市面上的白茶大多没烘干，都是纯日晒制成？

《1》

买白茶，含水量是不容忽视的问题。

而决定成品茶的含水量高低，以及是否达标的，则是工艺。

说到白茶的工艺，向来走的是低调路线。

比起其它茶类要揉捻，要发酵，要杀青等等复杂步骤。

白茶，洒脱自然，颇有几分世外高人那般的淡泊。

但别看只是简简单单的萎凋和烘干，但也很考究技术。

然而，近期听到一个奇怪说法。

有茶友反映，“听说福鼎白茶工艺又简化了，直接省略了烘干，改成纯日晒了?”

不烘干，纯日晒?这不是偷工减料!

况且，就算真的是工艺改良，也要经过国标通过和认证的啊。

看来，只不过是子虚乌有，生编硬造出来的。

光是靠晒一晒的白茶，根本无法达到成品茶的标准，也就更别谈品质了。

《2》

为什么白茶不能只晒一晒?

在白茶的国标中，严格地对工艺进行了规定。

其中，不管是白毫银针、白牡丹、贡眉还是寿眉，皆是以相同的加工方法制作而成。

简单概括来说，白茶是以大白茶、水仙或群体中茶树品种为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的产品。

所提到的干燥，正是烘干。

而没有经过烘干的茶叶，便不能称其为合格的白茶。

就好比，绿茶需要杀青，杀青是它的灵魂所在。

要是绿茶尚未经过杀青，那它还能得到那般鲜爽清香的风味吗?它还是绿茶吗?

显然，并不能。

所以，白茶之所以能够做到鲜香醇爽，香清甘活，离不开烘干的帮助。

白茶的工艺简朴，并且是简单得不能再简单了。

萎凋和烘干，是缺一不可的。

若是真要省略烘干，采取一晒到底的形式，很有可能对白茶的品质产生影响。

首先，日光萎凋并不是晒得越久越好，也不是暴晒。

有些人为了省事，又想要让茶叶的含水量变得低一些，于是便采取了极端做法，让茶叶变成了茶干。

在春茶季中，正午的阳光一般是明媚且强烈的。

这个时候，并不是日光萎凋的最好时机。

在烈日下长时间的暴晒，会使得茶叶中的叶绿素大量分解，营养物质也遭受破坏。

精心的日光萎凋，应该是在温和的阳光下，沐浴汩汩春阳。

在上午、下午或傍晚等合适的时机，用柔和的日光将茶青内多余的水分排出。

之后，再用烘干的方式，让白茶干燥的同时，养分也能大量的保留下来。

由此看来，日光萎凋和烘干是相辅相成的关系，两者不能分开，更不能省略

《3》

烘干对白茶有多重要?

白茶的烘干，是制作过程中必不可少的一道工序。

提倡低温慢烘，而不是高温快烘。

如此一来，才能在保留原汁原味和丰富营养物质的同时，让多余的水分尽量排干。

而对白茶来说，最大的好处，在于经得起久存，且有利后期陈化。

虽然听起来简单，只是将茶叶做干罢了。

但隔行如隔山，背后的艰辛和困难，是常人所无法想象的。

烘干的精髓，在于慢。

正所谓，慢工出细活。

每种品类的白茶，采摘标准不同，外形特点也就各不一样。

想要将它们彻底地烘干烘透，就需要老道的经验，精湛的技术。

烘干得温度既不能太高、太猛，否则会破坏白茶内部的养分，还可能导致烘干不到位。

也不能随便做茶，或是直接不烘干。

若是省略了烘干，最直接的影响，就是导致茶叶的含水量不达标。

依据白茶国标中所述，成品白茶的合格含水量应该低于8.5%。

光是靠日光萎凋，或是靠暴晒，而没有烘干，是不可能达到这个标准的。

平时，我们将只经萎凋的白茶半成品，称为毛茶。

某些茶掌柜为了抢占市场，夺得先机。

将这样的半成品直接投入市场贩卖，吸引了众多等待新白茶的茶友。

由于没有烘干，所以茶叶本身的含水量高。

比起刚结束烘干的成品茶来说，毛茶的口感反而会更水润，更淳和些，花香也显得浓郁。

但它有一个致命的缺点——经不起久存。

众所周知，白茶的特点除了鲜香醇爽以外，还有着越陈越香的美名。

当新人买到以后，很容易便被这糖衣炮弹给欺骗。

激动地以为，尚未经过陈化，就能拥有如此淳和、馥郁的风味，该是多么优秀的白茶啊!

但等到三五个月以后，真相才会败露。

含水量合格的白茶，内质经过了重新聚拢以后，达到了一个极佳的状态，香气层次丰富，汤水柔润饱满。

越陈越香的说法，正在逐渐应验。

而含水量超标的白茶，则变得香气寡淡，汤水薄弱，甚至于，还会出现一股水味。

所有当初的优点，都成为了泡影。

且随着储存时间的延长，茶叶受潮的程度越来越严重，渐渐生出酸味、巧克力味、烟味、沤味……

这样看来，一晒到底，没有烘干的白茶，你还敢买吗?

《4》

如何判断自己买的白茶含水量是否达标?

第一，是听声音。

用手抓起一捧白茶，会听到茶叶与茶叶之间轻微碰撞，从而发出的“沙沙”声。

这种声音，特别的清脆悦耳。

与一脚踩在干枯的叶片上，所发出的声音有着相似之处。

而在冲泡的时候，当沸水浇注在极度干燥的茶叶上，还能听见“滋滋”声。

这一点，在梗粗叶大的秋寿眉身上感受最明显。

第二，是用眼观。
实际上，含水量达标的白茶，并非完美无瑕的。

在运输和搬运的过程中，难免会出现一些适当的破碎，从而导致白茶变得不完整。

但是，少量的碎叶，反而代表着茶叶干燥度极佳。
倘若一点都没有破碎，茶叶完完整整地呈现在面前，反而存在猫腻。

这就代表着白茶本身含水量较高，有韧性且不易碎。
所以，过于“完美”的白茶一定要谨慎购买。

第三，是用手触摸。
含水量达标的白茶，摸起来是干燥的、清爽的，不带有黏腻感
比如白毫银针，芽头上布满了白毫，毛茸茸的，舒爽干净。

且用指腹去感受芽头的最尖端，还会有一种如“针”般扎手的感觉，名副其实。

而白牡丹和寿眉，亦是如此。
此外，水分合格的白茶，是像薯片一样干脆的。

用手轻轻捏叶片，不用吹灰之力，就能将其变成碎末。

带有茶梗的白茶，也是一掰就断，利落无比。
如果发现白茶摸起来有些潮湿，不清爽，或是在折断茶梗的过程中需要费些力气。

结合以上的种种因素来看，就能够判断这款白茶的含水量有超标的嫌疑。

第四，是用时间检验。
前面也提到了，含水量不合格的白茶，是经不起久存的。

时间，就是最好的检测方法。
在保证了存茶密封、干燥、避光、阴凉、无异味，若是几个月后，茶香减弱，不再鲜妍明媚，茶味变淡，如开水般薄弱。
那么，就代表着白茶已经受潮变质。
继续存下去，也没有太大的意义了。

《5》
如今，是言论自由的时代。

但在茶圈中，打着“言论自由”幌子，招摇撞骗的，屡见不鲜。

这部分人，很善于颠倒黑白，歪曲捏造。

甚至于，提出一些有违白茶国标的说法。

一晒到底，就是其中的代表之一。

但凡是浏览过国标，或是对白茶的工艺略知一二的人，都能明白烘干的重要性。

目前为止，白茶的工艺已经是最为简朴的了。

若是再进行缩减，损害的不仅是茶叶的品质，还有消费者的利益。

买含水量超标的白茶，水多茶少，卖价也就更高。

多付出了钱，买回来的却是大把的水。

这怎么算，都是一笔亏本的买卖。

再加上，它没有储存的价值，难以越陈越香，而是变质发霉。

买回家必定是欲哭无泪的。
不要再拿“简单”，来洗白自己的偷工减料了!

有近视的患者不想做手术，听说RGP眼睛比普通隐形眼镜透氧性高，就考虑改成佩戴RGP,是否可以呢？哪些人适合佩戴RGP眼镜呢？

1、近视、远视、散光、屈光参差都可以佩戴，其中高度近视、远视、大散光可优先考虑选择。
2、青少年近视进展快佩戴RGP有一定的控制作用。
3、眼外伤、手术与后无晶状体眼患者。
4、圆锥角膜及角膜瘢痕等所致的高度不规则散光患者。
5、长期佩戴普通隐形眼镜导致出现缺氧反应或引发结膜炎而又无法放弃角膜接触镜的患者。
6、角膜屈光术后或角膜移植手术后屈光异常的患者。

第4⃣️1⃣️周 这周是个圣诞主题～
首先是收到了之前双十二买的书 沉甸甸的爱啊 顿时立下了2021年要把他们读完的flag[doge]
然后是因为听说疫情期间还很多人去看圣诞灯饰从而放弃了这个圣诞活动 改成三藩市内一日游 去了两家最有代表性的圣诞屋 圣诞气氛照样给得足足的
tom&jerry这家是年年都有的 而为听说其中一位老爷爷今年病逝了 也还是挺伤感的
还有就是新尝试的蛋挞 这次还挺成功的 成功得足以拔掉甜品地狱厨神的称号 (我以前最严重是能把cupcake给做凹进去了...[允悲])
和一年一度的和小姐妹的圣诞聚会 每年都是圣诞聚会才最齐人了～