#家乡年味大赏##家乡美食探店# 年前,【甬府尊鲜】终于在国贸商城北区四层开门迎客,尽管开业做得很低调,但依然引来朋友圈刷屏,“终于可以在北京吃到涌府了”的欢呼声不绝于耳。

其实,【甬府尊鲜】和【甬府】还是有些区别的,正如创始人翁拥军先生对北京首店的评价:北京餐饮我们还不大熟悉,这次就算是一个“试水”之旅吧。

我身边的朋友,但凡到上海,【甬府】是必去的打卡之地。这家位于上海茂名南路59号,老锦江饭店饭店北楼12层,在电梯间甚至连个指示牌都没有的餐厅究竟是什么吸引着一众食客乐此不疲呢?

我想不仅是因为他连续五蝉联米其林一星餐厅和黑珍珠二钻餐厅,以及创始人翁拥军先生在上海餐饮界良好的口碑,更多的应该还是其主打的宁波菜的绝味至鲜。以最新鲜的原料和最传统的烹饪方法诠释最地道的宁波味道,早已不是一句简单的口号,而是已经成为了甬府的标识。

像招牌十八斩、宁波汤圆以及各类时令海鲜等颇具地域特色的珍馐真的是在别家吃不到,或是说别家真做不出来【甬府】的味道。

和诸多高端餐饮品牌一样,【甬府】在打响知名度之后,也开始着手打造“副牌”,但和其他品牌另设子品牌LOGO不同的是,无论是【甬府尊鲜】还是在上海覆盖更广的【甬府小鲜】,【甬府】这个主品牌前缀始终伴随,由此也不难看出“甬府系”一荣俱荣,一损俱损的自信以及守护品质的决心。

尽管我不大喜欢“亲民品牌”这样的称谓,但【甬府尊鲜】和【甬府小鲜】的确是拉近了更多人结识【甬府】的距离。像“尊鲜”人均300-500元,“小鲜”人均200-300元的价格区间,就可以吃到和【甬府】人均过千的相同品质菜肴,谁会不觉得幸福满满呢。

【甬府】和【甬府尊鲜】我都有试。很多人都问过我同样的问题,就是这个两个品牌近似,但客单价却相差近一半,区别到底在哪呢?

我个人觉得,作为主打东海海鲜的宁波菜餐厅,【甬府】和【甬府尊鲜】的菜单基本上70%以上的菜式是相同的,海鲜的鲜度与出品品质也不相上下,唯一不同的是海鲜的规格,【甬府尊鲜】的海产品在规格上较主品牌要低一些。举个简单的例子,常吃大闸蟹的人应该了解,3两的和6两的不仅仅是斤两上的差异,看起来差一两但价格可是成倍上涨的,同理,其他海鲜也如是。

长久以来,涌府的进货从不是靠市场或是单一的供应商,而是直接有选品团队到原产地直采第一手货源。如此,其实除了能保证食材的新鲜品质外,价格并不比从供货商那里拿货便宜,有的甚至还要更贵,原因自然是他们对食材的要求极高,需要“挑肥拣瘦”,但食客吃到嘴里可都是货真价实的一口鲜。我一直认为,在掏真金白银面前,谁都不会比谁傻哪怕一秒钟,买账【甬府】系的餐厅,不管是涌府还是“尊鲜”、“小鲜”,自然是觉得吃他能值回票价的。

此外,【甬府】以包间、大桌为主,餐具的选配上也更庄重,位上的菜式要多一些,而【甬府尊鲜】则偏重于散台,菜品分量更适合4-6人的散客,包间的容量也略小,但这些也并妨碍商务会谈、朋友聚会和小范围家庭聚餐的选择。

在北京,想吃道地的宁波菜和东海海鲜,我认为【甬府尊鲜】是个不二选择,其实,“尊鲜”都来了,【甬府】还会远么?

推荐菜式:
堂灼十八斩, 作为【甬府】的金字招牌,这道菜一直以来都是桌桌必点的首选。尤其是赖于科技手段,红膏蟹跳脱出季节性的纠缠,已是四季皆可食的生炝模范。

何为十八斩,一说是将蟹斩落十八刀整形后每件蟹肉都带着火红的蟹膏如旭日始旦;一说是生炝时需配上十八种调味料才可以让滋味尽显;还有一说是并非斩落的“斩”,而是宁波方言“ZAN”的谐音释义,表示炝拌时拌匀调味料上下抖落十八下即成的内涵……

其实作为食客,我觉得传说我们都可不管,只要它上桌肉质细腻顺滑,如冰激凌般的口感,味觉层次丰润,酒香将调味汁不经意间的层叠渲染,一口抿于舌尖,辗转,却让人看不出口腔内已如浪花拍岸,弹出蟹壳,下意识地再次举筷时脑海思绪一闪,没辙,好味就是让人如此贪婪;

堂灼大黄鱼,亦是仪式感满满的甬府招牌之一。整条黄鱼去骨切厚片再拼摆成型展示于食客面前瞬间燃起垂涎的情绪,卡式炉的火焰升腾起鱼顶汤与农家古法腌制的雪菜相遇,烟气袅袅中侍者将鱼片抖落其中精巧有序,片刻功夫一碗在雪菜掩映下汤色清纯鱼肉雪白的极鲜致味超越了期许,不安于唇齿间的一览无余,却想不出还可以拿什么比喻,这蕴藏在食材本味里的鲜,唯有低头不语一饮而尽以示敬意;

火焰花雕鸡,让仪式感继续。瓦煲上桌,侍者在煲盖边缘淋酒后点火,随火焰升起的还有祝福话语。掀盖顿时酒香四溢,伴随着鸡与猪蹄的香气,突然想要一碗大米饭与之相依。软烂脱骨咸鲜微甜的滋味尤其得体,但配了两碗白饭这事我可以绝口不提;

手工宁波汤圆,甬府的宁波汤圆我想已无需我多说,早已是名声在外别样红。宁波汤圆千万重,唯有甬府这一重的黑芝麻是公认的团宠,自制土猪油尽管是它绝妙好味的关键,但独到配方里的香浓,只有懂的人才最懂,过往下了多大的功,现在就有多从容。

此外,诸如冰镇花雕小龙虾、黄鱼籽冻、盐烤黄金螺、老底子白鲳熏鱼、家乡烤菜心、香油干丝、香烤黄牛肉、喷香芋艿羹以及沙蒜烧豆面和黄金带鱼亦都是不容错过的选择。菜单上还有好多心仪的菜没点过来,也算多留些念想,期待下次再来时的惊喜。 https://t.cn/A6J4cUe7

傅彪肝癌去世,留天价债务,遗孀张秋芳为何不去找曾受恩的王劲松
说起老戏骨,很多人能够想到王劲松。
不论是大忠的荀彧,还是大奸的李默群,又或者是忠邪难分正邪莫辨的王蒲城与杨金水,他都能信手沾来。
从一个籍籍无名的龙套演员到众人心中的老戏骨,是天份,是努力,也是由贵人相助。
而对于王劲松来说,他的贵人就是傅彪。
在认识傅彪之前,王劲松只是剧团之中的一个小透明,就连他进入剧团也是一场阴差阳错的巧合。
在高考成绩出来之前,王劲松的理想专业一直都是声乐系,但高考成绩出来之后,他却已几分之差与梦想专业失之交臂。
后来,他的同桌告诉他可以去报考演员。
因为他俩的个子高,会做广播体操,嗓门大,凭借这三个优势二人考上了南京话剧团。
刚刚进入剧组之时,王劲松并没有资格成为演员,在剧组之中,他只是观摩老演员们演戏。
慢慢的,他开始能够做道具,例如:一堵墙。
王劲松在剧组之中看不到希望,王劲松开始在其他剧组之中饰演一些小配角。
在这个时候,他遇到了傅彪。
当时傅彪所在的剧组来南京取景,恰巧邀请王劲松饰演他们剧组之中的一个小角色。
角色虽小,但王劲松的态度却很认真,而这份认真恰巧被傅彪看在了眼里。
临走之前,傅彪邀请王劲松去北京发展。
那时,已经快要过年了,王劲松并不想去,两相协调之后,他同意年后去北京找傅彪。
二人交换了联系方式,并承诺到北京之后联系。
那年新年过后,迟迟等不到王劲松的傅彪在大年初六给王劲松打电话:“你订了来北京的票了没?”
这通电话过后,王劲松才开始收拾衣物去北京。
在北京,王劲松既没有演技,也没有人脉,他的大部分表演机会是由傅彪帮他争取来的。
当时,傅彪会带着王劲松去见各种导演,每一次,傅彪都会说:“这是我的好兄弟,价钱不高,你只要用他,我给你无偿加戏。”
当时的王劲松只是一个小透明,但傅彪的名气已经很大了,为了提携他,傅彪做出了很多牺牲,这使得王劲松很是感动。
他也终于放下了自己的面子,慢慢的发展自己的人脉圈,锻炼自己的演技。
功夫不负有心啊人,在傅彪的不断推荐下,王劲松接到了《恰同学少年》导演的电话,在电话中,导演邀请他出演剧中人物汤芗铭。
虽然这个角色只有五集的戏份,但王劲松却拿出了十二分的精力去应对它。
因为这部戏,王劲松在北京站稳了脚跟,但在拍摄过程之中,王劲松也收到了一个噩耗。
当时,他正在剧组之中拍戏,突然之间有人给他打电话说:“傅彪不行了,你过来看他一眼吧。”
当时的剧组拍摄十分紧张,但庆幸的是王劲松的戏份快要完成了。
之后,王劲松给剧组请假之后匆忙从拍摄地赶到北京探望傅彪。
当王劲松到达傅彪病床前之后,傅彪给王劲松说了一句话:“一定要好好演老生,演好这个你以后就不愁没饭吃。”
当时,傅彪的病情已经很重了,而看望傅彪的人有很多,因此,王劲松并没有太多的时间来与傅彪叙旧。
王劲松再次见到傅彪的面容就是在他的葬礼之上了 。
傅彪离开了,但他却给妻儿留下了巨额债务。
在当时的演艺圈之中,傅彪不但名气很大,人缘也很好,在他的葬礼上,大半个娱乐圈的人都出来给他送行了。
在他的追思会上,冯小刚负责主持,张国立负责念悼念词。
那个时候,在他们面前,王劲松只是一个名不经传小演员。
葬礼过后,面对巨额欠款,傅彪的妻子张秋芳很是发愁。
傅彪的名气很大,但他的片酬都用来治病了,并且为了治病还欠了好多欠款。
而傅彪临终前也对冯小刚说了这么一段话:
我要先走一步,我给哥几个打地儿去,先把地儿给置好,就是说到了那边咱也有人。
当时的冯小刚的名气已经很大了,在傅彪去世的前一年,他执导的《天下无贼》获得1.2亿的票房。
因此,在傅彪去世后,他慷慨解囊,帮助张秋芳母子二人偿还巨额债务。
同时,张国立的妻子邓婕也为张秋芳提供了发展方向。
傅彪去世之后,邓婕致电张秋芳问:“我这有一个发展的路子,你要不要试一试?”
背着债务的张秋芳自然是毫不犹豫的就答应了。
之后,邓婕说:“你愿意做某知名品牌的代理商吗?本金你不用担心,我可以借给你,你只需要负责后续发展就可以了。”
张秋芳同意了,在这之后,她专心发展自己的事业,几年后,在朋友的帮助下,就还清了债务。
现在,大部分人们都认识王劲松,在人们的心中,他的演技很好。
但在傅彪离世之时,他只是一个还没有在北京站稳脚跟的人。
傅彪临终的话确实给王劲松以后的发展提供了很大的帮助,使他在演艺事业上获得突飞猛进的发展。
但在当时,在冯小刚,邓婕等人的帮助下,张秋芳的生活已经得到了很大的改善,自然也就没有必要去麻烦生活本就不太容易的王劲松。
而对于王劲松来说,虽然没有在经济上帮到张秋芳母子,但却将傅彪的精神流继承下来了。
在《大明王朝》《血色湘西》等几个精品剧之后,他的演技得到众位导演的认可,当时的他虽然仍是默默无闻的状态,但却会在剧组之中对后辈多加照顾。
近年来,他出演《琅琊榜》《麻雀》《扶摇》等一系列以小鲜肉为主打的IP剧才渐渐为众人所知。
但即使如此,他仍然不改初衷。
天下熙熙,皆为利来,天下攘攘,皆为利往。
傅彪用自己的真诚结交了众多的朋友,在他死后,这些朋友能够照顾他的妻子与孩子。
王劲松在傅彪的帮助下塑造了一个又一个经典的角色,傅彪死后,虽人微言轻,未能帮上忙,但却将傅彪的精神传承下来了,影响了一个又一个的演绎从事者。

大周六的,我的闹钟是7:20,但是6:30被大雨叫醒了[二哈]

然后它就一直下雨,我觉得脑子开始进水了,所以【我要开始无理性输出了】。

好多时候,仔细回想,真正让我脱离年轻时候那种多愁善感过于呻吟的心理状态和糊里糊涂随心所欲的行走方式的拐点究竟在哪里?

也许,真的是因为在机缘巧合之下拥有了一个女儿吧?

年轻的时候,我对自身以外世界的认知常常都是非常混沌的。毕业十年之后,还经常从同学们的聊天中才恍然自己有那么多当时不知道的八卦。例如跟一个男生一个女生一起策划写台本连带着排练演出了大半学期短剧,都不知道他俩一直在暧昧而我显然是一颗闪闪发亮的大电灯泡;又或者对门宿舍那个漂亮的湛江妹子大二出国之后,她的就读另一个系还住在另一栋宿舍楼的高中闺蜜依然每天去串门,是因为和她们宿舍的一个女孩成为了恋人;比如我的中学死党们、大学同寝姐妹们,她们恋爱了、失恋了、跟男朋友吵架了、和父母闹矛盾了、丢了手机、被人占便宜、本来应有的保研名额没有了、专八考不过……所有这些,我好像也时不时地后知后觉。

那些年真的是,活得非常自我吧?虽然不吝关心他人,但是也没有特别敞开自己。没有那么需要别人,也,不是特别想被需要。

严格来说,我骨子里也从不是一个主动理性的人,虽然也经常纠结,但是做决定的时候理性从来拗不过直觉,好像还有点排斥用一些可见的价值去左右判断的秤杆。我很了解自己,即使是被证明错误的决定,只要它是我在当时直觉应有的选择,我都很少后悔,也能放宽心量去接受那样的结果,在这方面我很擅长与自己和解。就算结果是“好”的,让我舒心的也只是,我就是想要这样而已。结果不那么好,也容易说服自己,其实这样也不差。

巨蟹先生评价我说,虽然从不激烈,但是无比固执,根本不听劝告,专会一意孤行,他也的确算是,在将近三十年的相处中对我有非常深刻的认识和了解了[允悲]

但是,自从拥有了一个女儿,似乎不去认识和思考外部环境,已经是不行的了,那种“我只不过是尊重我自己”的优越感在面对她的时候变成了一种很深的危机感。毕竟,无论如何,我不能代替她去感受和认识,无法替她思考和抉择,虽然我知道,迄今为止我为她做的一些决定,仍然还是“我不想那样所以我选择这样”,但是越来越多地,我也会去想,她会喜欢这样吗?以后她不满意我的选择还有后悔的余地吗?我和她会不会终究有一天走到,“你不懂我为什么要把我带到世界上来”这样的境地呢?

当然我也会想,父母替我做的决定里,有多少是我一直耿耿于怀的呢?也会想,我是不是因为看起来太有主意了,所以亲密的人们时常拿他们的纠结来咨询我的看法和建议?可是事实上,我能给出的意见基本上只有,“你想要这样还是那样?你要不要逼自己去接受不想要的道路呢”。

随着女儿长大,我的忧虑也不可避免地不断增加,我会开始想,我和巨蟹先生的相处,不再是我们两人之间的事,它会向孩子示范两性在婚姻家庭中的关系,所以我们在之前数年恋爱婚姻中的相处模式,很需要调整甚至颠覆。好比,我自己内心的想法要说出来,即使担心会引起争吵和冷战,也不能放弃沟通的努力,爱当然是包容,但不是迁就,以及,不能因为抗拒或者害怕冲突,就一味避免争吵。有时候,争吵也是一种教育,例如能不能就事论事,能不能不进行人身攻击,能不能道歉,等等等等。

没有女儿之前,我其实很少把自己是女性这个身份放在日常环境中去审视。我觉得自己在人际关系里永远只是一个人,而女性的身份不会处于人的身份之前。我有时候也会因为养育孩子的疲惫觉得在家庭之中不是那么公平,但是归根结底,也不是家人强迫我去承受什么,不是因为我是女性所以要去承受这些,只不过是我想要这样选择。巨蟹先生和我在数不清的彻夜交谈里基本得到一个共识,是我对这个孩子的过分在意,以及来自自己童年的一些认知,使得别人有点插不进手,为了避免育儿过程里无穷尽的拉扯和矛盾,我们共同接受现状,我来承担日常的琐碎,而他承担一些遗憾和失落(这部分,我对他真的有很深的抱歉,我主观意愿上对他的一些教育观点的接受不代表我能拥有一个稳定的认知来平衡这件事,所以……)

在某一些时刻我们都清楚地意识到,那个看起来对自己的什么都不是很在意的我,却似乎是一个控制欲很强的妈妈。这个认知令我惶恐了很久,因为我太知道自己是多么奇葩的人了,被这么奇葩的妈妈控制会不会是一件很绝望的事?可问题是我又没有真正足够稳定的理性,来确保我可以不控制,或只进行“正确”的控制。我唯一能做的,可能只有保持惶恐,保持认识自身的不足。

这真是,一段无比拧巴的路程,我们两个人,当然都明白拧巴不会是有利于孩子成长的氛围,但是如果能捋通顺,谁会想去真拧巴呢?

同时,也是这个过程里,外部环境中的女性处境,才真的进入我的视野,成为一件我会去主动了解和思考的事情。我会想知道,当我的女儿长大,需要在这个社会立身的时候,她在面对什么,而我能为她做些什么。

在这个问题上,我其实是非常庆幸我的女性身份的,因为这些东西,不见得是爸爸能够感知和引导的,女性天然会对女性的处境敏感。有时候大家会去质问一些男性——如果是你的母亲姐妹妻子女儿遭遇了这些事呢?我想,要男性共情女性是不合逻辑的,反之亦然,在这个时候,讲道理确实比共情更有意义,以个体的人出发,而不仅仅强调性别身份,可能更利于达到相对共识。

其实,虽然我们常常会因为一些分歧而不愉快,但是我还是很感激巨蟹先生的接纳。我们用了十年来磨合并且认识到,想去改变对方的一些教育理念非常困难,但是这些一次一次并不轻松愉快的沟通和磨合,也都让我们看到彼此对孩子和家庭的在意。我也看得到,他不那么认可但是也渐渐接受,并试着在这样的模式下建立稳定关系的努力。

所以婚姻关系在亲子关系面前,也逐渐变成,我们或许都很顽固,或许即便都倾心交谈过无数次,仍然改变不了自己,但是如果你有回到自己既有模式中的反复,我也会接纳你,因为我也一样不可避免会回到自己的模式里去。而好在我们让彼此知道了不同模式的存在和各自的依据,知道,总比不知道要好。

写到这里发现自己……还真是辞不达意[允悲]

我可能是要感谢万千机缘之中,拥有了一个女儿吧。

为什么会唠叨这么许多呢?是早上大雨滂沱里我躺在枕头上,忽然想通了一件事。所谓亲密关系的经营,永远都要拨开一切琐碎龃龉去看待对方的真心,父母子女伴侣,的确能够看见真心,并不是很容易的。但是总要明白,大家付出真心的时候都是义无反顾的,做不了精确的计算,或者没有条件去做精确计算,不是任何人的错。

我的女儿是个十岁的女孩子,她有一天会成为一个成熟的女性。但是我更希望她立足在世界上,还是首先要当自己是一个人,作为人的独立先于作为女性的独立,思想的独立先于身份的独立,看待关系的时候能尽量摒除立场,以及,拥有一双慧眼,看得清人心向背。

嗯,就这样吧。

图源:①见水印

#我的娃娃#


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