#M2堆#第27天，四翻解块。前天观察里层茶叶还能捏成团，现在已经散开，走水较多，手感变糙，处于高速发酵期，中间层点状白色高温菌出现。开汤也和前日的酸苦涩截然不同，明显变甜，出熟香，已然断生。这是一个重要节点，按照大部分师傅的常规操作，此番不需要补水，翻堆后观察几天就可揭布干燥。但为了发得更熟也为了防止返青假熟我决定在堆子四周适当补水后比前次加高10cm，希望能起温后继续发酵，这是与2022锦瑟堆处于同一个节点的不同操作，有着很重要的参考价值。#壬寅发酵笔记# https://t.cn/A6q46QTs
壬寅小暑，崂山之行，八水河水库，碧水云天，清澈如镜，水波不兴，其色墨绿，俨然翡翠，温润似玉，殷红锦鲤，悠游其中，聚来散去，涟漪乍现，搅动一片天光云影；山边片片的野生络石，俗称风车茉莉，簇簇白色花朵，恰似随风转动的小小风车，飘送来阵阵沁人心脾的清香；夏日雨后的八水河溪谷是一个幽静清凉的所在，让人驻足流连，乐不思归。
20220707/4崂山八水河水库
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秋日前奏～早春第一件西装 浅浅感受下
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