【花生拌红根菠菜】花生小火炒制，取出晾凉；去掉花生衣擀成碎粒，菠菜摘洗干净水中焯一下；变色后马上捞出浸凉，挤干水分，切寸段；生姜切末、葱和干红辣椒切碎，生姜末撒在菠菜上；起油锅小火煸炒葱花和干红辣椒；出香趁热浇在菜上，用盐、糖、生抽和香醋调味；吃时撒上一小勺擀好的花生碎。https://t.cn/A6IlYtKN

小笼包子铺老板的秘诀 好吃到停不下来，还可以做生煎包
废话不多说，直接上配方公式。

包子皮配方:

中筋面粉500克

水250克

酵母5克

糖10克

盐4克

玉米油或猪油10克(同时混入以上材料中，这样和的面更松软光滑)

包子馅配方:

猪肉沫1斤

葱花

盐

生抽

老抽

糖10克

十三香5克

少许香油

葱姜水(小葱➕姜，灵魂在此，看图)

每个人咸淡不一样，可以加完调料，拿一点肉到碗里微波炉叮一分钟后尝一尝。

1.做的一发，揉好面团就直接包。包好醒发1.5倍，上锅蒸15分钟。

2.姜葱水必须少量多次加入肉馅，每次都要充分搅拌上劲，加到肉馅很软且无水就可以停止了，自己把握。

3.咸淡看个人，自己把握一下。

4.想做成生煎包的，发酵好后，平底锅放点油，把包子放进去，然后放大半碗水，中火盖盖焖熟，大概12分钟，水快收干即可。底面不够焦，就大火煎一下。

5.太好吃了，动手试一下吧！你就不会去外面买包子了。
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渣辣子蒸肉

原料：

五花肉500克，苜蓿粉40克，红薯块200克，渣辣子适量，盐10克，蜂蜜、十三香、花椒粉、葱米、姜米、葱花各少许。

制法：

1、五花肉洗净，上笼蒸至五成熟，取出，皮面用蜂蜜涂匀，入热油炸至肉皮上色起小泡，捞出沥油，待凉后，切成5厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片，加渣辣子、十三香、苜蓿粉、盐、花椒粉、葱末、姜末混合拌匀；

2、取一蒸碗，将拌好的五花肉片皮朝下码好，放上红薯块蒸2小时，上桌时反扣盘中，撒葱花点缀即可。

点评：

肉味鲜香，肥而不腻，乡土味浓。

渣辣子的制法：

将夏秋收获的鲜玉米晒干，打成玉米渣，用开水烫一下，加干辣椒丝上笼蒸10分钟即可。