【馋嘴鱼条】10.25日:
主料:鲈鱼、丝瓜、香芹、魔芋丝、鸡蛋、面粉、生粉、红绿朝天椒、鲜花椒、柠檬
辅料:干花椒、红泡椒、四川豆瓣酱、大重庆火锅底料、干辣椒、葱姜蒜
做法:
1.将鲈鱼去骨,刀紧贴鱼骨片下两片鱼肉,鱼肉切条。
2.腌制鱼头:加葱姜、柠檬、料酒去腥(切勿加盐)。
3.放入鸡蛋液、面粉、生粉给鱼肉上糊。(面粉:生粉3:1)
4.倒油,放入葱姜爆香。放入鱼骨和鱼头煎炸。
5.当肉变焦黄,倒入热开水,熬制三分钟。
6.另取锅,热锅凉油,6成热油温炸鱼条。
7.当鱼肉一定型,就可捞出。
8.炒馋嘴料,葱姜炝锅,放入泡椒、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、火锅底料、鲜花椒40秒后加入料酒,倒入鱼汤熬煮。
9.当汤汁收浓,捞出香料,下入炸好的鱼条。
10.鱼条回软后,下入丝瓜和魔芋丝。
11.烧煮片刻,出锅。
服务点一:腌制鱼肉的时候不能加盐,会使鱼肉变老
服务点二:腌鱼的时候加柠檬,可有效去除鱼腥味
服务点三:熬汤的时候一定要下入开水,这样能更能将鱼肉的鲜美味道激发出来。
服务点四:炒泡椒要用小火慢炒,味道不容易发苦。
服务点五:用面粉和生粉以3:1的比例裹糊,这样做出来的鱼肉会格外的弹嫩。
主料:鲈鱼、丝瓜、香芹、魔芋丝、鸡蛋、面粉、生粉、红绿朝天椒、鲜花椒、柠檬
辅料:干花椒、红泡椒、四川豆瓣酱、大重庆火锅底料、干辣椒、葱姜蒜
做法:
1.将鲈鱼去骨,刀紧贴鱼骨片下两片鱼肉,鱼肉切条。
2.腌制鱼头:加葱姜、柠檬、料酒去腥(切勿加盐)。
3.放入鸡蛋液、面粉、生粉给鱼肉上糊。(面粉:生粉3:1)
4.倒油,放入葱姜爆香。放入鱼骨和鱼头煎炸。
5.当肉变焦黄,倒入热开水,熬制三分钟。
6.另取锅,热锅凉油,6成热油温炸鱼条。
7.当鱼肉一定型,就可捞出。
8.炒馋嘴料,葱姜炝锅,放入泡椒、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、火锅底料、鲜花椒40秒后加入料酒,倒入鱼汤熬煮。
9.当汤汁收浓,捞出香料,下入炸好的鱼条。
10.鱼条回软后,下入丝瓜和魔芋丝。
11.烧煮片刻,出锅。
服务点一:腌制鱼肉的时候不能加盐,会使鱼肉变老
服务点二:腌鱼的时候加柠檬,可有效去除鱼腥味
服务点三:熬汤的时候一定要下入开水,这样能更能将鱼肉的鲜美味道激发出来。
服务点四:炒泡椒要用小火慢炒,味道不容易发苦。
服务点五:用面粉和生粉以3:1的比例裹糊,这样做出来的鱼肉会格外的弹嫩。
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地址:花果园一期17栋1-13(金融大厦旁)
电话:83222283
营业时间:10:00—01:00
人均参考:50元左右
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营业时间:10:00—01:00
人均参考:50元左右
【重庆火锅海外开店超200家 “麻辣鲜香”走向世界】重庆市火锅协会的数据显示,近年来,重庆火锅企业海外扩张步伐日渐加快,目前,小天鹅、秦妈、德庄和刘一手等多家重庆本土火锅企业已累计在海外开店200多家,分布在美国、新加坡、俄罗斯、澳大利亚、加拿大、老挝,以及香港、澳门、台湾等20多个国家和地区。重庆市商务委副巡视员孙华培表示,要抓住国家“一路一带”倡议带来的发展机遇,组织优势火锅品牌企业到沿线国家和地区发展,参与国际竞争。(中国新闻网)
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