悬疑剧如今已经成了流量明星试图证明演技的工具了，但成功的还是极少数，他们转型失败一部分是因为剧本差（比如剧情故弄玄虚、漏洞多等），一部分是因为演技拖后腿。
最近有一部悬疑剧开播了，是张译和王俊凯主演的《重生之门》。八先生看了四集之后，感觉这部剧是可以追下去的，毕竟故事的走向不俗套，但同时它有一个明显的缺点：张译这个演技实力派完全带不动想从偶像转型成实力派的王俊凯。
《重生之门》讲述的是张译饰演的刑侦队长在调查名画失窃案的过程中，结识了王俊凯饰演的天才大学生，此后两人联手屡破奇案。剧本不差，但王俊凯的演技拖后腿了。
天才少年不好演，毕竟演得太过了会显得装，演得太内敛了则会显得木讷，王俊凯属于后者。
悬疑剧如今已经成了流量明星试图证明演技的工具了，但成功的还是极少数，他们转型失败一部分是因为剧本差（比如剧情故弄玄虚、漏洞多等），一部分是因为演技拖后腿。
这位天才少年虽然聪明、观察力强、随机应变能力强，但他因为父母早亡所以性格比较孤僻。大概王俊凯就是抓住了性格孤僻这一点，才会把天才少年演成了大多数时候只会摆一张“扑克脸”的少年。
《重生之门》讲述的是张译饰演的刑侦队长在调查名画失窃案的过程中，结识了王俊凯饰演的天才大学生，此后两人联手屡破奇案。剧本不差，但王俊凯的演技拖后腿了。
思考名画是怎么在美术馆被盗的时候，他面无表情。
天才少年不好演，毕竟演得太过了会显得装，演得太内敛了则会显得木讷，王俊凯属于后者。
回到家突然发现家里出现了三个陌生男人时，他面无表情。
这位天才少年虽然聪明、观察力强、随机应变能力强，但他因为父母早亡所以性格比较孤僻。大概王俊凯就是抓住了性格孤僻这一点，才会把天才少年演成了大多数时候只会摆一张“扑克脸”的少年。
思考名画是怎么在美术馆被盗的时候，他面无表情。
哪怕是被警方怀疑名画被盗跟他有关，他撒谎的时候，脸上依然看不出任何波澜。观众没法从脸部表情和台词感受到他究竟是想刻意压抑自己的慌张，还是真的不慌张。
回到家突然发现家里出现了三个陌生男人时，他面无表情。
为了让大家直观感受到什么叫演技，还是要把张译拿出来对比一下。张译饰演的罗队长虽然查案时比较冷静，但他没有表现得像一块木头。
哪怕是被警方怀疑名画被盗跟他有关，他撒谎的时候，脸上依然看不出任何波澜。观众没法从脸部表情和台词感受到他究竟是想刻意压抑自己的慌张，还是真的不慌张。
天才少年自曝临摹了17幅《睡莲》的时候，罗队长是有点惊讶的，此时张译没有单纯用瞪眼来表达，而是在稍微瞪大眼睛的同时身体也稍稍往后仰，然后深呼吸快速整理情绪。这一连串的动作都是细微的，能让观众感受到演员想表达什么样的情绪。
为了让大家直观感受到什么叫演技，还是要把张译拿出来对比一下。张译饰演的罗队长虽然查案时比较冷静，但他没有表现得像一块木头。
冷漠只是一种性格，但人是有情绪的，有情绪就会有表情，所以冷漠不等同于扑克脸，王俊凯的演技有待提高。不过他的表现会让人疑惑，明明是北京电影学院毕业的科班生，大学四年都学了些什么呢？为什么演起戏来只比那些面瘫偶像好一点点而已呢？
天才少年自曝临摹了17幅《睡莲》的时候，罗队长是有点惊讶的，此时张译没有单纯用瞪眼来表达，而是在稍微瞪大眼睛的同时身体也稍稍往后仰，然后深呼吸快速整理情绪。这一连串的动作都是细微的，能让观众感受到演员想表达什么样的情绪。
其实除了王俊凯的演技有点拖后腿之外，《重生之门》其他方面还不错，至少剧情上是反套路的。
如果按照套路的拍法，就会变成所有人的行为都逃不过天才少年的法眼：反派是大蠢蛋，就连警察的能力也比他逊色。主角光环过强，就很没意思了。《重生之门》好就好在它展现了天才少年、警察和盗贼三方的较量，可谓势均力敌。（下文含轻微剧透）
冷漠只是一种性格，但人是有情绪的，有情绪就会有表情，所以冷漠不等同于扑克脸，王俊凯的演技有待提高。不过他的表现会让人疑惑，明明是北京电影学院毕业的科班生，大学四年都学了些什么呢？为什么演起戏来只比那些面瘫偶像好一点点而已呢？
天才少年可以仅凭肉眼就看出学校美术馆展示的名画《睡莲》是赝品，因为他发现这幅画的着色顺序跟真品是相反的，挂的位置也与平时有一厘米的偏差。
其实除了王俊凯的演技有点拖后腿之外，《重生之门》其他方面还不错，至少剧情上是反套路的。
《睡莲》丢失使警方介入，他们很快就发现了赝品上有人用“隐形墨水”写上了天才少年的名字。与此同时，盗贼团伙把真的《睡莲》放到了天才少年的家里，试图栽赃给他。
如果按照套路的拍法，就会变成所有人的行为都逃不过天才少年的法眼：反派是大蠢蛋，就连警察的能力也比他逊色。主角光环过强，就很没意思了。《重生之门》好就好在它展现了天才少年、警察和盗贼三方的较量，可谓势均力敌。（下文含轻微剧透）
天才少年可以仅凭肉眼就看出学校美术馆展示的名画《睡莲》是赝品，因为他发现这幅画的着色顺序跟真品是相反的，挂的位置也与平时有一厘米的偏差。
盗贼当然不是单纯为了坑一个无辜的大学生，而是希望天才少年能跟他们合作，把《睡莲》卖给当地一位富商，借此机会让《睡莲》进入富商的私人金库。盗贼的目的，正是为了金库里的无数藏品。
《睡莲》丢失使警方介入，他们很快就发现了赝品上有人用“隐形墨水”写上了天才少年的名字。与此同时，盗贼团伙把真的《睡莲》放到了天才少年的家里，试图栽赃给他。
盗贼当然不是单纯为了坑一个无辜的大学生，而是希望天才少年能跟他们合作，把《睡莲》卖给当地一位富商，借此机会让《睡莲》进入富商的私人金库。盗贼的目的，正是为了金库里的无数藏品。
盗贼把天才少年带走之后，既让他戴上眼罩不让他看路，也没有直接把车开到大本营，反而中途在预先安排好的停车场里换了一辆颜色和外形都不一样的车，把警方骗了过去。从这里就能看出来，盗贼团伙的反侦察能力是很强的，不会轻易被警方跟踪。
警方虽然跟丢了盗贼的车，但罗队长确信盗贼会回天才少年的家把真的《睡莲》拿走，于是提前布局把真品放回去，还把微型耳机放在藏画的盒子的角落。就这样，警方跟天才少年就建立起了联系，一直打配合。
盗贼把天才少年带走之后，既让他戴上眼罩不让他看路，也没有直接把车开到大本营，反而中途在预先安排好的停车场里换了一辆颜色和外形都不一样的车，把警方骗了过去。从这里就能看出来，盗贼团伙的反侦察能力是很强的，不会轻易被警方跟踪。
但盗贼也不是吃素的，他们在大本营安装了干扰信号的机器；同时，买画的富商跟天才少年、盗贼见面的时候会让保镖用金属探测器检查，天才少年只好把耳机扔掉逃过安检。到头来，警方压根没法通过这微型耳机窃听到太多重要的信息。
警方虽然跟丢了盗贼的车，但罗队长确信盗贼会回天才少年的家把真的《睡莲》拿走，于是提前布局把真品放回去，还把微型耳机放在藏画的盒子的角落。就这样，警方跟天才少年就建立起了联系，一直打配合。
但是，有备而来的警方出动了无人机，拍到了天才少年和富商见面的场景，于是在交易结束后把富商抓起来盘问，还把真品《睡莲》拿了回来。当警方对《睡莲》再次检查的时候，发现卷轴里安装了定时引火器，断定这是盗贼为了扰乱金库的安保系统设置的，还推测他们会在定好的时间前往金库作案。
但盗贼也不是吃素的，他们在大本营安装了干扰信号的机器；同时，买画的富商跟天才少年、盗贼见面的时候会让保镖用金属探测器检查，天才少年只好把耳机扔掉逃过安检。到头来，警方压根没法通过这微型耳机窃听到太多重要的信息。
当警方在金库附近布下天罗地网，等着活捉这帮盗贼的时候，才发现盗贼根本没有出现。盗贼的真正目的究竟是哪里？天才少年接下来会怎么跟警方打配合？警方最终能抓到这帮盗贼吗？这些都要看下去才知道。
但是，有备而来的警方出动了无人机，拍到了天才少年和富商见面的场景，于是在交易结束后把富商抓起来盘问，还把真品《睡莲》拿了回来。当警方对《睡莲》再次检查的时候，发现卷轴里安装了定时引火器，断定这是盗贼为了扰乱金库的安保系统设置的，还推测他们会在定好的时间前往金库作案。
目前来看，剧情设置方面还是做得不错的，如果盗贼真的就此被抓，就有点套路化了，抓不到反而让人有追下去的动力。
当警方在金库附近布下天罗地网，等着活捉这帮盗贼的时候，才发现盗贼根本没有出现。盗贼的真正目的究竟是哪里？天才少年接下来会怎么跟警方打配合？警方最终能抓到这帮盗贼吗？这些都要看下去才知道。
总的来说，《重生之门》的优缺点都比较明显，王俊凯演技拖后腿会扣分，但用心的剧情设置又会加分，大家还是按自己的喜好来选择看不看这部剧吧。
目前来看，剧情设置方面还是做得不错的，如果盗贼真的就此被抓，就有点套路化了，抓不到反而让人有追下去的动力。
总的来说，《重生之门》的优缺点都比较明显，王俊凯演技拖后腿会扣分，但用心的剧情设置又会加分，大家还是按自己的喜好来选择看不看这部剧吧。
最近有一部悬疑剧开播了，是张译和王俊凯主演的《重生之门》。八先生看了四集之后，感觉这部剧是可以追下去的，毕竟故事的走向不俗套，但同时它有一个明显的缺点：张译这个演技实力派完全带不动想从偶像转型成实力派的王俊凯。
《重生之门》讲述的是张译饰演的刑侦队长在调查名画失窃案的过程中，结识了王俊凯饰演的天才大学生，此后两人联手屡破奇案。剧本不差，但王俊凯的演技拖后腿了。
天才少年不好演，毕竟演得太过了会显得装，演得太内敛了则会显得木讷，王俊凯属于后者。
悬疑剧如今已经成了流量明星试图证明演技的工具了，但成功的还是极少数，他们转型失败一部分是因为剧本差（比如剧情故弄玄虚、漏洞多等），一部分是因为演技拖后腿。
这位天才少年虽然聪明、观察力强、随机应变能力强，但他因为父母早亡所以性格比较孤僻。大概王俊凯就是抓住了性格孤僻这一点，才会把天才少年演成了大多数时候只会摆一张“扑克脸”的少年。
《重生之门》讲述的是张译饰演的刑侦队长在调查名画失窃案的过程中，结识了王俊凯饰演的天才大学生，此后两人联手屡破奇案。剧本不差，但王俊凯的演技拖后腿了。
思考名画是怎么在美术馆被盗的时候，他面无表情。
天才少年不好演，毕竟演得太过了会显得装，演得太内敛了则会显得木讷，王俊凯属于后者。
回到家突然发现家里出现了三个陌生男人时，他面无表情。
这位天才少年虽然聪明、观察力强、随机应变能力强，但他因为父母早亡所以性格比较孤僻。大概王俊凯就是抓住了性格孤僻这一点，才会把天才少年演成了大多数时候只会摆一张“扑克脸”的少年。
思考名画是怎么在美术馆被盗的时候，他面无表情。
哪怕是被警方怀疑名画被盗跟他有关，他撒谎的时候，脸上依然看不出任何波澜。观众没法从脸部表情和台词感受到他究竟是想刻意压抑自己的慌张，还是真的不慌张。
回到家突然发现家里出现了三个陌生男人时，他面无表情。
为了让大家直观感受到什么叫演技，还是要把张译拿出来对比一下。张译饰演的罗队长虽然查案时比较冷静，但他没有表现得像一块木头。
哪怕是被警方怀疑名画被盗跟他有关，他撒谎的时候，脸上依然看不出任何波澜。观众没法从脸部表情和台词感受到他究竟是想刻意压抑自己的慌张，还是真的不慌张。
天才少年自曝临摹了17幅《睡莲》的时候，罗队长是有点惊讶的，此时张译没有单纯用瞪眼来表达，而是在稍微瞪大眼睛的同时身体也稍稍往后仰，然后深呼吸快速整理情绪。这一连串的动作都是细微的，能让观众感受到演员想表达什么样的情绪。
为了让大家直观感受到什么叫演技，还是要把张译拿出来对比一下。张译饰演的罗队长虽然查案时比较冷静，但他没有表现得像一块木头。
冷漠只是一种性格，但人是有情绪的，有情绪就会有表情，所以冷漠不等同于扑克脸，王俊凯的演技有待提高。不过他的表现会让人疑惑，明明是北京电影学院毕业的科班生，大学四年都学了些什么呢？为什么演起戏来只比那些面瘫偶像好一点点而已呢？
天才少年自曝临摹了17幅《睡莲》的时候，罗队长是有点惊讶的，此时张译没有单纯用瞪眼来表达，而是在稍微瞪大眼睛的同时身体也稍稍往后仰，然后深呼吸快速整理情绪。这一连串的动作都是细微的，能让观众感受到演员想表达什么样的情绪。
其实除了王俊凯的演技有点拖后腿之外，《重生之门》其他方面还不错，至少剧情上是反套路的。
如果按照套路的拍法，就会变成所有人的行为都逃不过天才少年的法眼：反派是大蠢蛋，就连警察的能力也比他逊色。主角光环过强，就很没意思了。《重生之门》好就好在它展现了天才少年、警察和盗贼三方的较量，可谓势均力敌。（下文含轻微剧透）
冷漠只是一种性格，但人是有情绪的，有情绪就会有表情，所以冷漠不等同于扑克脸，王俊凯的演技有待提高。不过他的表现会让人疑惑，明明是北京电影学院毕业的科班生，大学四年都学了些什么呢？为什么演起戏来只比那些面瘫偶像好一点点而已呢？
天才少年可以仅凭肉眼就看出学校美术馆展示的名画《睡莲》是赝品，因为他发现这幅画的着色顺序跟真品是相反的，挂的位置也与平时有一厘米的偏差。
其实除了王俊凯的演技有点拖后腿之外，《重生之门》其他方面还不错，至少剧情上是反套路的。
《睡莲》丢失使警方介入，他们很快就发现了赝品上有人用“隐形墨水”写上了天才少年的名字。与此同时，盗贼团伙把真的《睡莲》放到了天才少年的家里，试图栽赃给他。
如果按照套路的拍法，就会变成所有人的行为都逃不过天才少年的法眼：反派是大蠢蛋，就连警察的能力也比他逊色。主角光环过强，就很没意思了。《重生之门》好就好在它展现了天才少年、警察和盗贼三方的较量，可谓势均力敌。（下文含轻微剧透）
天才少年可以仅凭肉眼就看出学校美术馆展示的名画《睡莲》是赝品，因为他发现这幅画的着色顺序跟真品是相反的，挂的位置也与平时有一厘米的偏差。
盗贼当然不是单纯为了坑一个无辜的大学生，而是希望天才少年能跟他们合作，把《睡莲》卖给当地一位富商，借此机会让《睡莲》进入富商的私人金库。盗贼的目的，正是为了金库里的无数藏品。
《睡莲》丢失使警方介入，他们很快就发现了赝品上有人用“隐形墨水”写上了天才少年的名字。与此同时，盗贼团伙把真的《睡莲》放到了天才少年的家里，试图栽赃给他。
盗贼当然不是单纯为了坑一个无辜的大学生，而是希望天才少年能跟他们合作，把《睡莲》卖给当地一位富商，借此机会让《睡莲》进入富商的私人金库。盗贼的目的，正是为了金库里的无数藏品。
盗贼把天才少年带走之后，既让他戴上眼罩不让他看路，也没有直接把车开到大本营，反而中途在预先安排好的停车场里换了一辆颜色和外形都不一样的车，把警方骗了过去。从这里就能看出来，盗贼团伙的反侦察能力是很强的，不会轻易被警方跟踪。
警方虽然跟丢了盗贼的车，但罗队长确信盗贼会回天才少年的家把真的《睡莲》拿走，于是提前布局把真品放回去，还把微型耳机放在藏画的盒子的角落。就这样，警方跟天才少年就建立起了联系，一直打配合。
盗贼把天才少年带走之后，既让他戴上眼罩不让他看路，也没有直接把车开到大本营，反而中途在预先安排好的停车场里换了一辆颜色和外形都不一样的车，把警方骗了过去。从这里就能看出来，盗贼团伙的反侦察能力是很强的，不会轻易被警方跟踪。
但盗贼也不是吃素的，他们在大本营安装了干扰信号的机器；同时，买画的富商跟天才少年、盗贼见面的时候会让保镖用金属探测器检查，天才少年只好把耳机扔掉逃过安检。到头来，警方压根没法通过这微型耳机窃听到太多重要的信息。
警方虽然跟丢了盗贼的车，但罗队长确信盗贼会回天才少年的家把真的《睡莲》拿走，于是提前布局把真品放回去，还把微型耳机放在藏画的盒子的角落。就这样，警方跟天才少年就建立起了联系，一直打配合。
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但盗贼也不是吃素的，他们在大本营安装了干扰信号的机器；同时，买画的富商跟天才少年、盗贼见面的时候会让保镖用金属探测器检查，天才少年只好把耳机扔掉逃过安检。到头来，警方压根没法通过这微型耳机窃听到太多重要的信息。
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但是，有备而来的警方出动了无人机，拍到了天才少年和富商见面的场景，于是在交易结束后把富商抓起来盘问，还把真品《睡莲》拿了回来。当警方对《睡莲》再次检查的时候，发现卷轴里安装了定时引火器，断定这是盗贼为了扰乱金库的安保系统设置的，还推测他们会在定好的时间前往金库作案。
目前来看，剧情设置方面还是做得不错的，如果盗贼真的就此被抓，就有点套路化了，抓不到反而让人有追下去的动力。
当警方在金库附近布下天罗地网，等着活捉这帮盗贼的时候，才发现盗贼根本没有出现。盗贼的真正目的究竟是哪里？天才少年接下来会怎么跟警方打配合？警方最终能抓到这帮盗贼吗？这些都要看下去才知道。
总的来说，《重生之门》的优缺点都比较明显，王俊凯演技拖后腿会扣分，但用心的剧情设置又会加分，大家还是按自己的喜好来选择看不看这部剧吧。
目前来看，剧情设置方面还是做得不错的，如果盗贼真的就此被抓，就有点套路化了，抓不到反而让人有追下去的动力。
总的来说，《重生之门》的优缺点都比较明显，王俊凯演技拖后腿会扣分，但用心的剧情设置又会加分，大家还是按自己的喜好来选择看不看这部剧吧。
《我们的婚姻》奶爸李宇文的扮演者是谁《我们的婚姻》李宇文结局是什么 B、女性呵护：按摩，舒缓经痛，改善经血过少问题。 北方的冬天室内都有暖气，进到室内脱掉厚厚的大衣，别人是普通的毛衣裤子，你是时髦半裙搭毛衣，不经意间就赢了 吊带配衬衫“保守”穿法更时髦 黑色老气，白色过于醒目 蓝色短裤搭配什么颜色上衣 皮质黑色大衣搭配黑金丝质半裙 虽然并非科班演员出身，但两人也出演了几部影视作品，演技还是值得肯定的，期待两人在新剧中的精彩表现。 小舞怀孕是哪一集？小舞怀孕情绪不好，唐三反应很浪漫 怎样才能越来越有气质学会了就很贵气 不论是戏剧还是电视剧版，并没有这一情景的设定，一切自然是人们的臆想。但已经足够显示出爱情故事本身的荒唐。原本只是一出悲剧，可是在历代文人的粉饰之下，成了流传千年的凄美爱情，并成功的影响了不止一代人的想法。“哀其不幸，怒其不争”这句话放在这里尤为合适，正是人们情感的流露倾向，才有了如今的故事版本。不难看出卢迪的人物设定是一个热爱二次元文化的“宅男”，所以他脱口而出八月才是循环的高发期，其实除了后面说的《穿越时空的少女》《你的名字》等穿越时空和角色互换的设定，更符合8月无限循
#三联美食# 豆腐以及各种豆制食品可能是中国人对世界饮食最大的贡献了。就像草原上的游牧民族擅长将最原始的奶制作成各类奶制品，农耕几千年的中国人也在这个过程中想尽办法将黄豆这种农作物的价值挖掘出来。
在成都郊外的新津，我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆，它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡，口感异常醇厚，带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后，我忍不住用舌头舔了舔嘴唇，竟发现有黏稠的感觉。
而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的，只在里面加了一点白砂糖。每天早上，李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花，因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐，从父亲传至李萍的手中，已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。
李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处，按她的话说，当地很多家庭都会做豆花，只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作，“这需要耐心”。
豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆，前一天晚上泡在水里，第二天早上，用磨浆机将泡发的豆子加水打碎（最近三五年才开始用磨浆机，因为“量越来越大，搞不过来咯，之前一直用的是石磨”），然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了，”李萍在这里对我强调说，“要控制火候，慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后，整个屋子里已弥漫着豆子的香味，他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来，把它放在一口大锅上方的木架子上，李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压，这下就得到了过滤后的豆浆。
过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开，李萍说，这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时，李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高，它肯定会有一点点扒锅，如果刷不干净，到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了，所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟，终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开，用石膏水点制而成。
那天上午，李萍他们一共做了8斤豆子，花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足，不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争，大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子，四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。
李萍说，她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒，蘸干后捣成面做成红油，再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起，撒上葱花，就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花，放到蘸碟里打个滚，然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中，果然是麻辣鲜香嫩滑，不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化，只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味，蘸料有辣油的香气，这样就足够好吃了。
可能是因为外形洁白如玉，有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见，恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法：“豆腐、葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。
到了近现代，梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法，常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐（放不放猪肉均可）、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生，在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中，反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例：“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受，不过每读至此，我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔，忍不住咽一下口水。
这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法，好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然，这种越简单的做法对食材的要求也就越高，如果豆腐本身选用的豆子不好，或是点豆腐时没点好，或者搭配的酱油质量不佳，则不仅吃不到食材的香味，反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。
在中国，自称“豆腐之乡”的地方有很多，比如贵州大方、湖北石牌，以及安徽淮南。相比其余几地，淮南的名气相对更大一些，因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县，我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名，豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样，很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。
事实上，除了淮南，整个安徽地区都是吃豆大省，从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里，安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方，即九华山脚下的陵阳镇。他说，安徽当地以前有“风流谢家村，富贵陵阳镇”之说，这是因为以前徽商行走各地做生意时，位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点，而这里也因此流传下来了两种很有名的食物，即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。
因为还保留着不少徽派老建筑，陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下，美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌，石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久，就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊，走近一看，里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上，然后一手拿起一根半圆半方的木棍，一手拿着铁尺，分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块，然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里，再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。
看着这一套流程下来，我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇，手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们，陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅，30多年前，他跟着一位师傅学会了这门手艺，就在老街上开了一间自己的店，一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多，因为太费工夫。甘卫红说，他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床，从磨豆子开始，一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干，最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子，晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。
而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色，薄薄两三毫米一片看上去味道很重，但我尝了后发现其实并不太咸，扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀，可能就是一直沿用着老手艺，除了磨豆子变成了磨豆机，其余的基本都是老一辈传下来的手艺，连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍，甘卫红说那根木棍的年龄比我都大，每天都要在豆腐块上滚来滚去，就磨成了半圆半方。
至于味道，甘卫红说，这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的，“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起，然后放在房间里让它发霉，霉过之后再放盐，然后就放在太阳底下晒，晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的，甘卫红对自己做的酱干子非常自信，他告诉我说，他们做的这种是酱干子，直接吃或者切片炒着吃都可以；但如果是黄山地区那种茶干子，因为里面放了比较多的调味料，只有当零食吃比较好，但是炒菜吃就不好吃，“因为它改变了菜的那种香味”。
那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅，尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料，加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中，上桌时还要继续加热，一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快，颇有些东北人的豪爽劲儿。
和东北的酸菜白肉一样，别看里面放了猪肉，但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的，刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少，双重酱香堆叠在一起，嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气，我边吃边想，怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜，原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。
《一颗黄豆，中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉
在成都郊外的新津，我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆，它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡，口感异常醇厚，带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后，我忍不住用舌头舔了舔嘴唇，竟发现有黏稠的感觉。
而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的，只在里面加了一点白砂糖。每天早上，李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花，因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐，从父亲传至李萍的手中，已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。
李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处，按她的话说，当地很多家庭都会做豆花，只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作，“这需要耐心”。
豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆，前一天晚上泡在水里，第二天早上，用磨浆机将泡发的豆子加水打碎（最近三五年才开始用磨浆机，因为“量越来越大，搞不过来咯，之前一直用的是石磨”），然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了，”李萍在这里对我强调说，“要控制火候，慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后，整个屋子里已弥漫着豆子的香味，他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来，把它放在一口大锅上方的木架子上，李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压，这下就得到了过滤后的豆浆。
过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开，李萍说，这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时，李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高，它肯定会有一点点扒锅，如果刷不干净，到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了，所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟，终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开，用石膏水点制而成。
那天上午，李萍他们一共做了8斤豆子，花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足，不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争，大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子，四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。
李萍说，她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒，蘸干后捣成面做成红油，再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起，撒上葱花，就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花，放到蘸碟里打个滚，然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中，果然是麻辣鲜香嫩滑，不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化，只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味，蘸料有辣油的香气，这样就足够好吃了。
可能是因为外形洁白如玉，有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见，恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法：“豆腐、葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。
到了近现代，梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法，常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐（放不放猪肉均可）、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生，在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中，反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例：“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受，不过每读至此，我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔，忍不住咽一下口水。
这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法，好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然，这种越简单的做法对食材的要求也就越高，如果豆腐本身选用的豆子不好，或是点豆腐时没点好，或者搭配的酱油质量不佳，则不仅吃不到食材的香味，反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。
在中国，自称“豆腐之乡”的地方有很多，比如贵州大方、湖北石牌，以及安徽淮南。相比其余几地，淮南的名气相对更大一些，因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县，我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名，豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样，很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。
事实上，除了淮南，整个安徽地区都是吃豆大省，从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里，安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方，即九华山脚下的陵阳镇。他说，安徽当地以前有“风流谢家村，富贵陵阳镇”之说，这是因为以前徽商行走各地做生意时，位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点，而这里也因此流传下来了两种很有名的食物，即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。
因为还保留着不少徽派老建筑，陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下，美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌，石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久，就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊，走近一看，里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上，然后一手拿起一根半圆半方的木棍，一手拿着铁尺，分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块，然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里，再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。
看着这一套流程下来，我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇，手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们，陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅，30多年前，他跟着一位师傅学会了这门手艺，就在老街上开了一间自己的店，一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多，因为太费工夫。甘卫红说，他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床，从磨豆子开始，一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干，最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子，晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。
而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色，薄薄两三毫米一片看上去味道很重，但我尝了后发现其实并不太咸，扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀，可能就是一直沿用着老手艺，除了磨豆子变成了磨豆机，其余的基本都是老一辈传下来的手艺，连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍，甘卫红说那根木棍的年龄比我都大，每天都要在豆腐块上滚来滚去，就磨成了半圆半方。
至于味道，甘卫红说，这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的，“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起，然后放在房间里让它发霉，霉过之后再放盐，然后就放在太阳底下晒，晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的，甘卫红对自己做的酱干子非常自信，他告诉我说，他们做的这种是酱干子，直接吃或者切片炒着吃都可以；但如果是黄山地区那种茶干子，因为里面放了比较多的调味料，只有当零食吃比较好，但是炒菜吃就不好吃，“因为它改变了菜的那种香味”。
那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅，尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料，加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中，上桌时还要继续加热，一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快，颇有些东北人的豪爽劲儿。
和东北的酸菜白肉一样，别看里面放了猪肉，但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的，刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少，双重酱香堆叠在一起，嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气，我边吃边想，怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜，原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。
《一颗黄豆，中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉
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