【学员新思考 调研文章专题：关于设立“长者饭堂”的思考】

我国上世纪九十年代以来的城镇化和人口流动、家庭小型化导致家庭养老功能弱化，而社区居家养老能为老年人提供方便、快捷、成本低、人性化、覆盖面广的服务，更契合现阶段我国经济社会发展的水平和传统文化及多数民众的意愿。

一、开设“长者饭堂”的必要性——以杏滨街道为例

衣食住行是人生大事，对于老年人来说，他们对别的方面的需求可能不高（由助老员帮助解决），但“吃”是一道难题，尤其是行动不便、空巢老人、独居老人的就餐需求日渐凸显，那些年龄大且行动不便的长者，他们连下楼买菜都有困难，更别提自己做饭了。如今，许多老年人的子女都外出工作，无法在身边照料，且以他们的经济条件，大多都请不起保姆。如何安顿这些老年人，让他们不再为“吃”而烦恼，是一项重要的民生工程。

开设“长者饭堂”可解决老年人们“吃”的问题，可使老年人的子女们更安心地工作，社会更加和谐，应该是提升老年人获得感、幸福感的积极实践。

探索这种模式也是一种示范，使得年轻人对于晚年生活不会过于担忧。“长者饭堂”也不局限于让老年人吃饭这么简单，它还是一个良好的互动平台，促进老年人的交流。

目前，社区居家养老服务基本在全区铺开，现行的居家养老专业化信息化服务的操作模式主要采用购买服务的形式，委托专业机构运营居家养老服务站。专业机构派助老员进驻居家养老服务站为社区老人提供服务，还未涉及老年人的配餐。

以杏滨街道为例，辖区户籍高龄老人（80周岁以上）786人，占户籍老年总人口比例达13.58%，其中，80-89周岁以上老年人693人，90-99周岁以上老年人89人，百岁以上老年人4人。许多接受居家养老服务的老年人纷纷咨询是否可开设集中供餐的服务，解决吃饭问题。

二、探索开设“长者饭堂”

伴随全区农村幸福院、居家养老服务站、社区日间照料中心等居家养老服务场所的陆续建成并投入运营，设立“长者饭堂”，能促成功能更加完善的养老服务，顺应辖区老年人的需求。

经过对广州佛山市禅城区祖庙街道“长者饭堂”项目负责人的访谈，了解了其街道对“长者饭堂”的运营和操作模式。祖庙街道率先于2012年建立长者饭堂，该长者饭堂以“公办民营，政府购买”服务的运作模式，为辖区长者提供早、午、晚配送餐服务，重点解决家中无人照顾、行动不便的困难老人吃饭问题。“长者饭堂”采取了引导多方支持和参与的形式，支持政府与公益慈善组织介入，使得长者只需以很低的价格就能享受到美味的食物。

2016年开始，广州大力发展以“大配餐”服务为重点的社区居家养老服务，在全市范围内推出长者饭堂，为广大长者提供了一项重大福利。截止至4月底，广州全市共有104个街（镇）、754个社区开展助餐配餐服务，已建成285个配餐点，部分区已实现街镇全覆盖。

我区可借鉴祖庙街道，依托居家养老服务站和农村幸福院，实行“公办民营，政府购买”模式，开设“长者饭堂”，引进有资质的餐饮公司提供此项服务。

（一）服务对象方面。辖区范围内具有辖区户籍的符合居家养老服务的老年人，以及60周岁以上有需要的老年人。

（二）定价收费方面。餐费需结合实际，也可借鉴祖庙街道长者饭堂的餐费价格从5元到15元不等。1.居家养老服务老年人。只需要支付就餐基本餐费，标准为早餐上限5元，午餐、晚餐上限10元，其他送餐服务费2元/次由政府支付。2.其他类别老年人，就餐标准上限为15元（含送餐费）。

（三）餐饮标准方面。早餐：一粥一点心；午、晚餐：一菜一肉一小炒一汤一白饭（三菜一汤+米饭），配送软烂适合老年人饮食的低盐、低油、低糖的食物。

（四）配餐方面。探索“中心食堂+配送”的模式等试点形式，为社区老年人提供便捷助餐服务。可以结合场所和社区和人口的分布设立中心食堂和配送站。在中心食堂建设厨房配备餐厨设施进行餐食的烹制，配送站则配备餐食的保温和二次加工等简易的餐厨设施对从中心食堂烹制的餐食进行保温和二次加工。老年人可凭餐卡集中至中心食堂或配送站就餐，行动不便的老年人可通过拨打电话或微信订餐后选择送餐服务或志愿者送餐到家。

（五）资金方面。以政府补贴、企业让利，养老事业社会共同参与为主线解决资金问题。鼓励企业、公益慈善组织、公众等通过捐赠等方式参与，有利于在在全社会营造尊老爱老的氛围，利于尊老爱老的优良传统得以传承和发扬，并减轻政府、社会整体的养老负担。

1.政府补贴。政府对符合申请条件的不同人员给予不同补贴，针对不同情况的老年人制定不同的收费制度，如对在册救济的散居特困孤老、低保老年人可免费享受此项服务；对享受低偿服务的老年人适当的进行补贴；面向社会开放的人员全额收取餐费等。对于腿脚不便的老年人的餐食配送费用，可结合实际由政府进行补贴或者由用餐人支付。前期需要社区配合摸底老年人情况，全区根据相关政策拟好补贴制定，并做好经费预算的统筹安排。

下表按照早餐每餐5元，午餐、晚餐各10元，配送费2元/次标准，每月30天进行测算。统计中未对60岁以上老人的健康状况进行评估，按全部进行配送进行测算，实际配送数会低于此。享受无偿服务的老人三餐费用分别按1元、4元、4元收取费用，配送费由政府补贴。享受低偿服务的老人三餐费用分别按2元、6元、6元收取费用，配送费用由政府补贴。粗略估算，政府全年补贴的金额为746280元。

从长远来看，要持续办好长者饭堂，需要政府的专项资金的持续保障。

2.鼓励社会参与。可开设“爱心饭堂”公益项目，接受社会对长者饭堂老年人餐饮服务的慈善公益捐赠，爱心企业、组织或个人可通过预先购买爱心餐，再由长送餐服务员将“爱心餐”送到指定的帮扶捐赠对象手中，促进企业或个人爱心的传送，进一步解决生活困难老年人吃饭民生福祉问题。

三、开设“长者饭堂”的其它问题

（一）树立正确观念，加强正面宣导。支持有需要的老人在长者饭堂用餐。有人认为长者饭堂类似救助站或者收容所，致使部分老人有需求却不愿或不敢在长者饭堂用餐。因此，需要做好宣传引导，树立正确的养老观念。

（二）执行严格监管，确保用餐安全。把关食品安全，让老年人吃上营养全面、价格便宜的餐食，并确保餐饮公司在整个过程中的服务质量，需引进有资质的餐饮公司参与，尽可能对餐饮公司做出细致的具体要求，同时，引入第三方评估公司对餐饮公司进行监督管理，确保老人吃的安全放心。

（三）进行分层管理，开展精准服务。在“长者饭堂”开设初期，可将服务对象定为各自辖区内的户籍老人，随着饭堂的发展，可扩展至有需求的非在籍老人。服务群体人数多，如何做到服务更全面、更便捷，使服务对象更加精准，并避免资源浪费？社区应根据设立的长者饭堂用餐者申请条件事先建立档案。对长者饭堂用餐者申请条件可分层分级、有理有据、标准明确。

——集美街道街政办副主任 魏茜

新形势下的商业地产互联网快销模式高级研修班

【课程背景】

没有销售就没有发展。对非持有型的商业地产项目而言，商铺的销售就是决定整个企业能否得以良性和健康以及可持续性发展的主要手段。

作为房地产开发商来说，实现项目的销售始终是楼盘产生价值利益的主要途径之一，商业物业的销售和住宅物业的销售有所不同。一般来讲，住宅只要价格、地段、户型、交通、配套等相对符合目标客户的要求，在短期内就能价值实现和资金回笼。而商业地产项目所要具有以上因素外，还具有商业地产项目所特有的属性。
谈商业地产，本不应该谈销售，但由于我国商业地产开发融资渠道还不够规范，开发商为降低风险、回笼资金，不得不考虑商业地产项目的销售。现今，商业经营和销售一直是一个比较矛盾的问题，如此这般，商业地产开发商又该如何解决这个矛盾？又该如何有效的快速实现商铺去化营销呢？

【课程收益】

本次培训的主要收益就是为您全面讲授商业地产商铺销售营销去化全攻略，以求实现商铺销售有效去化及六大节点中能逐渐实现其成功营销的策略。

【课程对象】

　房地产企业的项目总、商管总、招商总、营销总、运营总、企划总和相关商铺销售人员以及全产业链上为商业地产项目提供销售与服务的企业与机构等中高层管理者。

【讲师介绍】

张老师：中房商学院高级顾问
拥有中国商业地产行业17年的一线项目操盘经验，也是国内屈指可数的理论+实战型的一线操盘手。2004年度-2014年度多次获中国商业地产最佳操盘手称号，并带领商业地产运作团队操盘国内众多知名商业项目，比如北京3•3服饰大厦、北京天雅服装批发市场、北京国雅商场、大同海盛服饰商厦、德州国际商贸城、临沂华丰商贸城、濮院轻纺城、沈阳五联商业广场等。不仅让合作伙伴获得丰厚回报，更树立了中国商业地产的经典成功案例，被合作伙伴称为“妙手神医”。同时为中国商业地产领域培养了大批中坚人才，为中国商业地产的进步与发展贡献了无可替代的力量，被业内人士称为中国商业地产行业的领军人物之一。
张老师还是“商业地产十三参数分析法”创立者，“商业地产双操盘模式”开创者，撰写了《商业地产投资分析》，《商业房地产操盘实务》，《商业地产销售分级训练》等书籍，其专业性和可行性均得到行业的高度认可。

【课程大纲】

一、 变通售价来促进有效成交
1. 售价是销售成败的首要武器
（1） 售价的内涵是每个销售必知的首要内容
（2） 在实际销售中如何变通售价来促进成交
2. 销售返租风险与风险规避策略
3. 租金的几种模式
4. 使用权模式真假返租为何是衡量商业的优质标准
（1）使用权销售与产权销售的联系
（2）使用权在商业销售中的应用
二、 单兵系统
1. 何为单兵系统
2. 单兵系统之球场理论
3. 单兵系统三要素
三、 销售三层级的技能要求及职责
1. 业务员级别技能要求：如何成为一个优秀的业务员
2. 经理级别技能要求：团队的管理、培训
3. 销售总监/案场项目负责人级别技能要求：全局把控及策略制定
四、 商业地产销售的核心
五、 商铺价格制作及注意要素
1. 价格制作概述
2. 整体均价制定（成本法、收益法、比较法）
3. 平层均价系统（影响平层价格制定时的几个因素）
4. 价格微调系统
5. 回报率微调系统
6. 虚实价格制定
7. 制定一铺一价表
8. 价格制定过程要素
六、 销售策略
1. 高开低走模式
2. 双开盘模式
（1）一般双开盘模式
（2）双开盘模式的优点
七、 销售方案的制定
1、4P理论：1）产品、2）团队、3）客户、4）促销
 确定项目产品属性
 明确项目目标客群画像
 项目的优劣重要还是团队重要
 如何在各个阶段使用合理的促销方式
2、商铺自持与销售的比例
八、 销售六大节点把控及营销去化
1、 销售团队建设及注意事项
（1）销售人员的招聘
（2）销售人员的培训方向
（3）专业团队组建要素
（4）营销组织的搭建安排
2、 预热的几种方式
（1）作战思想的包装深化
（2）作战策略的包装深化
3、 互联网营销的有效方法
（1）LBS、摇一摇、积攒、转发、裂变等方法的有效使用原则
（2）其他根据实际情况的阶段性策略
4、 县城项目营销注意事项
5、 销售六大节点把控及营销去化
（1） 销售筹备期
 实施方案的准备：营销方案及推广方案的确定和理解；
 工程方面的准备工作：工程进度表、工程答客问；
 营销文本准备制作：各种协议、合同、认购书、销售合同、认购合同等；
 销售合同风险及规避
（2） 销售蓄水期
 大客户先行落位工作：
投资户与自营户的多渠道寻找；
大客户谈判及意向铺位确定；
 客户日常蓄水登记接待工作：
来访客户、来电客户日常登记接待工作、外出陌拜客户登记工作；
异地巡展客户挖掘接待工作；
日常会议人员组织与接待，如项目洽谈、合作交流、投资研讨会；
 到访客户的审核工作：
客户审核工作如销售客户回访审核、来访客户回访审核、异地客户回访审核；
审核后的数据汇总处理、客户分类工作；
（3） 销售预热期
 借势与造势：预热方式执行方案和周期确定
 热度测定：每日客户量化处理分析、现场客户访谈了解、价格试探；
 虚拟排位：铺位预留、批量客户模拟落位
 销控队伍组织：放盘流程的确定和放盘三部曲审核流程确定（销控部、操盘人、财务部）；
 关于封冻的处理
 铺位卡的应用技巧
（4） 销售强销期
 分批放量：依据模拟排位进行安排制放盘
 策略调整：根据放盘情况进行放盘策略微调和现场把控
 客户调整：根据放量情况和现场追捧程度进行客户的批量处理和通知；
 技术处理：现场氛围技术处理和烘托、突发事件的处理；
（5） 销售持销期
 短暂的持销
 单一的较长时间持销
 强销持销的交混式持销
 4P理论在实际持销期中的应用分析
 产品属性分析工作：
业务团队培训；
产品卖不动出现的问题及如何解决；
客户的精准搜索；
渠道的利用——互联网（微信中的积赞、转发；直播、游戏、微博等等）；
 销控核对调整：虚实销控处理把控；促销政策、策略；调价策略运用等；
 客户属性分析：经营户分析；投资人分析；客户建档；客户积分；客户维护，回访沟通；
 营销人员组织安排：末位淘汰制、分组微调、业务人员以老带新、单兵攻克业务人员分组调整；
 营销方式调整变化
 持销期放盘策略：活动营销、全民营销、分销、行销、异地营销、电商平台搭建、老带新策略执行；
 持销期案场管理
 持销期切记勿要出现技术性错误：分批次错误、“博弈”现象、抗性、租售势态决策错误，形成滞销、降价、人员管理混乱；
 商铺购买客户的有效甄别策略
 商铺自销与代销的营销战术
（6） 销售扫尾期
 扫尾期的表现形式
 扫尾铺位的优惠策略确定
 针对扫尾铺位的重点推广及扫尾期的常用最新销售方式
 每天量化指标安排和控制
九、 销售和招商之间的联系
1. 招商工作与销售工作的特性对比分析
2. 为何说真正的流程关系是由招商平面图导出销售平面图
3. 招商品牌落位图注意要素
4. 招商先行，带动销售，为何招商尤为重要
十、 销售和广告策划的联系
1. 广告传播中窄人群与泛人群处理
2. 筹备期营销道具的准备
3. 蓄水期广告策略的制定、营销活动的组织实施
4. 预热期开盘告知、组织预热活动
5. 强销期广告的推广
6. 持销期媒介道具的完善、暖场活动的持续
7. 开业期广告推广
8. 互联网推广的重要应用
十一、 新零售
1. 新零售的背景
2. 新零售的概念
3. 新零售的表现形式
4. 运营管理
（1） 吸粉
（2） 线上交易
（3） 社群经济
（4） 大数据
（5） 全渠道
5. 新零售案例
十二、 各种商业建筑模式的解读及操作方式
1. 地上商业街
（1） 商业街对建筑的要求
（2） 各楼层业态配比问题
（3） 销售单价的合理制定
（4） 商业街应该采用何种销售模式
2. 地下商业街
（1） 地下商业街一般都是没有产权的
（2） 地下商业街哪些业态不能做
（3） 应采用哪种销售模式
3. 围合式商业街
（1） 论动线的重要性
（2） 地标建筑
4. 社区型商业街
（1） 如何去化大铺位总款高的铺子
（2） 社区商业街客户拓客技巧
5. 高密度型商业
（1） 高密度商业的特性
（2） 高密商业的抗性要清楚
（3） 高密商业建筑设计要求
（4） 高密度商业销售特性
6. 大盒子类商业
（1） 大盒子商业特性
（2） 什么样的包租模式是最合适的
7. 万达模式
大盒子+金街模式的优劣
8. 小万达模式
9. 低密度商业
（1） 兵营商业的特性
（2） 非常暴利的商业销售模式
（3） 低密商业的建筑特征
10. 文旅小镇商业
11. 专业市场
（1） 各类专业市场简介
（2） 专业市场要以客户的真实需求为导向
12. 写字楼
13. 商务公寓
14. 快捷酒店
15. 主题酒店
十三、 销售项目案例
1. 沈阳五联商业广场
2. 山东德州国际商贸城
3. 山西大同海盛服饰商厦
4. 北京3.3服饰大厦
5. 中传百乐里
6. 临淄上地广场
7. 银川欢乐PARK
8. 兰州宝丰西湖生活MALL
9. （略）

【课程说明】
【主办单位】中房商学院
【培训时间】2019年7月20-21日 青岛（详见报道通知）

【培训费用】特价4800元/人 包含：讲师费、场地费、茶歇、现场咨询费等；会务组提供酒店代订服务，如需订餐或住宿请在报名回执单中说明，会务组统一安排，费用自理。

【联 系 人】陈老师13220116135、18301562532（同微信） QQ：2113220432

从菜商、农商到电商 一位走在电商扶贫路上的厨师

2018-06-01 14:15

　　红网时刻新闻通讯员 潘显宏 新邵报道“喂！曾兆明老总吧？我是新邵县新田铺贫困户杨江北的老表，他那里的茄子、丝瓜、青椒可以摘了啊！你们什么时候过来收购？”

“我是曾兆明，没有问题，我今天就带人过来买走！”

2018年5月31日上午，刚打开店门的曾兆明，一边用抹布擦着迎宾台桌面，一边接着电话。这家位于湖南省新邵县大应南路46号的门店，是曾兆明从一位大厨转行做农村电商的第一家形象店，店面虽然小，但自己创业的故事却不少。

20年前，曾兆明家里特别穷，自己上不起学，就15岁出来到一家山庄给厨房的师傅当学徒，做帮厨。慢慢学会一些厨艺后，刚满18岁的他就应聘到邵阳县万客隆大酒店做厨师，后又到新邵县宏天宾馆做厨师长4年，一直到聚富源大酒店做行政总厨。由于在厨艺这一块自己喜欢钻研，他很快在各类烹饪大赛中多次获奖，先后获湖南省烹饪大赛银奖、邵阳市烹饪大赛金奖等，2017年被评为邵阳市十佳厨师、先进工作者，被推选为邵阳市餐饮行业协会副会长。

荣获金奖的行政总厨曾兆明。

在餐饮界，能做到行政总厨那是一个很舒服的美差，每月1万多元的收入极大地改善了曾兆明全家的生活水平。但随着自己生活阅历的丰富和厨师技艺的增长，曾兆明也开始考虑自己独立出来创业。于是，他利用过去积累的人脉，给各类酒店配送做菜的原材料，同时把多年的积蓄投入了一家自己的餐馆，开始做起了老板，每天给电话、微信订餐的客户炒菜送菜，成为一名“菜商”。虽然与之前的行政总厨的地位落差很大，心理很不平衡，但他知道，要创业，就要有承受一切的思想准备。时间一久，曾兆明发现消费者最喜爱的菜品，还是那些来自农村的、原生态的材料。于是，他就主动跑到农村去，收购那些纯天然、没施农药化肥的食材，还专门找那些比较困难的农户收购，成为了周围十里八村人人都认可的“农商”。也许是有心人天不负，勤劳者终得酬，一个偶然的机会 ，曾兆明认识了资深电商专家、2017年被新邵县聘请为农村电商顶层总设计师的雷小刚先生。雷小刚听说曾兆明的创业故事，尤其是得知他在农村专门找贫困农户收购土特产品后，非常高兴。雷小刚说他一直在寻找像曾兆明这样，真正为农产品上行、为扶贫做实事的创业者，当即表态，一定重点支持、帮助曾兆明，为新邵的电商扶贫、农产品上行做出典范。于是，在雷小刚的专业指导下，曾兆明的思路逐渐清晰，很快就找到了电商发展的方向，并利用各种电商平台，销售新邵县的农特产品，从此走上了电商之路。

曾兆明（左）与雷小刚。

从一位大厨到现在做一名农村电商，跨度很大，但曾兆明却有自己的优势。他做农村电商，与别人有些不同。很多人做农村电商，只卖现成的农特产品，而曾兆明是订单服务，先是去农村将农特产品收购上来，再结合自己的厨艺，对产品进行色、香、味的厨艺加工，然后及时送达消费者。比如他加工的“邵阳鸭掌包”，就是经过曾兆明自己的厨艺加工过后的产品，在电商平台上很受欢迎。所以，曾兆明虽然做电商，却没有浪费自己的大厨技艺，而且消费者也很肯定他的做法。目前，每月在电商平台上他可以卖出25万元左右的农特产品，在新邵县农村电商行业中，名列前茅。

说话间，曾兆明又接到一个电话，是贫困户何月英托人打来的，说按曾兆明的要求、她做的坛子菜可以来取了。曾兆明回答说他明天就去收购。望着才35岁的曾兆明，我们真实地感受到那份创业者的坚毅、乐观与胸怀……