#如何区分茶叶种类#
《茶经》云“茶之为饮，发乎神农氏。”
茶叶在我国已经有很多年的历史。不过对于茶叶，很多人都是一知半解。
比如最简单的一个问题，茶叶究竟有多少种呢？
实际上中国茶不完全统计有上千种，陈椽教授在1979年首次提出“六大茶类”的概念，所以我们可以将其划分为六大茶类。
这主要是依据茶叶制法和品质的系统性和茶叶中茶多酚的氧化程度将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶等六大类[1]。至此，“六大茶类”的分类法才正式成为茶叶的分类方式，并沿用至今[2]。
在现代，中国茶的饮茶方式以清饮（冲泡）、调饮（奶茶等）、瓶饮为主，差异性并不是很大，反倒是古代，随着朝代变化饮茶方式是千姿百态，有着让人着迷的魅力。今天就让本茶来给大家科普一下中国古代一些有趣的饮茶方式~
最初的时候，我人们只是把茶叶作为一种“食物”来生吃，这就是最原始的茶叶利用方式——“吃茶”。在生吃的过程中，人们发现了茶的鲜叶有治病的功效,对茶的利用逐步由“嚼吃”转为“调煮”。催生了后来以“羹饮”、“粥饮”为代表的“粥茶法”。
西晋时期，人们对茶不再拘泥于实用，而是转向品饮阶段，“饮茶”的概念开始出现。西晋诗人张载曾有“方荼冠六清，滋味翻九区”的诗句，已经在描写对茶叶芳香和滋味的感受。
“茶圣”陆羽创立的煎茶法是唐代饮茶方式的主流。唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮配以调料。这种方式煮出来的茶被陆羽称为“沟渠间弃水”。煎茶法具体是将茶以“经炙烤、冷却后碾成末，初沸调盐，二沸投末，并加以环搅、三沸则止。”的方法冲泡，主要是求茶的本香。
中国历来有“茶兴于唐，盛于宋”之说。
宋人偏爱斗茶，点茶法应运而生。点茶不仅是斗茶的手法，也是宋朝人日常喝茶的饮茶方式。点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。
饮酒有行酒令，斗茶也有行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。茶令如同酒令，用以助兴增趣。茶令由李清照首创。相传李清照和丈夫赵明诚都喜好读书藏书，每次饭后一起烹茶，用行茶令的方式决定饮茶的次序。一人提典故，一人答典故出处，答中者先喝。夫妻二人在日常中用行茶令的方式增加生活情趣，后成为一种雅趣，深受文人欢迎。
与斗茶相比，分茶的娱乐性更强，被称作“茶百戏”。用茶末泡茶，汤面会形成与粥一般的厚重表面，可以塑造不同的图案。除此之外，饮完茶后，用茶末和剩下一些水，也可在杯中创作出精妙绝伦，变化多端的图案。
没错，宋朝的时候人们就已经开始进行“咖啡拉花”了。
明代开始，用沸水直接冲泡散茶的饮茶法，逐渐代替了唐代饼茶煎饮法和宋代末茶点饮法，即撮泡法。置茶于茶壶或盖瓯中，以沸水冲泡，再分斟到茶盏(瓯、杯)中饮用。
明代撮泡法的盛行，得益于朱元璋对贡茶的改革。宋朝的贡茶为小龙团凤茶，这种茶精工细作，华丽非常。欧阳修曾评论这种茶为“价值黄金二两”。太祖朱元璋出身微末，感叹绣茶劳民又耗国力，因之诏令罢造。自此散茶兴起，撮泡法也随之兴盛起来。
时至今日，我们最常用使用的泡茶法依旧是明代“撮泡法”。
生活节奏越来越快的当下，饮茶方式也在不断创新。人们可能更倾向于方便快捷的品饮方式，小罐茶也一直致力于为大家提供这样的方式，让更多的人可以随时随地都可以喝到一杯中国好茶，感受中国茶的魅力，爱上中国茶。
生活节奏越来越快的当下，愿以一杯清茶慰藉你疲惫的灵魂。

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