【静安六项工艺入选首批上海市传统工艺振兴目录拟入选名单】#关注静安# 经推荐、评审、审议等程序，市文旅局、市经信委拟定的第一批上海市传统工艺振兴目录拟入选项目名单于日前面向社会公示。拟入选项目分为纺染织绣、服饰制作、编织扎制、雕刻塑造、家具建筑、金属加工、剪纸刻绘、陶瓷烧造、文房制作、漆器髹饰、印刷装裱、食品制作、中药炮制、器具制作等14类，共63项。

静安区共有亨生奉帮裁缝技艺、绿杨村川扬菜点制作工艺、王家沙本帮点心制作技艺、干肉制品加工技艺、凯司令蛋糕制作技艺和雷允上膏方制作技艺等六项工艺入选。

亨生奉帮裁缝技艺

“亨生”是上海西服业著名的中华老字号企业，由奉帮裁缝徐继生在1929年创立。亨生因曾对中山装进行改良和独创的修身裹袖、时尚挺括的奉帮亨生造型而闻名沪上，是上海滩奉帮最著名的店家之一。

亨生奉帮手工技艺在制作中讲究“四功”（刀功、车功、手功、烫功）、“九势”（胁势、胖势、窝势、戤势、凹势、翘势、剩势、圆势、弯势），其服装的特点可以用“十六个字”（平、服、顺、直、圆、登、挺、满、薄、松、匀、软、活、轻、窝、戤）概括，既是实用服装又堪称工艺品。亨生奉帮裁缝技艺是“奉帮裁缝”的精华和代表，极具历史文化价值。

2011年，中式服装制作技艺（亨生奉帮裁缝技艺）被国务院公布为国家级非物质文化遗产保护名录项目。

绿杨村川扬菜点制作工艺

绿杨村川扬菜点制作技艺是川扬菜点中烹饪技艺的典型代表。绿杨村酒家创建于一九三六年，迄今已有八十多年的历史。

川菜自古讲究五味调和，一菜一格，百菜百味；杨菜讲究原汁原味，擅长调汤，精于造型；绿杨村的川扬菜肴和淮扬细点的制作技艺兼取两者之长，使之相互交融、相互补充，其工序的细腻程度以及原料、调料、火候等诸多因素的掌控都到了前所未有的境界，是中式烹饪技艺的杰出代表。

2007年6月，绿杨村川扬菜点制作工艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目。

王家沙本帮点心制作技艺

王家沙点心店初创于一九四五年，迄今已有七十余年的历史。王家沙以上海特色点心为基础，形成了汤团、八宝饭、青团、小笼、馄饨、面、糕团、月饼八大系列。

王家沙的美食产品定位春夏秋东四季的变迁，二十四节气，用中华传统文化来打造。近年来，青团、月饼、粽子等节令品种更是屡获“中华名小吃”、“上海名点”等荣誉。每年的王家沙八宝饭和王家沙的青团，更是上海滩的一个传奇。

2007年6月，王家沙本帮点心制作技艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目。

干肉制品加工技艺

立丰的干肉制品加工技艺，由粤籍商人陈光发于1907年首创，以粤式食品制作工艺为起源，至今已有110年，历经六代传人。

该制作技艺通过“腌、烧、煮、煸、煨、炒、烘、翻、窝”等工序，既保证了产品的原汁原味和营养成分，又富有多种口感。其独特的牛肉干、猪肉脯、香肠、肉枣、腊鸡、腊鸭等粤味熟食，风靡沪上，供不应求，“立丰牌”牛肉干素有上海“牛肉干大王”之美誉。

2019年4月，干肉制品加工技艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目

凯司令蛋糕制作技艺

上海凯司令食品股份有限公司创办于一九二八年，是上海西点行业中著名的老字号企业，历经几代人的传承和发展，形成了独特的蛋糕手工技艺，其奶油裱花蛋糕和奶油栗子蛋糕以独特的口感和丰富的造型在市场和顾客中享有较高的声誉。

凯司令的蛋糕制作工艺包括选料、配料、搅拌、烘烤、制坯、制作奶油膏、糕坯分层、抹坯、裱花、写字、装饰等多道工序，将中华传统文化和西点制作技法相融合，制成的蛋糕其口感：内质细腻，富有弹性，夹层均匀，口感油润，奶香浓郁；其造型：线条精细流畅，图案美观、造型逼真、文字清晰，蕴含浓厚的生活情趣。

2007年6月，凯司令蛋糕制作技艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目。

雷允上膏方制作技艺

“雷允上”品牌，始创于康熙元年（1662），中兴于民国，鼎盛于当代，被誉为沪上“四大国药老字号”之一。雷允上制售的中药制剂，素以工艺精湛、质量上乘著称，尤以道地药材制作的传统膏剂为世人称道。三百多年来，雷允上的膏方制作等传统技艺，一直以特有的前店后工场形式代代传承。虽经岁月与战乱磨砺，但在一代又一代雷允上人坚持不懈的研究、打磨和淬炼中，这项独特技艺不仅得到完整保留与传承，而且以企业标准《膏方定制技术标准》的形式被纳入现代化管理。

雷允上膏方制作技艺具有三个显著特点：一是讲究用药道地，精益求精。雷允上中药饮片均优选品质佳、疗效好的道地药材。二是对制膏场地、设施设备、人员要求严格。专门定做铜锅用于浓缩和收膏。制膏传承人对药性的掌握、火候的把捏恰到好处，膏体成色、“挂旗”等经验都依靠口耳相传、实践演示。三是遵循传统，精工艺，细制作。雷允上膏方乌金如漆、油润如玉、馨香沁脾、入口似饴，可谓“上品”。

雷允上膏方技艺传承三百年，一靠传承有序，二靠工艺独特,三靠标准控制，积累了丰富的理论知识和加工经验，整个工艺流程严谨科学，制作技艺具有极高的科学价值，为传统中医药提供了宝贵的财富。

2019年4月，雷允上膏方制作技艺项目被静安区命名为区级非遗代表性项目。

【21cake高品质新鲜下午茶供应服贸会】

2020年9月4日，以“全球服务，互惠共享”为主题的2020年中国国际服务贸易交易会（简称“服贸会”）拉开帷幕。廿一客北京有限公司成为服贸会指定产品供应商，为国家会议中心媒体中心和亚洲金融大厦新闻中心提供茶歇。

为了不辜负大会组委会对21cake品牌的信任，接到任务后，廿一客公司立刻成立服贸会项目小组，从全国抽调骨干80余人，成立9个应急小组，多次推演，层层落实，确保有条不紊地为会场提供高品质茶歇。

当前，全球新冠疫情形势依然严峻，对食品安全、品控提出了更高要求。疫情期间，21cake在生产车间10万级清洁等级的基础上，全体21cake员工都已经接受核酸检测。中央工厂厂区，按照规定的频率进行紫外线、臭氧、含氯消毒剂、酒精的消杀防控，如每天用次氯酸彻底消毒一次，车间地面每4小时用次氯酸消毒一次，人员、工器具、操作台每半小时用75%酒精消毒一次等。

21cake新鲜的下午茶，包括自烘焙精品挂耳咖啡，手工面包、饼干、冰淇淋等产品，都采用优质原料，选品时也考虑到国内外人士的不同口味、偏好。在服贸会上，这些食物深受各国企业、会场人员的好评。专门为会议制作的5磅“服贸会撒粉定制”[黑白巧克力慕斯]，服贸会LOGO撒粉的[黑白巧克力慕斯]小切块，成了会场上亮眼的风景。

廿一客公司作为一家烘焙企业，从21cake品牌创立开始，就坚持制作不含香精、色素、防腐剂的“符合人类进步的食物”，而中国社会、经济的快速发展，让人民对烘焙品的品质有了更高需求，给21cake的成长提供了机遇。

#服贸会# 【直击现场——中国邮政：助力制造业出海】近年来，中国邮政通过“海外仓+互换局+国际运输”，为中国企业产品“走出去”提供安全可靠的快递物流服务，保障跨境供应链畅通。在服贸会现场，中国邮政展示了服务制造企业出海方面的典型案例，以及在国际物流方面积累的能力。国贵科技长期从事改装汽车、摩托车和赛车配件产品制造，是中国赛车、摩托车零配件领军企业。2015年起，中国邮政为国贵科技量身定制了集快递、国际物流、海外仓等服务为一体的供应链综合解决方案，提供国内仓储管理、国际头程运输、目的港清关、海外仓储管理、多渠道尾程配送，助力其海外事业发展，连续5年业绩翻番。在打通国际货运通道方面，在本次服贸会上，中国邮政集中展示了多渠道运输通道和覆盖核心节点口岸资源。依托68个国际邮件互换局（交换站）和912条国际航空邮路，中国邮政可以将邮件发往全球174个口岸。2019年，中国邮政共发运国际邮件约30万吨。在美国、英国、日本、俄罗斯等8个国家和地区设立了13个海外仓。依托万国邮联网络实现了对全球200多个国家和地区的网络覆盖。新冠肺炎疫情在全球范围内蔓延以来，中国邮政积极发挥国际网络优势，打通国际物流大动脉，利用中欧班列和海运通道紧急疏运邮件，在保障邮路畅通的同时，为“一带一路”沿线国家抗击疫情和恢复经济生产提供了坚实的物流保障。@中国邮政