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文山壮族苗族自治州特色飲食文化
读为“披丫夯”才正宗
张行炎
批丫夯谱壮家餐，
特色今传出广南。
野菜秘醃酸味正，
土鸡精切酽汤汆。
芳名奇异招人爱，
美食香鲜惹客馋。
四处远来求口福，
随时都在想文山。
壮族酸汤鸡，是文山州广南县壮族独有的一道独具风味的传统美味佳肴。壮族朋友介绍：“岜夯”为壮语，即“酸汤”之意，是用红青菜或细叶芹制作的一种浅红色酸汤。在火锅里将酸汤煮沸后氽入嫩鸡肉片的一道菜，以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色，酽而不腻，开胃口，易消化，添食欲，老少咸宜，被称之为云南一绝。这道菜的名称叫做：“pīa hāng jī”。只是“pīa”音没有相应的汉字相对应，所以，一直以“岜夯鸡”的叫法代替，读若“bā hāng jī”
学过语言学的人都知道，汉字读音要准确，读音不同，词义也就不同。毕竟“bā hāng”不是“pīa hāng ”。
读成“巴夯（bā hāng），不仅壮族感到别扭，就是其他民族也感到别扭。还有更离谱的，有人把它戏读成“山巴大力鸡”。这样就有损于这道壮族风味小吃的神韵。
其实，将“pīa hāng ”写成“bā hāng”也是无奈之举。用现代汉语翻译少数民族语言和方言时，正确的方法是，用同音字或近音字来对应替代，实在无法对应时，可用“两字快读”的方法来注音，就不会产生歧义。
从汉代开始，古人就用一些方法给生字注音，一是直音法，一是读若法，一是反切法。直音法，就是用同音字来注音，如“跟，音根”。直音法操作相对要简便些，只要有相同的字就可以了。但有些字找不到同音字来标注，即使有同音字但却很生僻，注了也很难识读。为了解决这个问题，古人又发明了另一种注音方法，即读若法。读若法就是用读音相近的字来注音，如“芨，读若急。”“信，读若屈伸之伸，假借字也。”就是告诉读者，这里的“伸”是“信”的通假字，音义都相同。还有一种直音加注声调的方法，如“退”，注“推去声”。这样虽避免了生僻字，但要改变声调才能读出应读的音，太啰嗦了。为了避免直音法和读若法存在的缺陷，后来又发明了一种反切法给汉字注音。反切就是反复切磋，是用两个汉字相拼合，给一个字注音，反切上字取声母，反切下字取韵母和声调。反切上字与反切下字反复拼合，最后得出的一个音就是被切字的读音。例如：《广韵》“冬，都宗切”，就是用“都”字的声母“d”、“宗”字的韵母“ong”和“宗”字的平声声调给“冬”字注音。
尽管直音有一些缺点，但自汉代以来，经常有人采用，历经两千多年而不衰。这是人们注意克服它的缺点，发扬它的优点所得到的有效运用。尤其是在用汉字为少数民族语言和汉语方言进行音译时较为适用。这里说的音译，只是借汉字的发音，并不用该汉字的词义。例如：苗语的“吃”读为“náo”，可借用汉字“挠”来表示。这里的“挠”只是记音，代表苗语“吃”的意思。 壮语土僚方言的“吃”读为“qí”，可借用汉字“其”来表示。这里的“其”只是记音，代表壮语土僚方言“吃”的意思。再如，现代汉语的“勤快”一词，在文山汉语方言中称为“lá cào”，用汉字来表示，则写成“辣糙”。显然，现代汉语中，“辣糙”两字的本义并不是说“勤快”，而是借其发音来表示“勤快”的意思。
由于汉语方言和少数民族语言中的声母和韵母与现代汉语不尽匹配。譬如，文山汉语方言中的“是不是”“是吗”，有时读为“格是”，多数时候读为“gíe”。这一音节，在现代汉语普通话里是没有的，所以就没有读若“gíe”的汉字。如果用其他字是无法代替这一词义的。就是说，用直音法和读若法都不能解决这一问题，那就只有用反切法： 注音为“格爷切”。可写成“格爷”。
只要懂得反切的拼读方法，就不难理解“pīa hāng”的“pīa”在用汉字记音时处理为“披丫”，两字快读就可以发出一个“pīa”音。“pīa hāng jī”就可写成“披丫夯鸡”。
有兴趣的朋友不妨试读一下，多读几遍， 就可以发出“pīa”音，跟壮族人读的没有什么两样。读音正确了，就可以迅速领会这道风味小吃的神韵，情感上就十分亲切，自觉地融入壮族的生活中去。
理解以后，建议壮族饮食老板不妨试一下，如果你要卖广南酸汤鸡的话，把这道菜的菜名写成“披丫夯鸡”。如果要用做饭店名，也可以写成“披丫夯鸡”，生意肯定兴隆。任何事物，只要新奇，又不离谱，又接地气，就能吸引客人的。
文山壮族苗族自治州特色飲食文化
读为“披丫夯”才正宗
张行炎
批丫夯谱壮家餐，
特色今传出广南。
野菜秘醃酸味正，
土鸡精切酽汤汆。
芳名奇异招人爱，
美食香鲜惹客馋。
四处远来求口福，
随时都在想文山。
壮族酸汤鸡，是文山州广南县壮族独有的一道独具风味的传统美味佳肴。壮族朋友介绍：“岜夯”为壮语，即“酸汤”之意，是用红青菜或细叶芹制作的一种浅红色酸汤。在火锅里将酸汤煮沸后氽入嫩鸡肉片的一道菜，以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色，酽而不腻，开胃口，易消化，添食欲，老少咸宜，被称之为云南一绝。这道菜的名称叫做：“pīa hāng jī”。只是“pīa”音没有相应的汉字相对应，所以，一直以“岜夯鸡”的叫法代替，读若“bā hāng jī”
学过语言学的人都知道，汉字读音要准确，读音不同，词义也就不同。毕竟“bā hāng”不是“pīa hāng ”。
读成“巴夯（bā hāng），不仅壮族感到别扭，就是其他民族也感到别扭。还有更离谱的，有人把它戏读成“山巴大力鸡”。这样就有损于这道壮族风味小吃的神韵。
其实，将“pīa hāng ”写成“bā hāng”也是无奈之举。用现代汉语翻译少数民族语言和方言时，正确的方法是，用同音字或近音字来对应替代，实在无法对应时，可用“两字快读”的方法来注音，就不会产生歧义。
从汉代开始，古人就用一些方法给生字注音，一是直音法，一是读若法，一是反切法。直音法，就是用同音字来注音，如“跟，音根”。直音法操作相对要简便些，只要有相同的字就可以了。但有些字找不到同音字来标注，即使有同音字但却很生僻，注了也很难识读。为了解决这个问题，古人又发明了另一种注音方法，即读若法。读若法就是用读音相近的字来注音，如“芨，读若急。”“信，读若屈伸之伸，假借字也。”就是告诉读者，这里的“伸”是“信”的通假字，音义都相同。还有一种直音加注声调的方法，如“退”，注“推去声”。这样虽避免了生僻字，但要改变声调才能读出应读的音，太啰嗦了。为了避免直音法和读若法存在的缺陷，后来又发明了一种反切法给汉字注音。反切就是反复切磋，是用两个汉字相拼合，给一个字注音，反切上字取声母，反切下字取韵母和声调。反切上字与反切下字反复拼合，最后得出的一个音就是被切字的读音。例如：《广韵》“冬，都宗切”，就是用“都”字的声母“d”、“宗”字的韵母“ong”和“宗”字的平声声调给“冬”字注音。
尽管直音有一些缺点，但自汉代以来，经常有人采用，历经两千多年而不衰。这是人们注意克服它的缺点，发扬它的优点所得到的有效运用。尤其是在用汉字为少数民族语言和汉语方言进行音译时较为适用。这里说的音译，只是借汉字的发音，并不用该汉字的词义。例如：苗语的“吃”读为“náo”，可借用汉字“挠”来表示。这里的“挠”只是记音，代表苗语“吃”的意思。 壮语土僚方言的“吃”读为“qí”，可借用汉字“其”来表示。这里的“其”只是记音，代表壮语土僚方言“吃”的意思。再如，现代汉语的“勤快”一词，在文山汉语方言中称为“lá cào”，用汉字来表示，则写成“辣糙”。显然，现代汉语中，“辣糙”两字的本义并不是说“勤快”，而是借其发音来表示“勤快”的意思。
由于汉语方言和少数民族语言中的声母和韵母与现代汉语不尽匹配。譬如，文山汉语方言中的“是不是”“是吗”，有时读为“格是”，多数时候读为“gíe”。这一音节，在现代汉语普通话里是没有的，所以就没有读若“gíe”的汉字。如果用其他字是无法代替这一词义的。就是说，用直音法和读若法都不能解决这一问题，那就只有用反切法： 注音为“格爷切”。可写成“格爷”。
只要懂得反切的拼读方法，就不难理解“pīa hāng”的“pīa”在用汉字记音时处理为“披丫”，两字快读就可以发出一个“pīa”音。“pīa hāng jī”就可写成“披丫夯鸡”。
有兴趣的朋友不妨试读一下，多读几遍， 就可以发出“pīa”音，跟壮族人读的没有什么两样。读音正确了，就可以迅速领会这道风味小吃的神韵，情感上就十分亲切，自觉地融入壮族的生活中去。
理解以后，建议壮族饮食老板不妨试一下，如果你要卖广南酸汤鸡的话，把这道菜的菜名写成“披丫夯鸡”。如果要用做饭店名，也可以写成“披丫夯鸡”，生意肯定兴隆。任何事物，只要新奇，又不离谱，又接地气，就能吸引客人的。
感觉有人和你一起弱智还挺快乐的。
上午语言学老师讲元音音位图为什么画成梯形是为了模仿人的口腔形状，我立马地包天地跟我舍友说话，可惜他没get到。
之前睡前想到万一堂吉诃德从头到尾没有疯，而是清醒地做着那些骑士行径，每次受挫了就用魔法师来安慰自己，毕竟现在网友都能管白云机场叫大蟑螂，那把风车叫做巨人也不奇怪。如果真是那样，真是一件悲伤又浪漫的事情，还好他有桑丘。
上午语言学老师讲元音音位图为什么画成梯形是为了模仿人的口腔形状，我立马地包天地跟我舍友说话，可惜他没get到。
之前睡前想到万一堂吉诃德从头到尾没有疯，而是清醒地做着那些骑士行径，每次受挫了就用魔法师来安慰自己，毕竟现在网友都能管白云机场叫大蟑螂，那把风车叫做巨人也不奇怪。如果真是那样，真是一件悲伤又浪漫的事情，还好他有桑丘。
#studyaccount[超话]#
的上学日打卡
▫️ 戏剧笔记cut
好喜欢lt老师 已经迫不及待地想要写剧本了
▫️ 比较文学概论
读比较文学的时候会有很深刻的“正在攻读自己所喜爱的专业”的实感
无论是读文论还是文艺美学又或者比较文学 一瞬间豁然开朗的开阔感和快乐大概是我走上这条路的动力源泉吧 要继续加油鸭!!!
▫️ 语言学 不提也罢[笑哈哈]
▫️ 校门口的莲花终于又开啦
▫️ 一周美食物语[七夕布谷鸟]
▫️ 《呼兰河传》- 80/236
的上学日打卡
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