#三联美食# 说到锅盔，大多数人首先想到的可能是来自北方地区的面食，或者如今在不少大城市流行成网红的湖北公安锅盔，却不知，在四川，锅盔也源远流长。
四川的锅盔分两种，一种是军屯锅盔，馅料揉在面中，反复擀压，做成千层厚饼，然后重油煎炸，然后烘烤，相当于吃的是一个饼，酥香化渣；另一种锅盔则不用油煎，而是面饼先烙，然后烘烤，有点像北方的肉夹馍白馍，并且也像肉夹馍一样可以夹配菜吃，只不过配菜种类大有差异。
我老家是四川自贡富顺地区，从小吃到大的，便是后一种。旧时，卖锅盔的铺子，一般都较小，三四扇门板铺面，当街一个烘炉，炉顶一张圆形平面锅，中间稍凸，行话叫“鏊子”或“煎饼鏊子”。店内靠墙壁一块硕大的柏木面板，制作锅盔的师傅就在这硕大的柏木面板上操作。
做锅盔的面粉，两成是烫面，八成是酵面,加小苏打揉匀后，制成面团，然后抻成四厘米粗细的圆条，扭成大小均匀的剂子。随后，师傅将剂子用手掌压扁，擀成圆饼坯，直径约12厘米、厚约1厘米左右。
擀圆饼坯时，师傅一边擀一边在柏木板上敲打着，发出有节奏、有声调的“啪，啪啪”声，因此，老家人把制作锅盔叫成“打锅盔”。记得小时候，夏日中午，整条街都被这“打锅盔”声打得好静好悠长，人也被打得好困好寂寞，不由想起从前的许多和将来的许多来。
周作人说他老家乡间制麻花，过程中声音也响亮，“时时空敲木板，的答有声调”，在他看来，这是为了告诉大家铺子开门了，有火热麻花吃。我们老家小镇上锅盔铺里的“打”，或许也是这个意思或目的吧。
回到锅盔的制作，面团擀成型后，先在平面锅上烙，这锅也是底下烘炉的封盖，锅盔烙热了就放进烘炉烘烤。烘烤时要时时翻面，直到两面硬脆。刚出炉的锅盔，又香又白，绵香爽口，回味微甘。
白面锅盔看上去有点软，嚼起来却很有韧性，耐饿，且经济实惠、携带方便，因此极受挑夫、水手们的欢迎。聪明的家庭主妇会把白面锅魁切成一小块一小块菱形，同油腻的残汤剩菜尤其是回锅肉残汤一起烩来吃，又香又韧，当菜又充饭。这又有点像北方的泡馍了。
锅盔铺里为了增加花样，还有混糖锅盔、椒盐锅盔、酥糖锅盔卖。混糖锅盔和椒盐锅盔分别是把红糖和椒盐完全揉进酵面里，然后烙饼烘烤，吃起来各有风味。“酥糖锅盔”则是红糖不揉进面里，直接做成馅，包在面饼里面，拷出来时红糖滚烫，白面绵软，一口咬下去，满口甜蜜喷香。
我是50年代人，儿时能吃到的是最便宜的白面锅盔，那时家穷，一次能吃到整个锅盔就是奢侈了，大多时候是母亲买一个锅盔，平均切成几块，几弟兄一人一块就吃了。锅盔边沿密封，中间自然分成两层，夹菜很方便，所以有时母亲也会把整块锅盔拿回家，在白面锅盔的边上用刀划一道口子，将自家做的麻辣大头菜丝包在锅盔里面，一人一口轮流地咬吃，解馋。
大头菜，学名芜菁、蔓菁，四川人从南北朝就开始腌制了，一家一户，自制自食。到了清代嘉庆年间，成都有人开了专门腌制大头菜的酱园子，经过赴京应试举人携带推广，一时誉满京城。后来，大头菜渐渐和涪陵榨菜、宜宾芽菜、南充冬菜成为四川“四大腌菜”。
我们老家自贡地区，大头菜不仅可以作为一道单独的小菜，用来拌干饭下稀饭，而且在炒、煮、炖、火锅中，作为配料也普遍使用。配锅盔时，锅盔的绵香加上大头菜丝的麻辣咸鲜甘脆，吃时牙齿咀嚼的快感，难以名状。
除了大头菜，挑着担子走街串巷卖锅盔的小贩，还会备上凉粉、凉面、冲菜、炒鸡蛋等，教嘴馋的吃货们将这些分别夹在锅盔里吃。那时如果看见一个壮汉，一边吃着锅盔一边流泪，还满脸惬意，那他吃的一定是锅盔夹冲菜了。
如今生活条件更好了，在四川的大小城市里，有专门卖锅盔的街边档位，夹冲菜和炒鸡蛋的已经很少了，更流行的是夹夫妻肺片、红油耳丝、凉拌鸡丝，丰富多彩，令人眼花，很受年轻人欢迎。
著名画家、美食家张大千，是毗邻自贡盐场的内江人。张大千爱吃牛肉菜肴，在台湾，他请客吃粉蒸牛肉时，只用自制海椒（辣椒）面和四川汉源的花椒，豆瓣要油酥过。吃时要专门到牛市口去买椒盐锅盔，用锅盔夹着粉蒸牛肉吃。
看来，用锅盔夹着麻辣大头菜丝、凉粉、凉面、冲菜、炒鸡蛋、粉蒸牛肉等吃法，不但普通吃货喜欢，著名美食家也喜欢。
这样当然更好吃了，但对我们这一代人来说，这样的锅盔有些“奴欺主”的意味，埋没了锅盔本身的好味道。我甚至一度认为，正经的锅盔铺是从不这样卖锅盔的。而今老了，牙口不好了，但我还是喜欢吃韧劲十足的白面锅盔，单独吃，就喜欢那绵香爽口，回味微甘的味道，清爽朴实。充其量，就锅盔夹个麻辣大头菜丝吃。
如今的锅盔店早已不再有“砰砰砰”打锅盔的声音，即使有，在车马喧哗的大城市里，或许也听不见。但偶尔路过锅盔店，还是想起故乡小镇的锅盔铺，小徒弟将面团在硕大的柏木案板上反复地揉啊揉啊，有一次，父亲看见了，诗意地说：“是人在揉面团还是面团在揉人？面团在揉中变香，人在揉面团中成长……”因为有诗意，我也就记住了父亲的话语。
后来在生活中遇到困难时，我就会想起父亲的诗句，想到这是苦难在“揉”我，我也就心态平和地接受苦难的“揉”，同时也去“揉”苦难，让自己在与苦难的砥砺中成长。
《回味微甘的锅盔，不负每一个饥肠辘辘的“打工人”》作者 | 陈茂君
四川的锅盔分两种，一种是军屯锅盔，馅料揉在面中，反复擀压，做成千层厚饼，然后重油煎炸，然后烘烤，相当于吃的是一个饼，酥香化渣；另一种锅盔则不用油煎，而是面饼先烙，然后烘烤，有点像北方的肉夹馍白馍，并且也像肉夹馍一样可以夹配菜吃，只不过配菜种类大有差异。
我老家是四川自贡富顺地区，从小吃到大的，便是后一种。旧时，卖锅盔的铺子，一般都较小，三四扇门板铺面，当街一个烘炉，炉顶一张圆形平面锅，中间稍凸，行话叫“鏊子”或“煎饼鏊子”。店内靠墙壁一块硕大的柏木面板，制作锅盔的师傅就在这硕大的柏木面板上操作。
做锅盔的面粉，两成是烫面，八成是酵面,加小苏打揉匀后，制成面团，然后抻成四厘米粗细的圆条，扭成大小均匀的剂子。随后，师傅将剂子用手掌压扁，擀成圆饼坯，直径约12厘米、厚约1厘米左右。
擀圆饼坯时，师傅一边擀一边在柏木板上敲打着，发出有节奏、有声调的“啪，啪啪”声，因此，老家人把制作锅盔叫成“打锅盔”。记得小时候，夏日中午，整条街都被这“打锅盔”声打得好静好悠长，人也被打得好困好寂寞，不由想起从前的许多和将来的许多来。
周作人说他老家乡间制麻花，过程中声音也响亮，“时时空敲木板，的答有声调”，在他看来，这是为了告诉大家铺子开门了，有火热麻花吃。我们老家小镇上锅盔铺里的“打”，或许也是这个意思或目的吧。
回到锅盔的制作，面团擀成型后，先在平面锅上烙，这锅也是底下烘炉的封盖，锅盔烙热了就放进烘炉烘烤。烘烤时要时时翻面，直到两面硬脆。刚出炉的锅盔，又香又白，绵香爽口，回味微甘。
白面锅盔看上去有点软，嚼起来却很有韧性，耐饿，且经济实惠、携带方便，因此极受挑夫、水手们的欢迎。聪明的家庭主妇会把白面锅魁切成一小块一小块菱形，同油腻的残汤剩菜尤其是回锅肉残汤一起烩来吃，又香又韧，当菜又充饭。这又有点像北方的泡馍了。
锅盔铺里为了增加花样，还有混糖锅盔、椒盐锅盔、酥糖锅盔卖。混糖锅盔和椒盐锅盔分别是把红糖和椒盐完全揉进酵面里，然后烙饼烘烤，吃起来各有风味。“酥糖锅盔”则是红糖不揉进面里，直接做成馅，包在面饼里面，拷出来时红糖滚烫，白面绵软，一口咬下去，满口甜蜜喷香。
我是50年代人，儿时能吃到的是最便宜的白面锅盔，那时家穷，一次能吃到整个锅盔就是奢侈了，大多时候是母亲买一个锅盔，平均切成几块，几弟兄一人一块就吃了。锅盔边沿密封，中间自然分成两层，夹菜很方便，所以有时母亲也会把整块锅盔拿回家，在白面锅盔的边上用刀划一道口子，将自家做的麻辣大头菜丝包在锅盔里面，一人一口轮流地咬吃，解馋。
大头菜，学名芜菁、蔓菁，四川人从南北朝就开始腌制了，一家一户，自制自食。到了清代嘉庆年间，成都有人开了专门腌制大头菜的酱园子，经过赴京应试举人携带推广，一时誉满京城。后来，大头菜渐渐和涪陵榨菜、宜宾芽菜、南充冬菜成为四川“四大腌菜”。
我们老家自贡地区，大头菜不仅可以作为一道单独的小菜，用来拌干饭下稀饭，而且在炒、煮、炖、火锅中，作为配料也普遍使用。配锅盔时，锅盔的绵香加上大头菜丝的麻辣咸鲜甘脆，吃时牙齿咀嚼的快感，难以名状。
除了大头菜，挑着担子走街串巷卖锅盔的小贩，还会备上凉粉、凉面、冲菜、炒鸡蛋等，教嘴馋的吃货们将这些分别夹在锅盔里吃。那时如果看见一个壮汉，一边吃着锅盔一边流泪，还满脸惬意，那他吃的一定是锅盔夹冲菜了。
如今生活条件更好了，在四川的大小城市里，有专门卖锅盔的街边档位，夹冲菜和炒鸡蛋的已经很少了，更流行的是夹夫妻肺片、红油耳丝、凉拌鸡丝，丰富多彩，令人眼花，很受年轻人欢迎。
著名画家、美食家张大千，是毗邻自贡盐场的内江人。张大千爱吃牛肉菜肴，在台湾，他请客吃粉蒸牛肉时，只用自制海椒（辣椒）面和四川汉源的花椒，豆瓣要油酥过。吃时要专门到牛市口去买椒盐锅盔，用锅盔夹着粉蒸牛肉吃。
看来，用锅盔夹着麻辣大头菜丝、凉粉、凉面、冲菜、炒鸡蛋、粉蒸牛肉等吃法，不但普通吃货喜欢，著名美食家也喜欢。
这样当然更好吃了，但对我们这一代人来说，这样的锅盔有些“奴欺主”的意味，埋没了锅盔本身的好味道。我甚至一度认为，正经的锅盔铺是从不这样卖锅盔的。而今老了，牙口不好了，但我还是喜欢吃韧劲十足的白面锅盔，单独吃，就喜欢那绵香爽口，回味微甘的味道，清爽朴实。充其量，就锅盔夹个麻辣大头菜丝吃。
如今的锅盔店早已不再有“砰砰砰”打锅盔的声音，即使有，在车马喧哗的大城市里，或许也听不见。但偶尔路过锅盔店，还是想起故乡小镇的锅盔铺，小徒弟将面团在硕大的柏木案板上反复地揉啊揉啊，有一次，父亲看见了，诗意地说：“是人在揉面团还是面团在揉人？面团在揉中变香，人在揉面团中成长……”因为有诗意，我也就记住了父亲的话语。
后来在生活中遇到困难时，我就会想起父亲的诗句，想到这是苦难在“揉”我，我也就心态平和地接受苦难的“揉”，同时也去“揉”苦难，让自己在与苦难的砥砺中成长。
《回味微甘的锅盔，不负每一个饥肠辘辘的“打工人”》作者 | 陈茂君
适合发朋友圈晚安心语的经典语句
1、生活，不怕苦，就怕麻木。晚安
2、我假装不在乎你，但痛的是我自己。晚安
3、毕竟是我爱的人，我能够怪你什么。晚安
4、有些事，多少人懂没关系，有人懂就行。晚安
5、在游泳中学会游泳，在挑肠线中学会挑肠线。晚安
6、伤疤之所以总会痛，是因为你总是展示给别人看。晚安
7、最困难的选择无非只有两个选项，你敢，或不敢。晚安
8、比等待更难受的是，你连自己在等什么都不知道。晚安
9、忘不掉的是回忆，继续的是生活，错过的，就当是路过。晚安
10、每个人都有一个死角，自己走不出来，别人也闯不进去。晚安
11、你如果愿意，我就永远爱你。你若不愿意，我就永远相思。晚安
12、像孩子一样，真诚。像夕阳一样，温暖。像天空一样，宁静。晚安
13、你来人间一趟，你要看看太阳，和你的心上人，一起走在大街上。晚安
14、呆宝贝，你走，我不送你。你来，无论多大风多大雨，我都去接你。晚安
15、昨天，略去。今天，珍惜。明天，争取。对的，坚持。错的，放弃。晚安
16、很多人闯进你的生活，只是为了给你好好上一课，然后便转身离开。晚安
17、你从不担心自己配不上优秀的人，你只会担心自己配不上喜欢的人。晚安
18、抱歉，我和你做不成朋友，毕竟那么深深喜欢过，再看一眼还是想拥有。晚安
19、有时候，明明很累了，但却没办法停止脚步，因为有太多的责任，太多的梦想。晚安
20、或许在某一个地方，会有另外一个我。做着我不敢做的事，过着我想要的生活。晚安
21、若我看倦了风景，走累了路。你是否，愿意变成酒色的石头，让我把余生靠一靠。晚安
22、你不会发现自己有多强，直到有一天你发现你身边的支点都倒下了，你也没有倒下。晚安
23、时间会告诉我们，简单的喜欢，最长远;平凡中的陪伴，最心安;懂你的人，最温暖。晚安
24、人生最美的是过程，最难的是相知，最苦的是等待，最幸福的是真爱，最后悔的是错过。晚安
25、沉默不是冷漠，只是不想再让那些无关痛痒的人看到真实的自己。热闹的日子看不清未来，一个人也能独自盛开。晚安
26、我要的幸福，你学不来。你要的快乐，我给不了。如若不曾离去，是否会到尽头?如若一直下去，是否会到白头?晚安
27、成功的关键不在于人生是否一帆风顺，而在于你是不是一个敢于撞命运、勇于挑战自我、能做别人做不到的事情的人。晚安
28、有时候不想和别人太熟，并不是因为高冷，而是因为维持两个人的关系实在是一件需要耐心和体力的事，独处远比它来的轻松。晚安
29、人生很多滋味都要到一个年纪才懂得去细细品味，比如类似这种相濡以沫的感动和幸福。然而当你一旦懂了，一切却都已经远了。晚安
30、越爱一个人，越觉得对方柔弱，越会在一些生活小事上瞎担心。虽然你明知道没你的这些年，对方在熟悉的生活方式中也过的很好。晚安
31、能当面损你的，一般背后不会再无中生有，和直性情的人在一起，虽然有时会有尴尬，但是不会担心被暗算，也就不那么劳神费心。晚安
1、生活，不怕苦，就怕麻木。晚安
2、我假装不在乎你，但痛的是我自己。晚安
3、毕竟是我爱的人，我能够怪你什么。晚安
4、有些事，多少人懂没关系，有人懂就行。晚安
5、在游泳中学会游泳，在挑肠线中学会挑肠线。晚安
6、伤疤之所以总会痛，是因为你总是展示给别人看。晚安
7、最困难的选择无非只有两个选项，你敢，或不敢。晚安
8、比等待更难受的是，你连自己在等什么都不知道。晚安
9、忘不掉的是回忆，继续的是生活，错过的，就当是路过。晚安
10、每个人都有一个死角，自己走不出来，别人也闯不进去。晚安
11、你如果愿意，我就永远爱你。你若不愿意，我就永远相思。晚安
12、像孩子一样，真诚。像夕阳一样，温暖。像天空一样，宁静。晚安
13、你来人间一趟，你要看看太阳，和你的心上人，一起走在大街上。晚安
14、呆宝贝，你走，我不送你。你来，无论多大风多大雨，我都去接你。晚安
15、昨天，略去。今天，珍惜。明天，争取。对的，坚持。错的，放弃。晚安
16、很多人闯进你的生活，只是为了给你好好上一课，然后便转身离开。晚安
17、你从不担心自己配不上优秀的人，你只会担心自己配不上喜欢的人。晚安
18、抱歉，我和你做不成朋友，毕竟那么深深喜欢过，再看一眼还是想拥有。晚安
19、有时候，明明很累了，但却没办法停止脚步，因为有太多的责任，太多的梦想。晚安
20、或许在某一个地方，会有另外一个我。做着我不敢做的事，过着我想要的生活。晚安
21、若我看倦了风景，走累了路。你是否，愿意变成酒色的石头，让我把余生靠一靠。晚安
22、你不会发现自己有多强，直到有一天你发现你身边的支点都倒下了，你也没有倒下。晚安
23、时间会告诉我们，简单的喜欢，最长远;平凡中的陪伴，最心安;懂你的人，最温暖。晚安
24、人生最美的是过程，最难的是相知，最苦的是等待，最幸福的是真爱，最后悔的是错过。晚安
25、沉默不是冷漠，只是不想再让那些无关痛痒的人看到真实的自己。热闹的日子看不清未来，一个人也能独自盛开。晚安
26、我要的幸福，你学不来。你要的快乐，我给不了。如若不曾离去，是否会到尽头?如若一直下去，是否会到白头?晚安
27、成功的关键不在于人生是否一帆风顺，而在于你是不是一个敢于撞命运、勇于挑战自我、能做别人做不到的事情的人。晚安
28、有时候不想和别人太熟，并不是因为高冷，而是因为维持两个人的关系实在是一件需要耐心和体力的事，独处远比它来的轻松。晚安
29、人生很多滋味都要到一个年纪才懂得去细细品味，比如类似这种相濡以沫的感动和幸福。然而当你一旦懂了，一切却都已经远了。晚安
30、越爱一个人，越觉得对方柔弱，越会在一些生活小事上瞎担心。虽然你明知道没你的这些年，对方在熟悉的生活方式中也过的很好。晚安
31、能当面损你的，一般背后不会再无中生有，和直性情的人在一起，虽然有时会有尴尬，但是不会担心被暗算，也就不那么劳神费心。晚安
#儿童文学# 《饥饿的石头》内容讲的是一座繁华的宫苑在颓败之后，那些经历过荒淫奢侈，见惯醉生梦死，糜烂疯狂的石头建筑不甘心就此衰败，它的每一根石柱都变得无比的饥饿、贪婪，汲取每一个偶尔在建筑内过夜的人的意识来变幻出过去那盛大的景况，任何人在里面住上不到三天，思想都会无一例外地被这些饕餮的恶魔所吞噬。 泰戈尔描绘风景，从不繁琐累赘，只是寥寥几笔，就能画出一幅鲜明的图画。也许这和他本就是一名出色的画家有关。这种情景交融的抒情笔调就是泰戈尔短篇小说的风格特色。而主人公的心情往往同大自然的风景是融合在一起的。
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