【食谱：炸藕丸子】作者：英丽娜

新北京 > 1938-06-30

藕是一种对人有益的食品，它有好几种生着吃的办法，现在我介绍大家一种熟吃它的办法，以备爱吃素菜的人们用罢！

到大的市场买些洁白肥胖的藕来，把它例外一齐洗干净后做成丝，用水煮上一开即取出，把水去掉，用铁锅放些香油（益多）入内，在加以适当的作料，俟油热后，把熟的藕丝弄成丸子状，放入锅中三四个用筷子来回的搅，俟炸透后，取出如此做完凉凉的吃，又鲜美又自来的甜，而也不油腻，夏季的便饭不可少它，吃了既不腻人而不会生病，更且与身体有益也。

#旧日食谱#

【古“津”奇谈二十四节气 | 今日小暑：盛夏美味 乐不思“暑”】北京时间7月7日10时38分，我国迎来“小暑”节气。

暑，乃炎热之意，小暑为小热，此时虽热但并非最热，小暑之后紧接着就是最炎热的节气——大暑。民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。

小暑三候：温风至，蟋蟀居宇，鹰始鸷

一候温风至。小暑时节大地上便不再有一丝凉风，而是所有风中都带着热浪。
二候蟋蟀居宇。《诗经·七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下”，文中所说的八月即夏历六月，即小暑时节，蟋蟀因炎热离开田野，到庭院墙角下避暑热。
三候鹰始鸷。在这一节气中，老鹰因地面气温太高而在清凉的高空中活动。
南方抗旱，北方防汛

自小暑起，我国多地进入雷暴最多的时节，随着梅雨季节结束，我国的主雨带继续北跳，标志着华北、黄淮等北方地区进入雨季。天津地处海河流域最下游，流域内75%的洪水从北、西、南三面汇集到天津入海，加上夏季降雨主要集中在汛期，往往同时遭遇上游洪水来袭、中部市区沥涝、下游海水顶托“三碰头”，因此防汛任务艰巨。

头伏饺子二伏面，平安美味度“苦”夏

天津有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。天津人爱吃饺子，同时也会吃、讲吃，所以饺子馅品都很有讲究。藕，生食有清热生津、润肺等功效，熟食则有健脾益胃、消食等功效；绿豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，调五脏、通经脉；苦瓜，清暑涤热，明目、解毒，是祛暑的良方之一。

美味做伴

☀️乐不思“暑”☀️

（总台记者 王晓沛 王明义 图片来自网络）

【古“津”奇谈二十四节气 | 今日小暑：盛夏美味 乐不思“暑”】
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北京时间7月7日10时38分，我国迎来“小暑”节气。

暑，乃炎热之意，小暑为小热，此时虽热但并非最热，小暑之后紧接着就是最炎热的节气——大暑。民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。

小暑三候：温风至，蟋蟀居宇，鹰始鸷

一候温风至。小暑时节大地上便不再有一丝凉风，而是所有风中都带着热浪。

二候蟋蟀居宇。《诗经·七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下”，文中所说的八月即夏历六月，即小暑时节，蟋蟀因炎热离开田野，到庭院墙角下避暑热。

三候鹰始鸷。在这一节气中，老鹰因地面气温太高而在清凉的高空中活动。

南方抗旱，北方防汛

自小暑起，我国多地进入雷暴最多的时节，随着梅雨季节结束，我国的主雨带继续北跳，标志着华北、黄淮等北方地区进入雨季。天津地处海河流域最下游，流域内75%的洪水从北、西、南三面汇集到天津入海，加上夏季降雨主要集中在汛期，往往同时遭遇上游洪水来袭、中部市区沥涝、下游海水顶托“三碰头”，因此防汛任务艰巨。

头伏饺子二伏面，平安美味度“苦”夏

天津有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。天津人爱吃饺子，同时也会吃、讲吃，所以饺子馅品都很有讲究。藕，生食有清热生津、润肺等功效，熟食则有健脾益胃、消食等功效；绿豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，调五脏、通经脉；苦瓜，清暑涤热，明目、解毒，是祛暑的良方之一。