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一家海拔 1000 米的餐厅，凭什么让客人不辞辛苦徒步造访？
“星、空、雪、山、水、土”，塑造出这家目的地餐厅独一无二的吸引力。
从市区出发，沿着狭窄蜿蜒的山路驱车盘旋两小时，穿越森林、途径湖泊，直到你意识到已经无“路”可走，此行的目的地便在崎岖的山尖露头了。它面朝飞弹山脉高耸的岩壁，倾听利贺川激荡的奔流，夏季被青翠的森林环抱，冬季掩映在厚厚的白雪之中——这家需要食客做好徒步冒险准备的餐厅，就是 L'evo 。
位于富山县南都利贺村的 L'evo ，栖息于貉、羚羊等野生动物活跃的原始自然之中，与以合掌造（见注释）而闻名的五箇山村这样的古老民居为邻，同时享受着海拔 1000 米遗世独立的清净。可谓不折不扣的“目的地餐厅”。
注释：合掌造是指日本一种特殊的民宅形式，特色是以茅草覆盖的屋顶，呈人字型的屋顶如同双手合十一般，于是就被称为“合掌”。
“为了拥有理想的餐厅，我考察了富士县各个地方，唯独为利贺村丰富的自然资源和淳朴的文化风貌痴迷，”L'evo 的主厨谷口英二说，“你在这个地区生活得越久，对当地食材了解得越多，开发出的料理就会越美味、越进化。”这正好符合谷口对探索“前卫乡土料理”的设想。进化，就是 L'evo 在法语中的意思。
完全拥抱当地自然的给予，以充满想象力的自由创意，打造“只能在这里找到的菜，只能在这里度过的时光”。利贺村四季不眠不休的“星、空、雪、山、水、土”，就是谷口实现这个概念的全部灵感。
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我的老爸，虽然唠叨，但是大多数时候，他对我真的超级温柔，会很有耐心的给我吹湿漉漉的头发不嫌累，轻轻的不拽疼我头发；会说哭我后过来哄我，用枕巾给我擦眼泪，还会一直道歉说不该那样说我；会不耐其烦的教我倒车入库和陪我开车上路指导我，生怕我刚拿驾照不敢开车；也会在我还不会开车时，不辞辛苦的骑着电瓶车冒雨来接我下班，我一出单位远远就能看到那个熟悉的身影；会在他无聊或者觉得我无聊的时候一直陪我聊天，有说不完的话…
这些都是我很珍贵的回忆，我这辈子都不会忘记…
老爸，节日快乐！下次一定去看你～

诸佛菩萨有一种大愿，是众生无边誓愿度。只要还有一个众生还在受苦，佛菩萨都会不辞辛苦乃至用尽全力来度脱他出离苦海，永得解脱。但是，愿者得度。你说为什么还有这么多人在受苦？因为他们都不想被度呀。宁愿自己在轮回苦海中沉浮，也不愿放下、回头，还要断恶修善，有几个人愿意[摊手]所以大家都还在轮回中继续受苦。