【美食带你游安徽 | 濉水红鲤：运河故里寻美味】https://t.cn/A6X6nbXs
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
在淮北市，春日的濉河碧波荡漾，两岸绿树成荫，一派生机盎然的景象。
濉河古称濉水，作为淮河支流，濉河蜿蜒流淌数千年。唐朝大诗人白居易曾泛舟濉水，或游寺登山，诗酒盘桓，与濉溪山水结下了不解之缘，留下了“陴湖绿爱白鸥飞，濉水清怜红鲤肥。”的佳句。读到这首诗，不得不说大诗人最钟爱的一道佳肴：濉水红鲤。
故乡饭店行政总厨唐成义说做濉水红鲤要选用当地濉水河的红鲤鱼，制作也十分考究：
鲤鱼是我们当地濉河盛产的一种鱼类，因为它的那个尾巴是红色的，叫红鲤。鲤鱼一般选用三斤重的就是1500g的鲤鱼。咱们有一个注意的细节，基本上分为三个细节，一个是抽取鱼腥线，去掉以后鱼腥味会减去许多，加上那个调料和烹制手法会把鱼的鲜味儿给体现出来。第二步是改刀要均匀，无论是一字刀、牡丹刀还是十字刀、人字刀都要改刀均匀，这样的话易于入味儿。第三是拍面粉，面粉就是炸制以后吃口它会更香，汤汁会更顺滑一些。加入陈醋或米醋，醋的作用是使鱼骨更软，鱼肉容易脱骨，鱼肉更加嫩。
濉水红鲤吃的是鱼的鲜味。经验丰富的厨师取一尾肥美的鲤鱼，宰杀，去鳞，收拾干净，以花刀切好，撒上芡粉，使得鱼肉鲜滑而不散，再放入滚烫的油锅以高温煎炸至骨酥金黄，大火爆香葱蒜末等调料，取其辛香滋味。再将鲤鱼回锅，浇上料酒、酱油等调好的汤料焖烧收汁，耐心等待入味方可。上桌前撒上香菜，便是一道具有皖北风味喷香咸爽的濉水红鲤。
据说，这道濉水红鲤曾失传多年，而重拾这道美味的便是故乡饭店行政总厨唐成义。
出生于河南新郑的白居易，为何会成为淮北濉溪的常客，而对濉水红鲤赞不绝口呢？
隋唐运河古镇商业管理分公司综合部经理刘钊强介绍说，白居易曾在离濉溪不远的符离生活多年。
相传著名的唐代诗人白居易曾经在安徽的符离度过了少年时光。闲暇之余呢，他经常携友泛舟濉水，也就是淮河北岸的一个支流。所以从那个时候开始，便与淮北濉溪的山山水水结下了不解之缘。他曾经在诗中描述濉溪的酒以及濉溪的鱼。并且有诗为证：“朝来暮去多携手，穷巷贫居何所有。秋灯夜写联句诗，春雪朝倾暖寒酒。陴湖绿爱白鸥飞，濉水清怜红鲤肥。”我们从它的这个诗中就可以感受到，特别是最后一句。关于红鲤肥的描述，也可以想象到当时濉水的鲤鱼有多么的肥美。红鲤这道菜呢，就是还原了诗中的美味。
正是唐代诗人白居易的一首诗，让许多来淮北的人，总会点上一道濉水红鲤，或许是想借助这美食，来感受当年诗人的独特情怀。
想吃这道美味正宗的濉水红鲤那只有一个去处，就是隋唐运河古镇的故乡饭店。位于淮北市相山区南黎路与长山路交口东南侧的隋唐运河古镇。
隋唐运河古镇
濉河古称睢水，曾是古代大运河通济渠的一部分，通济渠，始建于隋朝，是隋唐大运河的首期工程，连接黄河与淮河。因为与隋唐运河千丝万缕的联系，2016年7月，淮北市政府与安徽省旅游集团联合打造的隋唐运河古镇正式破土动工。
隋唐运河古镇商业管理分公司综合部经理刘钊强说：
隋唐运河古镇项目是一个安徽省旅游集团跟淮北市人民政府联手打造的一个旅游景区项目。目前开放的这个区域是古镇的一期商业街，在2017年年底的时候进行了开放运营，结合了吃住行游购娱六大旅游元素。目前年均接待的游客量大概有150万人次。进驻的商家一共是一百六十余家，其中餐饮的占比超过了70%，涵盖了一些大型的宴会酒楼、地方特色小吃、传统私房菜品等诸多品类。所以如果有游客感兴趣的话，不仅能在隋唐运河古镇吃到濉水红鲤这道名菜，还能够食在古镇、游在古镇、留在古镇。
来隋唐运河古镇，可以游览一下素有“运河故里”之称的安徽省淮北市，这里山水秀丽纯朴，人文历史深厚，旅游资源得天独厚。游客不仅可以体验中华传统文化的独特魅力，还可以循着当年大诗人白居易的足迹，品濉水红鲤，饮淮北美酒。
认识一座城市很多时候是从这个城市的美食开始。作为淮北市的主城区，相山区以“美食+旅游”的方式创新文旅融合发展，打造出“烟火相城”IP的营销主题，推出了运河古镇濉水红鲤、南翔云集周氏面皮等美食路线。淮北市相山区文旅体局局长乔清华介绍说：
2021年，隋唐运河古镇先后荣获“安徽省十佳夜游街区”“长三角夜间文化和消费样板街区”“省级旅游休闲街区”等称号。目前，正在申报国家级夜间文化和旅游消费集聚区。
相山区积极把夜经济和旅游紧密结合起来，让夜游街区也成为重要的旅游资源。通过开通夜游公交专线、鼓励延长营业时间、打造夜间阅读空间、加强品牌创建等一系列措施，打造隋唐运河古镇、南翔云集特色文化街区等一批高品质创新引领和彰显文化特色的夜间文旅商圈品牌，通过特色美食传递城市文化，挖掘夜游新概念，丰富相山旅游内容。
大河水系，哺育了文明，隋唐运河，滋养了文化。当我们提及京杭大运河的丰功伟绩，便总能想起那些沿河而兴的城市，延水而生的故事。今日，我们不妨泛舟河上，取一尾濉河中的鲜活红鲤鱼伴着陈年濉溪美酒的韵味，沿着历史的河床，去感受那千百年气韵的淮北风情。（转载安徽文旅）
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
在淮北市，春日的濉河碧波荡漾，两岸绿树成荫，一派生机盎然的景象。
濉河古称濉水，作为淮河支流，濉河蜿蜒流淌数千年。唐朝大诗人白居易曾泛舟濉水，或游寺登山，诗酒盘桓，与濉溪山水结下了不解之缘，留下了“陴湖绿爱白鸥飞，濉水清怜红鲤肥。”的佳句。读到这首诗，不得不说大诗人最钟爱的一道佳肴：濉水红鲤。
故乡饭店行政总厨唐成义说做濉水红鲤要选用当地濉水河的红鲤鱼，制作也十分考究：
鲤鱼是我们当地濉河盛产的一种鱼类，因为它的那个尾巴是红色的，叫红鲤。鲤鱼一般选用三斤重的就是1500g的鲤鱼。咱们有一个注意的细节，基本上分为三个细节，一个是抽取鱼腥线，去掉以后鱼腥味会减去许多，加上那个调料和烹制手法会把鱼的鲜味儿给体现出来。第二步是改刀要均匀，无论是一字刀、牡丹刀还是十字刀、人字刀都要改刀均匀，这样的话易于入味儿。第三是拍面粉，面粉就是炸制以后吃口它会更香，汤汁会更顺滑一些。加入陈醋或米醋，醋的作用是使鱼骨更软，鱼肉容易脱骨，鱼肉更加嫩。
濉水红鲤吃的是鱼的鲜味。经验丰富的厨师取一尾肥美的鲤鱼，宰杀，去鳞，收拾干净，以花刀切好，撒上芡粉，使得鱼肉鲜滑而不散，再放入滚烫的油锅以高温煎炸至骨酥金黄，大火爆香葱蒜末等调料，取其辛香滋味。再将鲤鱼回锅，浇上料酒、酱油等调好的汤料焖烧收汁，耐心等待入味方可。上桌前撒上香菜，便是一道具有皖北风味喷香咸爽的濉水红鲤。
据说，这道濉水红鲤曾失传多年，而重拾这道美味的便是故乡饭店行政总厨唐成义。
出生于河南新郑的白居易，为何会成为淮北濉溪的常客，而对濉水红鲤赞不绝口呢？
隋唐运河古镇商业管理分公司综合部经理刘钊强介绍说，白居易曾在离濉溪不远的符离生活多年。
相传著名的唐代诗人白居易曾经在安徽的符离度过了少年时光。闲暇之余呢，他经常携友泛舟濉水，也就是淮河北岸的一个支流。所以从那个时候开始，便与淮北濉溪的山山水水结下了不解之缘。他曾经在诗中描述濉溪的酒以及濉溪的鱼。并且有诗为证：“朝来暮去多携手，穷巷贫居何所有。秋灯夜写联句诗，春雪朝倾暖寒酒。陴湖绿爱白鸥飞，濉水清怜红鲤肥。”我们从它的这个诗中就可以感受到，特别是最后一句。关于红鲤肥的描述，也可以想象到当时濉水的鲤鱼有多么的肥美。红鲤这道菜呢，就是还原了诗中的美味。
正是唐代诗人白居易的一首诗，让许多来淮北的人，总会点上一道濉水红鲤，或许是想借助这美食，来感受当年诗人的独特情怀。
想吃这道美味正宗的濉水红鲤那只有一个去处，就是隋唐运河古镇的故乡饭店。位于淮北市相山区南黎路与长山路交口东南侧的隋唐运河古镇。
隋唐运河古镇
濉河古称睢水，曾是古代大运河通济渠的一部分，通济渠，始建于隋朝，是隋唐大运河的首期工程，连接黄河与淮河。因为与隋唐运河千丝万缕的联系，2016年7月，淮北市政府与安徽省旅游集团联合打造的隋唐运河古镇正式破土动工。
隋唐运河古镇商业管理分公司综合部经理刘钊强说：
隋唐运河古镇项目是一个安徽省旅游集团跟淮北市人民政府联手打造的一个旅游景区项目。目前开放的这个区域是古镇的一期商业街，在2017年年底的时候进行了开放运营，结合了吃住行游购娱六大旅游元素。目前年均接待的游客量大概有150万人次。进驻的商家一共是一百六十余家，其中餐饮的占比超过了70%，涵盖了一些大型的宴会酒楼、地方特色小吃、传统私房菜品等诸多品类。所以如果有游客感兴趣的话，不仅能在隋唐运河古镇吃到濉水红鲤这道名菜，还能够食在古镇、游在古镇、留在古镇。
来隋唐运河古镇，可以游览一下素有“运河故里”之称的安徽省淮北市，这里山水秀丽纯朴，人文历史深厚，旅游资源得天独厚。游客不仅可以体验中华传统文化的独特魅力，还可以循着当年大诗人白居易的足迹，品濉水红鲤，饮淮北美酒。
认识一座城市很多时候是从这个城市的美食开始。作为淮北市的主城区，相山区以“美食+旅游”的方式创新文旅融合发展，打造出“烟火相城”IP的营销主题，推出了运河古镇濉水红鲤、南翔云集周氏面皮等美食路线。淮北市相山区文旅体局局长乔清华介绍说：
2021年，隋唐运河古镇先后荣获“安徽省十佳夜游街区”“长三角夜间文化和消费样板街区”“省级旅游休闲街区”等称号。目前，正在申报国家级夜间文化和旅游消费集聚区。
相山区积极把夜经济和旅游紧密结合起来，让夜游街区也成为重要的旅游资源。通过开通夜游公交专线、鼓励延长营业时间、打造夜间阅读空间、加强品牌创建等一系列措施，打造隋唐运河古镇、南翔云集特色文化街区等一批高品质创新引领和彰显文化特色的夜间文旅商圈品牌，通过特色美食传递城市文化，挖掘夜游新概念，丰富相山旅游内容。
大河水系，哺育了文明，隋唐运河，滋养了文化。当我们提及京杭大运河的丰功伟绩，便总能想起那些沿河而兴的城市，延水而生的故事。今日，我们不妨泛舟河上，取一尾濉河中的鲜活红鲤鱼伴着陈年濉溪美酒的韵味，沿着历史的河床，去感受那千百年气韵的淮北风情。（转载安徽文旅）
【郑红在交城县督察民政领域重点工作】
5月18日上午，由省民政厅党组书记、厅长郑红带队的督察组来到我县，就民政领域重点工作开展情况进行督察。副市长任磊一同督察。县委副书记高元胜，副县长薛慧以及省、市、县相关部门负责人陪同督察。
今年以来，我县持续强化制度创新、政策供给、财政投入，全县民政工作取得了显著成效。
督察中，郑红一行先后来到夏家营镇社工站、交城县儿童福利院、交城县社会福利服务中心等地，通过实地看、听汇报、查资料等形式，详细了解我县社会工作服务站点建设、儿童福利院及养老服务体系建设等民政领域重点工作开展情况。
在了解有关情况后，郑红指出，交城县委、县政府在民政领域重点工作中，积极应对新形势、新挑战，尽力满足群众的新期盼、新要求，坚决贯彻落实党的惠民政策，思路清晰，措施扎实，成效明显。就做好下一步工作，郑红强调，各级民政部门要进一步坚定信心、鼓足干劲，忠实履行民政工作职能，努力为群众办实事、解难事、做好事。要始终绷紧做好民生保障这根弦，从推进养老服务、创新社区治理、倡导移风易俗、加强孤儿保障、抓实困难群众救助等方面，找差距、补短板，树典型、作示范，用心、用情、用力做好民政领域各项重点工作，奋力推动交城民政事业全方位高质量发展。记者：安豪 田浩
交城融媒
5月18日上午，由省民政厅党组书记、厅长郑红带队的督察组来到我县，就民政领域重点工作开展情况进行督察。副市长任磊一同督察。县委副书记高元胜，副县长薛慧以及省、市、县相关部门负责人陪同督察。
今年以来，我县持续强化制度创新、政策供给、财政投入，全县民政工作取得了显著成效。
督察中，郑红一行先后来到夏家营镇社工站、交城县儿童福利院、交城县社会福利服务中心等地，通过实地看、听汇报、查资料等形式，详细了解我县社会工作服务站点建设、儿童福利院及养老服务体系建设等民政领域重点工作开展情况。
在了解有关情况后，郑红指出，交城县委、县政府在民政领域重点工作中，积极应对新形势、新挑战，尽力满足群众的新期盼、新要求，坚决贯彻落实党的惠民政策，思路清晰，措施扎实，成效明显。就做好下一步工作，郑红强调，各级民政部门要进一步坚定信心、鼓足干劲，忠实履行民政工作职能，努力为群众办实事、解难事、做好事。要始终绷紧做好民生保障这根弦，从推进养老服务、创新社区治理、倡导移风易俗、加强孤儿保障、抓实困难群众救助等方面，找差距、补短板，树典型、作示范，用心、用情、用力做好民政领域各项重点工作，奋力推动交城民政事业全方位高质量发展。记者：安豪 田浩
交城融媒
#走进老区看新貌河南篇# 【奋进新征程 建功新时代 | 大别山传来乡村振兴好声音】
大别山革命老区的将军山上，杜鹃花正开得耀眼。
河南省信阳市新县，是土地革命战争时期鄂豫皖苏区首府所在地，也是刘邓大军千里挺进大别山的落脚地，“户户有红军、村村有烈士，山山埋忠骨、岭岭皆丰碑”。
如今，在三省交界的大别山深处，一幅群众生活更殷实、特色产业更兴旺、红色文化更繁荣、绿色生态更优美的老区新画卷徐徐展开。
家中迎客，留住乡愁
在青龙岭下，豫南民居古朴典雅，梯田错落有致，随处可见的青石小径静谧悠长，别有一番风味。
“我们在保护传统村落的基础上，发展乡村旅游产业，不少年轻人都回来创业，还注册了‘大塆印象’商标，开发出红色记忆、绿色生态等5个系列80多种文创产品。”新县田铺社区党支部书记韩家旭说，尽管受到疫情影响，去年仍有70多万人次来观光旅游，村民人均纯收入从前些年的8600多元，提高到了如今的1.8万多元。
“一系列好政策好举措，让大家过上了好日子！”在田铺大塆，“老家寒舍”民宿的店主韩光莹介绍说，在县里的支持下，自己借助田铺大塆美丽乡村建设试点项目的契机，返乡创办了田铺大塆第一家民宿。
山区变景区、民房变客房——自乡村振兴示范区建设启动以来，新县统筹整合农文旅资源，全县发展农家乐700余家，旅游从业人员达5万人，开发各类红色文创产品300多种，一大批脱贫户捧上“金饭碗”；推动实施“大别山百家主题民宿示范工程”，打造田铺大塆、西河湾、香山湖等民宿集群和民宿线路，当地老百姓搞电商、办旅游、做文创后，实现了“家中迎客，留住乡愁”。
赶上产业致富的好机遇
在新县羚锐制药百亿贴膏剂的现代化生产基地，机器飞转，每一分钟就有1.1万贴羚锐膏药下线。
“羚锐制药有今天的成绩，除了传承好老区精神坚定企业文化自信，秉承‘科技兴企’理念是关键。”全国五一劳动奖章获得者、羚锐制药董事长熊伟自豪地说，通过持续加大产品研发和技术创新，羚锐制药已拥有众多国药精品，其中“两只老虎”贴膏系列产品年产已超过10亿贴。
作为一家以中药为主业的制造型企业，羚锐制药的快速发展，为加快革命老区振兴发展、巩固拓展脱贫攻坚成果提供了产业支撑。
“明星产品壮骨麝香止痛膏的重要原材料是颠茄浸膏，原来全部从外地采购，如今本地种植的颠茄草已接近3000亩，能满足羚锐制药大部分的生产需求，后续还会继续扩大。”在新县浒湾乡曹湾村，羚锐中药材种植基地负责人汪大宏说。
脱贫攻坚战中，羚锐制药深入挖掘大别山区丰富的中药材资源，通过“公司+基地+农户”的产业模式，广泛引导群众种植颠茄草、丹参、红花等中药材，通过土地租金、务工薪金、种植收益等多种方式增收致富。
老区精神底色正浓
“列宁号”飞机、红二十五军用过的撇把枪、烈士刘名榜用过的铜水壶……位于新县的鄂豫皖苏区首府革命博物馆里，上千件红色文物向人诉说着那段历史。
“我经常带孩子来博物馆，讲讲伯父吴焕先等老一辈革命先烈的红色故事。”在展厅内，英雄山党支部党员吴世友正在向游客讲述革命故事。
作为“红军的故乡，将军的摇篮”，新县共有革命旧址、遗址365处，其中国家级重点文物保护单位15处，省级文物保护单位14处。2020年，由新县烈士家属、红军后代党员组成的新县英雄山党支部成立。
“活化”红色资源，讲好红色故事，擦亮红色名片，新县大力发展的红色游、研学游，叫响了“大别红营”研学旅行公共品牌，使一批承载着红色记忆、红色基因的“文化符号”焕发新生，吸引越来越多游客来到革命老区重温历史。
目前，新县已先后入选全国12大红色旅游经典景区和30条红色旅游精品线路之一。2021年，新县共接待游客1022万人次，实现旅游综合收入71.8亿元。
“红色是新县最亮的底色。为建好‘红色基因库’，我们始终坚持‘保护为主、抢救第一、合理利用’，留住‘红色记忆’，充分展示好老区精神历久弥新的时代价值。”新县县委书记夏明夫说。
大别山革命老区的将军山上，杜鹃花正开得耀眼。
河南省信阳市新县，是土地革命战争时期鄂豫皖苏区首府所在地，也是刘邓大军千里挺进大别山的落脚地，“户户有红军、村村有烈士，山山埋忠骨、岭岭皆丰碑”。
如今，在三省交界的大别山深处，一幅群众生活更殷实、特色产业更兴旺、红色文化更繁荣、绿色生态更优美的老区新画卷徐徐展开。
家中迎客，留住乡愁
在青龙岭下，豫南民居古朴典雅，梯田错落有致，随处可见的青石小径静谧悠长，别有一番风味。
“我们在保护传统村落的基础上，发展乡村旅游产业，不少年轻人都回来创业，还注册了‘大塆印象’商标，开发出红色记忆、绿色生态等5个系列80多种文创产品。”新县田铺社区党支部书记韩家旭说，尽管受到疫情影响，去年仍有70多万人次来观光旅游，村民人均纯收入从前些年的8600多元，提高到了如今的1.8万多元。
“一系列好政策好举措，让大家过上了好日子！”在田铺大塆，“老家寒舍”民宿的店主韩光莹介绍说，在县里的支持下，自己借助田铺大塆美丽乡村建设试点项目的契机，返乡创办了田铺大塆第一家民宿。
山区变景区、民房变客房——自乡村振兴示范区建设启动以来，新县统筹整合农文旅资源，全县发展农家乐700余家，旅游从业人员达5万人，开发各类红色文创产品300多种，一大批脱贫户捧上“金饭碗”；推动实施“大别山百家主题民宿示范工程”，打造田铺大塆、西河湾、香山湖等民宿集群和民宿线路，当地老百姓搞电商、办旅游、做文创后，实现了“家中迎客，留住乡愁”。
赶上产业致富的好机遇
在新县羚锐制药百亿贴膏剂的现代化生产基地，机器飞转，每一分钟就有1.1万贴羚锐膏药下线。
“羚锐制药有今天的成绩，除了传承好老区精神坚定企业文化自信，秉承‘科技兴企’理念是关键。”全国五一劳动奖章获得者、羚锐制药董事长熊伟自豪地说，通过持续加大产品研发和技术创新，羚锐制药已拥有众多国药精品，其中“两只老虎”贴膏系列产品年产已超过10亿贴。
作为一家以中药为主业的制造型企业，羚锐制药的快速发展，为加快革命老区振兴发展、巩固拓展脱贫攻坚成果提供了产业支撑。
“明星产品壮骨麝香止痛膏的重要原材料是颠茄浸膏，原来全部从外地采购，如今本地种植的颠茄草已接近3000亩，能满足羚锐制药大部分的生产需求，后续还会继续扩大。”在新县浒湾乡曹湾村，羚锐中药材种植基地负责人汪大宏说。
脱贫攻坚战中，羚锐制药深入挖掘大别山区丰富的中药材资源，通过“公司+基地+农户”的产业模式，广泛引导群众种植颠茄草、丹参、红花等中药材，通过土地租金、务工薪金、种植收益等多种方式增收致富。
老区精神底色正浓
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“我经常带孩子来博物馆，讲讲伯父吴焕先等老一辈革命先烈的红色故事。”在展厅内，英雄山党支部党员吴世友正在向游客讲述革命故事。
作为“红军的故乡，将军的摇篮”，新县共有革命旧址、遗址365处，其中国家级重点文物保护单位15处，省级文物保护单位14处。2020年，由新县烈士家属、红军后代党员组成的新县英雄山党支部成立。
“活化”红色资源，讲好红色故事，擦亮红色名片，新县大力发展的红色游、研学游，叫响了“大别红营”研学旅行公共品牌，使一批承载着红色记忆、红色基因的“文化符号”焕发新生，吸引越来越多游客来到革命老区重温历史。
目前，新县已先后入选全国12大红色旅游经典景区和30条红色旅游精品线路之一。2021年，新县共接待游客1022万人次，实现旅游综合收入71.8亿元。
“红色是新县最亮的底色。为建好‘红色基因库’，我们始终坚持‘保护为主、抢救第一、合理利用’，留住‘红色记忆’，充分展示好老区精神历久弥新的时代价值。”新县县委书记夏明夫说。
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