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一家海拔 1000 米的餐厅，凭什么让客人不辞辛苦徒步造访？
“星、空、雪、山、水、土”，塑造出这家目的地餐厅独一无二的吸引力。
从市区出发，沿着狭窄蜿蜒的山路驱车盘旋两小时，穿越森林、途径湖泊，直到你意识到已经无“路”可走，此行的目的地便在崎岖的山尖露头了。它面朝飞弹山脉高耸的岩壁，倾听利贺川激荡的奔流，夏季被青翠的森林环抱，冬季掩映在厚厚的白雪之中——这家需要食客做好徒步冒险准备的餐厅，就是 L'evo 。
位于富山县南都利贺村的 L'evo ，栖息于貉、羚羊等野生动物活跃的原始自然之中，与以合掌造（见注释）而闻名的五箇山村这样的古老民居为邻，同时享受着海拔 1000 米遗世独立的清净。可谓不折不扣的“目的地餐厅”。
注释：合掌造是指日本一种特殊的民宅形式，特色是以茅草覆盖的屋顶，呈人字型的屋顶如同双手合十一般，于是就被称为“合掌”。
“为了拥有理想的餐厅，我考察了富士县各个地方，唯独为利贺村丰富的自然资源和淳朴的文化风貌痴迷，”L'evo 的主厨谷口英二说，“你在这个地区生活得越久，对当地食材了解得越多，开发出的料理就会越美味、越进化。”这正好符合谷口对探索“前卫乡土料理”的设想。进化，就是 L'evo 在法语中的意思。
完全拥抱当地自然的给予，以充满想象力的自由创意，打造“只能在这里找到的菜，只能在这里度过的时光”。利贺村四季不眠不休的“星、空、雪、山、水、土”，就是谷口实现这个概念的全部灵感。
想知道 L'evo 背后的更多故事，点击→https://t.cn/A6aPewyj查看。

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关于设计，Britt Moran 是这样解释的:“我想到了一个高贵的别墅，古老的房子有种放荡的感觉，一个18世纪的法国沙发和一个20世纪70年代的Castiglioni Arco灯，将产生非常有趣的相互碰撞。我们从历史的角度看待设计的本质，并试图给他们一个现代的生活环境。”这也许就是欧美设计师关于空间中自由创意的解释。
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