【酒后小区内挪车算不算酒驾？】
近日，河南正在开展夏季酒驾醉驾集中整治“百日行动”，9天时间，共查处各类酒驾醉驾3101起。其中，不少“酒司机”被查后表示：主观上没有想要酒驾，抱有“交警不一定查住我”的幻想等。酒后挪车算不算酒驾？开放性小区内的道路上醉驾，是否构成危险驾驶罪？大河报·豫视频记者梳理最近几年我省交管部门查处的案件以及法院的裁判案例，为您寻找答案。
【答案1：酒后路对面挪车，涉嫌醉驾】
酒后挪车算不算酒驾？有人说：开得不远，当然不算。也有人说：只要是开了，就算！到底算不算呢？
2020年11月30日晚，确山县一辆沿铁北路由东往西行驶的小轿车慌慌张张地停到了街边路沿石上，被确山县交警大队铁骑中队巡逻民警发现并上前盘查，司机慌张的表情引起了民警的注意。“你喝酒了吗？”民警问道。“我喝了，但是我就是想挪动一下车子，我的车原本停在斜对面洗浴中心门口，我怕影响交通，我就开出来想停在一个安全的地方，我这是挪车，不算是酒驾。”司机连忙解释道。
随即，民警将其带上警车进行呼吸式酒精检测，检测结果显示为117mg/100ml，已远远超过醉驾的标准，系涉嫌醉酒驾驶机动车。
醉酒后在道路上挪动车位的行为是否构成危险驾驶罪？记者注意到
最高人民法院刑事审判庭发布的一起指导案例，其中指出，当事人只要在道路上醉酒驾驶机动车，即具有法律拟制的危险性，符合危险驾驶罪的客观要件；明知自己饮酒仍在道路上驾驶机动车，具有危险驾驶罪的主观故意。
不过，对于为挪动车位而在道路上醉酒驾驶机动车，且行驶距离较短、速度较慢、未发生严重后果的，可以不作为犯罪处理。如果发生致人轻伤以上的交通事故，一般不宜认为犯罪情节显著轻微，但结合具体案情，行为人的认罪、悔罪表现和赔偿情况，为体现从宽处罚精神，可以对被告人适用缓刑。
【答案2：酒后撞上小区车库挡杆，因醉驾获刑】
郑州市惠济区的一个小区中，金先生准备开车送一名朋友回家，谁知道与地下车库的保安发生了冲突，保安表示，金先生的车不能离开，他却强行开车出车库，撞上了车库门口的挡杆。
保安报警，金先生被抓获，半年后，他坐在了郑州市惠济区法院法庭的被告人座位上。
仅仅与保安冲突，撞坏了挡杆，怎么还要接受刑事处罚？原来，当天晚上金先生与朋友吃饭，席间大量饮酒，先返回了家中，又准备开车送朋友回家。警察赶到，发现金先生浑身酒气，一测血醇酒精含量，显示为176.75mg/100ml。
法院认为，金先生在道路上醉酒驾驶机动车，其行为已构成危险驾驶罪，应予以惩罚。鉴于其初犯、偶犯，遂依照《中华人民共和国刑法》相关条款，判处其犯危险驾驶罪，判处拘役三个月，缓刑三个月，并处罚金人民币10000元。
开放性小区内的道路上醉酒驾驶机动车，是否构成危险驾驶罪？法院认为，小区是居民聚居的生活场所，居住的人数众多，且随着社会的发展，小区的规模越来越大，小区内车辆通行的路段往往也是行人和非机动车通行的地方，在小区内醉驾对公共安全具有较大的危险性。如果在《道交法》规定之外，另以“是否作为公共路段穿行”作为认定道路的标准，将不利于保障小区内生活的人民群众人身财产安全。因此对小区道路的认定应当与 《道交法》的规定精神保持一致，以是否“允许社会车辆通行”作为判断标准。
无论单位对其管辖范围内的路段、停车场采取的管理方式是收费还是免费、车辆进出是否需要登记，只要允许不特定的社会车辆自由通行，就属于道路。
【答案3：醉酒后骑电动车，被刑拘】
“今晚聚餐肯定得喝酒，还是骑电动车出门吧！”你是不是有过这样的念头，或者做过这样的事情？
2020年9月12日凌晨，内乡人胡某酒后驾驶电动车与一辆正常行驶的半挂货车追尾。车祸导致其鼻梁骨、脊椎骨骨折，面部、身体多处擦伤。经抽血检测，胡某血液内乙醇含量为252.63mg/100ml，达到醉酒驾驶标准，经鉴定，其驾驶的二轮电动车达到机动车标准。
胡某因涉嫌危险驾驶罪，被依法刑事拘留。
酒后特意不敢开车，骑个电动车或者共享单车回家中不？会不会也被交警抓到当酒驾处理了？
对此，省公安厅交警总队相关负责人表示，虽然符合国标的电动车或者共享单车均为非机动车，但酒后驾驶非机动车同样违法。根据《道路交通安全法》第89条规定：非机动车驾驶人酒后驾驶的处50元罚款。
需要提醒的是，如果骑行的是超标电动车，一旦出现交通事故被交警查到，也会按照酒驾处理。因为市面上大多数的电动车都符合轻便摩托车的条件，已达到机动车范畴。市民酒后驾驶这些车辆，被交警当场控制，并固定了相关酒精测试和血液样本等证据的话，也可能面临刑事处罚。
【答案4：醉驾找人“顶包”，3人均获刑】
2019年8月12日晚9时许，孙某参加婚宴并饮酒后，仍然驾驶机动车回家，在行驶至325省道鸠山镇段时，与孟某某驾驶的小汽车相撞。事故发生后，孟某某立即报警，孙某为逃避责任没有等待交警处理，而是选择离开现场回到家中。交警随后找到孙某，经鉴定案发时其血液中的乙醇含量为100.09mg/100ml，已达到醉酒驾驶标准。
不过，孙某为了摆脱自己的醉酒驾车责任，在公安机关问询时，却声称自己并没有酒后开车，还让同车人刘某杰到交警队作伪证，证明案发时孙某并无驾驶车辆。第二天，孙某又让其亲戚苏某刚主动到交警队，谎称事故发生时是苏某刚在开车。三人的描述引起警方的怀疑，经过进一步立案侦查，三人如实交代了事情原委，并对顶包作伪证的犯罪事实供认不讳。
法院审理后认为，孙某醉酒后在道路上驾驶机动车，并指使被告人苏某刚、刘某杰为其作伪证，其行为已构成危险驾驶罪、妨害作证罪；苏某刚向公安机关作假证明包庇孙某，其行为已构成包庇罪；刘某杰在刑事诉讼中，对与案件有重要关系的情节，故意作虚假证明，意图隐匿罪证，其行为已构成伪证罪。最终3人均获刑。
醉驾逃逸后找人“顶包”，并指使他人提供虚假证言，导致无法及时检验血液酒精含量的案件，如何处理？
最高人民法院刑事审判庭指导案例显示，行为人酒后在道路上驾驶机动车，因逃逸而无法及时检验其驾驶时的血液酒精含量，但根据其他间接证据能够认定其驾车时已处于醉酒状态的，可以认定其行为构成危险驾驶罪。
同时，对其在肇事后实施的妨害作证行为可以单独评价为妨害作证罪，以危险驾驶罪、妨害作证罪数罪并罚。
【延伸：这些酒驾误区要避免】
●酒后骑摩托车不属于酒驾
有人认为酒后驾驶摩托车不算酒后驾驶，只有驾驶汽车才算，实际上，二轮、三轮摩托车都属于机动车，和汽车一样，酒后驾驶摩托车一样要受到相应处罚。
●搭酒驾车出事不用担责
在自己远离“酒驾”的同时，不仅要对饮酒后驾车的同伴及时劝阻，更不能为图方便、顾面子搭乘“酒驾”车辆，否则，自己也要承担相应责任。
●多喝水能稀释酒精含量
通过喝水想让酒精含量降下来是徒劳的。民警使用的酒精检测仪，检测的其实是来自肺部的气体。司机喝水不但无法冲淡酒精含量，反而会使酒精含量上升。
●隔夜酒不属于酒驾
很多人中午过量饮酒后下午虽然没开车但夜间开车，或是晚上饮酒当晚没开车，次日早上开车，不能就此认为平安无事。因血液中仍然含有大量酒精，还是有可能构成饮酒驾驶或醉驾。
●自己酒量大喝一点不碍事
酒量的好坏和血液酒精浓度没有必然关系。酒量大的人饮酒后即便神志清醒，血液中酒精含量也可能达到酒驾标准。
近日，河南正在开展夏季酒驾醉驾集中整治“百日行动”，9天时间，共查处各类酒驾醉驾3101起。其中，不少“酒司机”被查后表示：主观上没有想要酒驾，抱有“交警不一定查住我”的幻想等。酒后挪车算不算酒驾？开放性小区内的道路上醉驾，是否构成危险驾驶罪？大河报·豫视频记者梳理最近几年我省交管部门查处的案件以及法院的裁判案例，为您寻找答案。
【答案1：酒后路对面挪车，涉嫌醉驾】
酒后挪车算不算酒驾？有人说：开得不远，当然不算。也有人说：只要是开了，就算！到底算不算呢？
2020年11月30日晚，确山县一辆沿铁北路由东往西行驶的小轿车慌慌张张地停到了街边路沿石上，被确山县交警大队铁骑中队巡逻民警发现并上前盘查，司机慌张的表情引起了民警的注意。“你喝酒了吗？”民警问道。“我喝了，但是我就是想挪动一下车子，我的车原本停在斜对面洗浴中心门口，我怕影响交通，我就开出来想停在一个安全的地方，我这是挪车，不算是酒驾。”司机连忙解释道。
随即，民警将其带上警车进行呼吸式酒精检测，检测结果显示为117mg/100ml，已远远超过醉驾的标准，系涉嫌醉酒驾驶机动车。
醉酒后在道路上挪动车位的行为是否构成危险驾驶罪？记者注意到
最高人民法院刑事审判庭发布的一起指导案例，其中指出，当事人只要在道路上醉酒驾驶机动车，即具有法律拟制的危险性，符合危险驾驶罪的客观要件；明知自己饮酒仍在道路上驾驶机动车，具有危险驾驶罪的主观故意。
不过，对于为挪动车位而在道路上醉酒驾驶机动车，且行驶距离较短、速度较慢、未发生严重后果的，可以不作为犯罪处理。如果发生致人轻伤以上的交通事故，一般不宜认为犯罪情节显著轻微，但结合具体案情，行为人的认罪、悔罪表现和赔偿情况，为体现从宽处罚精神，可以对被告人适用缓刑。
【答案2：酒后撞上小区车库挡杆，因醉驾获刑】
郑州市惠济区的一个小区中，金先生准备开车送一名朋友回家，谁知道与地下车库的保安发生了冲突，保安表示，金先生的车不能离开，他却强行开车出车库，撞上了车库门口的挡杆。
保安报警，金先生被抓获，半年后，他坐在了郑州市惠济区法院法庭的被告人座位上。
仅仅与保安冲突，撞坏了挡杆，怎么还要接受刑事处罚？原来，当天晚上金先生与朋友吃饭，席间大量饮酒，先返回了家中，又准备开车送朋友回家。警察赶到，发现金先生浑身酒气，一测血醇酒精含量，显示为176.75mg/100ml。
法院认为，金先生在道路上醉酒驾驶机动车，其行为已构成危险驾驶罪，应予以惩罚。鉴于其初犯、偶犯，遂依照《中华人民共和国刑法》相关条款，判处其犯危险驾驶罪，判处拘役三个月，缓刑三个月，并处罚金人民币10000元。
开放性小区内的道路上醉酒驾驶机动车，是否构成危险驾驶罪？法院认为，小区是居民聚居的生活场所，居住的人数众多，且随着社会的发展，小区的规模越来越大，小区内车辆通行的路段往往也是行人和非机动车通行的地方，在小区内醉驾对公共安全具有较大的危险性。如果在《道交法》规定之外，另以“是否作为公共路段穿行”作为认定道路的标准，将不利于保障小区内生活的人民群众人身财产安全。因此对小区道路的认定应当与 《道交法》的规定精神保持一致，以是否“允许社会车辆通行”作为判断标准。
无论单位对其管辖范围内的路段、停车场采取的管理方式是收费还是免费、车辆进出是否需要登记，只要允许不特定的社会车辆自由通行，就属于道路。
【答案3：醉酒后骑电动车，被刑拘】
“今晚聚餐肯定得喝酒，还是骑电动车出门吧！”你是不是有过这样的念头，或者做过这样的事情？
2020年9月12日凌晨，内乡人胡某酒后驾驶电动车与一辆正常行驶的半挂货车追尾。车祸导致其鼻梁骨、脊椎骨骨折，面部、身体多处擦伤。经抽血检测，胡某血液内乙醇含量为252.63mg/100ml，达到醉酒驾驶标准，经鉴定，其驾驶的二轮电动车达到机动车标准。
胡某因涉嫌危险驾驶罪，被依法刑事拘留。
酒后特意不敢开车，骑个电动车或者共享单车回家中不？会不会也被交警抓到当酒驾处理了？
对此，省公安厅交警总队相关负责人表示，虽然符合国标的电动车或者共享单车均为非机动车，但酒后驾驶非机动车同样违法。根据《道路交通安全法》第89条规定：非机动车驾驶人酒后驾驶的处50元罚款。
需要提醒的是，如果骑行的是超标电动车，一旦出现交通事故被交警查到，也会按照酒驾处理。因为市面上大多数的电动车都符合轻便摩托车的条件，已达到机动车范畴。市民酒后驾驶这些车辆，被交警当场控制，并固定了相关酒精测试和血液样本等证据的话，也可能面临刑事处罚。
【答案4：醉驾找人“顶包”，3人均获刑】
2019年8月12日晚9时许，孙某参加婚宴并饮酒后，仍然驾驶机动车回家，在行驶至325省道鸠山镇段时，与孟某某驾驶的小汽车相撞。事故发生后，孟某某立即报警，孙某为逃避责任没有等待交警处理，而是选择离开现场回到家中。交警随后找到孙某，经鉴定案发时其血液中的乙醇含量为100.09mg/100ml，已达到醉酒驾驶标准。
不过，孙某为了摆脱自己的醉酒驾车责任，在公安机关问询时，却声称自己并没有酒后开车，还让同车人刘某杰到交警队作伪证，证明案发时孙某并无驾驶车辆。第二天，孙某又让其亲戚苏某刚主动到交警队，谎称事故发生时是苏某刚在开车。三人的描述引起警方的怀疑，经过进一步立案侦查，三人如实交代了事情原委，并对顶包作伪证的犯罪事实供认不讳。
法院审理后认为，孙某醉酒后在道路上驾驶机动车，并指使被告人苏某刚、刘某杰为其作伪证，其行为已构成危险驾驶罪、妨害作证罪；苏某刚向公安机关作假证明包庇孙某，其行为已构成包庇罪；刘某杰在刑事诉讼中，对与案件有重要关系的情节，故意作虚假证明，意图隐匿罪证，其行为已构成伪证罪。最终3人均获刑。
醉驾逃逸后找人“顶包”，并指使他人提供虚假证言，导致无法及时检验血液酒精含量的案件，如何处理？
最高人民法院刑事审判庭指导案例显示，行为人酒后在道路上驾驶机动车，因逃逸而无法及时检验其驾驶时的血液酒精含量，但根据其他间接证据能够认定其驾车时已处于醉酒状态的，可以认定其行为构成危险驾驶罪。
同时，对其在肇事后实施的妨害作证行为可以单独评价为妨害作证罪，以危险驾驶罪、妨害作证罪数罪并罚。
【延伸：这些酒驾误区要避免】
●酒后骑摩托车不属于酒驾
有人认为酒后驾驶摩托车不算酒后驾驶，只有驾驶汽车才算，实际上，二轮、三轮摩托车都属于机动车，和汽车一样，酒后驾驶摩托车一样要受到相应处罚。
●搭酒驾车出事不用担责
在自己远离“酒驾”的同时，不仅要对饮酒后驾车的同伴及时劝阻，更不能为图方便、顾面子搭乘“酒驾”车辆，否则，自己也要承担相应责任。
●多喝水能稀释酒精含量
通过喝水想让酒精含量降下来是徒劳的。民警使用的酒精检测仪，检测的其实是来自肺部的气体。司机喝水不但无法冲淡酒精含量，反而会使酒精含量上升。
●隔夜酒不属于酒驾
很多人中午过量饮酒后下午虽然没开车但夜间开车，或是晚上饮酒当晚没开车，次日早上开车，不能就此认为平安无事。因血液中仍然含有大量酒精，还是有可能构成饮酒驾驶或醉驾。
●自己酒量大喝一点不碍事
酒量的好坏和血液酒精浓度没有必然关系。酒量大的人饮酒后即便神志清醒，血液中酒精含量也可能达到酒驾标准。
#三联美食# 石家庄人钟爱的牛肉汤在外地无人复刻，在本地也是一个隐蔽的存在。它太过日常，只是存在于街边巷角的小铺食档，人们觥筹交错、杯来盏往的应酬时刻，通常不会想起它。外地人到石家庄，若无本地人指点，就算自己在林林总总的酒楼饭肆中点上一碗牛肉汤，大抵与石家庄人真正心心念念的牛肉汤没什么关系。漂泊在外地的石家庄人思念家乡味道时也许会有不同心仪的食物，但是最终，总是可以在这碗牛肉汤里找到刻在基因上的、从味蕾到记忆的共识。
石家庄的牛肉汤，需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制，牛大骨打底，然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮，辅以全须的大葱大姜，以及十几味的香辛料组合，大火滚开微火慢煮，经过长时间熬煮，牛肉，牛油的精华尽数融入汤中，变成所谓的“肥汤”，此时的汤又醇又厚，肉味浓香，方算大功告成。
但一般外地人不会知道，石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法，是配着火烧吃，称之为“牛肉罩火烧”，更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团，未经发酵便擀成圆饼状，入炉烘烤，出炉即成火烧（若撒上芝麻，出炉就叫烧饼）。“罩”在这里的本意，是用热汤浇在火烧上，不过，在浇汤之前，火烧是一直在汤锅里煮着的，因为火烧是“死面”饼子，只浇不煮是没法入味的。
上世纪八十年代，石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”：店门口露天盘着一个煤火灶，灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅，大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻，大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着，沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧，通常横担着一个窄条的木案板，案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺，锅边的架上堆着倒扣的大碗，还有二个搪瓷小盆，一个盆里放着切好的香菜末，另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。
所谓的用餐区，也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌，桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗，一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒，供食客按需自取。
吃罩火烧不需要仪式感，那个年代也无所谓环境和卫生，无论是骑自行车还是步行，看到那口大锅，闻到那股香味，按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧，放到木案板上，手起刀落，横两刀竖两刀切成块放入碗中，然后从锅里舀出一勺热汤浇入，顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头，撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉，热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的香菜点缀其中，白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香，让人不由得感觉这个世界都变得美好了。
食客们大都是端起碗，吹一下，小口抿一下热汤，牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚，一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓，这才放下碗，抄筷子捞起火烧往嘴里塞，饱满大块的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁，惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和火烧时，再一同扒入口中大嚼，唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗，感觉全身阻滞的气血开始融化流动，愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢，即便是冬日寒风凛冽，也是一身白毛汗，让人感觉痛快淋漓，心满意足。
饸饹是北方的传统特色面食之一，饸烙的原料主要是杂粮，荞麦面最多，也有用豆面、山药面和榆树面的，因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉，必须通过压制才能做成面条形状，所以叫饸烙，或者“河漏”。
石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活，浇头或配汤也是五花八门，荤素不限。然而饸烙进入石家庄时，店家们发现，碗里的碳水，从小麦换成杂粮没有问题，但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以，石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”，也叫“牛肉饸烙”。
既然是牛肉饸烙，只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活，所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。
食客点餐后，店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里，用力下压充当活塞连杆的木杠，木杠发出了吱呀吱呀的声响，顷刻，圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙，落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟，店家手臂微扬，状如细丝的饸饹如飞云腾空，落入碗中，整齐划一，不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末，店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤，浇在碗里的饸烙上，瞬间，一股被热汤激发出来的香味迸发开来，似乎整条街都飘着诱人的香气，一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。
食客端走坐下，挑一箸饸烙入口，筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起，在舌尖上翻江倒海，而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉，寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活，吃上一口便停不下来。
其实，相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面，石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同，这种香气霸道且极具侵略性，哪怕寂寞安静的深夜，在小铺点一碗饸饹当夜宵，它也能够凭借一己之力，搅动着四周清冷的空气，于唇齿碰触、大快朵颐间，安抚食客的肠胃与心灵。
如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言，那么在现在的石家庄，牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前，石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民，大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日，牛肉板面横空出世，似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。
石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”，别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字，但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和，但太和人根本不知道牛肉板面这回事，人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后，原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。
板面是小麦粉揉成面团后抻出来的，经过“抻”这一灵魂操作，面的粘性、劲道等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好，下锅煮熟，再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。
当板面煮好以后，板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里，是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上，一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。
牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”，完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面，通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，还会有豆皮、丸子或火腿肠，再配上个卤蛋，上面撒上辣椒段，有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。
板面入口，首先感觉是爽弹劲道，然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气，一口吸溜下肚，板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里，从口腔到鼻腔似乎燃起一团火，好像要顺着食道蔓延进肠胃，一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。
无论是一碗罩火烧，还是一碗饸烙，抑或是一碗板面，这些流转于小摊上的食物们，更像是石家庄生活的一部部小传，默默记录着变化的同时，也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体，只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感，或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说，当他们回家端起这碗牛肉汤时，只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆，也只有那牛肉汤的烟火气，才会让舌尖上的故乡就此有了着落。
《隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到》文 | 丹枫
石家庄的牛肉汤，需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制，牛大骨打底，然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮，辅以全须的大葱大姜，以及十几味的香辛料组合，大火滚开微火慢煮，经过长时间熬煮，牛肉，牛油的精华尽数融入汤中，变成所谓的“肥汤”，此时的汤又醇又厚，肉味浓香，方算大功告成。
但一般外地人不会知道，石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法，是配着火烧吃，称之为“牛肉罩火烧”，更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团，未经发酵便擀成圆饼状，入炉烘烤，出炉即成火烧（若撒上芝麻，出炉就叫烧饼）。“罩”在这里的本意，是用热汤浇在火烧上，不过，在浇汤之前，火烧是一直在汤锅里煮着的，因为火烧是“死面”饼子，只浇不煮是没法入味的。
上世纪八十年代，石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”：店门口露天盘着一个煤火灶，灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅，大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻，大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着，沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧，通常横担着一个窄条的木案板，案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺，锅边的架上堆着倒扣的大碗，还有二个搪瓷小盆，一个盆里放着切好的香菜末，另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。
所谓的用餐区，也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌，桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗，一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒，供食客按需自取。
吃罩火烧不需要仪式感，那个年代也无所谓环境和卫生，无论是骑自行车还是步行，看到那口大锅，闻到那股香味，按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧，放到木案板上，手起刀落，横两刀竖两刀切成块放入碗中，然后从锅里舀出一勺热汤浇入，顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头，撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉，热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的香菜点缀其中，白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香，让人不由得感觉这个世界都变得美好了。
食客们大都是端起碗，吹一下，小口抿一下热汤，牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚，一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓，这才放下碗，抄筷子捞起火烧往嘴里塞，饱满大块的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁，惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和火烧时，再一同扒入口中大嚼，唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗，感觉全身阻滞的气血开始融化流动，愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢，即便是冬日寒风凛冽，也是一身白毛汗，让人感觉痛快淋漓，心满意足。
饸饹是北方的传统特色面食之一，饸烙的原料主要是杂粮，荞麦面最多，也有用豆面、山药面和榆树面的，因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉，必须通过压制才能做成面条形状，所以叫饸烙，或者“河漏”。
石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活，浇头或配汤也是五花八门，荤素不限。然而饸烙进入石家庄时，店家们发现，碗里的碳水，从小麦换成杂粮没有问题，但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以，石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”，也叫“牛肉饸烙”。
既然是牛肉饸烙，只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活，所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。
食客点餐后，店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里，用力下压充当活塞连杆的木杠，木杠发出了吱呀吱呀的声响，顷刻，圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙，落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟，店家手臂微扬，状如细丝的饸饹如飞云腾空，落入碗中，整齐划一，不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末，店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤，浇在碗里的饸烙上，瞬间，一股被热汤激发出来的香味迸发开来，似乎整条街都飘着诱人的香气，一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。
食客端走坐下，挑一箸饸烙入口，筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起，在舌尖上翻江倒海，而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉，寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活，吃上一口便停不下来。
其实，相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面，石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同，这种香气霸道且极具侵略性，哪怕寂寞安静的深夜，在小铺点一碗饸饹当夜宵，它也能够凭借一己之力，搅动着四周清冷的空气，于唇齿碰触、大快朵颐间，安抚食客的肠胃与心灵。
如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言，那么在现在的石家庄，牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前，石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民，大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日，牛肉板面横空出世，似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。
石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”，别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字，但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和，但太和人根本不知道牛肉板面这回事，人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后，原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。
板面是小麦粉揉成面团后抻出来的，经过“抻”这一灵魂操作，面的粘性、劲道等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好，下锅煮熟，再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。
当板面煮好以后，板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里，是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上，一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。
牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”，完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面，通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，还会有豆皮、丸子或火腿肠，再配上个卤蛋，上面撒上辣椒段，有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。
板面入口，首先感觉是爽弹劲道，然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气，一口吸溜下肚，板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里，从口腔到鼻腔似乎燃起一团火，好像要顺着食道蔓延进肠胃，一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。
无论是一碗罩火烧，还是一碗饸烙，抑或是一碗板面，这些流转于小摊上的食物们，更像是石家庄生活的一部部小传，默默记录着变化的同时，也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体，只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感，或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说，当他们回家端起这碗牛肉汤时，只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆，也只有那牛肉汤的烟火气，才会让舌尖上的故乡就此有了着落。
《隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到》文 | 丹枫
常常听人感叹：
不知道为什么？一段感情总是处着处着就变了。
曾经亲密无间的人，现在变得形同陌路。
曾经无话不说的人，现在变得无话可说。
曾经直来直去的人，现在变得满心防备。
在你的通讯录里，是不是也有这样几个人？
慢慢分离，渐渐走丢，没了关系……
图片当喜欢变为淡漠，别怪我与你分离
曾看到一句很扎心的话：
名义上已经和他分手，心里却怎么也没能做出一个彻底的了断。
听到某句歌词，仍会想到他；
路过某家餐厅，仍会想到他；
甚至看到一个相似的背影，也会想不顾一切去追逐。
明知道不可能，却还是放不下。
这样的经历，我相信很多人都有过。
主持人李莎旻子在综艺节目《屋顶上的女孩》中，分享过自己与前任的故事。
和前任分开之后，一直没能忘掉他，于是不断把他写进歌里，写进自己的日记里……
这样的状态持续了很久，直到朋友看不下去，语重心长地劝告道：
“人家已经往前走了，你却还留在原地，这是一件多么愚蠢又可怕的事情。”
是啊！
他既然另有所爱，你又何苦执迷不悟。
他既然决心走远，你又何苦怀念从前。
有句话是这样说的：
你也应该忘掉过去种的花，去爱有结果的树，而不是一味的吊死在一棵树上。
已经结束的感情，就别死抓着不放，让心碎慢慢化为平和，等喜欢慢慢变为淡漠吧。
然后，放过他，也放过自己。
图片
图片
当真心变为假意，别怪我和你走丢
有句话是这样说的：
不属于我的人，我选择放手。
不属于我的伞，我宁愿淋雨。
爱情这般，友情何尝不是一样？
前几日，同学群里，突然有人提到我的闺蜜阿酥。
他们说：
阿酥现在过得很风光。
在北京买了房。
老公也年轻有为。
上个月刚生了孩子，看起来一派喜气洋洋……
末了有人问我：你跟阿酥以前不是最铁吗？
一时之间竟不知怎么回答，被问得尴尬，也觉得哑口无言。
是很铁，但那都是过去式了。
是从什么改变的呢？
也许就是从我的信息，阿酥不再回；我有了新的恋情，阿酥却毫无兴致过问；我去到北京出差，阿酥却借口自己很忙……
曾经在一起有多热络，而今表现得就多敷衍。
从失落失望，到渐渐看淡。
老实说，还是会想到从前，但心里知道，已经回不去了。
就像那句话说的：
不删除，不拉黑，时常想起，却不再联系。
阿酥之于我，就是这样一个人。
时过境迁，渐行渐远。
我终于确信，也终于明白，人与人之间的缘分，是这世上最说不清楚的事情。
即便是十多年的感情，往后几十年不联系也大有可能。
就像《山河故人》里那句台词：每个人只能陪你走一段路，迟早是要分开的。
时间如同筛子，留下最好的，淘去一切沉渣。
一别两宽，各生欢喜。这样，也挺好。
毕竟每个人的善意和热情是有限的。
所以，把人情冷暖看淡，把世态炎凉看浅。
不亏待每一份热情，不讨好任何的冷漠，不挥霍信任，不怠慢自己。
图片
当简单变为复杂，别怪我同你疏远
时间就是这样，不言不语，却能改变很多东西。
那些执着的，变得释怀了。
那些难舍的，变得淡然了。
那些没心没肺的，变得冷漠防备了……
想起去年这个时候，大学刚刚毕业的表妹发来消息问我：
“为什么成年人的世界总是这么复杂？”
这个傻姑娘，在短短半年时间里，经历了爱情的幻灭，还经历了友情的背叛，也经历了职场的黑暗，终于在跌跌撞撞中明白——
原来上一秒还跟自己浓情蜜意的男孩子，下一秒就可以跟别的女孩子卿卿我我；
原来表面上跟自己好的同穿一条裤子的闺蜜，背地里也可以和别人一样把自己贬得一文不值；
原来曾说过最看重自己，最赏识自己的领导，出了事情，也还是会毫不犹豫，把自己推向风口浪尖。
你看，曾以为简单的，其实都很复杂，曾以为值得信赖的，其实都值得再三思量。
我们每个人生下来都是一张白纸，只不过在社会的大染缸里，被染成了五颜六色，变成了自己曾经最不喜欢的模样。
于是我们不再逢人就掏自己的心，开始计较付出和回报是不是成正比，在意那个人值不值得。
变得不再钻牛角尖，不再贪恋旧时光。
也终于明白，不是每个人，都值得你对他好。
但不管这个世界发生什么改变，希望你都有勇气继续新的生活。
多珍惜眼前人，以适合自己的方式，好好活下去。
要活得淋漓又通透，自由又丰盛，既有凛冽的锋利，又有成熟的天真。
不知道为什么？一段感情总是处着处着就变了。
曾经亲密无间的人，现在变得形同陌路。
曾经无话不说的人，现在变得无话可说。
曾经直来直去的人，现在变得满心防备。
在你的通讯录里，是不是也有这样几个人？
慢慢分离，渐渐走丢，没了关系……
图片当喜欢变为淡漠，别怪我与你分离
曾看到一句很扎心的话：
名义上已经和他分手，心里却怎么也没能做出一个彻底的了断。
听到某句歌词，仍会想到他；
路过某家餐厅，仍会想到他；
甚至看到一个相似的背影，也会想不顾一切去追逐。
明知道不可能，却还是放不下。
这样的经历，我相信很多人都有过。
主持人李莎旻子在综艺节目《屋顶上的女孩》中，分享过自己与前任的故事。
和前任分开之后，一直没能忘掉他，于是不断把他写进歌里，写进自己的日记里……
这样的状态持续了很久，直到朋友看不下去，语重心长地劝告道：
“人家已经往前走了，你却还留在原地，这是一件多么愚蠢又可怕的事情。”
是啊！
他既然另有所爱，你又何苦执迷不悟。
他既然决心走远，你又何苦怀念从前。
有句话是这样说的：
你也应该忘掉过去种的花，去爱有结果的树，而不是一味的吊死在一棵树上。
已经结束的感情，就别死抓着不放，让心碎慢慢化为平和，等喜欢慢慢变为淡漠吧。
然后，放过他，也放过自己。
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当真心变为假意，别怪我和你走丢
有句话是这样说的：
不属于我的人，我选择放手。
不属于我的伞，我宁愿淋雨。
爱情这般，友情何尝不是一样？
前几日，同学群里，突然有人提到我的闺蜜阿酥。
他们说：
阿酥现在过得很风光。
在北京买了房。
老公也年轻有为。
上个月刚生了孩子，看起来一派喜气洋洋……
末了有人问我：你跟阿酥以前不是最铁吗？
一时之间竟不知怎么回答，被问得尴尬，也觉得哑口无言。
是很铁，但那都是过去式了。
是从什么改变的呢？
也许就是从我的信息，阿酥不再回；我有了新的恋情，阿酥却毫无兴致过问；我去到北京出差，阿酥却借口自己很忙……
曾经在一起有多热络，而今表现得就多敷衍。
从失落失望，到渐渐看淡。
老实说，还是会想到从前，但心里知道，已经回不去了。
就像那句话说的：
不删除，不拉黑，时常想起，却不再联系。
阿酥之于我，就是这样一个人。
时过境迁，渐行渐远。
我终于确信，也终于明白，人与人之间的缘分，是这世上最说不清楚的事情。
即便是十多年的感情，往后几十年不联系也大有可能。
就像《山河故人》里那句台词：每个人只能陪你走一段路，迟早是要分开的。
时间如同筛子，留下最好的，淘去一切沉渣。
一别两宽，各生欢喜。这样，也挺好。
毕竟每个人的善意和热情是有限的。
所以，把人情冷暖看淡，把世态炎凉看浅。
不亏待每一份热情，不讨好任何的冷漠，不挥霍信任，不怠慢自己。
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当简单变为复杂，别怪我同你疏远
时间就是这样，不言不语，却能改变很多东西。
那些执着的，变得释怀了。
那些难舍的，变得淡然了。
那些没心没肺的，变得冷漠防备了……
想起去年这个时候，大学刚刚毕业的表妹发来消息问我：
“为什么成年人的世界总是这么复杂？”
这个傻姑娘，在短短半年时间里，经历了爱情的幻灭，还经历了友情的背叛，也经历了职场的黑暗，终于在跌跌撞撞中明白——
原来上一秒还跟自己浓情蜜意的男孩子，下一秒就可以跟别的女孩子卿卿我我；
原来表面上跟自己好的同穿一条裤子的闺蜜，背地里也可以和别人一样把自己贬得一文不值；
原来曾说过最看重自己，最赏识自己的领导，出了事情，也还是会毫不犹豫，把自己推向风口浪尖。
你看，曾以为简单的，其实都很复杂，曾以为值得信赖的，其实都值得再三思量。
我们每个人生下来都是一张白纸，只不过在社会的大染缸里，被染成了五颜六色，变成了自己曾经最不喜欢的模样。
于是我们不再逢人就掏自己的心，开始计较付出和回报是不是成正比，在意那个人值不值得。
变得不再钻牛角尖，不再贪恋旧时光。
也终于明白，不是每个人，都值得你对他好。
但不管这个世界发生什么改变，希望你都有勇气继续新的生活。
多珍惜眼前人，以适合自己的方式，好好活下去。
要活得淋漓又通透，自由又丰盛，既有凛冽的锋利，又有成熟的天真。
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