#你害怕看牙医吗# 《洗牙之后，我对看牙医产生了PTSD》 文 | 读者：乔七阳
生活中有很多明知对自己有益，却依然难以坚持、甚至偶尔抗拒的事，譬如运动、读书、不点外卖等等。于我而言，这份长名单上还要再加一项，就是看牙医。
在我小时候，看牙医和体检一样，还不是大众认知里需要定期做的事。对我爸妈这样的老一辈来说，只有牙疼得实在忍不了才会想到要找牙医。因此，成年前我只跟牙医打过一次交道。
那会儿我读小学二年级，不知道为什么蛀了几颗乳牙，隔三岔五就对我妈喊牙疼。我妈想等它们换牙时自然掉落，奈何这几颗牙极其倔强，任凭时间流逝、蛀得千疮百孔也自岿然不动。就这么僵持了几个月，在我又一次半夜因牙疼哭闹后，我妈终于决定给它们也给我一个痛快，在某天放学后把我带到了社区医院。
尽管已经过去了许多年，我却仍能清楚地记起当时的情景：在一个简单的白色房间里，牙医阿姨拿棉签往我的牙龈上抹了些许麻药，等了一会儿就抓起钳子，探进我嘴里，麻利地开始了动作。许是这几颗乳牙已被蛀得根基不稳，居然只一眨眼的功夫就被一颗颗连根拔起。全程我都没什么感觉，唯有拔到最后一颗时略有些疼，想来是麻药开始失效的缘故。
我还没从“拔牙原来这么快”的震惊中回过神来，牙医阿姨已经叫我从躺椅上下来了，指着身边放蛀牙的铁盘，让我看看自己的牙蛀得有多厉害，还告诉我以后一定要认真刷牙。回家路上，我一路好奇地舔着曾经蛀牙的地方留下的空洞，一边天真地想，拔牙还挺好玩的，也没有听上去那么可怕嘛。
那次拔牙后的十几年里，我幸运地再未受到蛀牙的困扰，也就没再去看过牙医。直到工作以后，因为公司提供的牙科保险里包含一年两次的免费洗牙，本着“不洗白不洗”的心态，我兴冲冲地预约了人生中的第一次洗牙。
牙医在美国是公认的高薪职业，大部分牙医受雇于小型的私人诊所，一些忙碌的诊所甚至需要有熟人介绍才会接收新客户。我预约的这家私人诊所就是同事介绍的，坐镇的牙医是一位韩国大叔，同事说他认真、可靠，适合像我这样初次洗牙的人。而彼时的我还在为薅到了羊毛沾沾自喜，浑然不知自己接下来要面对的是什么。
到了预约的那天，我在护士的引导下拍了X光，很快就被领到了躺椅上。戴着口罩的牙医大叔登场了，简单寒暄了两句就叫我张嘴。因为角度的关系，我看不见他拿了什么，只感觉像是一根细针，从上排牙开始由口腔一侧向另一侧移动，在每颗牙之间的牙龈上不轻不重地戳了一下。大叔边戳边麻利地报出了一连串数字，我还在好奇这些数字是什么意思，他已经完成了动作，也没多废话，对刚刚在记录数字的护士招招手，直奔主题开始洗牙。
如果说之前戳在牙龈上的工具感觉像细针，那洗牙的工具就像一把磨钝了的钩子，在牙医大叔的操作下围着每颗牙打转，变换着角度掏来捣去，虽然不至于疼得无法忍受，但深深浅浅、延绵不绝的刺痛感也足以叫人抓心挠肺。有时不知刮到了哪个敏感点，一股钻心的酸痛沿着神经直蹿头顶，生理性的泪水根本控制不住，“哗”的一下就顺着眼角流了下来。
牙医大叔忙得起劲，一旁的护士也没闲着，拿了根管子在我嘴里边挪动边吸血水。机器的嗡鸣声中，我努力张大嘴，紧紧闭上眼，想象此刻自己的血盆大口就像cult片里的喷泉，噗哧噗哧地往外喷着可疑的液体……生无可恋之余，又有几分诡异的好笑。
也许是见我面目狰狞，牙医大叔中途还停了停，叫我放松点，太疼的话就举手告诉他。我勉强回了他一个含糊的“ok”，暗暗把手紧攥着拳，只盼着这场酷刑早点结束。
不知过了多久，当牙医大叔终于停止了动作后，我眼冒金星地从躺椅上慢慢坐起来，满嘴的铁锈味儿混着奇特的薄荷牙膏味，随着口水的吞咽从喉咙蔓延到鼻腔，脑海里只剩下八个金光闪闪的大字：“人为刀俎，我为鱼肉。”
牙医大叔也摘下了口罩，盯着我问：“你有多久没洗牙了？”
我犹豫了几秒钟，实在不好意思说这是有生之年的第一次，于是含糊其辞道：“挺久了。”
他露出洞悉一切的笑容，随即告诉我虽然我预约的是常规洗牙，但基于我牙齿的糟糕状况，他刚刚给我做的已经算是深度洗牙。洗牙前他报的那些数字，代表的就是每颗牙齿的健康程度，数字越大越糟糕。而且，因为我的牙龈发炎得厉害，接下来需要每天早晚用一种处方消炎药漱口，两周后来做一次复查，他会在复查后再给我补四颗牙……
牙医大叔说得云淡风轻，我却听得毛骨悚然，只觉得自己的牙俨然已处在朝不保夕的危难时刻。在此之前，我以为自己的牙齿整齐又健康，吃冷吃热都毫无顾忌。谁曾想在平日看不见的地方，早有数不清的牙石和牙菌斑悄悄堆积，就像埋在口腔深处的炸弹。
怀着忐忑的心情，我去前台拿了处方，顺带一张两百多美金的账单，说是深度洗牙的自付费用，不能报保险。我在懵懂中付了钱，约了下一次的复诊时间。大叔送我到门口，又给我苦口婆心地科普了一番定期看牙医的重要性，顺带附送一碗抚慰心灵的鸡汤，说他现在做的一切就是为了让我能在七十岁时，还拥有可以跟现在一样吃嘛嘛香的好牙口。
不得不说，这第一次的洗牙经历给我留下了不小的心灵创伤。之后一段时间里，只要想起工具在牙缝里使劲儿鼓捣的感觉和机器的嗡嗡声，我都会不由自主地打个冷战，到了临近复诊的日子更是焦虑得坐立难安，甚至几度想取消预约。
虽然听上去有点夸张，但事实上我发现，身边有不少像我一样因洗牙而对看牙医产生了PTSD的人。某次和朋友聊天时得知，她第一次洗牙洗到一半就直接落跑，原因是过程中牙龈出血得太厉害，她受不了了想漱漱口，坐起来接连吐了几口颜色惊人的血水，吓得一旁作陪的她妈直接求牙医：别洗了吧，你看孩子都吐血了……
而据牙医说，洗牙时之所以会疼痛和流血，是因为牙齿本身有炎症，健康的牙齿就不会有这些问题。所以，放弃洗牙只会形成恶性循环，唯有痛下决心、从头根治，才是真正的解决之道。我在坚持认真刷牙、使用牙线一段时间后，洗牙时“血沫横飞”的恐怖画面确实减少了许多，从R18渐渐降级到了PG13，也算是身体力行地印证了这一说法。
不过，洗牙其实还并非是我在看牙医的路上最大的心病：如果说洗牙给我带来的焦虑是三分的话，那智齿带来的焦虑大概就有七分了。
从X光片上看，我的智齿其实还挺规整的，没有横向生长、也没有挤占其他牙齿的位置，就和普通的大牙差不多。成长过程中虽偶有发炎，但都在一两天后自行消退，并不影响日常生活，因此，我从没想过要拔掉它们。
开始看牙医以后，几乎每一任牙医都会在第一次就诊时注意到我的智齿，然后告诉我，尽管这些智齿长得没什么问题，但因为它们的位置太靠里面，平时刷牙很难刷到，容易造成牙菌斑堆积，建议我还是找个合适的时间移除。
在一次搬家换了新牙医后，对方似乎对我的智齿格外在意，三番两次地催我尽快手术，却也没有给出明确的理由。我心有疑问，又不敢质疑医生的专业性，无形的压力下，只好磨磨蹭蹭地预约了几周后的手术时间。
等待手术的那几周，我差不多每天都会在网上查阅各种可能的后遗症，从开口障碍到面瘫，每一样都看得我心惊胆战。我也时不时地想起身边朋友们拔智齿的悲惨故事，譬如好友S之前一口气拔了四颗智齿，菱形脸直接肿成了方块，两颊都是淤青，一周里掉了五斤；还有闺蜜L，因为找不到可以在手术后来接她的朋友，只能选择不用麻醉、吸着笑气拔智齿，据她的回忆，血光飞溅中，她几度觉得“看到了真正的地狱”……
人的意念有种奇特的重量，原本平常的一件事，思前想后得多了，就会显得愈发沉重起来。预约的前一周，我对手术的忧虑终于累积到了难以承受的顶峰，连上班都难以集中精神，最后干脆一咬牙、一狠心，直接打电话取消了手术。
自那之后，我出于心虚，再也没去过那位牙医的诊所。我说不清自己为什么会有这种“做错了事”的感觉，或许是因为在我的潜意识里，专业的牙医代表着一种不该被违抗的权威；又或许是因为我也知道，拔智齿从理性上来说是正确的选择，可我还是做了逃兵，像一个对自己的健康不负责任的胆小鬼。
挣扎了一段时间，我终于又鼓起勇气找了一位新的牙医。这一次，面对这位和蔼的亚裔阿姨，我没有再一个人默默纠结，而是直接向她说明了我对智齿手术的顾虑。她耐心地听完了我的倾诉，看了看X光片，然后笑着告诉我，既然智齿长得没有问题，那么只要我没有不适的感觉，就可以先以观察为主，不着急做手术。
我长长地松了一口气，在愉快的交谈氛围中也第一次意识到，原来和牙医的沟通理应是双向的。曾经我总以为自己在牙齿问题上没有决定权，每次面对牙医时都像犯人等待判决一样；这样的想法直接将我放在了和牙医不平等的位置上，也变相放大了我对牙医的负面情绪。但其实，牙医并不是高高在上、掌握生杀大权的审判者，而是在保护牙齿的路上陪伴我、给我建议的引路人。
当生活中出现种种不如意时，有效的应对行为通常有两种，一是接受与之共存，二是行动将其改进。面对牙齿的问题也是如此，但我想无论是选择接受还是改进，都应该抱着开放的心态和牙医积极沟通，而不是仅凭想象闭门造车，给自己制造焦虑和恐惧。
如果能抱着一颗平常心、将牙医当作一位良师益友来看待，那么或许，看牙医就会逐渐变得不再那么难。我也希望自己能在定期看牙医的路上坚持下去，做到如第一任牙医大叔所祝愿的那样，在七十岁时还吃嘛嘛香，拥有一口健康坚挺的好牙口。
生活中有很多明知对自己有益，却依然难以坚持、甚至偶尔抗拒的事，譬如运动、读书、不点外卖等等。于我而言，这份长名单上还要再加一项，就是看牙医。
在我小时候，看牙医和体检一样，还不是大众认知里需要定期做的事。对我爸妈这样的老一辈来说，只有牙疼得实在忍不了才会想到要找牙医。因此，成年前我只跟牙医打过一次交道。
那会儿我读小学二年级，不知道为什么蛀了几颗乳牙，隔三岔五就对我妈喊牙疼。我妈想等它们换牙时自然掉落，奈何这几颗牙极其倔强，任凭时间流逝、蛀得千疮百孔也自岿然不动。就这么僵持了几个月，在我又一次半夜因牙疼哭闹后，我妈终于决定给它们也给我一个痛快，在某天放学后把我带到了社区医院。
尽管已经过去了许多年，我却仍能清楚地记起当时的情景：在一个简单的白色房间里，牙医阿姨拿棉签往我的牙龈上抹了些许麻药，等了一会儿就抓起钳子，探进我嘴里，麻利地开始了动作。许是这几颗乳牙已被蛀得根基不稳，居然只一眨眼的功夫就被一颗颗连根拔起。全程我都没什么感觉，唯有拔到最后一颗时略有些疼，想来是麻药开始失效的缘故。
我还没从“拔牙原来这么快”的震惊中回过神来，牙医阿姨已经叫我从躺椅上下来了，指着身边放蛀牙的铁盘，让我看看自己的牙蛀得有多厉害，还告诉我以后一定要认真刷牙。回家路上，我一路好奇地舔着曾经蛀牙的地方留下的空洞，一边天真地想，拔牙还挺好玩的，也没有听上去那么可怕嘛。
那次拔牙后的十几年里，我幸运地再未受到蛀牙的困扰，也就没再去看过牙医。直到工作以后，因为公司提供的牙科保险里包含一年两次的免费洗牙，本着“不洗白不洗”的心态，我兴冲冲地预约了人生中的第一次洗牙。
牙医在美国是公认的高薪职业，大部分牙医受雇于小型的私人诊所，一些忙碌的诊所甚至需要有熟人介绍才会接收新客户。我预约的这家私人诊所就是同事介绍的，坐镇的牙医是一位韩国大叔，同事说他认真、可靠，适合像我这样初次洗牙的人。而彼时的我还在为薅到了羊毛沾沾自喜，浑然不知自己接下来要面对的是什么。
到了预约的那天，我在护士的引导下拍了X光，很快就被领到了躺椅上。戴着口罩的牙医大叔登场了，简单寒暄了两句就叫我张嘴。因为角度的关系，我看不见他拿了什么，只感觉像是一根细针，从上排牙开始由口腔一侧向另一侧移动，在每颗牙之间的牙龈上不轻不重地戳了一下。大叔边戳边麻利地报出了一连串数字，我还在好奇这些数字是什么意思，他已经完成了动作，也没多废话，对刚刚在记录数字的护士招招手，直奔主题开始洗牙。
如果说之前戳在牙龈上的工具感觉像细针，那洗牙的工具就像一把磨钝了的钩子，在牙医大叔的操作下围着每颗牙打转，变换着角度掏来捣去，虽然不至于疼得无法忍受，但深深浅浅、延绵不绝的刺痛感也足以叫人抓心挠肺。有时不知刮到了哪个敏感点，一股钻心的酸痛沿着神经直蹿头顶，生理性的泪水根本控制不住，“哗”的一下就顺着眼角流了下来。
牙医大叔忙得起劲，一旁的护士也没闲着，拿了根管子在我嘴里边挪动边吸血水。机器的嗡鸣声中，我努力张大嘴，紧紧闭上眼，想象此刻自己的血盆大口就像cult片里的喷泉，噗哧噗哧地往外喷着可疑的液体……生无可恋之余，又有几分诡异的好笑。
也许是见我面目狰狞，牙医大叔中途还停了停，叫我放松点，太疼的话就举手告诉他。我勉强回了他一个含糊的“ok”，暗暗把手紧攥着拳，只盼着这场酷刑早点结束。
不知过了多久，当牙医大叔终于停止了动作后，我眼冒金星地从躺椅上慢慢坐起来，满嘴的铁锈味儿混着奇特的薄荷牙膏味，随着口水的吞咽从喉咙蔓延到鼻腔，脑海里只剩下八个金光闪闪的大字：“人为刀俎，我为鱼肉。”
牙医大叔也摘下了口罩，盯着我问：“你有多久没洗牙了？”
我犹豫了几秒钟，实在不好意思说这是有生之年的第一次，于是含糊其辞道：“挺久了。”
他露出洞悉一切的笑容，随即告诉我虽然我预约的是常规洗牙，但基于我牙齿的糟糕状况，他刚刚给我做的已经算是深度洗牙。洗牙前他报的那些数字，代表的就是每颗牙齿的健康程度，数字越大越糟糕。而且，因为我的牙龈发炎得厉害，接下来需要每天早晚用一种处方消炎药漱口，两周后来做一次复查，他会在复查后再给我补四颗牙……
牙医大叔说得云淡风轻，我却听得毛骨悚然，只觉得自己的牙俨然已处在朝不保夕的危难时刻。在此之前，我以为自己的牙齿整齐又健康，吃冷吃热都毫无顾忌。谁曾想在平日看不见的地方，早有数不清的牙石和牙菌斑悄悄堆积，就像埋在口腔深处的炸弹。
怀着忐忑的心情，我去前台拿了处方，顺带一张两百多美金的账单，说是深度洗牙的自付费用，不能报保险。我在懵懂中付了钱，约了下一次的复诊时间。大叔送我到门口，又给我苦口婆心地科普了一番定期看牙医的重要性，顺带附送一碗抚慰心灵的鸡汤，说他现在做的一切就是为了让我能在七十岁时，还拥有可以跟现在一样吃嘛嘛香的好牙口。
不得不说，这第一次的洗牙经历给我留下了不小的心灵创伤。之后一段时间里，只要想起工具在牙缝里使劲儿鼓捣的感觉和机器的嗡嗡声，我都会不由自主地打个冷战，到了临近复诊的日子更是焦虑得坐立难安，甚至几度想取消预约。
虽然听上去有点夸张，但事实上我发现，身边有不少像我一样因洗牙而对看牙医产生了PTSD的人。某次和朋友聊天时得知，她第一次洗牙洗到一半就直接落跑，原因是过程中牙龈出血得太厉害，她受不了了想漱漱口，坐起来接连吐了几口颜色惊人的血水，吓得一旁作陪的她妈直接求牙医：别洗了吧，你看孩子都吐血了……
而据牙医说，洗牙时之所以会疼痛和流血，是因为牙齿本身有炎症，健康的牙齿就不会有这些问题。所以，放弃洗牙只会形成恶性循环，唯有痛下决心、从头根治，才是真正的解决之道。我在坚持认真刷牙、使用牙线一段时间后，洗牙时“血沫横飞”的恐怖画面确实减少了许多，从R18渐渐降级到了PG13，也算是身体力行地印证了这一说法。
不过，洗牙其实还并非是我在看牙医的路上最大的心病：如果说洗牙给我带来的焦虑是三分的话，那智齿带来的焦虑大概就有七分了。
从X光片上看，我的智齿其实还挺规整的，没有横向生长、也没有挤占其他牙齿的位置，就和普通的大牙差不多。成长过程中虽偶有发炎，但都在一两天后自行消退，并不影响日常生活，因此，我从没想过要拔掉它们。
开始看牙医以后，几乎每一任牙医都会在第一次就诊时注意到我的智齿，然后告诉我，尽管这些智齿长得没什么问题，但因为它们的位置太靠里面，平时刷牙很难刷到，容易造成牙菌斑堆积，建议我还是找个合适的时间移除。
在一次搬家换了新牙医后，对方似乎对我的智齿格外在意，三番两次地催我尽快手术，却也没有给出明确的理由。我心有疑问，又不敢质疑医生的专业性，无形的压力下，只好磨磨蹭蹭地预约了几周后的手术时间。
等待手术的那几周，我差不多每天都会在网上查阅各种可能的后遗症，从开口障碍到面瘫，每一样都看得我心惊胆战。我也时不时地想起身边朋友们拔智齿的悲惨故事，譬如好友S之前一口气拔了四颗智齿，菱形脸直接肿成了方块，两颊都是淤青，一周里掉了五斤；还有闺蜜L，因为找不到可以在手术后来接她的朋友，只能选择不用麻醉、吸着笑气拔智齿，据她的回忆，血光飞溅中，她几度觉得“看到了真正的地狱”……
人的意念有种奇特的重量，原本平常的一件事，思前想后得多了，就会显得愈发沉重起来。预约的前一周，我对手术的忧虑终于累积到了难以承受的顶峰，连上班都难以集中精神，最后干脆一咬牙、一狠心，直接打电话取消了手术。
自那之后，我出于心虚，再也没去过那位牙医的诊所。我说不清自己为什么会有这种“做错了事”的感觉，或许是因为在我的潜意识里，专业的牙医代表着一种不该被违抗的权威；又或许是因为我也知道，拔智齿从理性上来说是正确的选择，可我还是做了逃兵，像一个对自己的健康不负责任的胆小鬼。
挣扎了一段时间，我终于又鼓起勇气找了一位新的牙医。这一次，面对这位和蔼的亚裔阿姨，我没有再一个人默默纠结，而是直接向她说明了我对智齿手术的顾虑。她耐心地听完了我的倾诉，看了看X光片，然后笑着告诉我，既然智齿长得没有问题，那么只要我没有不适的感觉，就可以先以观察为主，不着急做手术。
我长长地松了一口气，在愉快的交谈氛围中也第一次意识到，原来和牙医的沟通理应是双向的。曾经我总以为自己在牙齿问题上没有决定权，每次面对牙医时都像犯人等待判决一样；这样的想法直接将我放在了和牙医不平等的位置上，也变相放大了我对牙医的负面情绪。但其实，牙医并不是高高在上、掌握生杀大权的审判者，而是在保护牙齿的路上陪伴我、给我建议的引路人。
当生活中出现种种不如意时，有效的应对行为通常有两种，一是接受与之共存，二是行动将其改进。面对牙齿的问题也是如此，但我想无论是选择接受还是改进，都应该抱着开放的心态和牙医积极沟通，而不是仅凭想象闭门造车，给自己制造焦虑和恐惧。
如果能抱着一颗平常心、将牙医当作一位良师益友来看待，那么或许，看牙医就会逐渐变得不再那么难。我也希望自己能在定期看牙医的路上坚持下去，做到如第一任牙医大叔所祝愿的那样，在七十岁时还吃嘛嘛香，拥有一口健康坚挺的好牙口。
方便还是毒害？空气炸锅和电饭锅会致癌？真正要注意的是这些！[开学季]
虽然平时科普的时候，我经常劝告大家为了健康少吃油炸食品。但奈何不住油炸食品确实太好吃了，想要忍住也太难了。[求关注]
于是，空气炸锅应运而生。作为爆款的“网红产品”，空气炸锅宣扬的最大卖点就是方便、无油炸且健康。
一时之间，空气炸锅成为家家户户必不可缺的“厨房单品”。可就在此时，不同的声音出现了，就比如前些日子，#空气炸锅真的健康吗#就冲上了热搜，并引发了4.1亿关注。
除此外，韩国消费者院公布的一项检测报告显示，市面上在售的10款空气炸锅（中国和欧洲主流家电品牌）中，有4款炸出来的薯条被检测出了致癌物含量超标，最严重的超标两倍多。
与此同时，还有人说“空气炸锅会致癌”“长期使用对健康没好处”，甚至连我们常用的电饭锅都传出了致癌的传言，那么真相到底是怎样的？我们接着往下看！[笑哈哈]
[心]空气炸锅是如何“炸”食物的？
我们平时用油炸食物，是先将锅里的油加热，然后将食物浸泡其中，用热传导的方式来将食物炸熟。
空气炸锅的工作原理听起来就相对复杂一点，类似于“烘烤”。先是用热风在一个密闭的锅内形成急速且一直循环的热流，这时锅里的空气就相当于传统锅里的热油，食物在这个过程中会变熟。
与此同时，锅里的热空气还会带走食物表面的水分，使锅里的食物变得金黄酥脆，看起来和油炸得差不多。[馋嘴]
说得更加通俗易懂一点，就是在锅里本就密闭狭小的空间内，用一个类似于高强度电吹风的东西，连续向食物吹超过200℃的风。
[心]空气炸锅真的会致癌吗？
这才是大家最关心的问题，而传出空气炸锅会致癌的原因，主要是空气炸锅在工作过程中会导致食物发生一些化学物理反应，并产生一种叫丙烯酰胺的物质。
因为丙烯酰胺被世卫组织列为2A类致癌物，所以很多人觉得用空气炸锅会致癌。
如果你也这样想，那就大错特错了！[挖鼻]
2A类致癌物的意思是，有充分证据证明对动物致癌，但是否对人类致癌，还没有充分证据。如果说我们因此闻之色变，那平时我们经常遇到的“65℃以上的热饮”“日夜颠倒”等都属于2A类致癌物，岂不是更令人担忧。
丙烯酰胺产生的主要途径是天冬酰胺与还原糖发生的美拉德反应，但这种反应在很多需要高温烹饪的过程中都可能出现，比如说煎炸和烧烤等。
也就是说，哪怕你不用空气炸锅，用最基础的炒锅和煎锅，也还是可能出现美拉德反应。
更何况，在《食品科学》上曾有研究还指出：和传统油炸相比，使用空气炸锅后，丙烯酰胺的含量大大降低了，这个降低幅度高达90%！[允悲]
不过有一点需要提醒大家，就是有研究证明丙烯酰胺对人体的神经系统有一点损害，且对婴幼儿的损害更加明显。
所以，与其担心空气炸锅会致癌，倒不如多考虑一下营养均衡问题，多吃新鲜蔬菜水果，蒸煮炸烫各种烹饪方式最好都要适度且均衡。
[心]和传统油炸相比空气炸锅真的更健康？
大家之所以追捧空气炸锅，很大一部分原因是害怕传统油炸摄入的油脂太多，导致肥胖。
但你需要明白，肥胖的根本原因是能量摄入过多，摄入的能量大大超出了消耗的能量，剩下的能量只能被转化成脂肪储存在体内。
并且我们自身是无法合成人体所必须的脂肪酸，这就要求我们通过食用油来供给很大一部分。除此外，维生素E也是通过食用油来获取的。另外，空气炸锅工作时内部温度在200℃左右，工作时间往往也比传统油锅长，这种长时间高温很可能导致食物中的维生素B、维C和维E等营养素丢失。[笑cry]
所以，偶尔用空气炸锅还是不错的选择，但千万不要长期使用，否则可能导致长期无法摄入食用油而出现不饱和脂肪酸摄入不足，不仅可能影响记忆力，甚至引发心脑血管疾病。
[心]电饭锅也会致癌？
在我们之前讲不粘锅时，讲到不粘锅的涂层是一种叫做“特氟龙”的材质。这种材质无毒、不易被分解，并且还很耐酸碱。
电饭锅里的涂层正是特氟龙，所以正常情况下只要涂层没有脱落，对人体是没有任何危害的，更别说致癌了。[doge]
但很多人家的电饭锅经过长期使用，涂层已经掉落或刮花，还在继续使用，这时就要注意了。
特氟龙涂层本身没有毒性，哪怕和饭一起吃下去也没什么大碍。但是涂层一旦破损，使用时就很容易粘锅，刷的时候也是十分费劲。
这些还是小事，更加严重的是，这种情况电饭锅就很难被彻底清洁，并在内胆里滋生各种细菌。
另外，电饭锅的内胆基本都是铝合金材质的，涂层一旦破损，就意味着米饭和内胆会直接接触，并溶出铝元素。
铝元素可不是个好东西，一旦进入人体不仅很难排出，还会在人体内蓄积，并影响到我们的骨骼和神经系统。
所以，总结一下就是，正常使用没有破损的电饭锅没有问题。电饭锅一旦破损，就一定要换掉，千万不要舍不得！[求饶]
[求关注]电饭锅千万不要这样用！
[炸鸡腿]①烹饪时
尽量不要用金属铲，要用木质或者硅胶材质的。不要长期且频繁地烹饪酸性的食物，比如糖醋排骨、酸辣汤等；也尽量不要烹饪螃蟹、小龙虾和扇贝等硬壳类食物。
[炸鸡腿]②清洁时
不要用钢丝球等材质比较硬的清洁工具，避免涂层被刮花，可以使用海绵。也不要用冷水直接冲洗热锅，防止温度骤变加速涂层的脱落。
#微博新知博主##健康科普季##空气炸锅#
虽然平时科普的时候，我经常劝告大家为了健康少吃油炸食品。但奈何不住油炸食品确实太好吃了，想要忍住也太难了。[求关注]
于是，空气炸锅应运而生。作为爆款的“网红产品”，空气炸锅宣扬的最大卖点就是方便、无油炸且健康。
一时之间，空气炸锅成为家家户户必不可缺的“厨房单品”。可就在此时，不同的声音出现了，就比如前些日子，#空气炸锅真的健康吗#就冲上了热搜，并引发了4.1亿关注。
除此外，韩国消费者院公布的一项检测报告显示，市面上在售的10款空气炸锅（中国和欧洲主流家电品牌）中，有4款炸出来的薯条被检测出了致癌物含量超标，最严重的超标两倍多。
与此同时，还有人说“空气炸锅会致癌”“长期使用对健康没好处”，甚至连我们常用的电饭锅都传出了致癌的传言，那么真相到底是怎样的？我们接着往下看！[笑哈哈]
[心]空气炸锅是如何“炸”食物的？
我们平时用油炸食物，是先将锅里的油加热，然后将食物浸泡其中，用热传导的方式来将食物炸熟。
空气炸锅的工作原理听起来就相对复杂一点，类似于“烘烤”。先是用热风在一个密闭的锅内形成急速且一直循环的热流，这时锅里的空气就相当于传统锅里的热油，食物在这个过程中会变熟。
与此同时，锅里的热空气还会带走食物表面的水分，使锅里的食物变得金黄酥脆，看起来和油炸得差不多。[馋嘴]
说得更加通俗易懂一点，就是在锅里本就密闭狭小的空间内，用一个类似于高强度电吹风的东西，连续向食物吹超过200℃的风。
[心]空气炸锅真的会致癌吗？
这才是大家最关心的问题，而传出空气炸锅会致癌的原因，主要是空气炸锅在工作过程中会导致食物发生一些化学物理反应，并产生一种叫丙烯酰胺的物质。
因为丙烯酰胺被世卫组织列为2A类致癌物，所以很多人觉得用空气炸锅会致癌。
如果你也这样想，那就大错特错了！[挖鼻]
2A类致癌物的意思是，有充分证据证明对动物致癌，但是否对人类致癌，还没有充分证据。如果说我们因此闻之色变，那平时我们经常遇到的“65℃以上的热饮”“日夜颠倒”等都属于2A类致癌物，岂不是更令人担忧。
丙烯酰胺产生的主要途径是天冬酰胺与还原糖发生的美拉德反应，但这种反应在很多需要高温烹饪的过程中都可能出现，比如说煎炸和烧烤等。
也就是说，哪怕你不用空气炸锅，用最基础的炒锅和煎锅，也还是可能出现美拉德反应。
更何况，在《食品科学》上曾有研究还指出：和传统油炸相比，使用空气炸锅后，丙烯酰胺的含量大大降低了，这个降低幅度高达90%！[允悲]
不过有一点需要提醒大家，就是有研究证明丙烯酰胺对人体的神经系统有一点损害，且对婴幼儿的损害更加明显。
所以，与其担心空气炸锅会致癌，倒不如多考虑一下营养均衡问题，多吃新鲜蔬菜水果，蒸煮炸烫各种烹饪方式最好都要适度且均衡。
[心]和传统油炸相比空气炸锅真的更健康？
大家之所以追捧空气炸锅，很大一部分原因是害怕传统油炸摄入的油脂太多，导致肥胖。
但你需要明白，肥胖的根本原因是能量摄入过多，摄入的能量大大超出了消耗的能量，剩下的能量只能被转化成脂肪储存在体内。
并且我们自身是无法合成人体所必须的脂肪酸，这就要求我们通过食用油来供给很大一部分。除此外，维生素E也是通过食用油来获取的。另外，空气炸锅工作时内部温度在200℃左右，工作时间往往也比传统油锅长，这种长时间高温很可能导致食物中的维生素B、维C和维E等营养素丢失。[笑cry]
所以，偶尔用空气炸锅还是不错的选择，但千万不要长期使用，否则可能导致长期无法摄入食用油而出现不饱和脂肪酸摄入不足，不仅可能影响记忆力，甚至引发心脑血管疾病。
[心]电饭锅也会致癌？
在我们之前讲不粘锅时，讲到不粘锅的涂层是一种叫做“特氟龙”的材质。这种材质无毒、不易被分解，并且还很耐酸碱。
电饭锅里的涂层正是特氟龙，所以正常情况下只要涂层没有脱落，对人体是没有任何危害的，更别说致癌了。[doge]
但很多人家的电饭锅经过长期使用，涂层已经掉落或刮花，还在继续使用，这时就要注意了。
特氟龙涂层本身没有毒性，哪怕和饭一起吃下去也没什么大碍。但是涂层一旦破损，使用时就很容易粘锅，刷的时候也是十分费劲。
这些还是小事，更加严重的是，这种情况电饭锅就很难被彻底清洁，并在内胆里滋生各种细菌。
另外，电饭锅的内胆基本都是铝合金材质的，涂层一旦破损，就意味着米饭和内胆会直接接触，并溶出铝元素。
铝元素可不是个好东西，一旦进入人体不仅很难排出，还会在人体内蓄积，并影响到我们的骨骼和神经系统。
所以，总结一下就是，正常使用没有破损的电饭锅没有问题。电饭锅一旦破损，就一定要换掉，千万不要舍不得！[求饶]
[求关注]电饭锅千万不要这样用！
[炸鸡腿]①烹饪时
尽量不要用金属铲，要用木质或者硅胶材质的。不要长期且频繁地烹饪酸性的食物，比如糖醋排骨、酸辣汤等；也尽量不要烹饪螃蟹、小龙虾和扇贝等硬壳类食物。
[炸鸡腿]②清洁时
不要用钢丝球等材质比较硬的清洁工具，避免涂层被刮花，可以使用海绵。也不要用冷水直接冲洗热锅，防止温度骤变加速涂层的脱落。
#微博新知博主##健康科普季##空气炸锅#
看到热搜去看了下 真的是年底了 各种盘点 哈哈 谁能想到我今年最爱的是一个韩国女团[允悲]夏天那时候确实循环了很多遍 但没想到有那么多遍 还有 Grimes的 Kill V. Maim我咋能一天就听了 69遍[裂开][苦涩][笑cry]还有不知道为啥知道我的幸运数字是3呢 还是射手座的幸运数字都是3 身为VIP的我 Bigbang的歌竟然没上榜 [跪了]
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