冬天吃藕真的养生吗?教你判断藕的营养价值

莲藕排骨汤是人们最爱的冬季滋补养生汤。除了炖汤,白白胖胖的莲藕,可以做辣炒藕丁、凉拌藕泡片,清脆爽口;也可以做桂花糯米藕,饱满有力……总有一种能够吸引你的味蕾。

不过,莲藕的营养如何呢?冬天吃藕真的养生吗?如何健康吃藕呢?今天我来跟大家聊聊吃藕的话题。

莲藕营养好,但不神奇

藕,又称莲藕,属莲科植物,是莲的根茎。莲藕的营养价值如何呢?

莲藕主要有三大营养特点。

1.莲藕的碳水化合物含量高

尤其是淀粉含量,通常在10%-20%之间,它们提取出来其实就是好喝的藕粉。莲藕的口感,尤其是那种煮熟后粉粉糯糯的感觉,和淀粉含量高有很大关系。

2.维生素C丰富

100克莲藕中,大约含有44毫克左右的VC,这在白色蔬菜中算比较丰富了。

3.莲藕还有比较丰富的钙

100克莲藕的钙含量大约在40毫克左右,虽然比不过牛奶,但在蔬菜中也算比较丰富的。

七孔藕和九孔藕,哪个更好?

据说,挑莲藕有一个诀窍:要会数孔。七孔藕是糯的,九孔藕是脆的,所以前者适合煲汤,九孔藕适合凉拌。

其实,这种说法没有根据。藕的风味品质和烹饪特性,主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响,跟孔数无关。

一般来说,藕的采收时间越晚,淀粉储存越多,藕会越来越粉。但是,当藕储存时间过长,淀粉因为代谢而消耗,纤维相对增加,藕的口感又会慢慢变脆。

根据莲藕的种植生长季节,不同季节的莲藕,风味有很大的差别。6-7月份夏天的藕脆爽清甜,适合生吃,经常被赋予“果藕”的名号;秋冬的藕口感沙粉、软糯。

藕变黑了,还能吃吗?

你可能也有这样的经历,买回家洗干净切好的藕白白净净的,但是放一会儿就黑了;尤其是用铁锅一炒,就黑得更严重。

这样的莲藕究竟有没有问题,还能吃吗?都说莲藕是出淤泥而不染,但是为啥在空气中却那么容易变黑呢?

其实,不用担心,莲藕之所以变黑跟它体内所含的多酚类化学物质有关。

多酚类物质,在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素,这个过程叫做酶促褐变。

实际上,我们看到的切开的苹果变成褐色,放在冰箱里的香蕉变得乌黑,都是由于这个原因。

藕用药水美白,吃了会致癌?

很多人在挑选藕的时候,都喜欢选择白白净净的,给人一种出淤泥而不染的感觉。但是,有一个关于藕的视频在网上流传,视频中称:现在很多商户会用柠檬酸给藕“美白”,让它变得白白胖胖卖相好。

柠檬酸是工业产品,含有重金属铅、砷,吃了会刺激和腐蚀消化系统,增加患低钙血症和十二指肠癌的风险。真的是这样吗?真相没有那么可怕。

1.莲藕使用柠檬酸,不违法

莲藕变黑是一种正常的“酶促褐变反应”,很多蔬菜水果都有这个现象,例如苹果、土豆、香蕉等。柠檬酸是一种弱有机酸,在很多水果和蔬菜中都天然存在,例如柠檬、菠萝等。它刚好有个效果,就是抑制酶促褐变反应的发生。

在果蔬保鲜中,食品级的柠檬酸可以作为加工助剂,也可以作为一种化学保鲜剂,用于防止果蔬的酶促褐变。

所以,用食品级的柠檬酸防止莲藕变黑,是安全合法的。

2.工业级柠檬酸要严查,但不必害怕

对于消费者来说,如果买到了使用工业柠檬酸的美白藕,也不必害怕。把莲藕仔细清洗、去皮,就可以有效去除有害物,不至于危害健康。最后提醒大家,想买到放心藕,最好去正规的商超和市场购买,千万不要贪便宜。

这两类人要小心吃藕

莲藕虽然好吃,但是它的淀粉含量较高,通常在10%-20%之间,它们提取出来其实就是好喝的藕粉。

从营养上看,其属于半蔬菜半粮食。由于淀粉含量高,热量也不低,一小节约150克莲藕的热量,就和半碗米饭差不多了。现在网上有人戏说吃藕丑,还是有一定道理的,毕竟会长胖。

所以,这两类人吃的时候要注意:

1.减肥人士

想要控制体重、减肥的人士,吃莲藕的时候,要注意食物的替换,比如吃了莲藕就少吃点其他主食,少吃点馒头和米饭,不然就很容易长胖。

2.三高人群

对血糖高、有糖尿病的朋友来说,如果吃了莲藕,就要相应减少米饭、馒头等主食的量,以免淀粉摄入过多,影响血糖控制。像桂花糯米糖藕等,更是要注意量了。

当然,吃藕的时候尽量少用油炸的方式做,油脂太多也不利于健康。

冬天吃藕真的养生吗?教你判断藕的营养价值#健康#

莲藕排骨汤是人们最爱的冬季滋补养生汤。除了炖汤,白白胖胖的莲藕,可以做辣炒藕丁、凉拌藕泡片,清脆爽口;也可以做桂花糯米藕,饱满有力……总有一种能够吸引你的味蕾。

不过,莲藕的营养如何呢?冬天吃藕真的养生吗?如何健康吃藕呢?今天我来跟大家聊聊吃藕的话题。

莲藕营养好,但不神奇

藕,又称莲藕,属莲科植物,是莲的根茎。莲藕的营养价值如何呢?

莲藕主要有三大营养特点。

1.莲藕的碳水化合物含量高

尤其是淀粉含量,通常在10%-20%之间,它们提取出来其实就是好喝的藕粉。莲藕的口感,尤其是那种煮熟后粉粉糯糯的感觉,和淀粉含量高有很大关系。

2.维生素C丰富

100克莲藕中,大约含有44毫克左右的VC,这在白色蔬菜中算比较丰富了。

3.莲藕还有比较丰富的钙

100克莲藕的钙含量大约在40毫克左右,虽然比不过牛奶,但在蔬菜中也算比较丰富的。

七孔藕和九孔藕,哪个更好?

据说,挑莲藕有一个诀窍:要会数孔。七孔藕是糯的,九孔藕是脆的,所以前者适合煲汤,九孔藕适合凉拌。

其实,这种说法没有根据。藕的风味品质和烹饪特性,主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响,跟孔数无关。

一般来说,藕的采收时间越晚,淀粉储存越多,藕会越来越粉。但是,当藕储存时间过长,淀粉因为代谢而消耗,纤维相对增加,藕的口感又会慢慢变脆。

根据莲藕的种植生长季节,不同季节的莲藕,风味有很大的差别。6-7月份夏天的藕脆爽清甜,适合生吃,经常被赋予“果藕”的名号;秋冬的藕口感沙粉、软糯。

藕变黑了,还能吃吗?

你可能也有这样的经历,买回家洗干净切好的藕白白净净的,但是放一会儿就黑了;尤其是用铁锅一炒,就黑得更严重。

这样的莲藕究竟有没有问题,还能吃吗?都说莲藕是出淤泥而不染,但是为啥在空气中却那么容易变黑呢?

其实,不用担心,莲藕之所以变黑跟它体内所含的多酚类化学物质有关。

多酚类物质,在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素,这个过程叫做酶促褐变。

实际上,我们看到的切开的苹果变成褐色,放在冰箱里的香蕉变得乌黑,都是由于这个原因。

藕用药水美白,吃了会致癌?

很多人在挑选藕的时候,都喜欢选择白白净净的,给人一种出淤泥而不染的感觉。但是,有一个关于藕的视频在网上流传,视频中称:现在很多商户会用柠檬酸给藕“美白”,让它变得白白胖胖卖相好。

柠檬酸是工业产品,含有重金属铅、砷,吃了会刺激和腐蚀消化系统,增加患低钙血症和十二指肠癌的风险。真的是这样吗?真相没有那么可怕。

1.莲藕使用柠檬酸,不违法

莲藕变黑是一种正常的“酶促褐变反应”,很多蔬菜水果都有这个现象,例如苹果、土豆、香蕉等。柠檬酸是一种弱有机酸,在很多水果和蔬菜中都天然存在,例如柠檬、菠萝等。它刚好有个效果,就是抑制酶促褐变反应的发生。

在果蔬保鲜中,食品级的柠檬酸可以作为加工助剂,也可以作为一种化学保鲜剂,用于防止果蔬的酶促褐变。

所以,用食品级的柠檬酸防止莲藕变黑,是安全合法的。

2.工业级柠檬酸要严查,但不必害怕

对于消费者来说,如果买到了使用工业柠檬酸的美白藕,也不必害怕。把莲藕仔细清洗、去皮,就可以有效去除有害物,不至于危害健康。最后提醒大家,想买到放心藕,最好去正规的商超和市场购买,千万不要贪便宜。

这两类人要小心吃藕

莲藕虽然好吃,但是它的淀粉含量较高,通常在10%-20%之间,它们提取出来其实就是好喝的藕粉。

从营养上看,其属于半蔬菜半粮食。由于淀粉含量高,热量也不低,一小节约150克莲藕的热量,就和半碗米饭差不多了。现在网上有人戏说吃藕丑,还是有一定道理的,毕竟会长胖。

所以,这两类人吃的时候要注意:

1.减肥人士

想要控制体重、减肥的人士,吃莲藕的时候,要注意食物的替换,比如吃了莲藕就少吃点其他主食,少吃点馒头和米饭,不然就很容易长胖。

2.三高人群

对血糖高、有糖尿病的朋友来说,如果吃了莲藕,就要相应减少米饭、馒头等主食的量,以免淀粉摄入过多,影响血糖控制。像桂花糯米糖藕等,更是要注意量了。

当然,吃藕的时候尽量少用油炸的方式做,油脂太多也不利于健康。

来源:北京青年报

史上最全170个生理常识,太齐全了(建议收藏)

读文摘精选 2021-12-18 06:28

大家常说:身体是革命的本钱。做任何事,只有身体健健康康,未来才会有无限可能。

今天,读文君整理了170个关于生理健康的小常识,赶紧收藏起来,转发给身边的朋友看看吧!

1、凉水洗脚有损健康;
2、夏季多吃苦味有益健康;
3、多喝水能防肾结石;
4、夏季不宜光着上身睡觉;
5、冬季养生宜多食热粥;
6、冬季洗澡次数不宜多;
7、冬季不宜长期待在温暖房间;
8、不宜长时间停留在冬季雾气中;
9、冬天不宜把围巾当口罩用;
10、冬天早晨不宜洗头;

11、健身前热身活动很重要;
12、运动损伤应"冷"处理;
13、步行适量能使大脑更年轻;
14、步行最有利于中老年人健康;
15、深呼吸不利老年健康;
16、老人晨练应先进食;
17、运动后应喝杯牛奶;
18、睡眠充足才有益健康;
19、情绪不畅会导致胃病;
20、手机贴膜会伤害眼睛;

21、员工不宜在办公室吃午餐,中午多走走;
22、午睡有助于预防冠心病;
23、不宜用沸水煎中药;
24、服中药不宜加糖;
25、不能用95%的酒精消毒;
26、日照每天过三小时才算健康住宅;
27、破损瓷砖辐射较大;
28、卧室窗户留缝有助于睡眠;
29、清晨不宜开窗通风;
30、热水袋比电热毯更益健康;

31、不宜用塑料袋保存果蔬;
32、筷子最好半年换一次;
33、牙龈出血要尽快更换牙刷;
34、正确刷牙比选择牙膏重要;
35、起床不宜马上叠被子;
36、晒被子不能拍打;
37、空腹不宜喝蜂蜜;
38、喝蜂蜜可解酒;
39、中医讲究早喝盐水晚喝蜜;
40、素食为主更适合中国人;

41、海带可预防高血压;
42、凉水洗脸好处多;
43、刷牙宜用温水;
44、洗脚宜用热水;
45、脚寒容易感冒;
46、干嚼食物可防止大脑老化;
47、上午晒太阳有利于冬季健康;
48、翘二郎腿会影响健康;
49、戴帽子不宜过紧;
50、常梳头有益健康;

51、长时间微笑和利健康;
52、强忍泪水等于慢性自杀;
53、小便时咬紧牙齿有益健康;
54、打喷嚏时不能捂嘴;
55、早晨一杯水很重要;
56、白开水超过三天不能喝;
57、每天一杯咖啡好处多;
58、咖啡要趁热喝才好;
59、酒后喝咖啡易发高血压;
60、喝下午茶有益增强记忆;

61、绿茶有益防治肝炎肝癌;
62、胖大海泡茶不宜长期饮用;
63、感冒不宜喝苦丁茶;
64、不应用保温杯喝茶;
65、晚饭后两小时饮用酸奶最佳;
66、不宜空腹喝酸奶;
67、喝完牛奶应喝口白开水;
68、常喝豆浆更健康;
69、豆浆不应与红糖鸡蛋同饮;
70、白酒不宜代替料酒做菜;

71、吃海鲜不宜喝啤酒;
72、喝绿茶能保持血管年轻;
73、鱼刺卡喉不宜醋疗;
74、胆固醇高者少吃鱿鱼;
75、洋葱能治高血压;
76、食肉过多对身体有害;
77、骨折初期不宜喝骨头汤;
78、炖营养汤不要先放盐;
79、发烧时不宜食用鸡蛋;
80、茶叶蛋不宜多吃;

81、馒头比米饭更益补锌;
82、煮粥和烧菜不能放碱;
83、粽子的营养全面;
84、饭菜不宜“趁热吃”;
85、多吃黑色食物可补肾;
86、多吃玉米好处多;
87、不宜吃开口的糖炒板粟;
88、多食核桃有益心脏;
89、花生具有抗衰老作用;
90、常吃花生可预防胆结石;

91、常吃生花生可治胃病;
92、醋泡花生可以软化血管;
93、西瓜不宜长时间存放冰箱;
94、吃葡萄有利于护肝;
95、吃草莓有助于防止辐射;
96、甘蔗被称为“补血果”;
97、苹果营养全面;
98、苹果可降血压,降脂肪含量,保护前列腺,预防肺癌;
99、红枣有增强肌体免疫力的作用
100、脾胃不好的人吃过多山楂易致胃结石;

101、病不宜食杨桃;
102、香蕉是廉价减肥药;
103、菠萝可以护胃;
104、芒果保健作用大;
105、烂水果不烂部分也有毒;
106、水果不如蔬菜有营养;
107、木瓜可增加胃肠动力;
108、芦荟能缓解亚健康;
109、胡萝卜有降血压作用;
110、胡萝卜下酒会中毒;

111、萝卜白菜不应混吃;
112、人参和萝卜不能一起吃;
113、西兰花营养价值高;
114、香椿浑身是药是宝;
115、香椿需用开水烫;
116、多吃番茄可防晒伤;
117、泡发干长香菇最好使用温水;
118、吃饭时应先吃青菜再吃含有蛋白质的食品;
119、常吃大白菜好处多;
120、韭菜可补肾助阳;

121、茄子有益降低胆固醇;
122、洋葱可保护血管;
123、做菜勾芡有助保护肠胃;
124、黄瓜,西红柿不能一起吃;
125、豆芽一定要炒熟吃;
126、饭前不宜吃西红柿;
127、山药是冬季滋补佳品;
128、豆腐吃多对身体有害;
129、油炸臭豆腐不利健康;
130、红薯叶是宝;

131、红薯有了黑斑不能吃;
132、日常饮食应少吃胡椒;
133、多食味精影响视力;
134、多吃盐会使血压升高;
135、干海带长时间浸泡才能除砷;
136、海带不是越"绿"越好;
137、黑木耳补铁效果最好;
138、大蒜宜生吃;
139、香油更适合中老年人吃;
140、腐竹在豆制品中营养价值最高;

141、枸杞能“强精壮体”;
142、当归能增强肠胃吸收;
143、天麻炖鸡不可取;
144、男人不宜趴着睡;
146、孩子厌食多吃醋;
147、儿童常吃面包好;
148、使用筷子能促进幼儿神经发育;
149、学生不宜补偿式晚餐;
150、儿童不宜多用鱼肝油;

151、果味维C不能让儿童当糖吃;
152、早餐吃燕麦有助于记忆;
153、鼻子出血时不要抬头;
154、儿童开灯睡觉患癌率增大;
155、打乒乓球可预防儿童近视;
156、儿童不可多吃山楂片;
157、儿童吃。糖多了爱发脾气;
158、儿童喜食甜食容易体弱;
159、幼儿不宜经常服用止咳糖浆;
160、游戏对幼儿心理发展很重要;

161、白天需要让宝宝运动多一些;
162、幼儿服药时要多喝水;
163、给孩子喂药不能用牛奶;
164、彩色T恤更能抵挡阳光;
165、浴后不宜立刻化妆;
166、晒后不能用热水洗;
167、苦瓜汤去痘效果佳;
168、束腰过紧可引发痔疮;
169、吸烟也会伤胃;
170、不含尼古丁的香烟仍有害。


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