跟瑞儿骑行回来吃根冰激淋。没有冰淇淋的夏天，总感觉少点什么。
发现成分好的冰淇淋渐渐增多，是个特别好的现象。比如下面这个头一次吃，很有奶感，果然纯奶排第一，奶味挺浓郁，用代糖代替传统精致糖，不过只是提供微微的甜味并不会太干扰口感，而且个头也挺小，可以更开心自在地解馋。
【配料表】如图4
【成分解析】
不妨当成一个案例解析一下，我们挑选时可以学会举一反三。[思考][思考]
1、纯牛奶：排在第一位，含量不低于45%，这个含量挺实在了。看了网上很多冰激淋，这款蛋白质含量超过一般线。
2、稀奶油：简单说就是脱脂牛奶剩下的奶油，脂肪在30-40%左右，口感顺滑，且没有加白砂糖。
3、食品添加剂
麦芽糖醇液➡️代糖一种，可按需使用，安全性高。
单、双甘油脂肪酸酯➡️乳化剂，也可按需使用。
槐豆胶/瓜尔胶/卡拉胶➡️增稠剂，属于膳食纤维，同样可按需使用。
4、脱脂乳粉：顾名思义脱掉脂肪的奶粉，特好理解。
5、奶油干酪：是一种未成熟的奶酪，也可以看作新鲜奶酪，有掺合了奶油，口感更细腻，不过保质期短。
6、淡炼乳：以生乳和(或)乳制品为原料，经过蒸发而制成的一种奶制品，不加糖。
【成分总结】所以里面的成分，除了食品添加剂和水，剩下的全是奶制品，纯奶排第一位，这些决定了蛋白质与钙含量会比较高。
不过冰激淋类脂肪含量都偏高一点，这个算好一些的了，吃一根的话炒菜油少放一瓷勺就可以平衡起来。
Ps：
【关于麦芽糖醇是否腹泻？】
首先，腹泻并不等于不安全，每个人敏感程度不一样。
图9这个表，红色标注地方是关于糖醇限量的一栏，意思是说“在这个剂量之内，糖醇并不会成为泻药”，也就是说不会因此导致腹泻。
不过高于这个量是不是一定腹泻呢？
也不是，只是风险可能会升高了，个体之间存在较大的差异性。
国内资料通常建议麦芽糖醇在100克内，美国那边在添加麦芽糖醇的食品当中，也通常标注不超过100克。
日本有一个研究发现大概28-32克之内， 对于大多数人来说还是可耐受的，也就是安全的。
如果是从最保守的方面来看呢？
孩子1-2跟之内问题不大，大人4根之内问题不大，也就是说在这个量内一般不会成为泻药，除非特别敏感的人群。
另外糖醇也是一把双刃剑，对于容易便秘的朋友来说反而有一定的缓解作用了。
【参考】
营养功能成分应用指南（主编杨月欣、李宁）
麦芽糖醇的功能特性与应用（2009）
Suppressive effect of partially hydrolyzed guar gum on transitory diarrhea induced by ingestion of maltitol and lactitol in healthy humans，2007.
食品安全国家标准 炼乳等。
#7省区气温将超37℃##微博健康公开课##健康一夏#
发现成分好的冰淇淋渐渐增多，是个特别好的现象。比如下面这个头一次吃，很有奶感，果然纯奶排第一，奶味挺浓郁，用代糖代替传统精致糖，不过只是提供微微的甜味并不会太干扰口感，而且个头也挺小，可以更开心自在地解馋。
【配料表】如图4
【成分解析】
不妨当成一个案例解析一下，我们挑选时可以学会举一反三。[思考][思考]
1、纯牛奶：排在第一位，含量不低于45%，这个含量挺实在了。看了网上很多冰激淋，这款蛋白质含量超过一般线。
2、稀奶油：简单说就是脱脂牛奶剩下的奶油，脂肪在30-40%左右，口感顺滑，且没有加白砂糖。
3、食品添加剂
麦芽糖醇液➡️代糖一种，可按需使用，安全性高。
单、双甘油脂肪酸酯➡️乳化剂，也可按需使用。
槐豆胶/瓜尔胶/卡拉胶➡️增稠剂，属于膳食纤维，同样可按需使用。
4、脱脂乳粉：顾名思义脱掉脂肪的奶粉，特好理解。
5、奶油干酪：是一种未成熟的奶酪，也可以看作新鲜奶酪，有掺合了奶油，口感更细腻，不过保质期短。
6、淡炼乳：以生乳和(或)乳制品为原料，经过蒸发而制成的一种奶制品，不加糖。
【成分总结】所以里面的成分，除了食品添加剂和水，剩下的全是奶制品，纯奶排第一位，这些决定了蛋白质与钙含量会比较高。
不过冰激淋类脂肪含量都偏高一点，这个算好一些的了，吃一根的话炒菜油少放一瓷勺就可以平衡起来。
Ps：
【关于麦芽糖醇是否腹泻？】
首先，腹泻并不等于不安全，每个人敏感程度不一样。
图9这个表，红色标注地方是关于糖醇限量的一栏，意思是说“在这个剂量之内，糖醇并不会成为泻药”，也就是说不会因此导致腹泻。
不过高于这个量是不是一定腹泻呢？
也不是，只是风险可能会升高了，个体之间存在较大的差异性。
国内资料通常建议麦芽糖醇在100克内，美国那边在添加麦芽糖醇的食品当中，也通常标注不超过100克。
日本有一个研究发现大概28-32克之内， 对于大多数人来说还是可耐受的，也就是安全的。
如果是从最保守的方面来看呢？
孩子1-2跟之内问题不大，大人4根之内问题不大，也就是说在这个量内一般不会成为泻药，除非特别敏感的人群。
另外糖醇也是一把双刃剑，对于容易便秘的朋友来说反而有一定的缓解作用了。
【参考】
营养功能成分应用指南（主编杨月欣、李宁）
麦芽糖醇的功能特性与应用（2009）
Suppressive effect of partially hydrolyzed guar gum on transitory diarrhea induced by ingestion of maltitol and lactitol in healthy humans，2007.
食品安全国家标准 炼乳等。
#7省区气温将超37℃##微博健康公开课##健康一夏#
【哥伦比亚上演“陈尸街头”闹剧 竟为鼓励民众参与大选投票？】6月16日，哥伦比亚桑坦德省（Santander）布卡拉曼加市（Bucaramanga）街头出现了3具“尸体”，吓坏了当地民众。然而，警方最终的调查结果却让人“大跌眼镜”。
哥伦比亚《周刊》报道，布卡拉曼加市16日出现了骇人听闻的一幕：3个“人形”黑色塑料袋分别出现在圣皮奥公园（el parque San Pio）、太阳门（Puerta del Sol）和瓜林广场（la Plaza Guarín）。从塑料袋的形状判断，里面所装的“显然是尸体”。
3具“尸体”的出现给当地居民造成了极大的恐慌，布卡拉曼加市警察局刑事调查组迅速抵达现场，开展了相应的调查工作。然而最终警方证实，塑料袋中装的并非尸体，而是人体模型，该市也并未发生任何威胁治安的事件。
随后，布卡拉曼加市议员法比安·奥维耶多（Fabián Oviedo）表示，这是他发起的一场“宣教活动”，旨在鼓励市民积极参与6月19日举行的总统大选第二轮投票。据他介绍，他想用“尸体”来比喻选举活动中的“死票”，即因选民不参与投票而作废的选票。同时，这也是他为自己所支持的总统候选人拉票的一种手段。
奥维耶多认为，尽管通过这种方式吸引民众的注意力有些“沉重”，但这也是提高投票参与度的唯一有效方法：“总统人选不是只在网上讨论就能有的，参与周日（19日）的投票才有机会改变国家。”
尽管奥维耶多表示，他已于6月15日向布卡拉曼加政府部门报备了这一活动，但还是引起了许多人的愤慨。有市民认为，布卡拉曼加市近期已发生多起暴力案件，治安状况不稳定，许多人都生活在恐惧之中，而奥维耶多的这种做法则徒增了市民的恐慌。
此外，也有一些人表示无法理解“装在黑色塑料袋中的尸体”与“鼓励民众参与投票”之间的关系。
哥伦比亚《周刊》报道，布卡拉曼加市16日出现了骇人听闻的一幕：3个“人形”黑色塑料袋分别出现在圣皮奥公园（el parque San Pio）、太阳门（Puerta del Sol）和瓜林广场（la Plaza Guarín）。从塑料袋的形状判断，里面所装的“显然是尸体”。
3具“尸体”的出现给当地居民造成了极大的恐慌，布卡拉曼加市警察局刑事调查组迅速抵达现场，开展了相应的调查工作。然而最终警方证实，塑料袋中装的并非尸体，而是人体模型，该市也并未发生任何威胁治安的事件。
随后，布卡拉曼加市议员法比安·奥维耶多（Fabián Oviedo）表示，这是他发起的一场“宣教活动”，旨在鼓励市民积极参与6月19日举行的总统大选第二轮投票。据他介绍，他想用“尸体”来比喻选举活动中的“死票”，即因选民不参与投票而作废的选票。同时，这也是他为自己所支持的总统候选人拉票的一种手段。
奥维耶多认为，尽管通过这种方式吸引民众的注意力有些“沉重”，但这也是提高投票参与度的唯一有效方法：“总统人选不是只在网上讨论就能有的，参与周日（19日）的投票才有机会改变国家。”
尽管奥维耶多表示，他已于6月15日向布卡拉曼加政府部门报备了这一活动，但还是引起了许多人的愤慨。有市民认为，布卡拉曼加市近期已发生多起暴力案件，治安状况不稳定，许多人都生活在恐惧之中，而奥维耶多的这种做法则徒增了市民的恐慌。
此外，也有一些人表示无法理解“装在黑色塑料袋中的尸体”与“鼓励民众参与投票”之间的关系。
我仔细想了想，我的特色也许不是“理性主义魔怔人”，而是“主动权魔怔人”。简单来说就是我一定要掌握主动权，不然就浑身难受。
如果这样听起来太强势了不可爱的话，你们也可以给我个面子理解成“猫爪在上原理”（就是你去按住猫猫的爪爪，猫猫大概率会抽出爪爪按住你的爪爪）。
（就比如附图的那几个猫猫[喵喵]）
这么说可能抽象了一点。这样吧，我举一些具体的例子。
我为什么会学做雪糕，因为我夏天一定要吃雪糕，不吃浑身难受，然后又突然发现市面上有一些雪糕价格非常不美丽，引起了我的危机意识。这个危机意识可以叫做“受制于人妄想症”（并不存在这个概念，我瞎编的），简单来说就是我害怕有朝一日因为雪糕消费而受制于人，所以我一定要掌握一定程度的自给自足技术。
我为什么要学绣花，因为我很喜欢刺绣的视觉效果，然后又发现市面上的很多衣服一带点儿绣花就价格起飞，引起了我的危机意识。我害怕有朝一日因为想要拥有绣花图案受制于人，所以我一定要掌握一定程度的绣花自给自足能力。
你问我这个思路有没有用，我告诉你：特别有用。
我现在已经无法单纯地享受好吃的雪糕了，我会嫉妒。我会想要偷取对方的商业机密。我会分析配料表研究我该如何改进我的配方。
我也已经没办法单纯地观赏好看的刺绣了，我会肝疼。一看手工刺绣就能估算出大致的工时，看了闹挺，不想拥有，当然自己绣的话可以用。
生产者和消费者的观念真的很不同的。简而言之就是，如果我觉得自己是狂热消费者，我会努力进化到初级小作坊生产者水平。然后瘾再大也差不多就消退了。
高情商说法：外行看热闹，内行看门道。
低情商说法：够了，拿走，我PTSD。
感觉对自己的认识进一步加深了。是个不靠谱的天生反骨的喜欢作死的主动权魔怔人。
对了，睡前送你们一个最简单的自制雪糕配方。
牛奶小火煮开至冒泡，加入适量棉花糖（烧烤的时候烤化了夹在饼干和巧克力中间的那种棉花糖）煮化，至整锅液体变粘稠，如果不够粘稠那就继续加棉花糖。加它丫的。反正成本和甜度都不怎么高。
然后倒出来进模具，没有模具的话碗装也行，就这样进冷冻室的话会变成雪糕，进冷藏室的话会变成类似布丁的甜点。
原理上就属于：牛奶调味，棉花糖增稠（也会加一点甜味）。
需要加别的味道的自己看着办，比如丢一大块巧克力下去一起熬味道也会不错（忘记卡路里吧，你都已经吃雪糕了你还惦记啥卡路里呢，妹说就是零卡）。黑巧不推荐，我觉得不如牛奶巧克力或者白巧味道好。
雪糕和冰棍其实都挺简单的，主要分两个部分。一个部分是味道（最基础的就是奶味，自己在家自己给自己做可以放心大胆用质量最好的鲜牛奶），另一个部分是增稠。增稠的办法很多，基本都是添加一些额外的增稠剂，比如一些产品会添加瓜尔豆胶（Guar gum），一种天然的增稠剂。实际上，不同的增稠剂也就决定了最后的口感如何。入门之后的家庭自产自销雪糕改良方向的研发重点主要就集中在这个增稠剂的选用上了。（因为在味道上咱们自己家自己吃，可以不计成本，所以就不用考虑其他的什么保质期啦什么性价比啦之类的了。）
原理就是这么个原理了，如果你们研究出来什么冰激淋好配方能不能艾特我一下让我抄个作业？先谢谢了。
我做饭做菜做甜点都没什么天赋。入门还能做到，升级就特别缓慢了。
我这就叫做：缺乏美食创作方面的悟性。
每次有人说中国人种族天赋是cooking，我都会默默地指着自己，告诉他们别忘记exception。
如果这样听起来太强势了不可爱的话，你们也可以给我个面子理解成“猫爪在上原理”（就是你去按住猫猫的爪爪，猫猫大概率会抽出爪爪按住你的爪爪）。
（就比如附图的那几个猫猫[喵喵]）
这么说可能抽象了一点。这样吧，我举一些具体的例子。
我为什么会学做雪糕，因为我夏天一定要吃雪糕，不吃浑身难受，然后又突然发现市面上有一些雪糕价格非常不美丽，引起了我的危机意识。这个危机意识可以叫做“受制于人妄想症”（并不存在这个概念，我瞎编的），简单来说就是我害怕有朝一日因为雪糕消费而受制于人，所以我一定要掌握一定程度的自给自足技术。
我为什么要学绣花，因为我很喜欢刺绣的视觉效果，然后又发现市面上的很多衣服一带点儿绣花就价格起飞，引起了我的危机意识。我害怕有朝一日因为想要拥有绣花图案受制于人，所以我一定要掌握一定程度的绣花自给自足能力。
你问我这个思路有没有用，我告诉你：特别有用。
我现在已经无法单纯地享受好吃的雪糕了，我会嫉妒。我会想要偷取对方的商业机密。我会分析配料表研究我该如何改进我的配方。
我也已经没办法单纯地观赏好看的刺绣了，我会肝疼。一看手工刺绣就能估算出大致的工时，看了闹挺，不想拥有，当然自己绣的话可以用。
生产者和消费者的观念真的很不同的。简而言之就是，如果我觉得自己是狂热消费者，我会努力进化到初级小作坊生产者水平。然后瘾再大也差不多就消退了。
高情商说法：外行看热闹，内行看门道。
低情商说法：够了，拿走，我PTSD。
感觉对自己的认识进一步加深了。是个不靠谱的天生反骨的喜欢作死的主动权魔怔人。
对了，睡前送你们一个最简单的自制雪糕配方。
牛奶小火煮开至冒泡，加入适量棉花糖（烧烤的时候烤化了夹在饼干和巧克力中间的那种棉花糖）煮化，至整锅液体变粘稠，如果不够粘稠那就继续加棉花糖。加它丫的。反正成本和甜度都不怎么高。
然后倒出来进模具，没有模具的话碗装也行，就这样进冷冻室的话会变成雪糕，进冷藏室的话会变成类似布丁的甜点。
原理上就属于：牛奶调味，棉花糖增稠（也会加一点甜味）。
需要加别的味道的自己看着办，比如丢一大块巧克力下去一起熬味道也会不错（忘记卡路里吧，你都已经吃雪糕了你还惦记啥卡路里呢，妹说就是零卡）。黑巧不推荐，我觉得不如牛奶巧克力或者白巧味道好。
雪糕和冰棍其实都挺简单的，主要分两个部分。一个部分是味道（最基础的就是奶味，自己在家自己给自己做可以放心大胆用质量最好的鲜牛奶），另一个部分是增稠。增稠的办法很多，基本都是添加一些额外的增稠剂，比如一些产品会添加瓜尔豆胶（Guar gum），一种天然的增稠剂。实际上，不同的增稠剂也就决定了最后的口感如何。入门之后的家庭自产自销雪糕改良方向的研发重点主要就集中在这个增稠剂的选用上了。（因为在味道上咱们自己家自己吃，可以不计成本，所以就不用考虑其他的什么保质期啦什么性价比啦之类的了。）
原理就是这么个原理了，如果你们研究出来什么冰激淋好配方能不能艾特我一下让我抄个作业？先谢谢了。
我做饭做菜做甜点都没什么天赋。入门还能做到，升级就特别缓慢了。
我这就叫做：缺乏美食创作方面的悟性。
每次有人说中国人种族天赋是cooking，我都会默默地指着自己，告诉他们别忘记exception。
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