我们老板非常令人敬佩的地方,就是他有非常强大的自我意识。我们公司津梁生活不是有一间茶饮品牌吗,津梁姜茶开店试饮挑选杯子的时候,他说我们必须保证原材料,所以津梁的杯子透明度非常高,开店将近一年了,我最喜欢的草莓芝士没有用过一颗烂草莓。我们公司每个员工入职都听过老板全棉改变世界的演讲。我和同事们几年接触下来,其实不是每个同事都能理解老板的远见的。这也不奇怪。企业家就是企业家,打工的就是打工的。
品鉴酱香酒一般要从四个基本维度进行评价,那就是:色(即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物)、香(主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味)、格(又称风格,也称酒体。
在整个品酒过程中,要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味,综合色、香、味的感受来确定风格)。当从四个基本维度都没有办法区别两种酱香酒优劣的时候,也许就只有“空杯留香”这种办法了。
空杯留香——即装过优质的酱香型白酒的杯子,酒的气会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是优质酱香型白酒中聚合了大分子物质的酒精,含有多种芳香气味的酯类,挥发速度慢,而一般的酱香型白酒的酒精分子小,具有芳香气味的酯类少,挥发的速度快。
有一年国家轻工业部请几位国家著名的品酒师,来区分两种酱香白酒,结果连专家也区分不出来,实在没有办法,最后有位专家提议,把这几个杯子别动,并且反扣过来,到明天早上,再来闻一闻这几个杯子的味道,看是否一样,结果第二天装优质酱香酒的杯子仍然有酒香,而装普通酱香酒的杯子没有任何味道——这就是空杯留香。
目前来看,从蒸馏酒来比较,按照12987工艺来酿造的优质酱香酒,的确空杯留香持久。留香时间的长短,是评价一款酱香酒等级的因素之一。 https://t.cn/z8GbKGa
在整个品酒过程中,要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味,综合色、香、味的感受来确定风格)。当从四个基本维度都没有办法区别两种酱香酒优劣的时候,也许就只有“空杯留香”这种办法了。
空杯留香——即装过优质的酱香型白酒的杯子,酒的气会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是优质酱香型白酒中聚合了大分子物质的酒精,含有多种芳香气味的酯类,挥发速度慢,而一般的酱香型白酒的酒精分子小,具有芳香气味的酯类少,挥发的速度快。
有一年国家轻工业部请几位国家著名的品酒师,来区分两种酱香白酒,结果连专家也区分不出来,实在没有办法,最后有位专家提议,把这几个杯子别动,并且反扣过来,到明天早上,再来闻一闻这几个杯子的味道,看是否一样,结果第二天装优质酱香酒的杯子仍然有酒香,而装普通酱香酒的杯子没有任何味道——这就是空杯留香。
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关于沉香颜色的误区
看过沉香微距的朋友估计都知道,沉香油脂并非纯黑,而是更接近于金黄。之所以在肉眼观察时,沉香油脂会被误判成黑色或棕黑色,是因为光线在密集的油脂中产生了折射和散射,因而产生视觉错觉。
辨识沉香时,一定要用高倍放大镜,配合使用来自侧背面的强光,仔细观察沉香油脂的透明度和真实颜色。若发现油脂浑浊不堪,甚至呈现出沥青一般完全不透明的颜色,则存疑,有可能是染色或加压注入的假货。
配图为真沉香油脂观察#沉香[超话]# https://t.cn/RJq0nK3
看过沉香微距的朋友估计都知道,沉香油脂并非纯黑,而是更接近于金黄。之所以在肉眼观察时,沉香油脂会被误判成黑色或棕黑色,是因为光线在密集的油脂中产生了折射和散射,因而产生视觉错觉。
辨识沉香时,一定要用高倍放大镜,配合使用来自侧背面的强光,仔细观察沉香油脂的透明度和真实颜色。若发现油脂浑浊不堪,甚至呈现出沥青一般完全不透明的颜色,则存疑,有可能是染色或加压注入的假货。
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