石香牛窝骨

主料  牛窝骨1500克 

辅料  洋葱丝50克  香菜50克 

调味料  牛窝骨卤汤5千克  烧烤酱50克  白芝麻10克  白酒50克  色拉油200克

烹饪步骤

1. 牛窝骨加白酒汆水洗净放入高压锅加卤汤压60分钟，焖10分钟，捞出沥干吹凉去骨，改刀3厘米的块备用；

2. 切好的牛窝骨放烤盘里，放入烤箱 250℃烤10分钟拿出均匀刷上烧烤酱，撒白芝麻，再放烤箱烤2分钟拿出，放入垫有洋葱丝的盘中，撒上香菜即可。

烹饪要点  牛窝骨卤至不能太熟，烧烤酱需刷均匀后再次入烤箱烤制

牛窝骨卤汤  葱段50克  姜片50克  蒜50克  盐30克  鸡粉30克  糖色50克  酱油100克  八角(香料包)10克  花椒(香料包)10克  草果(香料包)1个  桂皮(香料包)5克  香叶(香料包)2克  小茴香(香料包)5克  干辣椒(香料包)10克  山楂干(香料包)10克  红曲米30克  料酒200克  干黄酱50克  清水4500克  制作,锅放色拉油下葱姜蒜煸香，下干黄酱炒香后加入清水和香料包烧开后放入所有调料小火煲至15分钟即成牛窝骨卤汤

烧烤酱  蒜蓉辣椒酱1800克  阿香婆麻辣酱800克  辣妹子900克  葱姜蒜末各100克  辣椒面50克  孜然面50克  蚝油30克  鸡粉20克  色拉油500克  制作,把除葱姜蒜末外的调料放盆里搅匀，葱姜蒜末放上面，色拉油烧7成热，淋在上面，撹匀即成。

【糖醋带鱼】1带鱼洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；2炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内，至鱼全部呈金黄色时取出；3炒锅留油少许烧至六成热，放入葱姜蒜末醋酱油加少许汤，放糖，开锅后，将鱼下锅，入味后淋花椒油即成。https://t.cn/A6XN5EzE

肉沫粉条

食材：

肉末、粉丝、葱姜蒜、小米椒豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油

做法：

1、粉丝提前泡软，猪肉剁成末，切点葱姜蒜末，小米椒备用。

2、锅放油，下葱姜蒜炒香，倒入肉末炒至变色，加1勺豆瓣酱炒出红油+1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油，翻炒均匀。

3、加一碗水烧开，倒入粉丝拌匀加小米椒煮至汤汁收干，撒上葱花既可。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#