饭寿司也是发酵寿司，但和熟寿司、生熟寿司不同，饭寿司的发酵过程中使用“曲”。 在“曲”的帮助下，发酵得到了事半功倍的效果。 与这个生食寿司几乎同时期产生的食物主要存在于北海道、本州东北、北陆等寒冷地区，例如北海道的鲑鱼饭寿司、石川县的芜菁寿司等。

进入江户时代后，开始大量生产原先成本很高的醋，人们开始向米饭中添加食醋代替发酵过程。 传说是住在江户的华屋和兵卫发明的握寿司。 他们把用醋和盐调味的饭捏成扁平的圆柱型，在上面把鱼切成片。 这个寿司的形状叫做早寿司，也叫做江户前寿司。

江户前寿司本来只是在东京地区流行，但是由于关东大地震和第二次世界大战后严格的食品管制，反而推动江户前寿司在日本全国流行起来了。 其理由是，地震后的难民潮中寿司师傅也不少，把江户前寿司带到了日本各地。 二是战后日本食物不足，餐厅经营限制较多，江户前寿司的委托加工制门槛低，餐饮店得以维持生计。现在，江户前寿司已成为日本较具代表性的寿司，说起寿司，大多指江户前寿司。 当然一些具有地方特色的乡土寿司也相继出现，虽然影响力有限， 但是这些乡土寿司承载着浓厚的地域饮食文化，大多只在一定的地域范围内在的餐馆提供，对于热衷寿司的食客反而很有吸引力。

当然，这些只是众多寿司其中的具有代表性的几种，寿司种类繁多，毫不夸张的说，鱼和米在一起可以创造出一万种可能性；当下由于疫情的原因导致大家不方便出门，但是我们在家也可以自制寿司，操作简单方便，感兴趣的小伙伴周末可以在家试试！
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东京都内还有如此#赏枫#圣地？

每年随着天气转凉，在日本最早能看到红叶的地区是北海道，然后从北往南一路推进。
今年东京的最佳赏枫时期约是11月中下旬，#等等力溪谷#是东京都23区里唯一的溪谷地区，从自由之丘出发搭乘电车仅4分钟。

“等等力不动尊”寺院里高耸的枫树和银杏树，一到秋天红色和金黄色的落叶满地。欣赏风景之余，也可以来附近的#伊藤洋华堂#逛一逛~享受美食来慰劳一下自己吧！

伊藤洋华堂Grand Tree武藏小杉店、伊藤洋华堂武藏小杉站前店、伊藤洋华堂大井町店，这三家店都可以从#自由之丘#出发，搭乘东急东横线即可到达。在这里，大家可以尽情地享受美食、购物的乐趣！

东京都内还有如此#赏枫#圣地？

每年随着天气转凉，在日本最早能看到红叶的地区是北海道，然后从北往南一路推进。
今年东京的最佳赏枫时期约是11月中下旬，不想长途旅游又不愿错过红叶美景的朋友们，来看看从东京都内最近人气急升的时尚街区自由之丘站出发，步行仅需15分钟便可到达的#九品佛净真寺#吧！这里是东京都内屈指可数能让人宛如置身于京都的赏枫景点。每逢秋季，沿着参拜道路走进寺院，一路都是满满枫红和银杏，红色和黄色交相辉映，美得很有层次。

欣赏风景之余，也可以来附近的#伊藤洋华堂#逛一逛~享受美食来慰劳一下自己吧！

伊藤洋华堂Grand Tree武藏小杉店、伊藤洋华堂武藏小杉站前店、伊藤洋华堂大井町店，这三家店都可以从#自由之丘#出发，搭乘东急东横线即可到达。在这里，大家可以尽情地享受美食、购物的乐趣！