烹雪韻
Chá Noire

春雪藏金
辛丑新年，大樹茶禮盒

融雪煎香茗，春雪藏金
春深一碗茶，大樹茶禮

單餅 定價 1,888 元
團團生茶 357g ，圓圓熟茶 357g

雙餅 定價 3,560 元
團團+圓圓 357g 雙餅大禮盒

電話：03-658-8389
營業： 12:30-20:30 （無公休）
門市：新竹縣竹北市成功十一街 106 號
（Ciao 潮旅，2021 年 1- 2 月，第 034 期）

《长物志》白话译文：
天泉以秋天的雨水为最佳，黄梅季节的稍次之。秋水洁净清澈，梅
水洁净甘甜。春季、冬季的水，春天的胜于冬天的。因为春季风和雨
润，而夏季狂风暴雨，不适合饮用，或者是因为风雷蛟龙所导致的，对
人伤害很大。雪为五谷之精华，用来煎茶，最为清冽，但是新降的雪有
土腥气，稍微放置一段时间才好喝。雨水要用布在院子中间露天承接，
不可用屋檐取水。

【点评】
泉水本是指从地下流出来的水，《诗经·小雅·四月》：“相彼泉
水，载清载浊。”而文震亨笔下有天泉、有地泉。雨水、雪水从天而
降，即天泉，泉水从地下涌出，即地泉。对于天泉、地泉的口感，文
震亨辨别之细致幽微，令人叹服。天泉中，秋水胜于梅水，春水胜于
冬水。地泉中，清凉难于清澈，清香难于甘甜。
在生活越来越粗糙的今天，我们很难再有这样敏感的味觉来判断
大自然的赐予，而文震亨显然很有实际经验。
由于工业污染，我们今天已不能直接饮用雨水、雪水，但古人一
直有用雨水、雪水煎茶的风俗。唐人陆龟蒙在《煮茶》诗中有：“闲来
松间坐，看煮松上雪。”白居易《晚起》诗中也有“融雪煎香茗”的句
子，宋代辛弃疾《六幺令》道：“细写茶经煮香雪”，他们都用雪水来
煮茶。《红楼梦》中这样的描写也非常多。薛宝钗所服的冷香丸，调
服的药水便是四时的雨雪霜露。而妙玉不仅用旧年的雨水招待贾母，
还用藏了五年的雪水招待林黛玉等人。曹雪芹显然对雨水、雪水煎茶
非常熟悉。文人用雨水、雪水烹茶，也有一种雅致的趣味在里面。

融雪煎香茗，凌寒自煮茶。今日是星期天，虽然天气有点温湿，但天色阴沉，还有轻轻的雾霾。于是早餐后，懒得出门，便坐在茶桌前，思念着久违了的早茶。
翻了一下下坭兴陶茶缸，找出了一款勐海郎河茶厂2006的七子饼熟茶。猫冬御寒，品熟茶正是时节。
观赏红浓通透的茶汤，细闻甘爽浓厚的陈香味，便已让人心旷神怡。汤汁入口，细腻醇和，回甘醇厚，如饮琼浆玉液，全身通泰。几杯过后，茶气散发，热气慢慢升腾，头上温热，周身温暖。但看茶底，却又条索干净，透亮有光……
陆羽《茶经》有载：“乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。”
茶圣之语，道出冬日饮茶之真谛乎！ https://t.cn/RyhNYpH