[微笑] 续 ：早在清初顺治年间 ，京城实行了 “ 满汉分城居住 ”，汉族官员多数住在外城西部的琉璃厂附近 ，各地的会馆也建在这儿 ，加上便利的条件、赶考的书生和繁华的市井 ，使明朝时红 的前门 、西城和灯市口的书市逐渐转移到琉璃厂 ，随之成为京城最繁华的文化街区 。时过境迁 ，风光不在 ，但仍可看到那些经营古玩字画的院馆店铺 。[赞]

天津市河东区文史资料 第11辑
饮食文化拾零
作者：孙新源

一、饭庄·二荤馆·小馆

早年天津的饭馆，概括说来，可以分饭庄、二荤馆、小馆三类，这三类各有特点。比小馆规模还小的，经营单一品种的叫饭铺。至于包子铺、馄饨铺、蒸食铺，属于早点、夜宵性质，不在饭馆之列。
饭庄的特点是能做燕菜鱼翅席，承办喜寿宴会，同时能开四十桌，有成套细瓷碟碗、象牙筷子、银制餐具等讲究的设备。庚子年（1900）天津还没拆城以前，繁华中心在候家后，饭庄子都设在那里，著名的有“八大成”，即义庆成、义和成、聚庆成、聚合成等八家，是天津本地风味的饭庄子。庚子年拆城以后，到本世纪二十年代，候家后逐渐萧条，南市兴旺起来，“八大成”受山东帮排挤，有三家迁往南市，有五家被迫关张。到了三十年代旧法租界又成为繁荣中心，从南市往旧法租界搬迁的，就只剩下聚和成一家了。
二十年代以来，山东人纷纷到天津开设饭庄，他们以清淡鲜美的菜味特色，压倒以色浓味厚为主的本地菜。同时，他们改革经营方式，美化雅座环境，装饰名人字画；设置围桌沙发，供酒前、饭后喝茶谈话之用；备有喜、寿字霓虹管灯，出租礼堂。由于革新经营不墨守老年陈规，一时登瀛楼和登瀛楼雅座、逢莱春、丰泽园、全聚德、悦宾楼、天和玉、太白楼、松竹楼、泰华楼等生意兴隆，极一时之盛。
二荤馆的特点是包办酒席，随意便酌。以散座为主，间或也辟几个单间雅座。所谓包办酒席是承包红、白喜寿事宴会。早年天津风俗，凡办喜寿事，午饭“四大碟”，红白卤捞面；晚饭“八大碗汤汤水水不实惠，一度又兴起五碗四盘，合九个菜一桌。著名二荤馆有十锦斋、天一坊、慧罗春、燕春坊、中立园、鲜味斋等等。跟二荤馆同样能包办酒席的还有许多酒席处，专应红、白事宴会，没有门市不卖座。
小馆的特点是有小灶，能炒菜，一菜一下勺，有酒有饭，但不包整桌席。这种小馆以家常便饭，随意小酌为主。鸡、鱼、虾、蟹不一定准有，也不一定没有。当时小馆很多，各有一套招徕主顾的方法。例如：南市文华斋就是一家典型的小馆，有小灶能炒菜，备有大桶活鱼，顾客选中后，按指定做法加工，尤其他那里的酝子肉最出名，能拿酝子肉加菜粉或烩饼、炒饭，整份也可半份也卖，经营灵活，很受食客欢迎。
如果连小灶也没有，不能炒菜，只卖单一食品，那叫饭铺。天津的饭铺也有干得不错的。例如早年南门脸的一食居，专卖米饭海带炖肉，由于经济实惠，进门就吃，不用等待，营业四季不衰。辽宁路有家陆记面馆，专卖大肉面、小肉面、鱼面、排骨面、榨菜面、也是因为进门就吃，营业也很兴旺。
回民饭馆另有说法。天津的回民饭庄，早年有会宾楼、鸿宾楼、会芳楼三家，能做全羊大菜，能应燕菜鱼翅席。饭庄以下分牛肉馆、羊肉馆两类。南市永元德、芦庄子华兴楼，都是羊肉馆，而且具有北京风味。至于鸿义成、恩顺成之类则属本地牛肉馆，大碗砂锅炖，味厚得吃，也颇实惠。

这部作品特别棒，有代入感。
作品通过在荣宝斋经营古董字画的几个古玩店老板各自的经营理念，经营方式，对社会的认知以及处世经验等多个方面来展开当时社会形态下官僚以及政府的黑暗。
在那样的时代并不是你想平静生活，不招惹是非就能安生过日子的。小说虽为虚构，但却有着现实意义。很棒，京味十足，作品大气磅礴。