耕而陶聊茶:三十七.三红七绿为青茶 (11.泡壶鸭屎话单丛)
有朋友说,哎,不是脑子进水了吧?怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀!一听这话,那一定是外行了,老茶客都知道,我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎,而是产自广东潮州的凤凰单丛茶的一个品种—鸭屎香。

鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村,树龄近百年。这个茶树品种叶片大,颜色深绿,茶农管它叫大乌叶,怎么又叫成“鸭屎香”这么个怪名字了呢,这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事,年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说,这名丛是父亲从乌岽村引进的,种在“鸭屎土”(夹杂着粒状的含有矿物质的白垩泥土)的茶园里,长着深绿色的叶,叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样,但比其他茶叶较大且厚实,采制起来香好,韵味也好。乡里人询问这是什么名丛,什么香型。我怕他们去偷,瞎扯是鸭屎,不是什么好茶。他们却说是好茶,是一个好品种。我一听,心里就慌了,但我仍假装镇定地说:“不甚好,是鸭屎香。”,就这么着,“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。

之后,凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大,茶农跟茶叶专家们就觉得“鸭屎香”这个名字不好听,难登大雅之堂,应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气,于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字,学术味道浓,知道的人不多,老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”,这样叫着亲切,有烟火味道。我也如是。

说起产于潮州凤凰山的单丛茶,它们是以香气的丰富、高扬而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯,绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢,我大略说说啊。有蜜香,咖啡香,色种香;有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香;有药物香型的姜味香、杏仁香、肉桂香、苦味香;有自然花香型的银花香、蜜兰香、栀子花香、夜来香、玉兰花香、芝兰花香、桂花香、柚花香、茉莉花香…我都说不过来了,有兴趣的朋友慢慢找来品品吧。

凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于广东省潮州市北的凤凰山之中.凤凰山山势嵯峨挺拔,主峰海拔 1497.8米,素有“潮汕屋脊”之称。清康熙年的饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道:“层峦耸翠,巍然上出重霄;山峰叠峙,岩岫常带烟霞。”。山高林密,云雾缭绕,良好的山场,才能长出优品茶树。我平常总跟茶友说好茶实际喝的其实就是生态,讲得就是这个。

凤凰茶包括乌龙、红茵、凤凰水仙、黄茶、色种这几大类,再细分,就是株系了。

凤凰山种植乌龙茶历史悠久,大家注意啊,这是乌龙茶树,是个茶树品种,可不是六大茶类里的青茶-乌龙茶,别搞混了。红茵是野生茶树,它是凤凰水仙茶树的原始祖先,凤凰水仙品种就是从红茵品种繁衍而来的。凤凰水仙,源于红茵。因为新鲜茶叶的叶尖从侧面看特别像鸟嘴,所以很多人管它叫鸟嘴茶。凤凰水仙源自红茵,它自身又经过多年以来不断的培育产生了非常多的优良变种,形成一个资源类型复杂的多类型地方群体品种跟无性繁殖品种,即凤凰单丛系列。民国32年(1943年)《新修丰顺县志》记载:“凤凰茶亦名水仙。又称鸟喙茶。”。《潮州茶叶志》上说:“过去很久时,群众称它为鸟嘴茶。解放后,一九五六年全国茶叶专家们才命名为‘凤凰水仙’。这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟,为鸟中之王,古称瑞鸟。水仙是我国的一种名花,春寒吐蕊,芬香袭人,高洁如仙,有‘凌波仙子’之美称,把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体,安在茶树品种上,可见这个品种是多么名贵,寓意也极为精当深刻。”。黄茶,就是黄茶丕,也叫细茶,黄茶是古称。它是凤凰水仙群体种自然杂交退化形成的品种。色种,主要有佛手、奇兰、黄棪、梅占。我们平常说的单丛,最早指的是凤凰水仙品种中的优良单株茶,单采单制,单独贮藏销售。后来约定俗成地成了所有优异单株的总称谓。

地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》,里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两,芽茶一百八十斤三两。”。明万历十年(1582年),郭子章任潮州知府。郭子章,号青螺,博学好文,有政声才名,史称他“能文章,尤精吏治”、“文章、勋业亦烂然可观矣”。郭子章在任上写了十二卷的《潮中杂记》。《潮中杂记》中写道:“潮俗不甚贵茶,今凤山茶佳,亦云待诏山茶,可以清肺消暑,亦名黄茶。”

不难看出“凤山黄茶”就是现在潮州乌龙茶的前身。这个“黄茶”的称谓,不是咱们现在意义上六大茶类里的那种轻度氧化的黄茶,应该是绿茶。所谓“黄”有两种原因,一种可能是指这种茶的颜色绿中泛黄,它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。比如享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽,都因芽叶自然发黄而得名。还有一种原因可能是由于当时做茶的工艺水平一般,使其成品茶颜色发黄,这个可以从清朝康熙年间饶平知县刘忭主修的《饶平县志》中看出些端倪:“山川:待诏山,在县西南十余里,四时杂花竞秀,名为百花山,土人植茶其上,潮郡称待诏茶。凤凰山,在县治西十里,高压诸峰,山顶翠如凤冠,乘风能鸣,与郡城西湖山相应。凤髻山,在大尖峰下,五峰如云。物产:茶。粤中旧无茶,所给皆闽产。稍有贾人入南都,则携一二松萝至,然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶,但采炒不得法,以至苦涩,甚恨事也。”。看,很可能是“采炒不得法”造成了“黄”,这就更回证了上面说的它是绿茶而不是六大茶类里的黄茶,因为黄茶的特点是甜淳,而非“苦涩”。

民国24年(1935年)《广东通志稿》记载的制茶工艺“将所采茶叶置竹扁中,在阴凉通风之处,不时搅拌,至生香为度,即用炒镬微火炒之,至枝叶柔软为度,复置竹扁中,用手做叶,做后再炒,至干脆为度,以炒而非焙…茶为凤凰区特产,以乌岽为最佳,每年产额二十余万元…。”。民国35年(1946年)《潮州志》中,才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说,在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。

说得太多,有点儿渴,来壶鸭屎喝!我的凤凰单丛大爱—鸭屎香,汤色橙黄明亮,香气浓郁持久,沉稳有力道。尤其高山老丛做成的茶,难得的口感微挂清凉。莎士比亚说:“人应该生活,而非仅仅为了生存而活着。” 。生活是一种态度,是在一日三餐柴米油盐酱醋茶的平凡日子里,品出美的趣味,活出生命的滋味。一百八十毫升的盖碗,5克鸭屎,三个人,喝了20泡,脊背冒汗,通体发热,透了!

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭屎香。

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这些天~
①终于在北方看到山了,北方山和贵州比真的小好多;
②玩了两天,去了两天陵墓,(雍正、光绪的清西陵和西汉中山王刘胜夫妻二人满城汉墓)有点像去扫墓的但是也很震撼,两个朝代的风格完全不一样,喜欢历史的可以去一趟。出于尊重就没有拍照了
③去了水镇和古都,可能因为yq人太少了,好多门店都没开门差点意思,三天两晚的保定游结束,这个是很有历史文化的地方,喜欢散心和喜欢历史的都可以来一趟哟[思考][思考]
懒得P图了,晚安

1998年8月,重庆忠县一名煤炭搬运工跑到长江边采草药。不料扯草药时用力过猛,引发了3米深的坍塌。突然,塌陷处惊现两块石头,上面还刻着一些神秘的图案。出于好奇,他赶忙上手刨土,想把石头挖出来。谁知,这石头巨大无比,挖到天黑也没有挖完。

这名搬运工叫王洪祥,时年47岁。工作之余,他喜欢读书看报,谈古论今。他还喜欢研究中医,采集中草药。因此,他还有个外号叫王草药。

那天,王洪祥去的地方叫做乌杨镇将军村。之所以叫将军村,是因为这个村子乃是巴郡太守(将军)严颜的故里。而这村里有个叫“狗钻洞”的土坡,盛产治疗肝病的草药。

老王万万没想到,采1颗草药竟能引发3米深的坍塌。神奇的是,塌方处出现了两块凸起的石头。定睛一看,王洪祥隐隐约约看到上面有人工雕琢的痕迹。至于是什么图案,一时半会儿还破译不出来。

为了搞清楚这里的石头是什么东西,王洪祥决定把它们挖出来看看。谁知,他双手并用,配合着镰刀挖到天黑,也无法把石头挖出来。这可把老王惊呆了,回家的路上,他心里一直在想:“难不成这是大禹治水留下的东西吗?不然怎么会这么大?”

第二天,王洪祥赶了个大清早,再次来到石头所在的地方。这一回,他带了铁锹。挖呀挖,石头露出的面积越来越大。只见,上面出现了一只朱雀,站在一个弓箭上。在朱雀的旁边,出现了一只3米长的白虎。

挖了一整天,王洪祥终于看清了其中的一块巨型石头上的图案。至于第二块石头,还得等第三天再挖。

第三天,王洪祥带着自己的妻子一起前来,二人挖了一整天,又发现了一条3米长的青龙。原来啊,这两块石头是一组的,至于它们具体是个什么东西,王洪祥实在没有办法搞明白。他唯一能确定的是,这是个老物件。

回家后,王洪祥给当地文管所打电话。谁知,电话响了没人接。后来,王洪祥亲自跑了一趟县城,告知文管所的工作人员自己的发现。不料,这件事并没有引起他们的重视。县里随便派了个镇上的干部去查看,他看了后撂下一句“不过是些垒坟的石块,没什么价值”便走了。

王洪祥垂头丧气地回了家,心里很不是滋味。接着,他萌生了亲自保护文物的想法。在那之后,不管是刮风下雨,还是发大水,他都会跑过去看看石块儿是否安全。

一次,有个村民在那一带凿石头,王洪祥知道后飞奔而去。他大喊:“住手,这个不能凿!”村民一脸懵,反驳道:“这是你家的吗?我为什么不能凿?”

见王洪祥不说话,那个人继续凿。情急之下,王洪祥赶忙说:“不能砸,不吉利!这东西是神石,不能动。之前我动了它,生了很久的病。所以,我好心告诉你一下!”

听到这里,村民半信半疑地收了锤子离开了。

就这样, 王洪祥独自守护了石块3年。

2001年,恰逢文管所领导下乡,王洪祥上前当面汇报了这件事。当即,忠县文管所副所长曾先龙就决定亲自查看。

到达乌杨镇的江边时,曾先龙一眼就认出了“怪兽衔环”石雕,看了一圈后,他十分确定地说:“这是汉阙!是汉阙!”

看到是这么重要的文物,曾宪龙当即上报给了重庆市文物考古所。所长邹后曦得知这一消息后亦激动万分。第二天一早,他便从主城赶到了忠县乌杨镇。随后,重庆市文化局三峡文物保护办公室组织了考古队,对乌杨镇的汉阙进行抢救性发掘。

由于这一汉阙的发现地为乌杨镇,它被命名为“乌杨阙”。为了更好地保护和复原乌杨阙,发掘出来的14件大构件和86块小残片全部被运回重庆市三峡博物馆。而整个发掘过程,持续了将近一年。

第二年,乌杨阙完美重现。只见它的外观为重檐庑殿顶双子母石阙,石质为砂岩。它的主阙高5.4米,子阙高2.6米,重达10吨。

阙上所刻除了青龙白虎,还有生活场景、神话传说、飞禽走兽,壮观且精品,令人叹为观止。

汉阙作为一种纪念性建筑,有石质“汉书”之称,文物等级极高。

研究表明,乌杨阙所在的花灯坟墓区所属年代为汉末。据专家推断,它的墓主人很可能是巴郡太守严颜。据历史记载,严颜的故乡便是忠县乌杨镇将军村。可惜,墓室遭受了很严重的破坏,墓主人的身份并不能确定。

但抛开这些不说,乌杨阙依旧是我国现存30余处汉阙中最完整的一处。

最终,乌杨阙陈列于重庆三峡博物馆的中庭,成为了博物馆的十大镇馆之宝之首!此外,乌杨阙也是国内唯一一个被博物馆馆藏的汉阙。

当你走近三峡博物馆时,一定会被眼前5米多高的巨型汉阙所震撼。它用威武雄壮的姿态向我们诉说着它曾经的光辉,也让我们知道了什么是真正的大汉威严!


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