爱与忠诚之经典文学
第六章
1，两个小时以来，台湾一直下着春天大雨，偶儿还夹杂阵阵闪电雷鸣，这雨在几个月前就要下的，干旱的冬天久久推迟着，直到今天傍晚才落下来，雨下得非常之大，淹没了铁轨公路，淹没了城市乡镇，淹没了近效远野，密不透缝的雨帘使几米之外完全看不清楚。
拉蒂走在大雨滂沱的路上，淋得像落汤鸡，浑身上下衣服湿个精透，那长长的纱丽裙拖在泥泞里，几乎走不动路，但她又必须往前走，否则会因勇气消失而倒下，而她又知道自己不能够倒下，离家的决心不可能动摇。
那是一条朝北去的路，路上极少有汽车经过，拉蒂很久才看不见一辆汽车掠身而过。不过即使过去她也没有钱乘车，口袋里空无分文，仅有的一点零用钱也丢在学校里，她穷得跟乞丐没区别，刚才路过火车站时她就观望过，已经放弃乘火车的奢侈念头。
她想挪动两条腿一直走到台北，这还是有生以来第一次了不起的壮举，她自小出生于富裕家庭，又娇生惯养，出门不坐汽车，就乘火车，偶儿还要享受飞机待遇，对于挪腿走路的事向来就很少，但由于她是芭蕾舞演员，腿脚工夫倒是锻炼得不错，走路对她来说根本不算回事。
不过要在这样恶劣的天气里走路，确实有困难，首先是天黑得看不见路，其次是那晚停电，到处呈现漆黑，伸手不见五指，连远处城市的灯光也熄了，她只好摸索路边行道树，一步一步艰难地往前搌，努力使自己不摔倒。
深夜十二点，瓢泼大雨再次袭来，闪电雷鸣停了又继续，哗啦啦雨声淹没了其它声音。拉蒂弄不清楚走了多远，到底有没有出嘉义地盘。这时她突然看见前面有灯光，摸索半天，才看见停着一辆破旧的农用车，一个男人正趴在车身下面，仰头打手电修理汽车，看样子大概是那辆车出了毛病，拉蒂也好奇地停下来观望。
她将身子躬起，斜靠在汽车上，由于车身高大，她竟能一时间避开雨帘，像站在屋檐下干燥地方那样舒服。湿答答衣服引起的阵阵寒冷，也在逐渐退去，心里升起几许热乎乎感觉。
她很想叫那个司机搭她一程，假如他要去台北的话，或许他不去台北，到半路也行，只要他同意，她去台北的路就会近许多。那个司机一直趴在车身下面忙碌，她看不见他头，也没法跟他搭话。
拉蒂弄不清楚这辆农用车还要修理多久，就一直迷迷糊糊斜靠着，后来因为脖子酸痛，索性爬进司机台，坐下等那个司机，当她等得眼皮直打架时，疲惫又让她失去警惕，沉沉地睡过去。
这辆车是运猪到台南一家公司去销售的，现在却在回来的路上出了故障，那个司机修理好车后并没叫醒她，径直将车开走，他把她送到一个叫独眼吴老爷的农场上，最后那辆满是泥泞的破车就停在那里，而那个司机跳下来，跟吴老爷悄悄耳语几句便走开。
直到太阳升起老高，拉蒂才从驾驶室靠背椅上醒来，揉了揉眼睛。这时大雨已驻，天空放晴，呈现在眼前的一切与昨日完全不同，她还没跳下车，就看见一个广阔而朦胧的平原，里面有一条弯弯曲曲小河，打草地中间流过，一望无际的平原上根本没有人家，只有跟前一座孤零零的石头房子，平原四周则是薄雾笼罩，终年耸立的山峰，形成起起伏伏山峦，找不到一条出山之路。拉蒂奇怪她在台湾住了这么多年，竟不知道它是什么山。
她还没意思到自己落入魔掌，从驾驶室很高兴地爬下来，心想或许从这里去台北，只是很可能要绕一些路程，不会直接到达，但这也无关紧要，至少绕到这里来，她还可以欣赏到此地风景，它不是很好看，但也挺不错。
她若无其事地站在农场门口，用眼睛注视破旧的石头房子，如其说它是粗手粗脚石匠修建，莫如道它是横七竖八乱石头堆成，除了毫无规则，甚至还低矮得可笑，根本不见有柱子支撑，房顶一律盖着石板，最令人费解的是，这座房子没固定的颜色，有的地方朱红，有的地方褐黑，有的地方像下雨天边奔跑的乌云灰色，但总的来说，它极像长在病人身上非常丑陋的毒瘤，看上去令人恶心。
拉蒂打量很久，猜它肯定不是住人的地方，甚至觉得它连挖在山里烧砖的窑洞都莫如，地面和墙壁都很潮湿，光溜溜覆盖起一层青苔，房顶的石板夹缝中，这里那里还长出茅草，微风拂过东倒西歪。她还看见那座房子没门窗，光线从外面直接照进去，让里面某些东西呈现出来。
“这座房子是做啥用的？”她问，看见这里并不太荒凉，阴森kong怖中透露一点生机，大概里面会有代表生灵的东西存在吧，当然不是人，她又揣摸。
没人回答她问题，拉蒂掉过头去观望绿色平原，的确这里的空气还算清新，地上的野草泥土味很浓，其间还有一些野花，也有小鸟儿栖息在草丛间，春燕在低空划过，它们在哪儿租屋呢？这座石头房子周围没树，光线直溜溜照在房顶。
驻足久了，拉蒂闻到一股奇怪的味道，它分明是腐烂的食物味，抑或什么动物拉下的粪便，即使没人粪那么刺鼻难闻，至少妨碍空气的纯洁度，拉蒂不闻则罢，一闻鼻子便皱起来，可又辩别不出它到底是什么东西。
后来，还是突然出现的司机将她领进石头房子。农场里面养了许多猪，每头膘肥体壮。
第六章
1，两个小时以来，台湾一直下着春天大雨，偶儿还夹杂阵阵闪电雷鸣，这雨在几个月前就要下的，干旱的冬天久久推迟着，直到今天傍晚才落下来，雨下得非常之大，淹没了铁轨公路，淹没了城市乡镇，淹没了近效远野，密不透缝的雨帘使几米之外完全看不清楚。
拉蒂走在大雨滂沱的路上，淋得像落汤鸡，浑身上下衣服湿个精透，那长长的纱丽裙拖在泥泞里，几乎走不动路，但她又必须往前走，否则会因勇气消失而倒下，而她又知道自己不能够倒下，离家的决心不可能动摇。
那是一条朝北去的路，路上极少有汽车经过，拉蒂很久才看不见一辆汽车掠身而过。不过即使过去她也没有钱乘车，口袋里空无分文，仅有的一点零用钱也丢在学校里，她穷得跟乞丐没区别，刚才路过火车站时她就观望过，已经放弃乘火车的奢侈念头。
她想挪动两条腿一直走到台北，这还是有生以来第一次了不起的壮举，她自小出生于富裕家庭，又娇生惯养，出门不坐汽车，就乘火车，偶儿还要享受飞机待遇，对于挪腿走路的事向来就很少，但由于她是芭蕾舞演员，腿脚工夫倒是锻炼得不错，走路对她来说根本不算回事。
不过要在这样恶劣的天气里走路，确实有困难，首先是天黑得看不见路，其次是那晚停电，到处呈现漆黑，伸手不见五指，连远处城市的灯光也熄了，她只好摸索路边行道树，一步一步艰难地往前搌，努力使自己不摔倒。
深夜十二点，瓢泼大雨再次袭来，闪电雷鸣停了又继续，哗啦啦雨声淹没了其它声音。拉蒂弄不清楚走了多远，到底有没有出嘉义地盘。这时她突然看见前面有灯光，摸索半天，才看见停着一辆破旧的农用车，一个男人正趴在车身下面，仰头打手电修理汽车，看样子大概是那辆车出了毛病，拉蒂也好奇地停下来观望。
她将身子躬起，斜靠在汽车上，由于车身高大，她竟能一时间避开雨帘，像站在屋檐下干燥地方那样舒服。湿答答衣服引起的阵阵寒冷，也在逐渐退去，心里升起几许热乎乎感觉。
她很想叫那个司机搭她一程，假如他要去台北的话，或许他不去台北，到半路也行，只要他同意，她去台北的路就会近许多。那个司机一直趴在车身下面忙碌，她看不见他头，也没法跟他搭话。
拉蒂弄不清楚这辆农用车还要修理多久，就一直迷迷糊糊斜靠着，后来因为脖子酸痛，索性爬进司机台，坐下等那个司机，当她等得眼皮直打架时，疲惫又让她失去警惕，沉沉地睡过去。
这辆车是运猪到台南一家公司去销售的，现在却在回来的路上出了故障，那个司机修理好车后并没叫醒她，径直将车开走，他把她送到一个叫独眼吴老爷的农场上，最后那辆满是泥泞的破车就停在那里，而那个司机跳下来，跟吴老爷悄悄耳语几句便走开。
直到太阳升起老高，拉蒂才从驾驶室靠背椅上醒来，揉了揉眼睛。这时大雨已驻，天空放晴，呈现在眼前的一切与昨日完全不同，她还没跳下车，就看见一个广阔而朦胧的平原，里面有一条弯弯曲曲小河，打草地中间流过，一望无际的平原上根本没有人家，只有跟前一座孤零零的石头房子，平原四周则是薄雾笼罩，终年耸立的山峰，形成起起伏伏山峦，找不到一条出山之路。拉蒂奇怪她在台湾住了这么多年，竟不知道它是什么山。
她还没意思到自己落入魔掌，从驾驶室很高兴地爬下来，心想或许从这里去台北，只是很可能要绕一些路程，不会直接到达，但这也无关紧要，至少绕到这里来，她还可以欣赏到此地风景，它不是很好看，但也挺不错。
她若无其事地站在农场门口，用眼睛注视破旧的石头房子，如其说它是粗手粗脚石匠修建，莫如道它是横七竖八乱石头堆成，除了毫无规则，甚至还低矮得可笑，根本不见有柱子支撑，房顶一律盖着石板，最令人费解的是，这座房子没固定的颜色，有的地方朱红，有的地方褐黑，有的地方像下雨天边奔跑的乌云灰色，但总的来说，它极像长在病人身上非常丑陋的毒瘤，看上去令人恶心。
拉蒂打量很久，猜它肯定不是住人的地方，甚至觉得它连挖在山里烧砖的窑洞都莫如，地面和墙壁都很潮湿，光溜溜覆盖起一层青苔，房顶的石板夹缝中，这里那里还长出茅草，微风拂过东倒西歪。她还看见那座房子没门窗，光线从外面直接照进去，让里面某些东西呈现出来。
“这座房子是做啥用的？”她问，看见这里并不太荒凉，阴森kong怖中透露一点生机，大概里面会有代表生灵的东西存在吧，当然不是人，她又揣摸。
没人回答她问题，拉蒂掉过头去观望绿色平原，的确这里的空气还算清新，地上的野草泥土味很浓，其间还有一些野花，也有小鸟儿栖息在草丛间，春燕在低空划过，它们在哪儿租屋呢？这座石头房子周围没树，光线直溜溜照在房顶。
驻足久了，拉蒂闻到一股奇怪的味道，它分明是腐烂的食物味，抑或什么动物拉下的粪便，即使没人粪那么刺鼻难闻，至少妨碍空气的纯洁度，拉蒂不闻则罢，一闻鼻子便皱起来，可又辩别不出它到底是什么东西。
后来，还是突然出现的司机将她领进石头房子。农场里面养了许多猪，每头膘肥体壮。
爱与忠诚之经典文学
第六章
1，两个小时以来，台湾一直下着春天大雨，偶儿还夹杂阵阵闪电雷鸣，这雨在几个月前就要下的，干旱的冬天久久推迟着，直到今天傍晚才落下来，雨下得非常之大，淹没了铁轨公路，淹没了城市乡镇，淹没了近效远野，密不透缝的雨帘使几米之外完全看不清楚。
拉蒂走在大雨滂沱的路上，淋得像落汤鸡，浑身上下衣服湿个精透，那长长的纱丽裙拖在泥泞里，几乎走不动路，但她又必须往前走，否则会因勇气消失而倒下，而她又知道自己不能够倒下，离家的决心不可能动摇。
那是一条朝北去的路，路上极少有汽车经过，拉蒂很久才看不见一辆汽车掠身而过。不过即使过去她也没有钱乘车，口袋里空无分文，仅有的一点零用钱也丢在学校里，她穷得跟乞丐没区别，刚才路过火车站时她就观望过，已经放弃乘火车的奢侈念头。
她想挪动两条腿一直走到台北，这还是有生以来第一次了不起的壮举，她自小出生于富裕家庭，又娇生惯养，出门不坐汽车，就乘火车，偶儿还要享受飞机待遇，对于挪腿走路的事向来就很少，但由于她是芭蕾舞演员，腿脚工夫倒是锻炼得不错，走路对她来说根本不算回事。
不过要在这样恶劣的天气里走路，确实有困难，首先是天黑得看不见路，其次是那晚停电，到处呈现漆黑，伸手不见五指，连远处城市的灯光也熄了，她只好摸索路边行道树，一步一步艰难地往前搌，努力使自己不摔倒。
深夜十二点，瓢泼大雨再次袭来，闪电雷鸣停了又继续，哗啦啦雨声淹没了其它声音。拉蒂弄不清楚走了多远，到底有没有出嘉义地盘。这时她突然看见前面有灯光，摸索半天，才看见停着一辆破旧的农用车，一个男人正趴在车身下面，仰头打手电修理汽车，看样子大概是那辆车出了毛病，拉蒂也好奇地停下来观望。
她将身子躬起，斜靠在汽车上，由于车身高大，她竟能一时间避开雨帘，像站在屋檐下干燥地方那样舒服。湿答答衣服引起的阵阵寒冷，也在逐渐退去，心里升起几许热乎乎感觉。
她很想叫那个司机搭她一程，假如他要去台北的话，或许他不去台北，到半路也行，只要他同意，她去台北的路就会近许多。那个司机一直趴在车身下面忙碌，她看不见他头，也没法跟他搭话。
拉蒂弄不清楚这辆农用车还要修理多久，就一直迷迷糊糊斜靠着，后来因为脖子酸痛，索性爬进司机台，坐下等那个司机，当她等得眼皮直打架时，疲惫又让她失去警惕，沉沉地睡过去。
这辆车是运猪到台南一家公司去销售的，现在却在回来的路上出了故障，那个司机修理好车后并没叫醒她，径直将车开走，他把她送到一个叫独眼吴老爷的农场上，最后那辆满是泥泞的破车就停在那里，而那个司机跳下来，跟吴老爷悄悄耳语几句便走开。
直到太阳升起老高，拉蒂才从驾驶室靠背椅上醒来，揉了揉眼睛。这时大雨已驻，天空放晴，呈现在眼前的一切与昨日完全不同，她还没跳下车，就看见一个广阔而朦胧的平原，里面有一条弯弯曲曲小河，打草地中间流过，一望无际的平原上根本没有人家，只有跟前一座孤零零的石头房子，平原四周则是薄雾笼罩，终年耸立的山峰，形成起起伏伏山峦，找不到一条出山之路。拉蒂奇怪她在台湾住了这么多年，竟不知道它是什么山。
她还没意思到自己落入魔掌，从驾驶室很高兴地爬下来，心想或许从这里去台北，只是很可能要绕一些路程，不会直接到达，但这也无关紧要，至少绕到这里来，她还可以欣赏到此地风景，它不是很好看，但也挺不错。
她若无其事地站在农场门口，用眼睛注视破旧的石头房子，如其说它是粗手粗脚石匠修建，莫如道它是横七竖八乱石头堆成，除了毫无规则，甚至还低矮得可笑，根本不见有柱子支撑，房顶一律盖着石板，最令人费解的是，这座房子没固定的颜色，有的地方朱红，有的地方褐黑，有的地方像下雨天边奔跑的乌云灰色，但总的来说，它极像长在病人身上非常丑陋的毒瘤，看上去令人恶心。
拉蒂打量很久，猜它肯定不是住人的地方，甚至觉得它连挖在山里烧砖的窑洞都莫如，地面和墙壁都很潮湿，光溜溜覆盖起一层青苔，房顶的石板夹缝中，这里那里还长出茅草，微风拂过东倒西歪。她还看见那座房子没门窗，光线从外面直接照进去，让里面某些东西呈现出来。
“这座房子是做啥用的？”她问，看见这里并不太荒凉，阴森kong怖中透露一点生机，大概里面会有代表生灵的东西存在吧，当然不是人，她又揣摸。
没人回答她问题，拉蒂掉过头去观望绿色平原，的确这里的空气还算清新，地上的野草泥土味很浓，其间还有一些野花，也有小鸟儿栖息在草丛间，春燕在低空划过，它们在哪儿租屋呢？这座石头房子周围没树，光线直溜溜照在房顶。
驻足久了，拉蒂闻到一股奇怪的味道，它分明是腐烂的食物味，抑或什么动物拉下的粪便，即使没人粪那么刺鼻难闻，至少妨碍空气的纯洁度，拉蒂不闻则罢，一闻鼻子便皱起来，可又辩别不出它到底是什么东西。
后来，还是突然出现的司机将她领进石头房子。农场里面养了许多猪，每头膘肥体壮。
第六章
1，两个小时以来，台湾一直下着春天大雨，偶儿还夹杂阵阵闪电雷鸣，这雨在几个月前就要下的，干旱的冬天久久推迟着，直到今天傍晚才落下来，雨下得非常之大，淹没了铁轨公路，淹没了城市乡镇，淹没了近效远野，密不透缝的雨帘使几米之外完全看不清楚。
拉蒂走在大雨滂沱的路上，淋得像落汤鸡，浑身上下衣服湿个精透，那长长的纱丽裙拖在泥泞里，几乎走不动路，但她又必须往前走，否则会因勇气消失而倒下，而她又知道自己不能够倒下，离家的决心不可能动摇。
那是一条朝北去的路，路上极少有汽车经过，拉蒂很久才看不见一辆汽车掠身而过。不过即使过去她也没有钱乘车，口袋里空无分文，仅有的一点零用钱也丢在学校里，她穷得跟乞丐没区别，刚才路过火车站时她就观望过，已经放弃乘火车的奢侈念头。
她想挪动两条腿一直走到台北，这还是有生以来第一次了不起的壮举，她自小出生于富裕家庭，又娇生惯养，出门不坐汽车，就乘火车，偶儿还要享受飞机待遇，对于挪腿走路的事向来就很少，但由于她是芭蕾舞演员，腿脚工夫倒是锻炼得不错，走路对她来说根本不算回事。
不过要在这样恶劣的天气里走路，确实有困难，首先是天黑得看不见路，其次是那晚停电，到处呈现漆黑，伸手不见五指，连远处城市的灯光也熄了，她只好摸索路边行道树，一步一步艰难地往前搌，努力使自己不摔倒。
深夜十二点，瓢泼大雨再次袭来，闪电雷鸣停了又继续，哗啦啦雨声淹没了其它声音。拉蒂弄不清楚走了多远，到底有没有出嘉义地盘。这时她突然看见前面有灯光，摸索半天，才看见停着一辆破旧的农用车，一个男人正趴在车身下面，仰头打手电修理汽车，看样子大概是那辆车出了毛病，拉蒂也好奇地停下来观望。
她将身子躬起，斜靠在汽车上，由于车身高大，她竟能一时间避开雨帘，像站在屋檐下干燥地方那样舒服。湿答答衣服引起的阵阵寒冷，也在逐渐退去，心里升起几许热乎乎感觉。
她很想叫那个司机搭她一程，假如他要去台北的话，或许他不去台北，到半路也行，只要他同意，她去台北的路就会近许多。那个司机一直趴在车身下面忙碌，她看不见他头，也没法跟他搭话。
拉蒂弄不清楚这辆农用车还要修理多久，就一直迷迷糊糊斜靠着，后来因为脖子酸痛，索性爬进司机台，坐下等那个司机，当她等得眼皮直打架时，疲惫又让她失去警惕，沉沉地睡过去。
这辆车是运猪到台南一家公司去销售的，现在却在回来的路上出了故障，那个司机修理好车后并没叫醒她，径直将车开走，他把她送到一个叫独眼吴老爷的农场上，最后那辆满是泥泞的破车就停在那里，而那个司机跳下来，跟吴老爷悄悄耳语几句便走开。
直到太阳升起老高，拉蒂才从驾驶室靠背椅上醒来，揉了揉眼睛。这时大雨已驻，天空放晴，呈现在眼前的一切与昨日完全不同，她还没跳下车，就看见一个广阔而朦胧的平原，里面有一条弯弯曲曲小河，打草地中间流过，一望无际的平原上根本没有人家，只有跟前一座孤零零的石头房子，平原四周则是薄雾笼罩，终年耸立的山峰，形成起起伏伏山峦，找不到一条出山之路。拉蒂奇怪她在台湾住了这么多年，竟不知道它是什么山。
她还没意思到自己落入魔掌，从驾驶室很高兴地爬下来，心想或许从这里去台北，只是很可能要绕一些路程，不会直接到达，但这也无关紧要，至少绕到这里来，她还可以欣赏到此地风景，它不是很好看，但也挺不错。
她若无其事地站在农场门口，用眼睛注视破旧的石头房子，如其说它是粗手粗脚石匠修建，莫如道它是横七竖八乱石头堆成，除了毫无规则，甚至还低矮得可笑，根本不见有柱子支撑，房顶一律盖着石板，最令人费解的是，这座房子没固定的颜色，有的地方朱红，有的地方褐黑，有的地方像下雨天边奔跑的乌云灰色，但总的来说，它极像长在病人身上非常丑陋的毒瘤，看上去令人恶心。
拉蒂打量很久，猜它肯定不是住人的地方，甚至觉得它连挖在山里烧砖的窑洞都莫如，地面和墙壁都很潮湿，光溜溜覆盖起一层青苔，房顶的石板夹缝中，这里那里还长出茅草，微风拂过东倒西歪。她还看见那座房子没门窗，光线从外面直接照进去，让里面某些东西呈现出来。
“这座房子是做啥用的？”她问，看见这里并不太荒凉，阴森kong怖中透露一点生机，大概里面会有代表生灵的东西存在吧，当然不是人，她又揣摸。
没人回答她问题，拉蒂掉过头去观望绿色平原，的确这里的空气还算清新，地上的野草泥土味很浓，其间还有一些野花，也有小鸟儿栖息在草丛间，春燕在低空划过，它们在哪儿租屋呢？这座石头房子周围没树，光线直溜溜照在房顶。
驻足久了，拉蒂闻到一股奇怪的味道，它分明是腐烂的食物味，抑或什么动物拉下的粪便，即使没人粪那么刺鼻难闻，至少妨碍空气的纯洁度，拉蒂不闻则罢，一闻鼻子便皱起来，可又辩别不出它到底是什么东西。
后来，还是突然出现的司机将她领进石头房子。农场里面养了许多猪，每头膘肥体壮。
#三联美食# 世上最寂寞的事情，不是一个人吃火锅，而是一群人吃火锅时，你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。这种状况，在北京的火锅局上，多有发生。
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
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