#周周的厨房#

空炸系列之烤爪爪

好吃好喝休息了一天，给大家分享一道我今儿的成功作品吧~

超级简单的步骤，一学就会，一做就成：

爪爪们洗净，凉水下锅，加葱、姜、花椒、大勺料酒，沸腾后大火转小火继续煮。

我喜欢软烂脱骨的口感，所以煮了30分钟。如果喜欢有嚼劲的，减少到20分钟足够。

把爪爪捞出来沥干，铁锅烧一勺油，切一块名扬/海底捞火锅料炒香，以及一勺生抽，和爪爪们一起抓匀。辣椒粉/烧烤料选加，可以尝尝咸淡，我这咸度够就没加盐了。

放炸篮里码好，180度正面10分钟，翻面8分钟，喜欢虎皮的再加5分钟。

一定要趁热吃，一口下去满满的胶原蛋白~

夏日家常菜｜凉拌土匪猪肝
相当好吃的一道湘菜，比起炒猪肝，做法技能上没那么难掌控，味道的话也是咸辣入味，一点也不腥！

天气热，喜欢猪肝的你，真的可以试试这个做法！

食材
新鲜猪肝250g
小米辣、姜、葱、香菜、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、生粉、料酒、生抽、老抽、米醋、蚝油、

做法，见图7、8、9
1️⃣猪肝切薄片用水反复清洗几次沥干水分进行腌制15分钟，腌制配料放：料酒、生抽、生粉、盐、五香粉、姜丝、大葱丝
2️⃣凉拌料汁的准备：小米辣、姜蒜末、辣椒粉、五香粉、白胡椒粉、白芝麻用热油激发出香味，然后2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺米醋、适量盐搅和均匀备用
3️⃣锅中冷水加葱姜丝、料酒烧开，下腌好的猪肝烫煮3分钟捞出，挑掉姜葱丝
4️⃣之前备好的凉拌料汁倒入猪肝中，撒香葱香菜抓拌均匀即可

料汁根据个人口味还可以放香油、麻油，自己喜欢就好哈～
#美食好物心选节##鲜味满分##厨神养成记#

✨美味食谱‍♀️ 酸辣鸡腿

①1.4升煎锅中加水，在水即将烧开时放入葱、姜、料酒，水开后放入鸡腿煮10分钟左右，将煮好的鸡腿捞出斩块放入凉水中，最好是冰水里激一下；
②取一只空盘，放入蒜泥、芝麻、辣椒粉备用；
③在1.4升煎锅中倒入适量橄榄油，将麻椒、香叶放油中烧热，再将麻椒、香叶挑出，热油浇在混合好的辣椒蒜泥上；
④放入3勺生抽、2勺白糖、2勺白醋、搅拌均匀，再将调好的料汁均匀地淋在鸡块上，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟，麻辣鲜香的口水鸡就做好啦！

Tips：
减肥的小可爱们，可以在鸡腿煮熟后将鸡皮去掉；
鸡腿煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩；
喜欢吃辣的，可以再加些辣椒碎进去～
#安利皇后锅美食#