一次发酵酸奶面包：
原料：高筋面粉250克，自制酸奶180克，白砂糖50克，发酵粉3克，盐1克，黄油20克。

模具：9寸活底心形锁扣蛋糕模

★★★
(酸奶可以买，也可以自己制作，自己做的更好吃。自制酸奶。用纯牛奶1000克倒入保鲜碗，加1克酸奶菌粉，或者加50-100克原味酸奶(配料表是纯牛奶，不是各种调味酸奶饮料）。。。搅拌均匀，放入长帝烤箱，打开发酵功能，过一晚上，浓稠的酸奶就做好啦，1000克的酸奶，加60克白砂糖，甜度比较适中，可以根据自己口味增减)。

面包制作步骤：
1:把面粉倒入面包机桶或者厨师机。我用的长帝CE6001B厨师机。
2:加入酸奶，白砂糖，盐，发酵粉。
3:启动和面程序。出厚膜后加黄油。

TIPS:必须用冷藏的液体。这样避免和面过程中面团过早发酵。影响面包口感！

4:面团揉至能拉出薄膜。就可以了。小餐包对于面团不像吐司要求那么高。
5:取出面团，平均分10份！
6:每一个面团搓成长条，排气，再滚圆。放入模具。
7:模具放入烤箱，下层放一碗热水保持温度湿度。如果室温低，就打开烤箱的发酵功能!
8:发酵完成以后，取出模具，面团表面刷鸡蛋液，粘一点黑芝麻。!
9:烤箱预热到170度烤18到20分钟。

烘焙就用长帝烤箱，有长帝的生活有滋有味。
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