冷萃咖啡的研磨度多少才合适？调细研磨味道竟然会更淡！#咖啡机##雀巢咖啡冷萃系列##wacaco便携式迷你浓缩咖啡机##咖啡豆##美式咖啡#

最近后台有很多朋友留言关于冷萃（冷泡）咖啡的一些问题。前街总结了一下，问研磨度的、比例的还有泡多久的比较多。所以前街就来分享一下关于冷萃的一些知识。

研磨度
首先先来说说冷萃的研磨度，冷萃属于浸泡式萃取，因此它所需要的研磨度会与手冲、法压壶这些浸泡萃取的差不多。又因为冷萃咖啡使用冷水浸泡，其萃取效率远远不及用热水冲泡的咖啡。所以在研磨度上，会比手冲、法压壶研磨更细，增加与水接触的表面积。

根据我们惯用的经验，研磨度越细，其总表面积就越大，就容易被水滲透萃取咖啡物质。但是，来到冷萃这里，就不适用了。

前街曾经做过一组对比实验，两组分别使用EK-43s的9刻度（细）与10刻度（粗）进行研磨，然后放入冰箱中冷萃16小时后过滤出咖啡液来，并进行浓度检测。细研磨的浓度为2.10%，粗研磨的浓度为2.20%。

虽然两组浓度数据差距不大，但粗研磨的浓度的确比细研磨要高，这其中的原因就在于冷萃咖啡是在一个漫长而相对静止的环境下进行萃取。整个冷萃的萃取过程应该是这样的，首先放入咖啡粉，再倒入冷萃。然后摇晃让咖啡粉表面充分与水接触。这时候一部分咖啡粉细入比较多的水沉下底部，而一些颗粒比较大的则浮在表面。 而漂浮在表面的咖啡粉也会在接下来的2-3小时内沉入底下。

当咖啡粉都在底部时，一些比较细的咖啡粉就会结成一团，没有缝隙让水接触，就会导致萃取效率变慢，而粗粉与粗粉之间形成缝隙，则没有影响。

所以一般比较理想的冷萃研磨度可以直接选择手冲用的研磨度或者比手冲稍细的研度，用20号筛网过筛率80-85%。

比例
冷萃的比例并没有一个精确的数据，大多是以自己的喜好浓度为准。一般比较常用的冷萃咖啡比例范围是1:10到1:15之间，但前街建议用1:10到1:12，因为浓了可以加冰块稀释，但是淡了就没有补救的方法了。

浸泡时间
冷萃浸泡的时间一般在12-24小时内，浸泡时间越长，咖啡就会越浓郁，但是在12小时之后的咖啡萃取效率会很低很低，所以就算放多一倍的时间也不会出现过萃现象。不建议浸泡超过24小时主要是因为食品安全问题，毕竟冰箱容易滋生细菌，时间久了，这类风险会增大。

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最近甚嚣尘上的疫苗事件引发了同学群的大讨论，民生国计、医疗社保一直是上层建筑绕不开的课题，功过得失自有百姓评论，无需当权者自表功绩。和他们聊天的时候我看着最新的中餐厅，法国北部小镇的绮丽风光吸引着我的眼球，嘉宾都是小时候爱过的偶像，小燕子、五阿哥、舒淇（她不需要其他标签），看着最近甚嚣尘上的疫苗事件引发了同学群的大讨论，民生国计、医疗社保一直是上层建筑绕不开的课题，功过得失自有百姓评论，无需当权者自表功绩。和他们聊天的时候我看着最新的中餐厅，法国北部小镇的绮丽风光吸引着我的眼球，嘉宾都是小时候爱过的偶像，小燕子、五阿哥、舒淇（她不需要其他标签），看着越发有个人特质的三人在节目中各种卖惨，真心觉得比小鲜肉吸引人多了。其实真说到有什么行业是不能取代的，那就是餐饮了吧，上下五千年历史，灶火生生不息。物资匮乏那就叫裹腹，物产丰饶就能叫饮食文化，比其他不好说，比饮食文化，泱泱中华民族从来不输人。从文化演化为情怀，华人遍布世界各地，中餐馆也随处可见，中国人无论叙情还是谈事都喜欢在饭桌上解决，所以开一家有情怀的中餐厅应该是可行的，对同胞以慰思乡之苦，对异族彰显文化自信，如果中国真要以什么方式称霸天下，管住地球人的胃不失一个好方式。

手相：指甲半月痕有什么寓意？

指甲半月痕是指甲最下方1/5处的一个白色半月形状，又叫健康圈。半月痕面积小于指甲1/5，则表示精力不足，肠胃吸收能力差。

正常情况：
1、数量半月痕的数量，双手要有8–10个为好。
2、形态 半月痕的面积占指甲五分之一为好。
3、颜色半月痕以奶白色为好，越白越好，表示精力越壮。
4、月牙应该成半月形，而且奶白色为健康。