#三联美食# 螺蛳粉，这种在柳州人日常生活里司空见惯的食物，在疫情初期突然变得“一粉难求”，各大购物网站上的店铺纷纷挂出“预售”两个字眼。火遍全网的速度让人瞠目结舌。

作为嗦粉大省的广西，各类米粉不胜枚举，螺蛳粉更像是大当家，在家族中呼声最高。

别看呼声最高，其实螺蛳粉是个年轻翘楚。“发家史”并不长，起源于上世纪70年代末。那时候的谷埠菜市不仅是全柳州最大的生螺交易市场，还活跃着很多米粉店，柳州人天生爱吃米粉，但很多粉店提供的高汤都是清汤，寡淡无味。

想留住食客的胃，需要花大价钱买新鲜的猪筒骨还有整鸡来熬汤，从成本上来说并不划算，而螺蛳的价格实惠，垂手可得，有人发现螺蛳熬出来的汤鲜美浓郁，搭配米粉味道更甚，不失为一种平替，于是小食材有了大用途，螺蛳粉的雏形由此而来。

这世间的美食大抵都是食物之间的因缘际会，无巧不成书。

随着经济不断发展，螺蛳粉也不断演进，爱吃酸辣的柳州人，不断往螺蛳粉里加入各式各样的配菜，于是奠定了一碗螺蛳粉“鲜、辣、酸、香”的基调。

柳州的空气都是螺蛳粉味儿的。这一点不假，嗦粉大军不分昼夜，从连锁字号到深巷小店，都是他们的战场。

螺蛳粉注定是属于市井的，它常常让人觉得难登大雅之堂。性格乖张，脾气古怪，一出场便是喧宾夺主的气势，它虽不够体面却足够深刻。

我也买过包装的螺蛳粉，纯粹是想试一下味道如何。煮完发现总觉得缺点什么，味道和店里的差一大截，父亲说我厨房搞得“庞臭”，为此还被罚洗锅三天，罢了罢了，还是堂食最佳。

我常去的那家店就在电动车直达的巷子里头，老远便闻到香味。二两米粉是刚好能吃完的量，老板熟练地把酸笋、酸豆角、炸腐竹、黄花菜、萝卜干、木耳、花生这些配菜放到我的碗里，他头也不抬，掂着勺子问要什么辣度。

我咽了一下口水说中辣。微辣是对这碗粉的尊重，中辣最适合我这样无辣不欢的人了，特辣是勇者的天堂，一般不敢轻易尝试。若说想吃无辣的螺蛳粉，那会被同伴投以嫌弃的眼神。

老板用锅勺拨开汤面上的红油，往碗里淋上一勺浓郁到发白的螺蛳汤，再浇上些许红油在米粉上，一切就绪，我便以犒劳自己为名，让老板加一个炸鸭掌，最后成交10元。

红油在漂浮在上面，筷子在碗里搅动，让酥脆的炸腐竹充分浸泡螺汤，最底下的青菜已经熟透，再晚一分钟吃都会变黄，空心菜的叶与茎都裹着辣椒油，吃起来脆嫩多汁，炸腐竹干吃酥脆，而吸饱汤汁后的炸腐竹姿态就温柔舒展许多，带着豆香和螺香。

螺蛳粉用的粉是干切粉冷泡出来的，尽管放开水里烫过一轮，口感还是有点韧劲儿，爽滑中带些不服软的个性，需要每一颗牙齿都参与咀嚼，米香和螺汤的鲜香在口腔里融合，酸笋和萝卜干轮番加入，不禁感叹怎么会有这么复杂的口感，谁说螺蛳粉是臭的？当然不能肤浅的归纳为臭的味道，是酸辣鲜咸脆交织的浓香。

吃螺蛳粉需要速战速决，趁热吃才能最大限度把味道留住。眼前这碗螺蛳粉色泽红亮，端起碗在嘴边吹一口，辣椒油便似湖面涟漪一样飘向碗的那头，露出原本的汤色，三两口热汤下肚，忍不住叹出声，筒骨和青螺搭配，店家秘制香料加持，这碗汤鲜辣刺激得我毛孔张开，大汗淋漓，像是跑完五公里般酸爽畅快，再坏的心情都烟消云散。

扶霞在《鱼翅与花椒》里面写道：生活是苦的，食物却能带来一丝暂时的甜，食物是很安全的享受，你可以毫无恐惧地在其中放松自己。

螺蛳粉应该是这样的食物，能让人在滚烫中释放自我，得到一丝慰藉，每次吃完都有种“大不了重头再来”的豁然。

我对自制螺蛳粉可是一点自信都没有，光是看那制作流程就被吓退。通过米浆压制而成的圆条干粉需要放冷水里一直浸泡着，直至发白有弹性，等需要食用的时候从冷水里掏出一把放开水里烫半分钟，这样才能保证米粉爽滑有嚼劲。这只是制作螺蛳粉的第一步。
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如果说辣椒红油是螺蛳粉江湖的封喉武器，那高汤就是内功心法。每一家螺蛳粉店的老板都对此都是秘而不宣的。

俗话说“一颗田螺三碗汤”，可见田螺的鲜美。一锅好的高汤离不开本地产的青螺（俗称田螺），新鲜的田螺吐泥干净后放锅里炒至螺口张开，放一边备用，八角、沙姜、香叶、桂皮等十余种配料也下锅炒香，把事先炒香的田螺放进去，再加上猪筒骨和鸡骨架提味，小火熬制3小时，一锅浓汤才算完成。

酸笋是这碗粉最富有争议的部分，它独特的味道让人垂涎，也让好些人“退避三舍”。好吃的酸笋必定是要选个头如手臂般的甜笋腌制而成，闻起来酸而不呛，臭而不腐，发酵后变得酸脆爽口，出坛的酸笋切丝，起锅走油放适量调料和辣椒红油翻炒到干爽。这仅仅是完成一道配菜的工作。

酸豆角、木耳、炸腐竹、黄花菜、萝卜干缺一不可。值得一提的是炸腐竹，片状的腐竹放进油锅后瞬间膨胀，炸至每张腐竹上面气泡密布，轻盈如叶片，才算大功告成。炸好的腐竹脆弱得不堪一击，吃的便是这酥脆。毫不夸张的说，如果老板把碎成渣的炸腐竹分到我碗里，这将影响我嗦粉的心情。

红油辣而不燥，米粉韧而不僵，高汤鲜而不腻，酸笋酸而不呛，炸腐竹酥而不油，再配上几根青菜作为点缀，红绿相应，口感丰富，层次分明，味道深刻。

有人说，人分两种：一种是吃螺蛳粉的，一种是不吃螺蛳粉的。也有人说吃螺蛳粉只有第一次和无数次。由此可见，备受争议是螺蛳粉的宿命。

尽管我吃得满身都是酸笋味，开口说话便让对面的人后退三步，回家还要换洗衣服，但那又怎么样？如果工作生活都无法让人满意，起码眼前这碗螺蛳粉是能让人满意的。

市井小吃也好，山珍海味也罢，人对食物本就是自带成见的，但并不影响各取所爱。

《酸辣鲜咸脆，是我心心念念的螺蛳粉》文 ｜ 在山

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就喜欢作的 06

吃饱喝足后肖肖才开始烦恼，他好像已经没有什么可作的了。
壳壳教他的那些作精技巧对王博一点作用都没有，不是他被堵的哑口无言，就是坑的自己差点受伤。

正好外面下了阵雨，他们被困在餐厅里一时半会儿出不去，肖肖躲进卫生间里给壳壳打电话。
等电话接通期间，趴在镜子上查看微微红肿的上嘴唇。
像打了过度玻尿酸，肿的跟小鸡嘴一样。

肖肖对着镜子动动嘴巴，一想到他刚才就是顶着这张小鸡嘴在王博面前吃吃喝喝，肖肖绝望地笑笑：很好，还是很帅，但脸都丢光了。

壳壳电话一接通，肖肖怨声载道地向他抱怨今天上午和午餐期间发生的事。
电话那头的壳壳听得异常安静，甚至有些走神，肖肖喊了他好几声才支支吾吾地问肖肖，“你…你那个老男人接了我的电话后，有跟你说什么吗？”

肖肖对镜子整理刘海，闻言想了想，“他说你忙着去自什么手来着，我听不太懂，你知道是什么意思吗？”

自手？！

电话另一头的壳壳吓得龇牙咧嘴啃指甲，语速极快，口齿略微含糊地交代他，“你你你你你保重吧，作不作都都都无所谓了，我我我们先暂停计划，晚上记得按时回来就好！”

壳壳说话速度和他挂电话速度一样快到令人乍舌，肖肖对着手机琢磨半天，他就听到了“作”、“无所谓”、“计划”、“好”这几个词。

肖肖歪着脑袋，盯着镜子里的自己放空思绪，毛茸茸的脑袋上仿佛蹦出一团杂乱的线，在一阵蹂躏下突然变成了发光的灯泡。

叮！
想到了！
壳壳想说的一定是：作他！无所谓管不管用，按照计划来就好！

肖肖颓丧的意志瞬间被重新激发，想想自己的大好年华，想想王博那张总是阴晴不定的脸，再想想壳壳对他的悉心教导和支持，怎么能不作呢！

重新整理好心情，肖肖昂首挺胸，撅起小鸡嘴，大步走回位置上，当着王博的面，气势汹汹的一屁股坐下。
刚要开口新一轮的作，王博收起手机，起身理了理衣服，淡淡道，“雨停了，走吧。”

肖肖朝窗外看去，雨确实停了，潮湿街道上已经出现不少披着雨衣的游客。
没作成，肖肖也不气馁，他正好觉得丢过脸的餐厅会束缚他的作劲儿。
自以为豪气地仰起小脸，边点头边眨眼地说，“好鸭好鸭！”

王博冷淡地嗯了嗯，脸上神色没什么变化，抬手在肖肖脑袋上不太温柔的揉了两下。
然后毫不意外地被肖肖躲开，对着手机屏幕边整理边抱怨，“小帅哥的发型都给你弄乱了！”
王博压了压想笑的嘴角，等肖肖臭美完，带着人出了餐厅。

多亏王博的vip卡，省去漫长的排队时间，只一个上午就能将游乐园里的项目玩过七七八八。
排除那些王博不让肖肖重复多次玩的刺激项目，留给下午的可游玩项目已经不多了。

王博带着肖肖在园区里逛了一会，怕又下雨，王博强行买了一件雨衣给肖肖套上。
肖作精反抗无辜，退而求其次地选了一款海棉宝宝雨衣，嘴上说着“太傻了”、“我不喜欢”，走起路来垫着脚尖，步伐轻快的差不多将“啊啊啊啊可爱死了”的呐喊写在脸上。

肖肖礼尚往来给王博挑了一款米 老鼠同款雨衣，王博很给面子的拒绝，买了把中规中矩的黑伞。
穿着海棉宝宝雨衣的肖作精跺脚生气质问，“凭什么你可以买伞，而我却要穿这件幼稚吧啦的雨衣！”
王博挑眉，拿出黑卡，一招制敌，“凭我付的钱。”
肖肖抿了抿小鸡嘴，再次无话可说。

王博气定神闲地领着穿海棉宝宝雨衣的肖肖走在路上，除开肖肖的个子过高，就两人的气场上来说，跟爸爸领着儿子逛游乐园无二差别。
走在后头的“儿子”脸上还有点点生气，跟爸爸不给买冰淇淋就闹脾气差不多。

园区派发传单的工作人员也不知是忙昏了头还是真的没仔细看，随手递了一张话/剧单给王博。
热情邀请，“我们儿童话剧十分钟后即将开演，这位家长有兴趣的话可以带小朋友去看看呀。”

王·家长·博有便宜不占白不占，转头去看跟在身后的肖肖，坏笑道，“也不是不行，小朋友，想看吗？”
肖海绵气的眼睛都瞪红了，又奶又凶的攥拳、跺脚、龇兔牙，“谁是小朋友！”

工作人员见状，忙道歉，“啊对不起对不起，是…是我认错了，我还以为你们俩是父子。”
对方越说越离谱，肖肖不死心地指着自己身上问，“我、我哪里像他儿子了！”
“这…”工作人员看着肖肖身上雨衣欲言又止。

肖肖低头一看…
好吧，就算胸前两只卡通大眼睛怎么看怎么傻，那也不至于把他认成王博儿子吧！

正巧迎面走来一个三口之家，走在父母中间的小朋友穿着肖肖同款卡通雨衣，见到肖肖犹如见到异父异母亲兄弟，拉着他爸爸的手边晃边喊，“爸爸爸爸！你看那个哥哥跟我穿的一样诶！他也是小朋友吗？”

三口之家的爸爸看了一眼肖肖，对儿子认真说道，“他不是小朋友。”
肖肖得意地对王博和工作人员抬抬下巴，“你看吧…”
三口之家的爸爸，“但是也有一些已经长大了的哥哥童心未泯，所以他们不是小朋友，而是大朋友，”
说罢，给了肖肖一个友好又善意的眼神，带着儿子潇洒离去。

肖大朋友：无语…
工作人员：松了一口气…
王博：看热闹

三人尴尬的站在原地，出来缓解氛围的竟然是王博。
他牵起肖肖藏在雨衣下攥拳的手腕，语气难得温柔，“走吧儿子，爸爸带你去看剧。”
肖肖：狗男人！

今天不是周末也不是节假日，游客大多都在外面玩项目，剧/院里的人不多，他们挑了稍微靠前的位置坐下。

节目开始前，王博说要出去打个电话，等节目开始了也不见他回来。
肖肖一分钟回三次头，频率高到坐在他后排的阿姨都准备给他递卫星二微嘛的时候，王博终于回来了。

“你怎么…”肖肖正要问王博怎么去了这么久才回来，怀里先被塞了一杯冰奶茶，吸管已经插好，张嘴就能喝。
王博垂眸从塑料袋里掏出一支烫伤膏，给肖肖之前被烫红的手背上药。

突如其来的温柔令肖肖有些手足无措，想说的话全部忘记，被王博握住的手腕发烫发痒。
剧/场里光线昏暗，蓝色效果灯从他们周边一次次掠过，在王博专注的侧脸闪现出温柔的蓝色光晕。

上了药的手背凉凉的，肖肖咬了咬下唇，突然觉得王博除了年纪大点、脸臭了点、嘴毒了点，还是有好的一面的。
倒是他自己，从认识王博开始就一直在作，王博虽说不按套路出牌，但也没真正嫌弃过他。

肖肖吸了一口奶茶，被甜的有点感动。
他想对王博道谢，可第一个“谢”字还没吐出，王博薄薄的眼皮一掀，没什么温度的眼睛看着他说，“不许作，难喝也给我咽下去。”

#忘川风华录手游[超话]# 我懂的，越美丽的男人越花钱。也就花了三千万+3000珠子+800红尘（词条没洗完）吧，使君为了养漂亮老婆破产了已经。
但是我还是要比比一句，老婆的基础速度真的好低，敏捷好难堆……[汗]
最后问一句，有人要换碎片吗？我好多好多屈原（大概文引弄完再加上68的礼包大概有60片吧）
不过我还没想好接下来要养什么。[HO亲亲]