#三联读书# 【夏天,豆汁儿与栗子 | 汪曾祺散文选】

-夏天-

夏天的早晨真舒服。空气很凉爽,草上还挂着露水(蜘蛛网上也挂着露水),写大字一张,读古文一篇。夏天的早晨真舒服。

凡花大都是五瓣,栀子花却是六瓣。山歌云:“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大,色白,近蒂处微绿,极香,香气简直有点叫人受不了,我的家乡人说是:“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大,又香得掸都掸不开,于是为文雅人不取,以为品格不高。栀子花说:“去你妈的,我就是要这样香,香得痛痛快快,你们他妈的管得着吗!”

人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花,娇声叫卖:“栀子花!白兰花!”白兰花花朵半开,娇娇嫩嫩,如象牙白色,香气文静,但有点甜俗,为上海长三堂子的“倌人”所喜,因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花,不如船娘髻边花更为刺激。

夏天的花里最为幽静的是珠兰。

牵牛花短命。早晨沾露才开,午时即已萎谢。

秋葵也命薄。瓣淡黄,白心,心外有紫晕。风吹薄瓣,楚楚可怜。

凤仙花有单瓣者,有重瓣者。重瓣者如小牡丹,凤仙花茎粗肥,湖南人用以腌“臭咸菜”,此吾乡所未有。

马齿苋、狗尾巴草、益母草,都长得非常旺盛。

淡竹叶开浅蓝色小花,如小蝴蝶,很好看。叶片微似竹叶而较柔软。

“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩,碰到它就会挂在衣服上,得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。

我们那里有一种“巴根草”,贴地而去,是见缝扎根,一棵草蔓延开来,长了很多根,横的,竖的,一大片。而且非常顽强,拉扯不断。很小的孩子就会唱:

巴根草,

绿茵茵,

唱个唱,

把狗听。

最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子,常常沾了一裤腿。其臭无比,很难除净。

西瓜以绳络悬之井中,下午剖食,一刀下去,喀嚓有声,凉气四溢,连眼睛都是凉的。

天下皆重“黑籽红瓤”,吾乡独以“三白”为贵:白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。

香瓜有:牛角酥,状似牛角,瓜皮淡绿色,刨去皮,则瓜肉浓绿,籽赤红,味浓而肉脆,北京亦有,谓之“羊角蜜”;虾蟆酥,不甚甜而脆,嚼之有黄瓜香;梨瓜,大如拳,白皮,白瓤,生脆有梨香;有一种较大,皮色如虾蟆,不甚甜,而极“面”,孩子们称之为“奶奶哼”,说奶奶一边吃,一边“哼”。

蝈蝈,我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”,跟一个叫驴子似的,叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒,更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”,全身碧绿如玻璃翠,小巧玲珑,鸣声亦柔细。

别出声,金铃子在小玻璃盒子里爬哪!它停下来,吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……

乘凉。

搬一张大竹床放在天井里,横七竖八一躺,浑身爽利,暑气全消。看月华。月华五色晶莹,变幻不定,非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈,谓之“风圈”,近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河,要下大雨。

一直到露水下来,竹床子的栏杆都湿了,才回去,这时已经很困了,才沾藤枕(我们那里夏天都枕藤枕或漆枕),已入梦乡。

鸡头米老了,新核桃下来了,夏天就快过去了。

-豆汁儿-

没有喝过豆汁儿,不算到过北京。

小时看京剧《豆汁记》(即《鸿鸾禧》,又名《金玉奴》,一名《棒打薄情郎》),不知“豆汁”为何物,以为即是豆腐浆。

到了北京,北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉,问我:“你敢不敢喝豆汁儿?”我是个“有毛的不吃掸子,有腿的不吃板凳,大荤不吃死人,小荤不吃苍蝇”的,喝豆汁儿,有什么不“敢”?他带我去到一家小吃店,要了两碗,警告我说:“喝不了,就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来,几口就喝完了。我那同学问:“怎么样?”我说:“再来一碗。”

豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的,用小车推一个有盖的木桶,串背街、胡同。不用“唤头”(招徕顾客的响器),也不吆唤。因为每天串到哪里,大都有准时候。到时候,就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿,这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”(叫花头),所以家里有吃剩的豆汁儿,可以给莫稽盛一碗。

卖熟豆汁儿的,在街边支一个摊子。一口铜锅,锅里一锅豆汁,用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火,火大了,豆汁儿一翻大泡,就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条,但作成圆圈,焦脆。卖力气的,走到摊边坐下,要几套烧饼焦圈,来两碗豆汁儿,就一点辣咸菜,就是一顿饭。

豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下,掏出两个馒头,问“豆汁儿多少钱一碗”,卖豆汁儿的告诉他,“咸菜呢?”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”

常喝豆汁儿,会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿,有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候,每天下午到外面端一锅豆汁儿,全家大小,一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿?这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的,有股子酸味。不爱喝的说是像泔水,酸臭。爱喝的说:别的东西不能有这个味儿——酸香!这就跟臭豆腐和启司一样,有人爱,有人不爱。

豆汁儿沉底,干糊糊的,是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐,加几个青豆嘴儿(刚出芽的青豆),极香。这家这天炒麻豆腐,煮饭时得多量一碗米,——每人的胃口都开了。

-栗子-

栗子的形状很奇怪,像一个小刺猬。栗有“斗”,斗外长了长长的硬刺,很扎手。栗子在斗里围着长了一圈,一颗一颗紧挨着,很团结。当中有一颗是扁的,叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层,松子有鳞瓣,核桃、白果都有苦涩的外皮,这大概都是为了对付松鼠而长出来的。

新摘的生栗子很好吃,脆嫩,只是栗壳很不好剥,里面的内皮尤其不好去。

把栗子放在竹篮里,挂在通风的地方吹几天,就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹,微软,吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒,而且更甜。贾宝玉为一件事生了气,袭人给他打岔,说:“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》,身价就高起来,雅了。这栗子是什么来头,是贾蓉送来的?刘老老送来的?还是宝玉自己在外面买的?不知道,书中并未交待。

栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子,只是放在火里烤。冬天,生一个铜火盆,丢几个栗子在通红的炭火里,一会儿,砰的一声,蹦出一个裂了壳的熟栗子,抓起来,在手里来回倒,连连吹气使冷,剥壳入口,香甜无比,是雪天的乐事。不过烤栗子要小心,弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有,西方有“火中取栗”的寓言,这栗子大概是烤的。

北京的糖炒栗子,过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小,壳薄,炒熟后个个裂开,轻轻一捏,壳就破了,内皮一搓就掉,不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的,是西太后吃的(北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡)。

北京的糖炒栗子其实是不放糖的,昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大,炒栗子的大锅都支在店铺门外,用大如玉米豆的粗砂炒,不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的,吃完了手上都是糖汁,必须洗手。栗肉为糖汁沁透,很甜。

炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”,我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的,栗有名。南宋时有一使臣(偶忘其名姓)出使,有人遮道献栗一囊,即汴京李和儿也。一囊栗,寄托了故国之思,也很感人。

日本人爱吃栗子,但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人,他是来买栗子的(每年都来买)。他在天津曾开过一家炒栗子的店,回国后还卖炒栗子,而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去,一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财,很感谢中国的炒栗子。

北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口,加水,入花椒大料煮透,是极好的下酒物。现在不见有卖的了。

栗子可以做菜。栗子鸡是名菜,也很好做,鸡切块,栗子去皮壳,加葱、姜、酱油,加水淹没鸡块,鸡块熟后,下绵白糖,小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡,栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。

我父亲曾用白糖煨栗子,加桂花,甚美。

北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油,吃起来很过瘾。当然,价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。

羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话,其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕,与羊毫无关系。

河北的山区缺粮食,山里多栗树,乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的,但当粮食吃恐怕胃里不大好受。

节选自《汪曾祺散文》

有哪些句子曾经惊艳到你?

1.

花开如火,也如寂寞。——顾城

2.

像每一滴酒回不了最初的葡萄,我回不了年少。——简媜

3.

人生不过是午后到黄昏的距离,茶凉言尽,月上柳梢。——徐志摩

4.

生命的历程就像是写在水上的字,顺流而下,想回头寻找的时候,总是失去了痕迹。——林清玄

5.

人就是这样,等终于到了懂得珍惜的年纪,偏偏又走散了。——『岛』

6.

醉后不知天在水,满船清梦压星河。——唐珙

7.

吹到一片秋香,清辉了如雪。——纳兰性德

8.

我们只是太忙罢了,忙得与美的事物擦身而过都不知不觉。——简媜

9.

刻意去找的东西,往往是找不到的。天下万物的来和去,都有它的时间。——三毛

10.

野火在远方,远方在你琥珀色的眼睛里。——舒婷

11.

繁花落尽,我心中仍有花落的声音。一朵,一朵,在无人的山间轻轻飘落。——席慕蓉

12.

阳光的酒调得很淡,却很醇,浅浅地斟在每一个杯形的小野花里。——张晓风

13.

吹灭读书灯,一身都是月。——桂苓

14.

月亮掉入了烟囱,夜晚的乡村,在汹涌麦浪中微微倾斜。——『黎明』

15.

人生有许多事情,正如船后的波纹,总要过后才觉得美的。——余光中

16.

时光的缝隙填不满,人生就成了危房一座,修到顶才发现,没有任何回忆可做支撑。——贾樟柯

17.

人类的悲欢并不相通,我只觉得他们吵闹。——鲁迅

18.

世界孤立我,任它奚落,我只保持我的沉默,明白什么才是好的坏的。——『走马』

19.

生命是华丽错觉,时间是贼,偷走一切。——『如烟』

20.

幸福不是多,而是遗忘,能遗忘生命的烦恼忧伤。——五月天

21.

生命中最难的阶段不是没有人懂你,而是你不懂你自己。——尼采

22.

人生快乐倘若想完备,一定要保存一点孩子气。——朱光潜

23.

世界上只有一种真正的英雄主义,那就是在看清生活的真相之后,依然热爱生活。——罗曼.罗兰

24.

我认为最深沉的爱,莫过于你离开以后,我活成了你的样子。——『这个杀手不太冷』

25.

勇敢的人,不是不落泪的人,而是愿意含着泪继续奔跑的人。——『朗读者』

26.

生活是种律动,须有光有影,有左有右,有晴有雨,滋味就含在这变而不猛的曲折里。——老舍

27.

正因为不可能,才值得我们去相信。——『浮士德』

28.

鲸落海底,哺暗界众生十五年。——加里·斯奈德

桂枝茯苓丸,化瘀散结方,临床非常好用,适应症广,您知道吗?

说到桂枝茯苓丸,可能很多灸友都知道或用过,因为它是经典的中医方剂,最早见于医圣张仲景的《金匮要略》:“妇人素有瘾病……当下其瘤 , 桂枝获菩丸主之。”桂枝茯苓丸是非常典型的活血化瘀、消包块的妇科名方,可调理妇女妊娠胎动不安,以及淤血阻滞胞宫之类的问题。

桂枝茯苓丸的古方由五味药物构成:桂枝、茯苓、牡丹皮、桃仁、芍药。如今,本方在过去基础上,以水煎服,或者研磨成粉加炼蜜,制成大蜜丸服用,药店有成品。(但因个人体质不同,具体用药一定要咨询医师,不可随意自行用药。)

方中的桂枝性温味辛,能通血脉消淤血,又能利小便、助气化而行津液。淤血内停必伴有痰湿阻滞,用茯苓渗湿利尿,化痰行水,补脾安胎。二者合用以加强化淤消之力。丹皮、桃仁能活血化淤消结。芍药,缓急止痛,安胎。白蜜能缓和诸药破泄之力。诸药相合,共奏活血化淤,缓消块的作用。

桂枝茯苓丸最初用于调理因包块引起的妊娠胎动不安。凡妇人经、胎、产之疾属淤血阻滞胞宫者,皆可用它祛淤消结。

现常用于女性月经不调、闭经、痛经、子宫内膜炎、附件炎、卵巢囊肿等属淤血阻滞的问题。可以说,能克制、通调一切包块、囊肿、结节。

不过,你可不要以为它只能调治妇科疾病,若是应用得当,它还是调治诸多内科疾患,甚至男科方面疾病!

桂枝茯苓丸,六大用处请记牢

1.子宫肌瘤

子宫肌瘤就是妇女包块的一种。子宫肌瘤,是怎么来的?气血受寒以后不能流通,慢慢在子宫里凝聚,就会形成肌瘤。

子宫肌瘤患者大多无明显的症状,仅在体格检查或因其他疾病进行妇科检查时被发现。有症状的子宫肌瘤主要表现为子宫体增大,肌瘤较大时,小腹部可扪及质坚硬,形态不规则的肿物,或伴有月经色瘀黯挟瘀块,痛经,月经先期、量多,经水淋漓以至崩漏等血瘀证。

张仲景最初就是用桂枝茯苓丸来治疗子宫积滞的。当然不仅仅是子宫肌瘤,还有乳腺增生、卵巢囊肿等包块类的问题都可以使用此方,将体内淤血慢慢散结。

2.囊肿

囊肿可发生在多个器官,如甲状腺、肾脏、卵巢等。应用桂枝茯苓汤调治有非常好的作用,但必须根据囊肿所生部位不同加减应用。

如甲状腺囊.肿宜化痰逐瘀,软坚散积,可选加象贝、牡蛎、海藻、昆布、穿山甲;肾.囊.肿则宜补肾利水,逐瘀消肿,可加黄芪、熟地、泽兰、水蛭;肝囊肿以活血消癥为主,加三棱、莪术、炙鳖甲、郁金;卵巢.囊.肿宜活血和营,调经消肿,加香附、益母草、蒲黄、水蛭。(因个人体质不同,使用前一定要咨询过医师,不可随意自行用药。)

3.身体瘀痛

除了月经期间出现的各种类型的痛,要用活血化瘀的办法,对于身上出现的一些其他类型的疼痛,只要是痛起来像针扎一样,痛的位置固定不移,那就是瘀血作痛。用什么?可以用桂枝茯苓丸。

4.血脉瘀堵、静脉曲张

小腿青筋凸起,像盘旋扭曲的蚯蚓一样,西医管这个叫静脉曲张,中医是这么说的,“筋瘤者,坚而色紫,垒垒青筋,盘曲甚者结若蚯蚓。”正是此病。

年轻的时候老喜欢喝凉饮,穿短裙,双手双脚又成天泡在冷水里,内寒加外寒,血管就被冻的僵硬,就像那个水管一样,一冻它就硬邦邦的,没有弹性了,然后把血液紧紧地捆绑在那里,想流通也流通不了,那些肉眼可见的像蚯蚓一样曲张的青筋就是血脉管道里的瘀血。

桂枝茯苓丸一温阳,血管就松通了,一活血,瘀血就散开了。

有人可能要问了,精索静脉曲张能不能调?当然可以。虽说桂枝茯苓丸女性用的多一些,但并不是说只有女性才能用,中药不分男女,只有对不对症。

5.脸部黄褐斑、红血丝

血瘀在身上是病,瘀在脸上就是斑。所以这面斑看似长在皮肤表面,说到底还是身体内部的毛病,是肌肤血管内部有了污垢,护肤品只能流于表面的涂涂抹抹,要想真正给它擦除,必得用些活血化瘀的药物,比如,桂枝茯苓丸。

脸上有红血丝者,也与体内血液不畅有关,红血丝跟面斑一样,虽然不痛不痒,但长在脸上多多少少影响外形,使用桂枝茯苓丸可以帮助活络气血,血丝也会自行消退。

6.男性前列腺问题

前列腺增生是中老年男性常见之疾,临床表现为尿频尿急,排尿困难,尿流变细,甚至点滴难出,尿潴留。

本病属于“癃闭”范畴,多因年迈肾气亏损,性激素平衡失调,致使痰瘀互凝至阴之处,导致前列腺增生,阻碍膀胱气化而成。调治宜以滋肾通关、化瘀散结为主。因此当出现这些状,也可以服用桂枝茯苓丸。

什么时候适用桂枝茯苓丸?

有瘀血就适合,调理以上问题,都可在艾灸之余辅助用桂枝茯苓丸。气血瘀滞可引起多种问题,桂枝茯苓丸主要针对血气运动,而血液贯穿全身,与血瘀气滞相关问题,大多都有益处。

当然具体如何使用,仍需根据个人体质,辩证论调、因人调理,方可达到效果的最大化。

注意事项

1、妊娠胎动不安、漏下不止者,需经医师诊断认可后服用,以免误用伤胎;

2、本方作用虽为缓消块,但毕竟是破瘀之剂,且临床应用多有加减。需在医生的指导下应用,以免造成不良后果;

3、少数病例服用桂枝茯苓丸后可出现轻度腹胀,甚至便秘。可在医生指导下对症处理,考虑是否停用。#中医养生##药业##头条文章#


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