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在小街上
我走远了
我要没有灯火的一个门洞
我没找到～～
它的黑白 它的悠长
它没有装饰的通道

我蜷缩起来
为明天一个约
一次庸常的活动
我要一个纱门
让风进来 沙在门外
要一个窗帘飘动的下午
我很无情 很松散
铺满整个地面

咖啡豆在手网中抖动
似乎救赎由此开始

咖啡在金属杯中
我看到了我的轮廓
我不成功的塑形

在下午特殊的声音里
游着平静的水面
睡眠是深邃的咖啡色

奥利奥奶油咖啡蛋糕
A咖啡液35克、玉米油45克、牛奶20克、低筋面粉50克、可可粉2克、蛋黄5个；
B蛋白5个、柠檬汁几滴、糖45克C淡奶油250克、糖15克、奥利奥饼干碎适量
做法：
1、烤盘铺好油纸备用，我用的是27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸
2、18克咖啡豆萃取35克咖啡液，加玉米油和牛奶充分打匀，筛入低粉和可可粉Z字打匀，再加入蛋黄打匀（这时烤箱开始预热150度）
3、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入45克砂糖，先快后慢打至湿性状态，
4、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，
5、面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，入烤箱150度，中层，上下管，30分钟，最后5分钟开热风
6、取出不要马上脱模，等表面温热后用脱模刀把四周脱开，放在晾网上晾凉，
7、蛋糕切去四边，再切成三片同样大小的蛋糕片，
8、淡奶油加糖打发，加入奥利奥饼干碎拌匀，裱花袋装好圆花嘴，装入打好的奶油，按图挤在蛋糕上，装饰芒果，坚果和清香木叶子。
#梅家食谱#

【新豆推介】

国家：哥伦比亚
产区：娜玲珑省-坦瓜镇 Tangua, Nariño, Colombia
庄园主/种植者：Pablo Andres Guerrero 巴勃罗·安德烈斯·格列罗
庄园名称：El Obraje 奥博拉赫庄园
海拔高度：2300 米
品种：瑰夏
处理方式：水洗
处理厂：奥博拉赫庄园自有处理厂
棚架类型：多层晾晒架及托盘（带顶棚避免阳光直射）
采收时间：2021年10月
到港时间：2022年2月28日
风味： 花香、黄柠檬、茉莉绿茶尾韵、蜂蜜甜

这批瑰夏咖啡在奥博拉赫的湿处理厂进行水洗加工。所有处理时间都因采摘时的气候变量而异。咖啡鲜果在采摘者用来采摘的同一个袋子中发酵20小时。之后将选择成熟度均一的鲜果并通过浮选进行分类。脱皮机脱浆后，咖啡豆再无水发酵24小时，然后充分洗净表面的浆液，再通过浮选进行第二次分选。之后将咖啡豆铺在高架床上平均干燥18天左右。 https://t.cn/AiK3FZVl