#三联美食# 《一碗抄手， 巴适得板》 文 | 苑丛梅
史书记载，抄手原是民间祭祀的食品，南宋以后，传入市肆，成为民间美点。元代大画家倪瓒就很喜欢吃抄手。倪瓒的画有一种晴空明洁、纤尘不染的境界，被后人尊为逸品。他为人迂阔脱俗，对于饮食讲究却毫不含糊，绘画之余，著有《云林堂饮食制度集》，专门有一章节就抄手的吃法娓娓道来。
倪瓒吃抄手，其馅用细肉臊子加入笋米或茭白、韭菜、藤花，并以少许川椒杏仁酱和匀裹之；皮子略厚小，切方，再以真粉末擀薄。下汤煮时，用沸汤打转抄手，不用锅盖，待浮便舀起。也许正是吃了这抄手，倪瓒的笔下才多了几分袅袅的仙气。
说起抄手，您或许有点陌生。但一提到馄饨、云吞，您便会莞尔一笑，心中释然。是的，这种美食在四川称之为抄手，北方人叫馄饨，广东人冠之为云吞。抄手比云吞、馄饨个大、饱满，汤色讲究营养丰富，除原汤本味外，还有红油、海味、干拌等多种味型。
四川人善于将成本廉价、常见的食材，变成精妙可口、花样繁多的美食。在对待美食的创作方面，一点都不苟且含糊。民国时期仅四川境内就有成都龙抄手、重庆吴抄手、温江程抄手、内江鸡茸抄手、万县海包面等。
当今的成都，各式美食再度风起云涌，民间智慧层出不穷，就连小小的抄手，也花样创新百出。我单位附近，抄手店就有4、5家之多。有骨汤大抄手、豆瓣抄手、红油抄手、菌汤抄手、干拌抄手等。每到饭点，坐堂人满为患，还有打包叫外卖的，电话声不绝于耳。
一碗抄手，7、8个下肚，胃口便撑不下了。我最喜欢吃原汤抄手，特爱喝那碗用猪骨熬制的浓汤，醇香鲜美，与金元宝般的大抄手相配，醉美成仙。
讲究实际的人，到菜市买几个现包的抄手，回家开火煮熟，再兑好汤料，配上几根小青菜，荤素兼顾，所花费不超过10元，就可舒舒服服地吃上一顿。可以说，抄手是四川平民美食，粉丝众多。
民国三十年，姨父大学毕业。教书之余，好吃的姨父常携着新婚燕尔的姨妈下馆子。那时的街道多是两排木房子间的青石板路。姨妈身着暗纹提花的粉绸旗袍，跟着姨父遍访大街小巷形形色色的川菜小吃。一双黑色高跟牛皮鞋踩在青石板路上，“蹬蹬”直响。姨父记性很好 ，一谈及治德号的蒸牛肉，半边桥的王胖鸭，长顺上街推车叫卖的夫妻肺片，上升街层层起酥的鲜花饼，他顿时眉飞色舞、滔滔不绝。
有时他们也约上母亲，三人说说笑笑来到熙熙攘攘的春熙路，吃上一碗龙抄手。那时薪水虽然微薄，但每周能吃上一碗龙抄手是母亲早年生活中极美好的回忆。
1941年龙抄手开店之初，店主张光武汲取倪瓒关于制作抄手的经验，讲究汤清馅细，制皮薄，很快办出了特色。姨父的老师，原川大校长向楚特地为其题写了匾额挂在门楣上，距今日已有60多年的历史。
母亲对龙抄手情有独钟。为了让她高兴，某个周日，我便带着父母请他们在草堂附近的龙抄手连锁店，过一把瘾。我们一人一碗二两的海味抄手，果不其然，龙抄手皮特薄软，入口化渣，肉多笃实；特别是那一碗奶白色的汤，有鸡的鲜香，猪骨头的浓香，也有海鲜的异香。满满一大碗，我毫不费劲地吞了下去。然而母亲边吃边摇头，“怎么不像原先的那个味道了呢？”
常听老一辈的人，叹息今日成都众多名小吃，徒有精美的座堂，那些身怀绝艺的师傅早已失传于市井。尽管其连锁店遍布成都大街小巷，营业面积扩大几十倍，却难得最初的真味。我疑心，民国三十年代，犹如上海月份画中的美女，身穿紧身旗袍，梳着爱司头，在上一辈人心中，是一个难以忘怀的情结。那个时代有种底蕴的深厚、新派优雅奇异的美。所以爱屋及乌，连抄手也那么有滋有味。
四川人也喜欢自力更生，在家包抄手吃，大凡有清汤和红油两类。
抄手馅，要三分肥，七分瘦的精肉。最好用菜刀在家自己剁细，这比用机器搅碎更有嚼劲。然后放盐、姜粒、两个生鸡蛋，顺时针搅匀。喜欢海味的，还可加入斩碎的金钩，口味更丰富。
红油抄手，调味其实也很简单：一点酱油、一点葱花、一点姜末、一点猪油、些许盐。最关键在于红油的炼制。讲究的人家，将晒后的干辣椒，倒进石头做的舂窝里，坐下来用十足的耐心，慢慢杵细，杵成粗颗粒的粉末后，倒进罐子里。然后烧一锅菜籽油，油温八成熟，浇入。辣椒粉与滚油相遇，立刻呲呲作响，咕咕冒泡，爆出了不得的香味。油很多，调羹里，一半辣椒，一半红油。
清汤则相对更简单。好吃的馅料，一碗白开水，放点盐、葱花、香油，则足以。煮抄手，讲究宽水、旺火。最后配上豌豆尖，同样美不可言。
那年初春，为了打开父母的胃口兼补充他们的营养，我包了几十个抄手，冻在冰箱里，随吃随煮。出乎意料，抄手格外鲜美。与以往不同的是，我自作主张在抄手馅中放了一勺酱油，所以吃起来肉馅有股淡淡的酱香。母亲吃了一大碗 。
我深受鼓舞，雄心勃勃地制定计划：还要学做蛋烘糕、樟茶鸭、钟水饺、宫保鸡丁……做抄手毕竟简单，其中的奥妙有章可循，但要做那些经典的川菜佳肴，没有一点底气怕是不行的。
史书记载，抄手原是民间祭祀的食品，南宋以后，传入市肆，成为民间美点。元代大画家倪瓒就很喜欢吃抄手。倪瓒的画有一种晴空明洁、纤尘不染的境界，被后人尊为逸品。他为人迂阔脱俗，对于饮食讲究却毫不含糊，绘画之余，著有《云林堂饮食制度集》，专门有一章节就抄手的吃法娓娓道来。
倪瓒吃抄手，其馅用细肉臊子加入笋米或茭白、韭菜、藤花，并以少许川椒杏仁酱和匀裹之；皮子略厚小，切方，再以真粉末擀薄。下汤煮时，用沸汤打转抄手，不用锅盖，待浮便舀起。也许正是吃了这抄手，倪瓒的笔下才多了几分袅袅的仙气。
说起抄手，您或许有点陌生。但一提到馄饨、云吞，您便会莞尔一笑，心中释然。是的，这种美食在四川称之为抄手，北方人叫馄饨，广东人冠之为云吞。抄手比云吞、馄饨个大、饱满，汤色讲究营养丰富，除原汤本味外，还有红油、海味、干拌等多种味型。
四川人善于将成本廉价、常见的食材，变成精妙可口、花样繁多的美食。在对待美食的创作方面，一点都不苟且含糊。民国时期仅四川境内就有成都龙抄手、重庆吴抄手、温江程抄手、内江鸡茸抄手、万县海包面等。
当今的成都，各式美食再度风起云涌，民间智慧层出不穷，就连小小的抄手，也花样创新百出。我单位附近，抄手店就有4、5家之多。有骨汤大抄手、豆瓣抄手、红油抄手、菌汤抄手、干拌抄手等。每到饭点，坐堂人满为患，还有打包叫外卖的，电话声不绝于耳。
一碗抄手，7、8个下肚，胃口便撑不下了。我最喜欢吃原汤抄手，特爱喝那碗用猪骨熬制的浓汤，醇香鲜美，与金元宝般的大抄手相配，醉美成仙。
讲究实际的人，到菜市买几个现包的抄手，回家开火煮熟，再兑好汤料，配上几根小青菜，荤素兼顾，所花费不超过10元，就可舒舒服服地吃上一顿。可以说，抄手是四川平民美食，粉丝众多。
民国三十年，姨父大学毕业。教书之余，好吃的姨父常携着新婚燕尔的姨妈下馆子。那时的街道多是两排木房子间的青石板路。姨妈身着暗纹提花的粉绸旗袍，跟着姨父遍访大街小巷形形色色的川菜小吃。一双黑色高跟牛皮鞋踩在青石板路上，“蹬蹬”直响。姨父记性很好 ，一谈及治德号的蒸牛肉，半边桥的王胖鸭，长顺上街推车叫卖的夫妻肺片，上升街层层起酥的鲜花饼，他顿时眉飞色舞、滔滔不绝。
有时他们也约上母亲，三人说说笑笑来到熙熙攘攘的春熙路，吃上一碗龙抄手。那时薪水虽然微薄，但每周能吃上一碗龙抄手是母亲早年生活中极美好的回忆。
1941年龙抄手开店之初，店主张光武汲取倪瓒关于制作抄手的经验，讲究汤清馅细，制皮薄，很快办出了特色。姨父的老师，原川大校长向楚特地为其题写了匾额挂在门楣上，距今日已有60多年的历史。
母亲对龙抄手情有独钟。为了让她高兴，某个周日，我便带着父母请他们在草堂附近的龙抄手连锁店，过一把瘾。我们一人一碗二两的海味抄手，果不其然，龙抄手皮特薄软，入口化渣，肉多笃实；特别是那一碗奶白色的汤，有鸡的鲜香，猪骨头的浓香，也有海鲜的异香。满满一大碗，我毫不费劲地吞了下去。然而母亲边吃边摇头，“怎么不像原先的那个味道了呢？”
常听老一辈的人，叹息今日成都众多名小吃，徒有精美的座堂，那些身怀绝艺的师傅早已失传于市井。尽管其连锁店遍布成都大街小巷，营业面积扩大几十倍，却难得最初的真味。我疑心，民国三十年代，犹如上海月份画中的美女，身穿紧身旗袍，梳着爱司头，在上一辈人心中，是一个难以忘怀的情结。那个时代有种底蕴的深厚、新派优雅奇异的美。所以爱屋及乌，连抄手也那么有滋有味。
四川人也喜欢自力更生，在家包抄手吃，大凡有清汤和红油两类。
抄手馅，要三分肥，七分瘦的精肉。最好用菜刀在家自己剁细，这比用机器搅碎更有嚼劲。然后放盐、姜粒、两个生鸡蛋，顺时针搅匀。喜欢海味的，还可加入斩碎的金钩，口味更丰富。
红油抄手，调味其实也很简单：一点酱油、一点葱花、一点姜末、一点猪油、些许盐。最关键在于红油的炼制。讲究的人家，将晒后的干辣椒，倒进石头做的舂窝里，坐下来用十足的耐心，慢慢杵细，杵成粗颗粒的粉末后，倒进罐子里。然后烧一锅菜籽油，油温八成熟，浇入。辣椒粉与滚油相遇，立刻呲呲作响，咕咕冒泡，爆出了不得的香味。油很多，调羹里，一半辣椒，一半红油。
清汤则相对更简单。好吃的馅料，一碗白开水，放点盐、葱花、香油，则足以。煮抄手，讲究宽水、旺火。最后配上豌豆尖，同样美不可言。
那年初春，为了打开父母的胃口兼补充他们的营养，我包了几十个抄手，冻在冰箱里，随吃随煮。出乎意料，抄手格外鲜美。与以往不同的是，我自作主张在抄手馅中放了一勺酱油，所以吃起来肉馅有股淡淡的酱香。母亲吃了一大碗 。
我深受鼓舞，雄心勃勃地制定计划：还要学做蛋烘糕、樟茶鸭、钟水饺、宫保鸡丁……做抄手毕竟简单，其中的奥妙有章可循，但要做那些经典的川菜佳肴，没有一点底气怕是不行的。
办公室在布局时，需要注意以下禁忌：
办公位置距门太近：座位安置在门边，则人的办公效率会下降，办公室内，领导职位越高越要远离大门。职员的位置也应依照职位高低，做出适当的安排。
办公区冲门和冲路：办公区冲到门或路，会影响室内人员的身体健康，容易发生意外灾祸。对工作及升迁的阻碍都很大。
室内顶部有栋梁：办公桌若位于横梁底下，则需要特别注意。因为这样会导致办公者心神不宁，头昏懈怠。若遇到此种情况，则需要将桌位挪开，避开即可。
办公座位逢切角：座位不可被不对称的走道及座位切到。如果坐在这个地方办公，会诸事不利。同事之间也会经常发生摩擦。
公司金库位敞露：金库是现金流入流出的场所，最好将其安置在隐秘之处，这样对于守财有利，而且最好是在靠近自己座位的后方。
办公室不宜设置假山：如果在办公室摆放假花木，则会使室内显得了无生机，导致室内旺气下降。
人生大运起伏，祸福难测，希望子甫老师（薇[心]:93117585）能为你精准分析，让你的人生少走弯路，人生苦短，勿忘心安`~
#生辰八字命理##算八字看婚姻感情##生辰八字命理姻缘##婚姻感情##事业财运#
办公位置距门太近：座位安置在门边，则人的办公效率会下降，办公室内，领导职位越高越要远离大门。职员的位置也应依照职位高低，做出适当的安排。
办公区冲门和冲路：办公区冲到门或路，会影响室内人员的身体健康，容易发生意外灾祸。对工作及升迁的阻碍都很大。
室内顶部有栋梁：办公桌若位于横梁底下，则需要特别注意。因为这样会导致办公者心神不宁，头昏懈怠。若遇到此种情况，则需要将桌位挪开，避开即可。
办公座位逢切角：座位不可被不对称的走道及座位切到。如果坐在这个地方办公，会诸事不利。同事之间也会经常发生摩擦。
公司金库位敞露：金库是现金流入流出的场所，最好将其安置在隐秘之处，这样对于守财有利，而且最好是在靠近自己座位的后方。
办公室不宜设置假山：如果在办公室摆放假花木，则会使室内显得了无生机，导致室内旺气下降。
人生大运起伏，祸福难测，希望子甫老师（薇[心]:93117585）能为你精准分析，让你的人生少走弯路，人生苦短，勿忘心安`~
#生辰八字命理##算八字看婚姻感情##生辰八字命理姻缘##婚姻感情##事业财运#
粉丝问“我生于1975年九月初一辰时，女命，我有几个问题想问一下师傅：
1.村里老年人说初一出生的女孩子克父，我和侄女都是初一出生的，我爸爸和哥哥的去世跟我俩的出生日期有关系吗？2.我的喜用神是什么？适合去哪里工作？3.做儿女的都希望自己的父母身体健康，长命百岁，为了老妈的健康长寿我该注意什么？”结合他的八字诉说，给他全面八字解析如下！
解析回复：
坤造：乙卯年、乙酉月、甲申日、戊辰时（日空午、未）
从你八字来看，年月反吟卯酉相冲用神不吉，年月为早，注定了你早年家庭起伏多变，刑伤多灾。此局忌神土、金成势官杀混杂无制，甲乙木薄弱受克，丝毫不见喜神“水”来通关化杀五行难得流通不吉，忌神猖獗用神受克，可见你命局不高层次过低。
这样的八字组合你自己也要多加注意身体，七杀攻身甲木受损，甲木为头，也代表人的神经系统，故而你一定要作息规律，多注意身体养生，以防头部疾病或是失眠多梦神经衰弱困扰生活。
事业上，官杀混杂克身，身弱无力担起财官，命局层次过低，建议安分守己的找份稳定工作上班为宜，方能生活平顺一些，印星为用适合从事文职、文员等工作去求财；总之，一定要把身体健康放在首位，切不可一味地追求事业忽略了自身健康。
感情上，你八字官杀混杂为忌，婚宫坐七杀攻身，女命逢之为婚恋不顺感情复杂之象，极其不利婚姻稳定，直白的说你这八字把握不好难逃二婚，需防异性的伤害或是拖累。
加之你现在走的大运庚寅天克地冲婚姻宫，此为婚姻起伏多灾之象，故而一定要多加注意维护自己婚姻，不然必定在感情上深受伤害，当然也要多加注意另一半的身体健康才可以。
2016年你转入42至52岁现在的庚寅大运中，运干支天克地冲婚姻宫，寅申冲禄神受损，且临马星逢冲不吉，这十年运势走的也很不理想，不仅不利婚姻家庭的稳定，马星逢冲也多奔波劳碌之象，且寅申冲不利四肢，工作或是出行一定要注意安全才可以。
今年庚子，干透七杀克身，流年子水与命局刑冲并见不吉，凡事都要低调谨慎为之，也要多注意你老母亲的身体健康，常回家看看切莫远行！
明年辛丑，忌神土、金克耗弱身，收入不高且需防破耗；2022年壬寅，2023年癸卯，喜用神水、木帮扶弱身，运气相比之前会顺利很多，努力工作收入有望大幅度提升；但是癸卯年本命年值太岁，二卯冲一酉父母宫动，癸水正印透干主事，需防老母亲病灾。
52至62岁的时候你走辛卯大运，运支卯木虽有护身之功，惜被辛金盖头克，地支又卯酉冲不吉，这十年运势走的也并非大吉，要多注意身体健康，以防身体疾病或是意外灾祸破财伤身；提前注意身体养生做好防范措施，问题就不会太严重。
疑问解答：
坊间有说：“男怕初一，女怕十五”命不好克父母大凶，其实这纯属无稽之谈。
你八字最喜五行水来通关化杀，五行喜用水、木，适合在你出生地正北方向工作。对于你八十岁高龄的老母亲来说，现在最需要的就是陪伴，建议你不要远行，工作之余多去陪伴和照顾老母亲！
人生大运起伏，祸福难测，希望子甫老师（薇[心]:93117585）能为你精准分析，让你的人生少走弯路，人生苦短，勿忘心安。
#八字算命占卜起名##八字算命##星座命理##八字合婚##八字算命、八字合婚、起名字#
1.村里老年人说初一出生的女孩子克父，我和侄女都是初一出生的，我爸爸和哥哥的去世跟我俩的出生日期有关系吗？2.我的喜用神是什么？适合去哪里工作？3.做儿女的都希望自己的父母身体健康，长命百岁，为了老妈的健康长寿我该注意什么？”结合他的八字诉说，给他全面八字解析如下！
解析回复：
坤造：乙卯年、乙酉月、甲申日、戊辰时（日空午、未）
从你八字来看，年月反吟卯酉相冲用神不吉，年月为早，注定了你早年家庭起伏多变，刑伤多灾。此局忌神土、金成势官杀混杂无制，甲乙木薄弱受克，丝毫不见喜神“水”来通关化杀五行难得流通不吉，忌神猖獗用神受克，可见你命局不高层次过低。
这样的八字组合你自己也要多加注意身体，七杀攻身甲木受损，甲木为头，也代表人的神经系统，故而你一定要作息规律，多注意身体养生，以防头部疾病或是失眠多梦神经衰弱困扰生活。
事业上，官杀混杂克身，身弱无力担起财官，命局层次过低，建议安分守己的找份稳定工作上班为宜，方能生活平顺一些，印星为用适合从事文职、文员等工作去求财；总之，一定要把身体健康放在首位，切不可一味地追求事业忽略了自身健康。
感情上，你八字官杀混杂为忌，婚宫坐七杀攻身，女命逢之为婚恋不顺感情复杂之象，极其不利婚姻稳定，直白的说你这八字把握不好难逃二婚，需防异性的伤害或是拖累。
加之你现在走的大运庚寅天克地冲婚姻宫，此为婚姻起伏多灾之象，故而一定要多加注意维护自己婚姻，不然必定在感情上深受伤害，当然也要多加注意另一半的身体健康才可以。
2016年你转入42至52岁现在的庚寅大运中，运干支天克地冲婚姻宫，寅申冲禄神受损，且临马星逢冲不吉，这十年运势走的也很不理想，不仅不利婚姻家庭的稳定，马星逢冲也多奔波劳碌之象，且寅申冲不利四肢，工作或是出行一定要注意安全才可以。
今年庚子，干透七杀克身，流年子水与命局刑冲并见不吉，凡事都要低调谨慎为之，也要多注意你老母亲的身体健康，常回家看看切莫远行！
明年辛丑，忌神土、金克耗弱身，收入不高且需防破耗；2022年壬寅，2023年癸卯，喜用神水、木帮扶弱身，运气相比之前会顺利很多，努力工作收入有望大幅度提升；但是癸卯年本命年值太岁，二卯冲一酉父母宫动，癸水正印透干主事，需防老母亲病灾。
52至62岁的时候你走辛卯大运，运支卯木虽有护身之功，惜被辛金盖头克，地支又卯酉冲不吉，这十年运势走的也并非大吉，要多注意身体健康，以防身体疾病或是意外灾祸破财伤身；提前注意身体养生做好防范措施，问题就不会太严重。
疑问解答：
坊间有说：“男怕初一，女怕十五”命不好克父母大凶，其实这纯属无稽之谈。
你八字最喜五行水来通关化杀，五行喜用水、木，适合在你出生地正北方向工作。对于你八十岁高龄的老母亲来说，现在最需要的就是陪伴，建议你不要远行，工作之余多去陪伴和照顾老母亲！
人生大运起伏，祸福难测，希望子甫老师（薇[心]:93117585）能为你精准分析，让你的人生少走弯路，人生苦短，勿忘心安。
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