横浜中華街，朋友介绍去吃了一家湖南菜馆，叫“湘厨”。五星推荐。

今年3月新开的，目前夫妻店，老板做菜，老板娘负责所有其他业务。据说日本电视台“スッキリ”（北京奥运会大火的义墩墩所在的节目）前两天来采访了，下周一播。

我这位朋友重庆妹子，她是怎么发现这家店的呢。前两天她想去吃火遍华人圈的“杜记”，谁知根本排不上号，遂无奈退出。观望到旁边这家湖南菜馆，大中午的没啥人啊，不咋样吧？
刚要走，余光瞄到门口柜台里赫然杵着两大罐剁椒酱…就他了，绝对错不了。

对，他家招牌就是剁椒鱼头。
不过我们这次没敢挑战，其他菜也都很好吃。
特别叮嘱了老板娘，微辣，谢谢[笑cry]

#不可辜负的美食##好好吃饭#

今天晚饭吃了两顿，刚到民宿，实在太饿，让老板煮了面，这里西红柿简直好吃的不得了，味道超浓郁。

没想到遛狗回来遇到一帮人，让老板在烤肉，这烤肉的画面太奇妙了跟成仙了似的[允悲]

我凑过去参观了一下，他们太热情了居然一定要邀请我吃羊肉串，啊这……太不好意思了呀，那就微辣吧谢谢啊谢谢

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分享一下今天中午的铁锅炖，味道好，只是份量有些“本土化”了（因为传言中东北菜的份量是很大的……）

第一张图片里的菜是什么菜？
答案：石花菜。
今天吃到的是淡黄色。
石花菜在受光多的海区生长的往往呈淡黄色。
图片附带相关网页信息。

我们点了微辣，谢谢同行的伙伴迁就我，我的胃是真不行，昨晚上还在吃药，现在只要一吃超过支撑限度的辣就会疼……
必须找个时间去治一下子！！

回归菜品本身，里面的豆腐吸饱了汤汁，非常入味，它的口感不是传统老豆腐的那种厚实感，反倒更像是刚煮好的豆花成型之后迅速给它做了冷却处理的样子，带有绵软口感，似乎每个分子间的缝隙都有味道，这个豆腐是真的爱了。[good]

这家店给我的感觉就是舍得放料，在赠送的凉拌菜里都放了八角和香叶，而且香叶有明显被油激过的痕迹，平时不怎么吃凉菜的我今天都多了几筷子。

排骨选的不是精排，而是靠近猪前腿的肋条。
在吃第一块的时候，我发现切口处有明显的软组织，这块肉就更像是“前排”，肉厚，可能炖的时间还不够，软烂程度处在一个能嚼但是不好烂的程度。

土鸡的问题在于切块的大小稍稍有些区别，规整度没有那么精细，但很符合“铁锅炖”的烟火气，所以可以忽略不计。

围着锅壁的玉米面饼还不错，甜度适中，对于甜食爱好者来说，这个甜度算三分甜，但对于清口的人来说，这个甜度刚刚好。

这家店的厨房算是半明厨，为什么说是半呢？是因为后厨和前厅的隔断用的是半砌墙的设计，上方留空，做了布帘隔断，增添了几分柔和，没有那么冷硬，也让厨房在大白天不用开灯，嗯，省电。

由于可以看到部分厨房的样子，我发现厨师在制作时，会先将鸡肉炒散，而且是油热就迅速下锅，等煸炒一分钟左右再迅速倒入高压锅中，和排骨一起炖，所以我在想，猛火炒制应该是将其炒至断生，不知道是我看的不够仔细还是炒制的时候确实不放葱姜蒜……它是靠什么起味儿呢？

奥秘可能就在他们选用的辣椒上吧，锅底一片呛红的干辣椒，加上密集的花椒和较多食指大小的薄姜片，在热油的爆炒下能快速将味道激发出来。
之后再利用高压锅增强气压提高水沸点的原理，将水分锁在密闭的环境中，这样香味就等于在锅内上蹿下跳，反复蒸腾，使用久了的高压锅会有一种底味，这应该就是老师傅常说的“功夫和火候”吧……
整个过程前后不超过十分钟，上桌之后会再用铁锅焖煮一会儿，等到我们可以开始品尝，它的味道就正正好好。

至于肉质的嫩与否，不做评价，土鸡肉质不比三黄鸡，前排也不比上五花的原载体“精排”，但这份烟火气已经足以拿捏了。

真想开个餐厅，选几位手艺好的大厨，每天看着沸腾热闹的后厨就足以让我快乐了……