网红店养成记
一杯小小的奶茶，动辄二三十元售价，动辄就有排成长龙的顾客，开奶茶店怎么看都像是门时髦而又暴利的生意。不过，事实却是众多玩家正无声无息地倒下。
奶茶市场目前呈现出“两极分化”的格局——天眼查搜索显示，截至2019年11月27日，经营范围内包含“奶茶”的企业共有约14.3万家。但成立距今1-5年的奶茶企业共注销1.4万家，吊销126家，其中截至11月29日，2019年吊销、注销的奶茶企业超过三千家。
Coco、一点点等奶茶价格一般不超过每杯20元，而喜茶、奈雪甚至二三十元一杯，但真正划分强者和弱者的，主要还是盈利水平以及是否有资本垂青。
长沙人吕良曾在2009年前后的奶茶“加盟热”中加盟了台湾某奶茶品牌。从选址、招聘、培训到运营，把奶茶加盟“能踩的坑都踩完一遍”后，店铺不得不关门。2013年，当他带着失败的经验再次投身奶茶行业时，有了一个更加响亮的名字：长沙网红品牌“茶颜悦色”老板——“小葱老师”。
茶颜悦色和喜茶都是从非一线城市起家，如今声名鹊起，但两者走上了截然不同的扩张道路。前者战长沙、守长沙，稳扎稳打经营160余家长沙直营店，哪怕在2019年拿到阿里系投资后仍未有在其他城市开店的计划；而后者在2016年8月获得IDG资本以及著名投资人何伯权超过1亿元的共同投资后，明显加快了在北上广深和新一线城市的布局。
近年来脱颖而出的奈雪、茶颜悦色和喜茶等品牌，都具有独特的标识风格、强大的产品研发能力、融资能力和一大批忠实粉丝。然而，绝大部分的奶茶店还是以加盟小店的形式点缀在街头巷尾，产品大同小异，店面和服务也无甚差别。在并不顾及当地市场饱和度和同业竞争的情况下授权加盟，让许多缺乏营商经验的加盟商血本无归。净利润是奶茶店的西西弗斯们永远推不上山顶的巨石，更别提那些费力费钱费时的跨界营销花样。
为何两极分化？
老虞在2015年底加盟过蜜菓奶茶，在勉力维持了两年的奶茶店关门后，他开始在问答社交平台上回答各种奶茶加盟经营的话题，试图挽救和他当年一样“踩雷”的年轻人。
“已经踏到这个船上，没法动弹了。”老虞这样形容四年前的自己。3.8万的加盟费并不包含高达十几万的设备和每月两三万的原材料费用，除此之外，老虞每年还要交五千左右的管理费给总部。开业之前，老虞已经花了六七万装修店面，总部相关人员视察后对奶茶店的材料、风格提出整改要求，这又是一笔不小的开销。
“各种费用一交，结果越来越不够。”老虞回忆道，当初去总部考察，工作人员说十八九万“绝对能开起来了”，最后投入了近三十万，老虞36平米的奶茶店才开始营业。
网红奶茶店往往被消费者贴上“暴利”的标签，但直到真正运营一家奶茶店后，老虞才领悟到，当初总部承诺60%-70%的毛利润其实是镜花水月。毛利润数值上好听，其实不如净利润有参考意义，“（普通奶茶店）净利润一般30%可能都有点悬”。
开奶茶店的两年时间里，老虞的户头多了将近20万，勉强回本外加积累了一点薄利。但是老虞还是觉得奶茶店不能再开下去了，最让他难以忍受的是“没有人生自由”，每天都待在店里迎来送往，到晚上十一点多才能回家，唯一能走出店门的时间就是去送外卖，一年到头休息时间只有春节的十来天。
同样在加盟店模式吃过大亏的吕良一直用“保守”形容自己，从2013年创立茶颜悦色以来，他时不时提醒自己要做好食品卫生自查管控、客户沟通。他认为，加盟商需要一整套可复制的商业模式，而茶颜悦色目前还不具备这样的扩张能力。
尽管如此，日均400杯的奶茶销量还是给了吕良很多信心，同时也激发了他赚钱的欲望。2015年，他创立了茶颜悦色子品牌“知乎茶也”，可惜的是，2019年底该品牌也面临着撤牌的尴尬。
“没有想好这个市场，（茶颜悦色和知乎茶也）重合度比较高，差异度不大。”吕良对南方周末记者感叹道，“还是要务实一点。”
一杯小小的奶茶，动辄二三十元售价，动辄就有排成长龙的顾客，开奶茶店怎么看都像是门时髦而又暴利的生意。不过，事实却是众多玩家正无声无息地倒下。
奶茶市场目前呈现出“两极分化”的格局——天眼查搜索显示，截至2019年11月27日，经营范围内包含“奶茶”的企业共有约14.3万家。但成立距今1-5年的奶茶企业共注销1.4万家，吊销126家，其中截至11月29日，2019年吊销、注销的奶茶企业超过三千家。
Coco、一点点等奶茶价格一般不超过每杯20元，而喜茶、奈雪甚至二三十元一杯，但真正划分强者和弱者的，主要还是盈利水平以及是否有资本垂青。
长沙人吕良曾在2009年前后的奶茶“加盟热”中加盟了台湾某奶茶品牌。从选址、招聘、培训到运营，把奶茶加盟“能踩的坑都踩完一遍”后，店铺不得不关门。2013年，当他带着失败的经验再次投身奶茶行业时，有了一个更加响亮的名字：长沙网红品牌“茶颜悦色”老板——“小葱老师”。
茶颜悦色和喜茶都是从非一线城市起家，如今声名鹊起，但两者走上了截然不同的扩张道路。前者战长沙、守长沙，稳扎稳打经营160余家长沙直营店，哪怕在2019年拿到阿里系投资后仍未有在其他城市开店的计划；而后者在2016年8月获得IDG资本以及著名投资人何伯权超过1亿元的共同投资后，明显加快了在北上广深和新一线城市的布局。
近年来脱颖而出的奈雪、茶颜悦色和喜茶等品牌，都具有独特的标识风格、强大的产品研发能力、融资能力和一大批忠实粉丝。然而，绝大部分的奶茶店还是以加盟小店的形式点缀在街头巷尾，产品大同小异，店面和服务也无甚差别。在并不顾及当地市场饱和度和同业竞争的情况下授权加盟，让许多缺乏营商经验的加盟商血本无归。净利润是奶茶店的西西弗斯们永远推不上山顶的巨石，更别提那些费力费钱费时的跨界营销花样。
为何两极分化？
老虞在2015年底加盟过蜜菓奶茶，在勉力维持了两年的奶茶店关门后，他开始在问答社交平台上回答各种奶茶加盟经营的话题，试图挽救和他当年一样“踩雷”的年轻人。
“已经踏到这个船上，没法动弹了。”老虞这样形容四年前的自己。3.8万的加盟费并不包含高达十几万的设备和每月两三万的原材料费用，除此之外，老虞每年还要交五千左右的管理费给总部。开业之前，老虞已经花了六七万装修店面，总部相关人员视察后对奶茶店的材料、风格提出整改要求，这又是一笔不小的开销。
“各种费用一交，结果越来越不够。”老虞回忆道，当初去总部考察，工作人员说十八九万“绝对能开起来了”，最后投入了近三十万，老虞36平米的奶茶店才开始营业。
网红奶茶店往往被消费者贴上“暴利”的标签，但直到真正运营一家奶茶店后，老虞才领悟到，当初总部承诺60%-70%的毛利润其实是镜花水月。毛利润数值上好听，其实不如净利润有参考意义，“（普通奶茶店）净利润一般30%可能都有点悬”。
开奶茶店的两年时间里，老虞的户头多了将近20万，勉强回本外加积累了一点薄利。但是老虞还是觉得奶茶店不能再开下去了，最让他难以忍受的是“没有人生自由”，每天都待在店里迎来送往，到晚上十一点多才能回家，唯一能走出店门的时间就是去送外卖，一年到头休息时间只有春节的十来天。
同样在加盟店模式吃过大亏的吕良一直用“保守”形容自己，从2013年创立茶颜悦色以来，他时不时提醒自己要做好食品卫生自查管控、客户沟通。他认为，加盟商需要一整套可复制的商业模式，而茶颜悦色目前还不具备这样的扩张能力。
尽管如此，日均400杯的奶茶销量还是给了吕良很多信心，同时也激发了他赚钱的欲望。2015年，他创立了茶颜悦色子品牌“知乎茶也”，可惜的是，2019年底该品牌也面临着撤牌的尴尬。
“没有想好这个市场，（茶颜悦色和知乎茶也）重合度比较高，差异度不大。”吕良对南方周末记者感叹道，“还是要务实一点。”
【展演预告】2019年关东戏剧节压轴大戏，辽宁人民艺术剧院《祖传秘方》
国家艺术基金传播交流推广资助项目，辽宁人民艺术剧院原创话剧《祖传秘方》将作为2019年度戏剧关东·全国话剧优秀新剧目展演季的压轴大戏，于12月21日、https://t.cn/Aik7VYqF 。
《祖传秘方》是一部以情绪饱满、酣畅淋漓著称的关东演剧学派最卓越和典型的代表作，也是中国“三大人艺”之一的辽宁人民艺术剧院六十余年来艺术沉淀厚积薄发的“镇院之作”之作。在2015年1月份在北京仅3场的演出犹如惊鸿一瞥，却震动、感动了大批北京观众和戏剧专家及戏剧从业者。许多观众因未能看到本剧纷纷表示遗憾，呼吁本剧再度入京。终于在2015年5月《祖传秘方》在极高的呼声中入选“中国原创话剧邀请展”，再度受邀入京，在国家话剧院精彩演出。
若以书法喻戏剧，《祖传秘方》当是正楷，大气中正，法度严整，骨肉匀停，筋骨遒劲。熟悉中国话剧的，不由自主的会将它与同样享有盛名且故事年代接近的大戏《茶馆》《大宅门》等相对比。《茶馆》和《祖传秘方》中都有相当精彩的满族遗老角色，而《大宅门》和《祖传秘方》讲述的都是时代巨变中医药世家的飘摇命运。值得一提的是，即使与传世经典《茶馆》和豪华阵容的《大宅门》相比，《祖传秘方》中捐躯济难的关东豪情、日据东北的悲辛抗争、乱世儿女的情仇爱恨、红药世家的艰难传承等仍然具有独特而巨大的魅力。
比《茶馆》更积极
《茶馆》以一个典型的茶馆为背景，讲述了20世纪初期中国社会崩溃的历史；跨越六十年，通过一家三代的生活变迁，描绘了一幅从封建制度衰落到中华人民共和国成立前夕这段时期的中国民生图。看过《祖传秘方》和《茶馆》的观众都喜欢将两部大戏做对比。两部戏分别是辽宁人艺和北京人艺的镇院之作，都展示了国破家亡时多个人物风雨飘摇的命运，但两个戏呈现出迥然不同的精神面貌，甚至无需深入比较，就能发现两个剧气质上的巨大差异。《茶馆》充满浓郁的末世之感，剧中人物也被时代裹挟，无力而迷茫，整部剧令人感到绝望与幻灭；《祖传秘方》的故事发生在日据时代的东北，且末代皇帝已经宣布成立伪满，但剧中人物大都选择了坚守心中的正义，选择掌握自己的命运，奋力与侵略者抗争，主人公尽己所能投入到保卫家园的险恶斗争中，九死无悔。《茶馆》像钝刀割肉，小人物对生活的希冀不断被黑暗的世道消解，最终主人公的生命之火彻底熄灭；《祖传秘方》像利剑出鞘，生命的强者们宁为玉碎不为瓦全，对于正义和家园誓死捍卫，富贵不移威武不屈，甚至至亲骨肉变节在大义面前也绝不姑息。可以说《茶馆》是无法对抗命运的弱者的戏；《祖传秘方》是誓死对抗列强的豪杰的戏；《茶馆》是灰色的悲观的戏；《祖传秘方》是血色的积极的戏。
比《大宅门》更豪迈
集合了国家话剧院众多重磅明星的话剧《大宅门》所到之处观众无不倾倒。《大宅门》中的同仁堂和《祖传秘方》中的正德堂都是传承百年的医药世家，同仁堂是制药名家，而正德堂历代传人是医治红伤的圣手，两个家族都有代代单传的医药“秘方”，两部戏中，主人公都遭遇了外人和家族中不孝子对“秘方”的觊觎，也都因秘方之争引发了惊心动魄的故事。但是，《大宅门》的故事更关注家族内部人物的成长、爱恨、斗争，《祖传秘方》着眼点则更为宏大，剧中人和清朝覆亡、日据东北、反抗侵略的宏大历史主题联系非常紧密，整部剧表现出更浓烈的家国之忧和热血报国、共赴国难的豪情壮志。
从表演方式上来讲，斯琴高娃、刘威、朱媛媛、雷恪生、刘佩琦等明星艺术家在《大宅门》中的表演自不必说，非常精彩；《祖传秘方》则是关东演剧学派的代表作品，表演风格如烈酒一般辛辣割喉，痛快通透，且具有原汁原味的东北风情，质朴厚重，深情真挚，必须提及的是，这样优质的关东风格的表演，除辽宁人艺之外，中国其他话剧院团都不能为之。
当末代皇帝都已屈膝于倭人，东北人民该如何安身立命？先进列强与贫弱故国，哪个才值得效忠？在日据东北，医药世家如何将祖传秘方守护与传承？大义当前，旧日仇家能恩仇尽泯；生死关口，多年爱侣方连理结成；家园陷落，待宰羔羊偏豪气干云。正心正气方能正骨，行善行德才是行医。辽宁人艺以最鼎盛阵容，讲述沈阳人民在九一八前后的不屈斗争，君子之风，侠者豪情，气韵贯通的镇院大戏，匡正世风的正气悲歌。
业内评价与观众反馈
“久违了！让观众欢呼的话剧《祖传秘方》！辽宁人民艺术剧院为观众送耒精彩非凡的演出，让我激动不已！演出的传奇性、鲜明的人物个性、矛盾冲突起伏、尖锐、悬念性、中国人的不屈不挠的民族性、舞美和灯光对戏剧的参与性、编导演艺术的创造性……让我们看到辽艺人的坚守、坚持和追求，感谢和致敬！ ”
“话剧《祖传秘方》 编剧、演员、舞美、音效太赞了......辽宁人民艺术剧院的艺术家们致敬！此剧实实精品！感谢老师们！”
“由辽宁人民艺术剧院艺术家们演出的抗敌话剧《祖传秘方》，此剧跌荡起伏，深受欢迎，好剧堪称精彩，辉煌力作，不断改革创新，受到人们的高度评价和观众喜爱。”
话剧《祖传秘方》自2014年首演以来，走过了北京、上海、天津、台北、沈阳、石家庄、苏州、延安以及马来西亚等地，收获了观众赞誉、业内好评、戏剧褒奖，可谓是一部口碑与奖杯兼具的话剧艺术佳作。
12月21日、https://t.cn/Aik7VYI6 ，在中华剧场上演，等您来看！
票务信息
演出时间：12月21日、https://t.cn/Aik7VYiW
280元、180元、80元、30元（惠民）
购票方式：
中华剧场售票窗口、大麦网、猫眼（美团—电影/演出；微信钱包—电影/演出）、票票龙（扫描图九二维码，即可在线购票）
剧场具体地址：
辽宁省沈阳市和平区南京南街3号（中山公园北侧）
咨询电话：024-23873777
文字编辑：高婉
图片：阎波
审核：黄丹
国家艺术基金传播交流推广资助项目，辽宁人民艺术剧院原创话剧《祖传秘方》将作为2019年度戏剧关东·全国话剧优秀新剧目展演季的压轴大戏，于12月21日、https://t.cn/Aik7VYqF 。
《祖传秘方》是一部以情绪饱满、酣畅淋漓著称的关东演剧学派最卓越和典型的代表作，也是中国“三大人艺”之一的辽宁人民艺术剧院六十余年来艺术沉淀厚积薄发的“镇院之作”之作。在2015年1月份在北京仅3场的演出犹如惊鸿一瞥，却震动、感动了大批北京观众和戏剧专家及戏剧从业者。许多观众因未能看到本剧纷纷表示遗憾，呼吁本剧再度入京。终于在2015年5月《祖传秘方》在极高的呼声中入选“中国原创话剧邀请展”，再度受邀入京，在国家话剧院精彩演出。
若以书法喻戏剧，《祖传秘方》当是正楷，大气中正，法度严整，骨肉匀停，筋骨遒劲。熟悉中国话剧的，不由自主的会将它与同样享有盛名且故事年代接近的大戏《茶馆》《大宅门》等相对比。《茶馆》和《祖传秘方》中都有相当精彩的满族遗老角色，而《大宅门》和《祖传秘方》讲述的都是时代巨变中医药世家的飘摇命运。值得一提的是，即使与传世经典《茶馆》和豪华阵容的《大宅门》相比，《祖传秘方》中捐躯济难的关东豪情、日据东北的悲辛抗争、乱世儿女的情仇爱恨、红药世家的艰难传承等仍然具有独特而巨大的魅力。
比《茶馆》更积极
《茶馆》以一个典型的茶馆为背景，讲述了20世纪初期中国社会崩溃的历史；跨越六十年，通过一家三代的生活变迁，描绘了一幅从封建制度衰落到中华人民共和国成立前夕这段时期的中国民生图。看过《祖传秘方》和《茶馆》的观众都喜欢将两部大戏做对比。两部戏分别是辽宁人艺和北京人艺的镇院之作，都展示了国破家亡时多个人物风雨飘摇的命运，但两个戏呈现出迥然不同的精神面貌，甚至无需深入比较，就能发现两个剧气质上的巨大差异。《茶馆》充满浓郁的末世之感，剧中人物也被时代裹挟，无力而迷茫，整部剧令人感到绝望与幻灭；《祖传秘方》的故事发生在日据时代的东北，且末代皇帝已经宣布成立伪满，但剧中人物大都选择了坚守心中的正义，选择掌握自己的命运，奋力与侵略者抗争，主人公尽己所能投入到保卫家园的险恶斗争中，九死无悔。《茶馆》像钝刀割肉，小人物对生活的希冀不断被黑暗的世道消解，最终主人公的生命之火彻底熄灭；《祖传秘方》像利剑出鞘，生命的强者们宁为玉碎不为瓦全，对于正义和家园誓死捍卫，富贵不移威武不屈，甚至至亲骨肉变节在大义面前也绝不姑息。可以说《茶馆》是无法对抗命运的弱者的戏；《祖传秘方》是誓死对抗列强的豪杰的戏；《茶馆》是灰色的悲观的戏；《祖传秘方》是血色的积极的戏。
比《大宅门》更豪迈
集合了国家话剧院众多重磅明星的话剧《大宅门》所到之处观众无不倾倒。《大宅门》中的同仁堂和《祖传秘方》中的正德堂都是传承百年的医药世家，同仁堂是制药名家，而正德堂历代传人是医治红伤的圣手，两个家族都有代代单传的医药“秘方”，两部戏中，主人公都遭遇了外人和家族中不孝子对“秘方”的觊觎，也都因秘方之争引发了惊心动魄的故事。但是，《大宅门》的故事更关注家族内部人物的成长、爱恨、斗争，《祖传秘方》着眼点则更为宏大，剧中人和清朝覆亡、日据东北、反抗侵略的宏大历史主题联系非常紧密，整部剧表现出更浓烈的家国之忧和热血报国、共赴国难的豪情壮志。
从表演方式上来讲，斯琴高娃、刘威、朱媛媛、雷恪生、刘佩琦等明星艺术家在《大宅门》中的表演自不必说，非常精彩；《祖传秘方》则是关东演剧学派的代表作品，表演风格如烈酒一般辛辣割喉，痛快通透，且具有原汁原味的东北风情，质朴厚重，深情真挚，必须提及的是，这样优质的关东风格的表演，除辽宁人艺之外，中国其他话剧院团都不能为之。
当末代皇帝都已屈膝于倭人，东北人民该如何安身立命？先进列强与贫弱故国，哪个才值得效忠？在日据东北，医药世家如何将祖传秘方守护与传承？大义当前，旧日仇家能恩仇尽泯；生死关口，多年爱侣方连理结成；家园陷落，待宰羔羊偏豪气干云。正心正气方能正骨，行善行德才是行医。辽宁人艺以最鼎盛阵容，讲述沈阳人民在九一八前后的不屈斗争，君子之风，侠者豪情，气韵贯通的镇院大戏，匡正世风的正气悲歌。
业内评价与观众反馈
“久违了！让观众欢呼的话剧《祖传秘方》！辽宁人民艺术剧院为观众送耒精彩非凡的演出，让我激动不已！演出的传奇性、鲜明的人物个性、矛盾冲突起伏、尖锐、悬念性、中国人的不屈不挠的民族性、舞美和灯光对戏剧的参与性、编导演艺术的创造性……让我们看到辽艺人的坚守、坚持和追求，感谢和致敬！ ”
“话剧《祖传秘方》 编剧、演员、舞美、音效太赞了......辽宁人民艺术剧院的艺术家们致敬！此剧实实精品！感谢老师们！”
“由辽宁人民艺术剧院艺术家们演出的抗敌话剧《祖传秘方》，此剧跌荡起伏，深受欢迎，好剧堪称精彩，辉煌力作，不断改革创新，受到人们的高度评价和观众喜爱。”
话剧《祖传秘方》自2014年首演以来，走过了北京、上海、天津、台北、沈阳、石家庄、苏州、延安以及马来西亚等地，收获了观众赞誉、业内好评、戏剧褒奖，可谓是一部口碑与奖杯兼具的话剧艺术佳作。
12月21日、https://t.cn/Aik7VYI6 ，在中华剧场上演，等您来看！
票务信息
演出时间：12月21日、https://t.cn/Aik7VYiW
280元、180元、80元、30元（惠民）
购票方式：
中华剧场售票窗口、大麦网、猫眼（美团—电影/演出；微信钱包—电影/演出）、票票龙（扫描图九二维码，即可在线购票）
剧场具体地址：
辽宁省沈阳市和平区南京南街3号（中山公园北侧）
咨询电话：024-23873777
文字编辑：高婉
图片：阎波
审核：黄丹
由横尾太郎监督并由秋鹿ユギリ作画的全新漫画作品《吉野家兄弟》将于2019年12月27日开启线上连载。官方还公开了新作的相关背景，讲述的是38岁上班族小柳翔平与17岁高中生水岛康夫这对义兄弟的故事，两人在吉野家的舞台相遇，并不断了解对方，最终成为了一家人。横尾太郎曾经因《尼尔》和《龙背上的骑兵》系列而享有盛名，这一次的新作你会期待吗？
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