#三联美食# 海南这座小岛,四面临海,物产丰富。可与海产生鲜相比,一提到当地的陆产美食,估计很多人都是知之寥寥。

虽说靠海吃海,但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴,才是我们熟悉的味道。

地处炎热高温地区‍‍,为了因地制宜,‍‍不上火,海南菜的做法‍‍自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做,突出食材的最“鲜”的原始风味。

白斩、清蒸或是清炖,都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃,蘸料少不了。辣味,并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。

清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料,才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。

一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主,喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华,一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。

当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞,才能迸发出一番新鲜又独特的滋味,让人味蕾炸裂。

在海南的美食介绍里,四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲,还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美,这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。

海南式的节日,最不缺鸡肉。尤其是过年,简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来,文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味,得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡,自由散漫,运动充足,啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物,自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩,文昌鸡皮肥肉嫩,色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足,虽肥却不感觉腻味,让人吃得停不下来。

在海南琼海人开的饭店里,加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史,是曾经闯荡南洋的华侨,带回家乡的礼物。比起一般的鸭子,加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲,即便不沾蘸料,入口也能香味十足。当然在吃法上,优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式,配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸,就更下饭了。

东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代,东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味,君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小,它生长在东山岭上,能蹬能跳跃,身手矫健,肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木,是东山羊重要的食物来源,这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番,一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。

快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带,是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境,也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味,最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起,和乐蟹便被人们端上了餐桌,成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全,让人大快朵颐。

“粉”的美味,也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉,对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式,而更像是一种文化的传承,一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后,整个身体才会充满无限的能量,一天干劲满满。

海南粉,以细长软嫩的米粉,搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁,造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一,其历史已有数百年之久,也算得上是海南米粉的开山始祖。

搭配卤汁的吃法,海南人俗称为“腌粉”,也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口,粉条柔润爽滑,满嘴醇香,欲罢不能。而搭配靓汤的吃法,通常采用的是熬制多时的骨汤,汤味鲜甜甘爽,清淡可口。

抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条,样子圆溜溜、白胖胖,入口软而韧,弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料,以及精心熬制的卤汁或靓汤,使之搅拌均匀,一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。

抱罗粉的吃法与海南粉一样,搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故,有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样,太上头了。但是只要尝过一口,便会被它独特的风味所迷倒。

在海南的各类粉中,陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈,店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方,一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉,配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋,或者由其他几种酱料调配而成,只要够酸够味,便能引得食客络绎不绝。

陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”,其粉质细而柔软,颜色亮白,制作时并不需要过水烫一道,而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料,浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料,最后撒上一把香菜,一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。

喜欢吃辣的朋友,还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱,更是酸、甜、香、辣四味具全,十分开胃!

万宁后安这座古老的滨海小镇,粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里,热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤,搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条,再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。

这样一碗热腾腾的后安粉,便能让熙熙攘攘的食客们,沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工,后安粉也带着家乡小镇的记忆,在海南各地落地生根,成为了人们喜爱的美食。

一碗新鲜椰奶,搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料,十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友,不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主,夏日圣品——清补凉。

每次外地的朋友过来,总要拉上我去吃个两三碗,还意犹未尽。还记得儿时的夏日,每当傍晚天色渐暗,清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。

那时的清补凉还是以糖水为主,而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择,各有千秋,配料上也加丰富可口。夏日炎炎,就来一碗清补凉吧。清热解暑,冰凉可口,岂不快哉!

《海南美食攻略:够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠

我们一起念无病发财雨宝咒:
  嗡ong 瓦wa 素su 驮tuo 埭li 娑suo 婆po 诃he
  当愿众生 无有病苦 具足财富
  持雨宝心咒之前,先三称“南无持金刚海音如来”,之后再持心咒。
  第一次要先诵800遍,以后一天分三时,早上、中午、晚上,各108遍以上越多越好!注意受此咒心边念边观想:各种谷米宝贝服饰各种金银财宝等像下雨一样从天而降,下到所有一切贫困无助的众生家中,令他们库藏充足,资具丰富饮食财宝充满屋内,无有烦恼,快乐无碍。
  我们每次念完咒,一定要回向:愿一切有情所求,世间及出世间,殊胜大愿,速得成!
  多诵此咒,你家里所有的灾难,疾病就会立即消除,马上就会脱离贫穷,家中一切谷米宝贝,金银财宝,就像下雨一样源源不断来到家中。所以,一切善男子善女人,一定要好好诵持雨宝陀罗尼咒,不但自己要诵持回向,必须把这个咒广为流传。叫所有的众生都能受益解决一切所有苦难。

  也可以每天念完咒统一到晚上回向,愿一切有情所求,世间及出世间,殊胜大愿,速得成就。记住,力的反作用力,你的心为众生,把功德都回向给受苦受难的众生,不出三年,你一定非常非常富贵!没事的时候就念,虔诚心念,真的会有钱的。以后大富大贵,但别忘记要先多行善积德。

我觉得很多问题,都是自己的心态导致的,还是修炼不够吧。
比如说结婚的事情吧,其实自己心里很明白婚姻是急不来的,自己心里明明也不太想结婚,可是感性的那一面又想相信爱情会存在,又觉得爱情不会降临在自己身上,极度的矛盾,极度的缺乏安全感,在突然有事情自己无法解决的时候,在突然害怕的时候真的很想有一个人能陪在身边,给我足够的安全感,可自己心里也明白,即使找到了一个伴侣,可谁又能保证他能及时出现呢。
再者,我希望有一人能一直陪伴着我,可又有谁能够一直陪伴着某一个人呢。生活中有太多的事会使得没办法像理想中的进行,生活需要足够的经济来源,不然就会为了生活的琐碎不安,也会因为各种七七八八的事情自顾不暇而疲惫,当然这只是基础,生活还需要足够丰富的精神世界,只有在足够满足的经济来源才能谈精神世界,而大多数人,仅仅是为了这一点点的自给自足就已经精疲力尽!
生活有些时候太累,更多的可能来自于所谓的道德与责任,很多看似是必须,但实则是一种精神上的绑架,逃不过避不开,没办法成为一个内心足够强大的人,经济足够独立的人,思想足够坚韧的人,有足够勇气对抗世界的人!因此,自己总是更喜欢,在不伤害他人的前提下,不顾一切做着自己想做的事情的人?而我在此刻才愿意承认我从始至终都没有这样的勇气,我害怕的事情太多太多,我的内心太过于脆弱,也从来不曾相信过自己能够做出什么,这些都足矣让我止步不前,我没有孤注一掷的勇气,我从来不会让自己没有退路,因为我也害怕自己没有退路。更重要的是我从来都不曾相信自己有这样一颗强大的内心,去面对一系列的未知。
而现在的自己知道,是因为自己的性格导致的,而这性格是因为在小时候或者过去的环境,所受的教育,及耳濡目染的事情导致的。我知道,但却无法改变,所以我很早就深知教育的重要性,可是,我教了几年书,我发现太难了,教育一个小孩子太难了,我现在已经没有信心能够教好一个小孩子,如果说以前是想教育好一个人格完整快乐的小孩子,是为了弥补自己因性格导致的不快乐,那么现在我已经没有任何信心能够培养出这样一个孩子,首先我现在我知道,即便以后有孩子,他是一个独立的个体,很多事情不是我能改变的,在他的成长过程中,身边会太多不确定性,而我又是个极度的悲观主义者,所以我一点信心都没有。再者,如果以后不要孩子,先不说这样的伴侣很难找,即使找到了,我们两个人要如何面对一切的流言蜚语,我也不能保证我有足够的决心,因为我知道自己是一个极度矛盾的人,我知道很多事情本来应该遵从一节内心做出选择,但是往往我又会想,为什么要让自己的人生如自己的愿,而去让别人(亲人)过跟大多数人不一样的人生,我是极度自私的,又是极度想为他人着想。
在工作,生活上的交友,很多时候我也是极度的矛盾,对于感情,其实我的内心是容不得沙子的,但是随着成长,我知道与人的相处是避无可避的,生活在社会里,不就是一个圈,又一个圈,表面可以伪装,可以装亲近,可以装疏远,如果说感情,主要还是自己的内心,只有自己知道谁是真的友人!而这也是我极度矛盾的地方,当你不确定时,你只能反复的确认,可是真的只有自己心里知道,最后只能够告诉自己,做好自己。而你想要交的朋友,因为自己的伪装也很难让对方感觉到自己的真心,所以就在这真真假假中让人反复的不安!
有些时候在工作中也会因为一点小小的事情,不断反思自己,有些时候对于一些熟悉的人,甚至想是宁愿委屈自己,似乎比委屈他人会更来的心安,但是不管哪个都会给自己带来不快,唉,我这样的性格啊,我也是真的无语阿,对自己极度的无语阿。
我每次想着想着,给自己的最后总结就是。我不太适合在这样一个社会里[允悲]没办法极度自私,又没办法委屈自己去善良[笑cry]


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