看着赏心悦目，吃着暖心暖胃“面点王”的面果儿也许你不赞同今年的《舌尖3》，但里边有一集的主人公，自播出以来，还是获得了观众无数好评。
对，就是这位国宴大师，王志强，江湖人称“面点王”。看看他的面果儿，任谁都不相信，这是用面粉做出来的。
柿子上带着的柿子蒂，自然地往四周上翘；鲜红的草莓上，长着一粒一粒的小点点，清晰可见；表皮纹理粗糙的橙子、柠檬，就算是超清摄影，也研究不出破绽；看看香梨表面的颜色渐变，立马能想到，真实梨子的触觉和味觉......
10多年前，王志强突发奇想，他要用面粉，蒸出面果儿。“蒸是咱们中国最传统的烹饪方法，我想用这个传统，做出新意。”
外形，质感要求逼真，但王自强不赞同用色素，一切颜色，从蔬菜中提取。柿子的橘色，来自胡萝卜汁；苹果的绿色，来自菠菜汁；石榴和桃子的红色，可以在红菜头中提取......颜色好不容易提炼好了，结果问题又来了，把它们上锅一蒸，形变了，色掉了。 反反复复实验，几乎花光了王志强全部精力。正因为念念不忘，必有回响，10多年后，面果儿震惊了所有人。个个面果儿，都是水果的克隆版，就连吃下去的口味，也和看起来的水果，一模一样。石榴面果儿，咬下去，还能吃到一颗颗石榴籽，那是用煮熟的薏米，用红曲水上色而成。
都说面点师是拿着面粉作画，好的面点师，成就的，是一件件艺术品，形状，口感，营养，寓意，皆由此延续下来。

分享图片：“面点王”的面果儿，高度逼真的“水果”。国宴大师王志强，江湖人称“面点王”，10多年前突发奇想，要用中国最传统的烹饪方法蒸出面果儿，外形质感要求逼真，一切颜色从蔬菜中提取。为防止蒸熟褪色，经过反反复复实验，取得成功，个个面果儿，都是水果的克隆版，就连吃下去的口味也有水果味。都说面点师是拿着面粉作画，好的面点师，成就的是一件件艺术品。

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