#每日一善##阳光信用#
近来闲居江南，唯觉得糯米糕香软可口，甚得
我心。每逢冬季，便有农家以屉蒸之。太湖地
区农耕悠久，稻米亦是饱满圆润，此米碾碎之
前则需浸泡一夜。让口感黏稠适中并不容易，
对湿度的把握只能取决于制作者的经验。我华
夏后人，爱吃善写，故不少美食皆见古籍。如
这糯米糕，就在北魏的《齐民要术Q》里出现
过。 https://t.cn/RyhxDho
近来闲居江南，唯觉得糯米糕香软可口，甚得
我心。每逢冬季，便有农家以屉蒸之。太湖地
区农耕悠久，稻米亦是饱满圆润，此米碾碎之
前则需浸泡一夜。让口感黏稠适中并不容易，
对湿度的把握只能取决于制作者的经验。我华
夏后人，爱吃善写，故不少美食皆见古籍。如
这糯米糕，就在北魏的《齐民要术Q》里出现
过。 https://t.cn/RyhxDho
大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是我们中国大部分地区人民的主要食品。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。 https://t.cn/z8A588e
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。 https://t.cn/z8A588e
白居易在洛阳居住时，日常所食亦有米饭。他曾在诗中提到自己在洛阳招待客人时，“净淘红粒罟香饭，薄切紫鳞烹水葵”。“红粒”是红色的稻米;“紫鳞”是一种鱼，从“薄切”二字推断，是将其做成鱼脍待客;“水葵”是长于水边的一种野菜，又称莼菜、马蹄菜。香喷喷的红米饭，搭配一盘鱼脍、一锅菜羹，这大约是当时洛阳的一种饮食风尚吧。
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