【香辣豆腐皮】—— 【食材】：豆腐皮，丸子，香菇，葱，姜，蒜，干辣椒，香菜，食用碱

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【香辣豆腐皮】——

【食材】：豆腐皮，丸子，香菇，葱，姜，蒜，干辣椒，香菜，食用碱

【具体制作步骤】：

第一：处理豆腐皮

将准备好的豆腐皮清洗干净，然后将豆腐皮卷起来，切成条状，切好的豆腐皮给它抖散

第二：准备配料

然后准备一些丸子；再切两个香菇，把根部去掉，切成片；切点葱姜，再切点葱花，将大蒜切成粒，再准备点干辣椒，切点香菜

第三：豆腐皮焯水

锅中加入适量的清水，水烧开放点盐增加底味，再放点食用碱；然后下入豆腐皮，焯水一分钟捞出来控水，然后给它过一遍凉水防止粘连

第四步：炒豆瓣酱

热锅凉油，然后倒入切好的姜，葱片，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后加入水

第五步：调味

在锅中加入生抽，一勺盐，白糖提鲜，少量鸡精，水开先放入丸子香菇煮熟，丸子煮熟之后捞出来，然后再下入豆腐皮，将豆腐皮煮一下，这样更加入味

第六步：烹饪食材

豆腐皮煮好给它盛出来,倒入这个汤汁,放点香菜,放入葱末,蒜末，干辣椒,最后关键的一步，淋入热油激发出香味

好了，这样一道香辣美味的豆腐皮就做好了，开胃又下饭，做法简单又家常，喜欢吃的话可以在家试一试

菜谱

肥牛饭
1.调汁：1勺白糖，1勺盐，1勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，3勺清水
2.西蓝花，胡萝卜焯水20秒，捞出待用。
3.肥牛焯水至颜色变白捞出控水。
4.起锅烧油，翻炒洋葱，倒入肥牛和料汁。中火煮至汤汁微浓（3-5分钟）
5.摆盘，可以放一些芝麻。汤汁浇饭上1勺。

咖喱鸡肉
1.腌制鸡肉（鸡胸肉，鸡腿肉都可以），一勺料酒，葱姜，淀粉，一点点酱油和盐（因为咖喱块是有盐度的）放淀粉，肉的口感会嫩，腌制10-20分钟
2.胡萝卜土豆切块，土豆不用切太小，胡萝卜比土豆小一点。土豆切好放水里
3.先炒一下土豆胡萝卜，炒至表面金黄就可以了。在炒洋葱，鸡肉。炒至鸡肉变色把土豆胡萝卜放入。
4.锅中放入冷水，漫过食材，水不要太少，最后的汤汁是灵魂。盖盖子煮至沸腾，转小火放入掰碎的咖喱块，小火煮，会慢慢入味，要不停的搅拌，建议用不粘锅。
5.炖差不多了，收汁用大火，放少许牛奶，相当于日本椰浆的效果，可以让咖喱更浓郁美味。牛奶量不要放太多。80ml左右的牛奶分两次加

意大利面
食材：玉米粒，香菇，西红柿，洋葱
1.意大利面煮12分钟，水中放盐放油。或者煮好后用橄榄油拌一下。
2.食材切丁，依次炒洋葱，香菇，西红柿，玉米粒，放适量番茄酱，盐，胡椒粉，倒入2勺煮面的汤，倒入意大利面。混合均匀

黑椒牛柳意大利面（用黑胡椒酱）
西红柿肉沫意大利面

奶油培根意大利面
1.煮意大利面12分钟，水中加油加盐，也可以煮好后拌橄榄油。西蓝花焯水2分钟。
2.另起一锅炒培根，洋葱，虾仁，（想要虾仁爽口也可以提前腌制一下）加入2大勺煮面的水，如果面多，煮面水也可多加一些。不能换成清水。
3.汤底煮开后加入蒜末，口蘑。放入盐，黑胡椒，黄油。
4.黄油融合后放入意大利面，放入西蓝花，倒入淡奶油，搅拌均匀后关火倒入蛋黄液。边加入蛋黄边搅拌，不然鸡蛋容易变块。

辅食三文鱼蒸蛋
食材：土豆80g，三文鱼30g，玉米淀粉，西蓝花5g，鸡蛋2个
1.三文鱼提前用柠檬片腌制15分钟。可以用龙利鱼或者虾仁代替。
2.西蓝花焯水切成沫，西蓝花可以用任意蔬菜代替
3.土豆去皮切丁，三文鱼腌制完成剁成泥状。
4.碗中2个鸡蛋，加入土豆，西蓝花，三文鱼，玉米淀粉，盐，油，混合均匀
5.容器刷油，倒入混合后的糊糊，表面盖着一个盘子，防止水蒸气。
6.冷水上锅，开锅后蒸20分钟。

辅食海米萝卜丝饼
食材：白萝卜180g，普通面粉60g，海米20g，一个鸡蛋，葱花，油
1.海米提前浸泡30分钟后切碎，萝卜擦丝倒入加盐腌制。
2.碗内一个鸡蛋，加葱花，海米碎，普通面粉搅拌均匀，最终是厚重浓稠的面糊
3.锅中刷油，倒入面糊，摊平。

辅食饼西蓝花胡萝卜
1.西蓝花焯水切碎，胡萝卜切碎
2.2勺面粉，2个鸡蛋，半勺盐，加清水调成面糊，一勺一个饼。

佐餐双色萝卜
萝卜切片后先用盐腌制十分钟，然后冲洗一下。放调料：盐，糖，陈醋，味精，耗油，香油，蜂蜜

小食冰糖金桔
金桔：冰糖：清水=2:1 :1
1.冰糖放入盐水浸泡20分钟，锅中水煮开后，金桔煮1-2分钟捞出。对半切开。
2.锅中放金桔冰糖，清水，大火煮开，转小火。（中途不停搅拌）
3.挤入柠檬汁（不要柠檬籽），煮至金桔透明即可。
4.晾凉装入消毒好的容器中。

小食山楂苹果水
山楂120g，苹果大半个，冰糖适量，清水8碗。大火烧开后转小火煲30-40分钟

雪糕
食材：淡奶油220g，白糖45g，蛋黄2个，炼乳一大勺，奥利奥饼干碎5块（去芯共计10片），牛奶140g，香草精几滴此方法可以做12支
1.蛋黄加白糖搅打至蛋黄发白，加入牛奶搅拌均匀，把牛奶蛋黄液放在火上，小火加热不停搅拌至液体沸腾后关火。加入一大勺炼乳搅拌均匀，加香草精搅拌均匀。过筛后放凉备用。
2.奥利奥饼干掰成黄豆大小备用
3.淡奶油倒入容器中，打至九分发，把冷却好的牛奶蛋黄液倒入淡奶油中搅拌均匀，加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀
4.把做好的雪糕糊填入雪糕模具，轻震几下去除气泡，表面用挂到刮平，放入冰箱冷冻6小时即可脱模。

牛肉炖萝卜
1.牛肉2斤，泡血水2-3小时，期间换水1-2次。倒入锅中，加冷水烧开，撇去浮沫
2.需要的调料：葱姜蒜，两个八角，十几粒花椒，3-4个干辣椒，干山楂5-6片，小茴香一小捏，香叶3-4片。将肉和调料放入锅中，加入开水（水一定一次加足）倒入2大勺生抽，高压锅压。
3.萝卜去皮切成小块，水开后下入萝卜，水再次煮开后煮10分钟捞出萝卜。
4.锅里加油，加入1大勺白糖，用铲子不断画圈，直至糖从起小泡到起大泡，下入萝卜翻炒，萝卜上色后放入十三香或者五香粉，加入1勺生抽1勺蚝油，炖至八分熟，把炖熟的牛肉倒入萝卜锅中，中火继续炖煮。
5.加一勺盐调味，前面高压锅压肉的时候不加盐，过早加盐肉柴不嫩，炖十分钟，放入香菜，淋点香油，出锅。

蒜蓉粉丝虾
1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线，并用菜刀在背部轻剁几下
2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段
3.锅内倒油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，油太热会把蒜蓉炒糊掉的。加入生抽，盐，糖，耗油，少量清水。制作好后，跟粉丝拌一下，这样粉丝就入味了
4.将炒好的蒜蓉汁浇在虾开背处，国内水大火烧开后，蒸5分钟。即可

红烧黄花鱼
1.腌制鱼：切斜几刀放姜片，小葱，料酒，盐，生抽腌制半小时
2.鱼表面拍一些淀粉，下过煎。
3.调汁：生抽，老抽，料酒，醋，糖，耗油，清水。锅中放葱姜蒜干辣椒煸炒，倒入酱汁，煮开后放入煎好的鱼，焖煮20分钟。（要估计加水的量可以漫过鱼）中途可以用勺子将汤汁浇到鱼身上。20分钟左右大火收汁。（煎鱼时间不要太短，可以适当长一些，煎鱼时可以适当晃动锅，以防止粘锅）

干煎椒盐鲳鱼
1.鱼处理干净，斜划2刀，涂上一层料酒，细盐和胡椒粉，腌制10分钟。
2.在鱼身两面拍一些干淀粉，不用太多。
3.平底锅烧油，下葱姜蒜煸炒出香味，下入银鲳鱼煎，煎的时候撒一些椒盐。两面金黄即可出锅。
注意：将筷子插入鱼身，可检验是否全熟，不熟的鱼是插不透的；煎鱼时一面煎好在翻另一面，避免反复翻动；不但可以撒椒盐，还可以按照自己口味撒黑胡椒粉，辣椒粉，孜然，香草；拍干面粉特别有必要，可以很好地将鱼内部的汁水锁住；葱姜蒜在煎的途中变黑，可以提前捞出。

家常红烧鱼
1.酱油，料酒，黑胡椒粉，淀粉，姜片腌制。腌制好的鱼包裹淀粉（淀粉打结成坨也没关系）
2.平底锅加入多一些油，放姜片，大蒜，下鱼块煎，每面都煎到。
3.另起锅烧热，下葱姜蒜干辣椒煸炒，1勺料酒，1勺生抽，1勺粗，1勺豆瓣酱，一点辣酱，1碗水，煮滚后加盐，糖。然后放入煎好的鱼块。中火焖煮20分钟左右，大火收汁，出锅前淋入香油，香菜。如果鱼多，酱汁就多些，各种调料也多一些，预计酱汁能没过鱼块就可以。

鱿鱼炒韭菜
1.锅内放油，放葱姜蒜，放入鱿鱼翻炒，加少许盐
2.炒熟放入韭菜，翻炒几下即可，放鸡精，胡椒粉。（韭菜炒太久不好）

面包口感蜂蜜小馒头
1.盆里打入1个鸡蛋，3个酵母，适量糖，放入面粉，倒入牛奶和面。和面后发酵1-1.5个小时左右，发酵至原来2倍大。
2.排气，揉成光滑的面团，平均分成小剂子，擀成长舌状，放入豆沙馅
3.中间切开，蘸蜂蜜放入电饭锅。电饭锅提前刷油。盖上保鲜膜二发25分钟左右，刷鸡蛋黄，撒芝麻，按煮饭键煮，即可。

玉米粒饼
牛奶，面粉=1:1 适量玉米粒，1或者2个鸡蛋，适量盐，混合均匀即可。之前总是把握不好比例，多次加水加面，耽误时间。1:1比较省力气。

家常红烧鱼
1.酱油，料酒，黑胡椒粉，淀粉，姜片腌制。腌制好的鱼包裹淀粉（淀粉打结成坨也没关系）
2.平底锅加入多一些油，放姜片，大蒜，下鱼块煎，每面都煎到。
3.另起锅烧热，下葱姜蒜干辣椒煸炒，1勺料酒，1勺生抽，1勺粗，1勺豆瓣酱，一点辣酱，1碗水，煮滚后加盐，糖。然后放入煎好的鱼块。中火焖煮20分钟左右，大火收汁，出锅前淋入香油，香菜。如果鱼多，酱汁就多些，各种调料也多一些，预计酱汁能没过鱼块就可以。

三汁焖锅（黄记煌）
1.鸡翅划几个口子，用盐，料酒，生抽，姜片腌制
2.准备配菜：打算，红辣椒，绿辣椒，洋葱，土豆，胡萝卜，香菇，鹌鹑蛋，金针菇，芹菜，很多种可以选择
3.调汁：耗油1勺，番茄酱1勺，黄豆酱1勺，生抽1勺，蜂蜜1勺，适量鸡精，少许淀粉，适量清水，混合均匀。
4.把所有配菜放在一起，放适量盐，搅拌均匀。
5.准备平底锅，油比平时炒菜多一些。把菜铺平。盖锅盖焖12分钟，12分钟后，加酱料继续焖煮10分钟。