荞面
北方麦面，尤为精良。南方人亦有喜食者。面食之中，有荞面者，风味独特，最是与众不同。

荞面，顾名思义，由荞麦制成。荞麦作为蓼科植物，虽名“麦”却不是麦。李时珍《本草纲目》载：“荞麦之茎弱而翘然，易长易收，磨面如麦，而与麦同名”。说的是荞麦粉形似面粉，故顶了个麦名，实则一味草药。

荞麦性味甘寒，罗面煮食，可宽肠胃、疗热疮、治丹毒、除肠秽，在古代多用于济荒。另有味苦者，名曰“苦荞”，俗称“乌麦”，亦为救荒之佳品。荞麦别名“净肠草”，有清热消炎减肥之功，热性体质尤宜。

荞麦易长易收，各处皆宜，广种为是。北方磨而为面，压制成型，谓之“饸饹”，旧称“河漏”。
所谓“河漏”，乃是制作时把和好的面团放入有眼儿的容器，下临铁釜沸水，压制后面线自然下“漏”，落入翻滚的“河”中。据传因康熙皇帝嫌河漏之名不雅，遂改名“饸饹”。好的荞麦饸饹，制作时须加入恰当比例的小麦粉，以增加荞面的韧性和口感的筋道。

清代大书法家傅山，精通医理。独创太原药膳“头脑”，对荞面也是情有独钟。其曰：“河漏，鸡汤第一，羊汤次之。新秋荞麦初下，最宜河漏。鸡、羊汤浓煮，杂以姜、椒，隔数日一顿，颇利老脾也。”荞面的寒性，佐之以鸡汤、羊汤的温热，配以姜椒。既谙医理，又富情趣，傅山可谓是妥妥的一枚老饕了。

蜀地亦有一家小吃店，名曰“王婆荞面”。王婆不思卖瓜，却卖起了荞面。其中，以“鸳鸯荞面”最受欢迎。所谓鸳鸯者，荞面与红薯粉兼具，麻辣鲜香、口感独特、色味俱佳。只是近些年来，味道已大不如前。

幼时母亲就戏称我“面娃娃”，每日一面，百吃不厌。近日网购饸饹机，在家自制荞面，欢声笑语，趣味盎然。
青蔬荞面，配以爱吃的佐料，妙不可言。虽说荞面也可凉拌，但个人觉得，面少汤多，方显荞面的美味，连汤带面吃了个干净。吃罢意犹未尽，摸摸滚圆的肚皮，赋诗一首：[偷乐][偷乐][偷乐]
北地荞面浇羊汤，
巴蜀辣子美名扬。
凉拌热吃任君选，
面少汤多吃不胖。

美式牛扒馆的经营之道
Chef hu 的新店，因下午和朋友约好去户外露营，中午路过此地，顺便进来打卡。
新店拥有更好的区位条件，毗邻丽泽商务区和丰台火车站，更新的内部环境。在此断言一定会有更好的生意。做为一枚闲暇之余游走于全国各地的老饕，非常欣赏他家的经营理念，就是让渡环境、服务等外在方面的次要矛盾，紧紧抓住食材和烹饪这个内在的主要矛盾。生活中处处能发现mzd思想-论主要矛盾的灵活运用。
当然，从现实角度来看，本店的理念和老板是做西餐培训起家关系很大。注重实质，而不注重形式，也暗含会计学的八大原则之一。
回归食物本身，食材和烹饪还是一如既往的优秀和稳定，就不再赘述了………第一次光临新店，也是第九次光临胡老板的店有感 https://t.cn/RI7nYAL

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九紫烤鸭位于民族路 47号，意式风情街口。
也因我下楼马路对面便是这家酒楼的缘故，非常方便，请朋友来过这里几次。

据餐厅经理介绍，这里原是日伪时期天津市长潘毓桂的旧居，后来把这栋小洋楼改造成了餐厅，到今年整整有 10 年的历史。

作为是历史文物独栋别墅，这里整个用餐环境奢华不失清雅，华丽的水晶灯投下淡淡的光，彬彬有礼的侍应生，安静的客人，不时地小声说笑，宁静而美好。菜品选择丰富，单间非常私密且温馨，菜品绝对有档次，是非常适合招待贵宾且有特色的一家酒楼餐厅。

✨来这里用餐，烤鸭当然是必点之一。
芳香四溢，看相也好。金黄鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，让人垂涎三尺，再裹上葱白、沾上甜酱吃满口留香，异常鲜美，另人大快朵颐。愿意的话还可以跟我一个吃法蘸糖吃～烤乳鸭是我的最爱❤️倾情推荐给大家

⚠️另外！再他家的食蔬烹饪手艺也是可见一斑，色香味俱全不足以形容，搭配他家的素菜给烤鸭解腻，完美！同样也是选择繁多，只是每次我过来人都比较少，只能多来几次才能尝个遍啦～

推荐：
这些年算是吃遍国内外，妥妥的老饕一枚！！！舌尖上的美食一网打尽就是我！
以闻其香，吃其味，食有尽而味无穷的店，九紫烤鸭绝对算一家！

属于天津特色的饭店里，强烈站台的一家！不过价格确实确实高端，但是唯美食与人生不可辜负嘛～听我的！盘它！