葡萄酒产地 - 法国勃艮第(4) 重要产区 - 夏布利(Chablis)
位于寒冷北方的夏布利，全部生产霞多丽白酒。寒冷的气候和特殊的白石灰岩地形导致霞多丽酸味较高，口感明亮清爽，带有柠檬、青苹果的酸味果香，以及独特的矿石、金属气息，被认为是最适合搭配海鲜的白酒。霞多丽白酒丰富的酸味，不但年轻时清爽可口，也深具陈年潜力。

每日分享之【世界主流白葡萄-Chardonnay】一风格
霞多丽是世界上种植范围最广的白葡萄品种之一，原产地是法国勃艮第。
霞多丽本身不是香气很浓郁的品种，酿造的葡萄酒确实千变万化，也被人称为“百变女王”
在凉爽地区（如法国夏布利），霞多丽通常带有绿色水果（苹果，李子）混合着柑橘类水果香气，有时伴有植物味（黄瓜等）。
在温暖地区（勃艮第产区）的霞多丽常具有白色核果（桃子）和柑橘类水果香气，甚至有淡淡的甜瓜味。
在炎热地区（新世界产区）出产的霞多丽常带有热带水果（桃，香蕉，菠萝甚至芒果和无花果）的芳香。
⚠️霞多丽也是酿造香槟和Franciacorta的重要品种之一。

霞多丽原产于法国的勃艮第地区，是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一。无论是在寒凉的产区，还是在炎热的产区，霞多丽都可以酿造出优质的葡萄酒。在凉爽的地区，如法国的香槟（Champagne）和夏布利（Chablis），霞多丽有着优质的高酸度和绿色水果（苹果）及柑橘类水果的香气；在温和的地区，如法国的勃艮第（Bourgogne），霞多丽会展现出核果（桃子）和柑橘的特征；而在澳洲这样的炎热地区，则带有香蕉、菠萝、杧果这样的热带水果香气。

霞多丽可以说是葡萄酒世界的优秀员工，不仅勤劳肯干（高产）、出勤率高（抗病性强），而且服从指挥。根据酿酒师的意愿，通过不同的酿酒技术，霞多丽能展现出更多丰富的风味，比如苹果酸乳酸发酵（Malolactic fermentation）带来的乳制品风味，或者橡木桶熟化带来的香草、烘烤味道等。