#黑帮少爷爱上我#
那些关于爱情的蛛丝马迹-第十三集
“夕阳无限好，却是近黄昏，
想不到长吻，带来更永恒伤感。”
看最后几集，就像在等靴子落地。
我其实一直希望泳池戏能够留到最后一集，
因为看过小说以后，
我一直都无法说服自己，
当父辈的恩怨揭晓（即使被江先生粉饰）以后，
kp的爱情到底要如何自洽，
编剧到底会怎样让这段爱情不狗血？
所以我一直期待着泳池能留在最后一集，
内心期待厉害的编剧给我一个可以信服的happy ending！
好吧，我承认，
刚知道这一集就游泳池的时候，
我小小的失望了一下，
但看到结尾反而有些释然。
其实这部剧也许一直要讲的也不是爱情，
而是选择。
每个主角在这一集里都走到了自己人生的终极课题，
看他们如何选择，不是必看爱情本身更有意思？
先说说por的选择。
虽然我一直不太喜欢小说，
但很喜欢小说里这一段的处理：
por带着弟弟出来，去寻找身世的答案，
路上问弟弟，如果第一家族和他们的父母的si有关，弟弟怎么想？
弟弟回答，得先弄清楚第一家族的谁以什么方式参与了，但是他很明白kinn和kim那个时候都还是小孩子，所以不能先迁怒他们，甚至让哥哥一定要先听他们的理由。
如果说小说里的kinn是恋爱脑，
那么小说里的por则是情绪化和冲动。
我一直很担心看到结尾我要面临
小说描述的那般撕扯才能真相大白。
所幸编剧再一次拯救了我的担心。
我必须说，por的留书出走的那句“我爱你”
比泳池戏更能升华他和kinn的爱情，
若日后他和kinn不得不举枪相向，
彼此会记得他们对彼此的爱和眷恋。
这比很多因为现实矛盾而隐藏的爱来得畅快，
起码爱过没留遗憾。
再反观kinn。
和小说完全不同，
kinn在这段爱情里，一直保持着一份理性。
这种理性其实有时候是不太被欢迎的。
但却是这部剧编剧处理得最好的部分：
面对tawan的阴谋，
kinn收起恋爱的情绪，冷静处理；
面对por对房契和父亲的质疑，
他跟回por家，调和矛盾，
丝毫没有为了爱情失了主张的慌乱，
摆明了家族也是不可放弃的。
再到por离家出走，
哭天抢地的天坤在我看来是kinn内心的另一种表达，
而现实的他选择了沉默和去解决问题。
上一集我就写过他爸宝男，
我毫不怀疑，如果面对最后的选择，
他还是会选择他的家族。
这不是因为他软弱，也不是因为他依赖这个家族。
更不是代表他放开了por的手，
而是他知道自己的责任，
也知道给por最好的爱就是尊重他的选择。
举个很不恰当的例子，
他就像金枝欲孽里的如妃，
当最后获得逃出紫禁城的机会，
她反而选择了拒绝。
她不是不向往自由，
而是这里就是她的来处和依归。
kinn也一样。
这个世界就是他的来处。
第三集他提到，他一辈子都在这个世界里，
他的骨子里早就渗透着这个世界的生存法则，
他的血液里流淌的就是这个家族的责任。
而且他和vegas不一样，
他对他的家族，也有爱。
这就是这部剧厉害的地方。
一部讲爱情的剧，却最终告诉我们，
爱情不是这个世界上唯一的东西。
可不管你最终如何选择，
都大胆热烈直接的表达过你的爱，
那么人就还是圆满的。
这也让我放下了对泳池戏的意难平，
也让我更期待第十四集那段“我站你”的表白。
这比所有的“我爱你”都有力量。
爱情或许不能解决所有的问题，
但它也不应该是矛盾的牺牲品。
站在不同立场里的两个相爱的灵魂，
让爱情的归爱情，
让仇恨的归仇恨。
写到这里，
我突然觉得这部剧结局如何都已经不重要了。
因为无论结局如何，kp的爱情会永远存在，
就算他们不在一起，
这份美好会留在每一个人的心目中。
你选择什么样的人生，
就要过好什么样的人生。
这很像mile这两天分享的一段话：
最后，你会学会如何爱一个人，
尽管你无法和他们在一起。
当然我不是说这部剧要BE，
更不想贷款BE。
反而我相信最后还是会延续小说的目前的结局
kp的爱情建立在两人都成熟理智的基础上，
会有深厚的基础去抵御风波。
更重要的是，
无论如何por已经被裹挟进江先生一手布置的棋局中，
他的身世，他的爱恨情仇已经没法逃离这个漩涡，
既然要在这个世界里共沉沦，
那不如抓住爱人的手，
在这个危机四伏充满谎言的世界里，
找到一些温暖和力量。
而我还隐隐期待着，
新一辈的黑帮人，
能够带着爱去化解矛盾，
创造一个属于他们的世界！
在那个世界里，vegas终于可以摆脱被比较的命运，做自己爱自己；
kp也可以继续爱着对方，
por按自己的意愿照顾kinn，
kinn继续认真的工作守护自己在乎的人。
这，才应该是这个故事的终极意义。
不是么？
那些关于爱情的蛛丝马迹-第十三集
“夕阳无限好，却是近黄昏，
想不到长吻，带来更永恒伤感。”
看最后几集，就像在等靴子落地。
我其实一直希望泳池戏能够留到最后一集，
因为看过小说以后，
我一直都无法说服自己，
当父辈的恩怨揭晓（即使被江先生粉饰）以后，
kp的爱情到底要如何自洽，
编剧到底会怎样让这段爱情不狗血？
所以我一直期待着泳池能留在最后一集，
内心期待厉害的编剧给我一个可以信服的happy ending！
好吧，我承认，
刚知道这一集就游泳池的时候，
我小小的失望了一下，
但看到结尾反而有些释然。
其实这部剧也许一直要讲的也不是爱情，
而是选择。
每个主角在这一集里都走到了自己人生的终极课题，
看他们如何选择，不是必看爱情本身更有意思？
先说说por的选择。
虽然我一直不太喜欢小说，
但很喜欢小说里这一段的处理：
por带着弟弟出来，去寻找身世的答案，
路上问弟弟，如果第一家族和他们的父母的si有关，弟弟怎么想？
弟弟回答，得先弄清楚第一家族的谁以什么方式参与了，但是他很明白kinn和kim那个时候都还是小孩子，所以不能先迁怒他们，甚至让哥哥一定要先听他们的理由。
如果说小说里的kinn是恋爱脑，
那么小说里的por则是情绪化和冲动。
我一直很担心看到结尾我要面临
小说描述的那般撕扯才能真相大白。
所幸编剧再一次拯救了我的担心。
我必须说，por的留书出走的那句“我爱你”
比泳池戏更能升华他和kinn的爱情，
若日后他和kinn不得不举枪相向，
彼此会记得他们对彼此的爱和眷恋。
这比很多因为现实矛盾而隐藏的爱来得畅快，
起码爱过没留遗憾。
再反观kinn。
和小说完全不同，
kinn在这段爱情里，一直保持着一份理性。
这种理性其实有时候是不太被欢迎的。
但却是这部剧编剧处理得最好的部分：
面对tawan的阴谋，
kinn收起恋爱的情绪，冷静处理；
面对por对房契和父亲的质疑，
他跟回por家，调和矛盾，
丝毫没有为了爱情失了主张的慌乱，
摆明了家族也是不可放弃的。
再到por离家出走，
哭天抢地的天坤在我看来是kinn内心的另一种表达，
而现实的他选择了沉默和去解决问题。
上一集我就写过他爸宝男，
我毫不怀疑，如果面对最后的选择，
他还是会选择他的家族。
这不是因为他软弱，也不是因为他依赖这个家族。
更不是代表他放开了por的手，
而是他知道自己的责任，
也知道给por最好的爱就是尊重他的选择。
举个很不恰当的例子，
他就像金枝欲孽里的如妃，
当最后获得逃出紫禁城的机会，
她反而选择了拒绝。
她不是不向往自由，
而是这里就是她的来处和依归。
kinn也一样。
这个世界就是他的来处。
第三集他提到，他一辈子都在这个世界里，
他的骨子里早就渗透着这个世界的生存法则，
他的血液里流淌的就是这个家族的责任。
而且他和vegas不一样，
他对他的家族，也有爱。
这就是这部剧厉害的地方。
一部讲爱情的剧，却最终告诉我们，
爱情不是这个世界上唯一的东西。
可不管你最终如何选择，
都大胆热烈直接的表达过你的爱，
那么人就还是圆满的。
这也让我放下了对泳池戏的意难平，
也让我更期待第十四集那段“我站你”的表白。
这比所有的“我爱你”都有力量。
爱情或许不能解决所有的问题，
但它也不应该是矛盾的牺牲品。
站在不同立场里的两个相爱的灵魂，
让爱情的归爱情，
让仇恨的归仇恨。
写到这里，
我突然觉得这部剧结局如何都已经不重要了。
因为无论结局如何，kp的爱情会永远存在，
就算他们不在一起，
这份美好会留在每一个人的心目中。
你选择什么样的人生，
就要过好什么样的人生。
这很像mile这两天分享的一段话：
最后，你会学会如何爱一个人，
尽管你无法和他们在一起。
当然我不是说这部剧要BE，
更不想贷款BE。
反而我相信最后还是会延续小说的目前的结局
kp的爱情建立在两人都成熟理智的基础上，
会有深厚的基础去抵御风波。
更重要的是，
无论如何por已经被裹挟进江先生一手布置的棋局中，
他的身世，他的爱恨情仇已经没法逃离这个漩涡，
既然要在这个世界里共沉沦，
那不如抓住爱人的手，
在这个危机四伏充满谎言的世界里，
找到一些温暖和力量。
而我还隐隐期待着，
新一辈的黑帮人，
能够带着爱去化解矛盾，
创造一个属于他们的世界！
在那个世界里，vegas终于可以摆脱被比较的命运，做自己爱自己；
kp也可以继续爱着对方，
por按自己的意愿照顾kinn，
kinn继续认真的工作守护自己在乎的人。
这，才应该是这个故事的终极意义。
不是么？
马少军：家是地上的天堂
白天停止了，夜晚开始了，今晚没啥事，继续写点散乱的文字吧。
小视频现在铺天盖地，无孔不入，实在是防不胜防。原本以为删除了抖音快手，就可以耳清目明了，结果QQ还有小世界，微信还有微视，想办法删除掉，但偶尔打开朋友发来的视频，它又自动恢复。即便是上百度上搜个东西吧，它除了给你发一堆骗人的广告，还马上会给你推来无数小视频，实在忍不住打开一个，结果一个连一个，没完没了。
事实上，不是人没有意志，而是手机太好玩了。也不知道大人们一本正经地斥责小孩玩手机的时候，心虚不心虚，你自己都拒绝不了的诱惑，凭什么要求一个孩子拒绝。
本想换个老年机，眼不见心不烦耳根清净，从根上解除这麻烦，但离开了智能手机，有些事根本玩不转。比如QQ上要写日记，存资料，传文件，微信上要收款，花钱，看通知，写公众号，给老家打电话，百度上要查资料。即便这些都不管了，你总要出门吧？买不买票？打不打卡？看不看健康码出行码？
这实在是一件没有办法的事。君不见家家户户门里门外街头巷尾机场车站田间地头马路牙子上，谁不手里长个手机看。
而就在刚才，在闲翻手机时，我就无意间看见了复旦大学一个叫王德峰的教授讲课的一段视频。他说，今日之中国，社会各个阶层，无论是在市场经济改革的浪潮中取得成功的少数成功者阶层，还是多数弱势群体，没有一个社会阶层有生命幸福感，没有一个阶层能找到安身立命的地方，我们从一个物质上普遍不满足的时代，进入了一个精神上普遍不安宁的时代。下面的留言也各各不同，有人说他讲得精彩，有人说他胡说八道，有人说他边讲课边抽烟，对学生不尊重。
我也觉得上课不能抽烟，当然最好下课也别抽。记得那时候父亲给我们上课，烟瘾大，一节课坚持不下来。但他不是当着我们的面抽，而是找个小间歇，出门抽几口，然后再回来讲课。
为了回家少看小视频，我在家里凑手的地方，比如客厅的沙发上，阳台的茶桌上，卧室的柜头上，厕所的凳子上，书房的桌案上，都放几本闲书，有空随便翻几页。说是随便翻，有时候不排除能读进去，沉浸一会儿。比如刚才，就读了潘铭燊的《家》一文。
他说一位新朋友在闲谈中问他周末做何消遣，他回答说在家看书，结果对方很惊讶，说他是“住家男人”。作者摸不清这位朋友语带褒义还是贬义，但他认为家就是地上的天堂。
其理由有三。其一，家是尘垢、噪音、废气甚至罪恶的避难所，不管外面的世界已经进化到如何不适宜人类居住，你仍可以关起门窗去营造一个免于污染的环境。其二，风雨靡犯，寒热不侵，都是家给你的恩赐。其三，家是最自由的所在，你可以闲披宽袍，慵跛拖鞋，不必受领带吊颈、革履束趾的刑罚，甚至返璞归真、还我自然，都不会有人管你。
他由此得出结论，人类的自由意志，在居家时发挥得最为充分完足，听歌聆乐、烹茶煮茗、养鱼莳花、读书看报，种种美妙享受，都可以尝个畅快，甚至还可以任意坐卧，置礼教于不顾，颠倒晨昏，抛时钟于脑后，随时随地，都可以摇身一变，变成一只“烂瞓猪”，因为他发现，家字的构成，就是房子里面一头猪（宝盖头是房子，豕是猪）。
他讲的也并不都是歪理。文中所说的“住家男人”和现在的“宅家男人”可能是同一品种。这种人嫌麻烦，怕应酬，不善交际，忙完了需要打拼的事，往家里一“宅”，就回归平淡与恬静了，从而把日子过得简单，也尽量地避了免王德峰教授所说的“精神的不安”。
说到精神的不“安”，联想到潘铭燊先生对“家”字构成的分析，我忽然发现，“安”字是房子里面一个女人，“宁”字是房子里面一个男人。有女为安，有男为宁，有猪就有家，而我今晚的饭桌上，就有猪肉。
说到猪肉，我厕所的小凳上有一本董桥的集子《文字是肉做的》，也不知道啥时候买的，有一次上厕所就提进去读了一会儿，完了放在凳上，想着下次进来再读。这本集子里有篇文章《孔夫子视富贵如浮云？ 》，在批孔子。天涯社区有位书友叫“巷底臭椿”者说，这篇文章不仅内容很恶心，连标题里边问号都打得很恶心，他认为董桥文中的胡扯，不仅污辱了孔夫子，也侮辱了自己，同时也污辱了不读书的读者。
这让人想起了两个名人的两句名言，陈子善说你一定要读读董桥，冯唐说你一定要少读董桥。
读书有时也如同吃饭，如果旁边有人拿筷子指着某一盘菜说，这个菜你一定要多吃，另一个人说这个菜你千万别吃，还有一个人说这个菜真恶心，我觉得都不可取，主要还是自己要有主意，对胃口了，多吃几口，不对胃口了，少吃几口，如果恶心，就别吃了。但起码的态度，是不要跳出来骂，毕竟写作是一件很不容易的事。
今天还到了几本旧书，分别是冯亦代《龙套泪眼》、聂绀弩《对镜检讨》、黄裳《寻找自我》、王元化《思辨历程》、倪贻德《艺苑交游》、钟叔河《笼中鸟集》，布面精装，青岛出版社2011年1版1印。这套书中有几册是薛原老师编的，觉得亲切，就下单买了。
白天停止了，夜晚开始了，今晚没啥事，继续写点散乱的文字吧。
小视频现在铺天盖地，无孔不入，实在是防不胜防。原本以为删除了抖音快手，就可以耳清目明了，结果QQ还有小世界，微信还有微视，想办法删除掉，但偶尔打开朋友发来的视频，它又自动恢复。即便是上百度上搜个东西吧，它除了给你发一堆骗人的广告，还马上会给你推来无数小视频，实在忍不住打开一个，结果一个连一个，没完没了。
事实上，不是人没有意志，而是手机太好玩了。也不知道大人们一本正经地斥责小孩玩手机的时候，心虚不心虚，你自己都拒绝不了的诱惑，凭什么要求一个孩子拒绝。
本想换个老年机，眼不见心不烦耳根清净，从根上解除这麻烦，但离开了智能手机，有些事根本玩不转。比如QQ上要写日记，存资料，传文件，微信上要收款，花钱，看通知，写公众号，给老家打电话，百度上要查资料。即便这些都不管了，你总要出门吧？买不买票？打不打卡？看不看健康码出行码？
这实在是一件没有办法的事。君不见家家户户门里门外街头巷尾机场车站田间地头马路牙子上，谁不手里长个手机看。
而就在刚才，在闲翻手机时，我就无意间看见了复旦大学一个叫王德峰的教授讲课的一段视频。他说，今日之中国，社会各个阶层，无论是在市场经济改革的浪潮中取得成功的少数成功者阶层，还是多数弱势群体，没有一个社会阶层有生命幸福感，没有一个阶层能找到安身立命的地方，我们从一个物质上普遍不满足的时代，进入了一个精神上普遍不安宁的时代。下面的留言也各各不同，有人说他讲得精彩，有人说他胡说八道，有人说他边讲课边抽烟，对学生不尊重。
我也觉得上课不能抽烟，当然最好下课也别抽。记得那时候父亲给我们上课，烟瘾大，一节课坚持不下来。但他不是当着我们的面抽，而是找个小间歇，出门抽几口，然后再回来讲课。
为了回家少看小视频，我在家里凑手的地方，比如客厅的沙发上，阳台的茶桌上，卧室的柜头上，厕所的凳子上，书房的桌案上，都放几本闲书，有空随便翻几页。说是随便翻，有时候不排除能读进去，沉浸一会儿。比如刚才，就读了潘铭燊的《家》一文。
他说一位新朋友在闲谈中问他周末做何消遣，他回答说在家看书，结果对方很惊讶，说他是“住家男人”。作者摸不清这位朋友语带褒义还是贬义，但他认为家就是地上的天堂。
其理由有三。其一，家是尘垢、噪音、废气甚至罪恶的避难所，不管外面的世界已经进化到如何不适宜人类居住，你仍可以关起门窗去营造一个免于污染的环境。其二，风雨靡犯，寒热不侵，都是家给你的恩赐。其三，家是最自由的所在，你可以闲披宽袍，慵跛拖鞋，不必受领带吊颈、革履束趾的刑罚，甚至返璞归真、还我自然，都不会有人管你。
他由此得出结论，人类的自由意志，在居家时发挥得最为充分完足，听歌聆乐、烹茶煮茗、养鱼莳花、读书看报，种种美妙享受，都可以尝个畅快，甚至还可以任意坐卧，置礼教于不顾，颠倒晨昏，抛时钟于脑后，随时随地，都可以摇身一变，变成一只“烂瞓猪”，因为他发现，家字的构成，就是房子里面一头猪（宝盖头是房子，豕是猪）。
他讲的也并不都是歪理。文中所说的“住家男人”和现在的“宅家男人”可能是同一品种。这种人嫌麻烦，怕应酬，不善交际，忙完了需要打拼的事，往家里一“宅”，就回归平淡与恬静了，从而把日子过得简单，也尽量地避了免王德峰教授所说的“精神的不安”。
说到精神的不“安”，联想到潘铭燊先生对“家”字构成的分析，我忽然发现，“安”字是房子里面一个女人，“宁”字是房子里面一个男人。有女为安，有男为宁，有猪就有家，而我今晚的饭桌上，就有猪肉。
说到猪肉，我厕所的小凳上有一本董桥的集子《文字是肉做的》，也不知道啥时候买的，有一次上厕所就提进去读了一会儿，完了放在凳上，想着下次进来再读。这本集子里有篇文章《孔夫子视富贵如浮云？ 》，在批孔子。天涯社区有位书友叫“巷底臭椿”者说，这篇文章不仅内容很恶心，连标题里边问号都打得很恶心，他认为董桥文中的胡扯，不仅污辱了孔夫子，也侮辱了自己，同时也污辱了不读书的读者。
这让人想起了两个名人的两句名言，陈子善说你一定要读读董桥，冯唐说你一定要少读董桥。
读书有时也如同吃饭，如果旁边有人拿筷子指着某一盘菜说，这个菜你一定要多吃，另一个人说这个菜你千万别吃，还有一个人说这个菜真恶心，我觉得都不可取，主要还是自己要有主意，对胃口了，多吃几口，不对胃口了，少吃几口，如果恶心，就别吃了。但起码的态度，是不要跳出来骂，毕竟写作是一件很不容易的事。
今天还到了几本旧书，分别是冯亦代《龙套泪眼》、聂绀弩《对镜检讨》、黄裳《寻找自我》、王元化《思辨历程》、倪贻德《艺苑交游》、钟叔河《笼中鸟集》，布面精装，青岛出版社2011年1版1印。这套书中有几册是薛原老师编的，觉得亲切，就下单买了。
#三联美食# 来武汉，岂能错过誉满全国的小龙虾？
就像麻辣之于北京、十三香之于盱眙，一说起武汉小龙虾，油焖才是本地人心目中最有代表性的做法。我们去的第一家店是本地有名的“潜江虾皇”，确实是从潜江起家的，所以油焖小龙虾的品相都不错。
一大盆端上来，没有辣椒、花椒、大姜片的遮挡，也没有十三香抹上的一层厚重酱汁水，烧得红透的小龙虾清清亮亮，个头大、排列也整齐，二三十双大钳子齐齐指向中间，托着几头烧成金黄的独头蒜和一些葱花，显得光彩夺目。
奇怪，能吃辣的武汉人，难道在小龙虾上收敛起来了？揭开小龙虾有些粗粝感的红彤彤的硬壳，扭掉两腮和多余的触角，弓形的虾尾前段顶着一块暗黄色的虾黄被完整地拽了出来。
那已经卷裹在外壳上和渗进虾肉里的油焖汤汁相当油润，剥掉虾尾外壳前总是忍不住想先嘬嘬味道。那一口滋味进嘴时，你才明白这油焖不仅仅是油焖，里面有湖北菜擅长的丰富且浓厚的调味技术。
入口时是油油的咸甜相宜，那时你会觉得鲜虾配上这等浓郁，吃着真爽，可等那一口汤汁流到嗓子眼时，隐藏的辣却猝不及防地爆了出来，有很多次都以被呛得流眼泪告终。
“潜江虾皇”的油焖小龙虾做法，是提前对虾尾做处理，在背部剪开一刀，既能入味，食客剥壳也容易一些。带我们去吃虾的当地美食研究者姬图米教我们如何去剥，待那一条白皙的虾肉被完整地剥出来之后，要先把顶头一端嵌着的虾黄沿着背部往后撕去，中间有虾线的缘故，虾肉便分成两段。
姬图米说，虾黄香，背部连带着撕下的一条抗氧化的虾青素含量最高，所以这两块是小龙虾身上最珍贵的部分，剔掉了虾线，这部分一定要好好珍惜。
两部分虾肉确实味道不同。虾黄绵软，背部那一条却很有韧性，一想到很珍贵，吃起来心中多少有点仪式感。在它之后，现在只剩下最后一大块白肉了，油然而生一种攒了很久的好东西终于可以享用的畅快。
厨师们在后厨里重油猛火，为的不就是这一口嘛！当你整口吞下这条虾肉时，提前炸过的油、几种豆瓣酱、几种辣椒、几十种香料组成的秘制料包，以及常规用到的油盐酱醋在锅里几番翻江倒海，所有的苦功仿佛都要在这扎实的一口中绽放似的，弹性肉质的嚼劲，伴着各种调味经过千山万水的阻隔，终于浸入的厚重味道，此时获得的不仅仅是口舌的满足，还有耐着性子一番功夫之后，果然名不虚传的心理成就感。
我们带着这顿小龙虾饱餐的收获，开始扫街寻找街巷中小龙虾的身影。第一个去的是雪松路。武汉拆拆建建，全国闻名的吉庆街拓宽了，但却完全丧失了元气，而又有一些角落因为一两个摊位逐渐聚拢起人气，慢慢形成了规模。
雪松路就是目前武汉名气最响的一条美食街，以它为中心的万松园一带常有游客慕名而去。2000年，夏氏砂锅的老板夏家胜率先在雪松路上开了餐馆。
夏家胜向我们回忆说，两三年后，有些人开始在这条街上开餐馆，一直到2010年，雪松路才兴旺起来，现在武汉几家专卖小龙虾、烧烤和牛肉粉的知名连锁店铺，最初都是在这条街上火起来的。
可是你走过那些宽阔气派的门脸，让窜出来的冷风吹得很爽时，却觉得缺少了点什么。直到有一天晚上，我骑着自行车照着地图走，几次迷路，最后才发现一条“初极狭，才通人”的巷子藏在一座老居民楼底下，穿过去，真若闯进了桃花源，人声鼎沸，热闹不已。
整条街上，折叠木桌子和塑料凳子从门面房里延伸到马路牙子边，汽车和自行车千头万绪地胡乱停着，厨师们反倒像是见缝插针，举着锅在露天的煤炉上颠翻，一边挥汗如雨，一边以几分钟一次的频率在锅里造出一个个火球。
点了一盆小龙虾，同样要求用油焖来做，接着就坐在厨师身后看他有条不紊地同时掌控着三四口锅。一口锅刚起，一勺水浇进去慢慢煮，化开扒在锅上的油腻；再把已经焖一段时间的另一口锅颠几下，洒一点油进去，火光蹿得老高；那边锅里油热了，预备好的葱姜蒜下锅，一阵噼里啪啦之后，倒一大盆小龙虾进去，满满一锅既要翻炒均匀又要避免掉出去浪费，靠的是厨师的手艺；炒完继续给油盖盖焖着，另一锅焖好的鸡爪子也差不多可以出锅了。
之前去的几家大店，小龙虾临出锅前喷上一些调色的明油和葱姜蒜，待堆积成小山状出场时，是何等的浓墨重彩。
可眼前端上来的一盆，相貌上却平淡了许多。来了几日已经学会估计小龙虾的分量，简单说来就是越大越好吃，虾黄大，虾肉多。在那些规模宏大的大型龙虾店里，极品龙虾的分量在一两以上，眼前这一盆最多只有五六钱而已，于是心里还是有很多疑惑的。
剥到最后只剩下饱满的红壳子裹着雪白的虾球，上面挂满了油焖之后滋味丰富的汤汁，还是忍不住要嘬一口。现在有了经验，准备一杯加了冰糖的冰镇绿豆汤，一旦被呛就迅速喝进去灭火。可是没想到，这一次我居然没被辣味呛翻，除了咸和辣，甜丝丝的味道在最后反倒是更突出了一些。
这下我好奇了，那种油浸的润泽感，以及交织在弹性虾肉身上的咸甜辣味都非常柔和，原来油焖小龙虾也可以这么清淡和轻松。
油焖小龙虾无非三样要诀，食材、火候和调料，他们家的小龙虾是刁叉湖里的清水虾，干了十几年了，已经有了固定的供应商天天来送货，火候是厨师多年摸索的手感，不易言说，唯有这调料可以讲得清楚。
原本只是想让他说个大概，之前到过的龙虾店无不以“秘制”为由介绍得语焉不详，没想到店老板李宁回答得非常老实。
提前炒好的酱只用红油和豆瓣酱，豆瓣酱要选择两三个不同的品牌混合在一起，另外就是糖、醋、白酒和味精、鸡精，最后拿啤酒来慢慢焖，这都和任何一家店没什么不同。
至于各家不一样的药材包，他们店里放的东西也比别人少多了，八角、香叶、香砂仁、山柰、白蔻、白芷、草果、丁香、小茴香。“这些足够了，配太多中药味会很重的，适量才有正好的香味。
我之所以可以全部讲出来，是因为这不算什么秘密，我的方子也是自己出去学艺的时候在别人店里讨来的。”
像小龙虾这样极受追捧，已经不再家常的食材，能够进入的餐厅必然有一定的门槛，而这个门槛，在这些最生龙活虎的街巷之外。#湖北小龙虾最低每斤不到10元#
《鲜香麻辣的小龙虾，宵夜摊上永远的“顶流”》文 | 吴丽玮
就像麻辣之于北京、十三香之于盱眙，一说起武汉小龙虾，油焖才是本地人心目中最有代表性的做法。我们去的第一家店是本地有名的“潜江虾皇”，确实是从潜江起家的，所以油焖小龙虾的品相都不错。
一大盆端上来，没有辣椒、花椒、大姜片的遮挡，也没有十三香抹上的一层厚重酱汁水，烧得红透的小龙虾清清亮亮，个头大、排列也整齐，二三十双大钳子齐齐指向中间，托着几头烧成金黄的独头蒜和一些葱花，显得光彩夺目。
奇怪，能吃辣的武汉人，难道在小龙虾上收敛起来了？揭开小龙虾有些粗粝感的红彤彤的硬壳，扭掉两腮和多余的触角，弓形的虾尾前段顶着一块暗黄色的虾黄被完整地拽了出来。
那已经卷裹在外壳上和渗进虾肉里的油焖汤汁相当油润，剥掉虾尾外壳前总是忍不住想先嘬嘬味道。那一口滋味进嘴时，你才明白这油焖不仅仅是油焖，里面有湖北菜擅长的丰富且浓厚的调味技术。
入口时是油油的咸甜相宜，那时你会觉得鲜虾配上这等浓郁，吃着真爽，可等那一口汤汁流到嗓子眼时，隐藏的辣却猝不及防地爆了出来，有很多次都以被呛得流眼泪告终。
“潜江虾皇”的油焖小龙虾做法，是提前对虾尾做处理，在背部剪开一刀，既能入味，食客剥壳也容易一些。带我们去吃虾的当地美食研究者姬图米教我们如何去剥，待那一条白皙的虾肉被完整地剥出来之后，要先把顶头一端嵌着的虾黄沿着背部往后撕去，中间有虾线的缘故，虾肉便分成两段。
姬图米说，虾黄香，背部连带着撕下的一条抗氧化的虾青素含量最高，所以这两块是小龙虾身上最珍贵的部分，剔掉了虾线，这部分一定要好好珍惜。
两部分虾肉确实味道不同。虾黄绵软，背部那一条却很有韧性，一想到很珍贵，吃起来心中多少有点仪式感。在它之后，现在只剩下最后一大块白肉了，油然而生一种攒了很久的好东西终于可以享用的畅快。
厨师们在后厨里重油猛火，为的不就是这一口嘛！当你整口吞下这条虾肉时，提前炸过的油、几种豆瓣酱、几种辣椒、几十种香料组成的秘制料包，以及常规用到的油盐酱醋在锅里几番翻江倒海，所有的苦功仿佛都要在这扎实的一口中绽放似的，弹性肉质的嚼劲，伴着各种调味经过千山万水的阻隔，终于浸入的厚重味道，此时获得的不仅仅是口舌的满足，还有耐着性子一番功夫之后，果然名不虚传的心理成就感。
我们带着这顿小龙虾饱餐的收获，开始扫街寻找街巷中小龙虾的身影。第一个去的是雪松路。武汉拆拆建建，全国闻名的吉庆街拓宽了，但却完全丧失了元气，而又有一些角落因为一两个摊位逐渐聚拢起人气，慢慢形成了规模。
雪松路就是目前武汉名气最响的一条美食街，以它为中心的万松园一带常有游客慕名而去。2000年，夏氏砂锅的老板夏家胜率先在雪松路上开了餐馆。
夏家胜向我们回忆说，两三年后，有些人开始在这条街上开餐馆，一直到2010年，雪松路才兴旺起来，现在武汉几家专卖小龙虾、烧烤和牛肉粉的知名连锁店铺，最初都是在这条街上火起来的。
可是你走过那些宽阔气派的门脸，让窜出来的冷风吹得很爽时，却觉得缺少了点什么。直到有一天晚上，我骑着自行车照着地图走，几次迷路，最后才发现一条“初极狭，才通人”的巷子藏在一座老居民楼底下，穿过去，真若闯进了桃花源，人声鼎沸，热闹不已。
整条街上，折叠木桌子和塑料凳子从门面房里延伸到马路牙子边，汽车和自行车千头万绪地胡乱停着，厨师们反倒像是见缝插针，举着锅在露天的煤炉上颠翻，一边挥汗如雨，一边以几分钟一次的频率在锅里造出一个个火球。
点了一盆小龙虾，同样要求用油焖来做，接着就坐在厨师身后看他有条不紊地同时掌控着三四口锅。一口锅刚起，一勺水浇进去慢慢煮，化开扒在锅上的油腻；再把已经焖一段时间的另一口锅颠几下，洒一点油进去，火光蹿得老高；那边锅里油热了，预备好的葱姜蒜下锅，一阵噼里啪啦之后，倒一大盆小龙虾进去，满满一锅既要翻炒均匀又要避免掉出去浪费，靠的是厨师的手艺；炒完继续给油盖盖焖着，另一锅焖好的鸡爪子也差不多可以出锅了。
之前去的几家大店，小龙虾临出锅前喷上一些调色的明油和葱姜蒜，待堆积成小山状出场时，是何等的浓墨重彩。
可眼前端上来的一盆，相貌上却平淡了许多。来了几日已经学会估计小龙虾的分量，简单说来就是越大越好吃，虾黄大，虾肉多。在那些规模宏大的大型龙虾店里，极品龙虾的分量在一两以上，眼前这一盆最多只有五六钱而已，于是心里还是有很多疑惑的。
剥到最后只剩下饱满的红壳子裹着雪白的虾球，上面挂满了油焖之后滋味丰富的汤汁，还是忍不住要嘬一口。现在有了经验，准备一杯加了冰糖的冰镇绿豆汤，一旦被呛就迅速喝进去灭火。可是没想到，这一次我居然没被辣味呛翻，除了咸和辣，甜丝丝的味道在最后反倒是更突出了一些。
这下我好奇了，那种油浸的润泽感，以及交织在弹性虾肉身上的咸甜辣味都非常柔和，原来油焖小龙虾也可以这么清淡和轻松。
油焖小龙虾无非三样要诀，食材、火候和调料，他们家的小龙虾是刁叉湖里的清水虾，干了十几年了，已经有了固定的供应商天天来送货，火候是厨师多年摸索的手感，不易言说，唯有这调料可以讲得清楚。
原本只是想让他说个大概，之前到过的龙虾店无不以“秘制”为由介绍得语焉不详，没想到店老板李宁回答得非常老实。
提前炒好的酱只用红油和豆瓣酱，豆瓣酱要选择两三个不同的品牌混合在一起，另外就是糖、醋、白酒和味精、鸡精，最后拿啤酒来慢慢焖，这都和任何一家店没什么不同。
至于各家不一样的药材包，他们店里放的东西也比别人少多了，八角、香叶、香砂仁、山柰、白蔻、白芷、草果、丁香、小茴香。“这些足够了，配太多中药味会很重的，适量才有正好的香味。
我之所以可以全部讲出来，是因为这不算什么秘密，我的方子也是自己出去学艺的时候在别人店里讨来的。”
像小龙虾这样极受追捧，已经不再家常的食材，能够进入的餐厅必然有一定的门槛，而这个门槛，在这些最生龙活虎的街巷之外。#湖北小龙虾最低每斤不到10元#
《鲜香麻辣的小龙虾，宵夜摊上永远的“顶流”》文 | 吴丽玮
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