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海南国际旅游岛欢乐节将于12月10日正式开幕！儋州分会场将举办2项活动↓
缤纷自贸港，欢乐踏歌来。11月26日，2021年（第二十二届）海南国际旅游岛欢乐节组委会召开新闻发布会，介绍今年欢乐节活动内容和亮点。据悉，今年欢乐节将创新办节形式，通过形式多样、内容丰富的活动吸引市民游客积极参与互动，进一步丰富市民游客旅游生活体验，以拉动海南旅游旺季消费，促进消费回流，将进入旅游旺季的海南岛打造成为一个欢乐旅游岛。
据了解，2021年（第二十二届）海南国际旅游岛欢乐节由文化和旅游部、海南省人民政府共同主办，欢乐节组委会及海南省各市县人民政府承办。将于12月10日正式开幕，将以开幕式及主要活动、海口主会场活动、市县分会场活动、七大主题旅游线路等四大版块展现。其中海口市为主会场，三亚市、儋州市、琼海市、万宁市、文昌市等5市为分会场。围绕欢乐节主题，全省各市县将会举办丰富多彩的系列活动。
开幕式系列活动丰富多彩
据了解，开幕式及主要活动版块分别由2021年（第二十二届）海南国际旅游岛欢乐节开幕式及椰岛欢乐嘉年华活动，“欢乐海南”旅游推介会，2021年（第六届）海南世界休闲旅游博览会、2021年（第七届）海南国际旅游美食博览会、2021年（第二届）海南国际旅游装备博览会及“三展”开馆仪式，2021年海南省艺术节——海南省优秀文艺作品展演展示活动，2021年（第二十二届）海南国际旅游岛欢乐节闭幕式等5项活动组成。
作为欢乐节重头戏的开幕式及椰岛欢乐嘉年华活动将由倒计时活动、开幕仪式和嘉年华活动三个部分组成。其中，开幕式倒计时预热活动将于12月1日在海口日月广场正式启动，届时，市民游客将可参与众多精彩互动活动，这也是欢乐节首次推出倒计时活动；开幕仪式将于12月10日20：00在海口世纪公园举办，这是近年来首次尝试将欢乐节开幕仪式由室内移到室外；同时在世纪公园启动的椰岛欢乐嘉年华活动将从12月10日持续至12月12日，届时，将会有“海南献给世界的礼物”文创市集、“2022第二届海南锦·绣世界文化周”预热活动等14项活动同期精彩上演。
欢乐节期间，三大品牌节庆会展活动是最令市民游客期待的。据了解，2021年（第六届）海南世界休闲旅游博览会、2021年（第七届）海南国际旅游美食博览会、2021年（第二届）海南国际旅游装备博览会将在欢乐节开幕式当天在海南国际会展中心开馆。为了让市民游客提前感受欢乐节三大展，开馆前一日将会提前进行预展。届时，市民游客将可以在会展中心领略旅游新时尚、一站尝遍世界美食、一睹旅游装备新趋势。
欢乐节期间举办的2021年海南省艺术节——海南省优秀文艺作品展演展示活动是近年来最吸引市民游客的节庆活动。据了解，12月10日至12月31日期间，海南近三年来创作的专业舞台艺术优秀文艺作品，以及音乐、舞蹈、戏剧、曲艺、美术、书法、摄影等群众文化艺术优秀作品，将分别在海南省歌舞剧院、海口湾演艺中心、海南戏院、海南省文化艺术学校剧场集中展演展示。
海口主会场11项配套活动
作为本届欢乐节主会场，海口将推出11项精彩配套活动。其中包括海南国际旅游岛欢乐节艺术演艺周暨“趣海口”演艺季、2021年第四届中国东盟大学生文化周、首届海南体育用品和装备进口博览会等活动。
喜爱大唐文化的市民游客可以在12月11日-31日期间，到海南省博物馆一期特展厅欣赏长乐未央——大唐长安文物展；喜爱演艺的市民游客，不但可以在12月期间，在海口湾演艺中心、龙华区文化馆等欣赏到海南国际旅游岛欢乐节艺术演艺周暨“趣海口”演艺季的精彩演出节目，还可以在12月18日到海口五源河体育场欣赏2021年张杰巡回演唱会海口站活动。
“作为主会场，海口将打造一场集文化、旅游、乐购、节庆于一体的欢乐盛宴。在这里，有最时尚的娱乐方式、最精彩的文化表演。”发布会上，海口市相关负责人表示。除了举办丰富的文体和旅游活动，海口在欢乐节期间还将在中免海口日月广场免税店、中免海口美兰机场免税店、海控全球精品（海口）免税城、深免海口观澜湖免税城组织免税促销季活动，让市民游客可以尽情买买买。
五大分会场21项精彩活动
据了解，今年欢乐节分别设立了三亚、儋州、琼海、万宁、文昌五个分会场，各分会场在欢乐节期间将举办旅游、文化、体育、会展等21项精彩活动，全面展现海南旅游发展的新时尚新魅力。其中，三亚分会场4项活动凸显高端时尚和国际化，以强化三亚作为国际旅游度假胜地形象，让国内外游客进得来、留得住。这些活动包括2021海南岛（国际）婚庆旅游博览会、2021年全民健身业余网球公开赛（NFAT Open）三亚站、2021第三届热带海岛（三亚）国际美食节暨海南旅游美食与商品巡回展销会、2021第六届三亚国际文化产业博览交易会等。
儋州分会场将举办2项活动，其中，第九届海南（儋州）雪茄文化旅游节是成功举办多届的品牌节庆活动。此外，儋州还将组织“欢乐嘉年华 梦幻海花岛”活动。琼海分会场的3项活动则主要突出泡温泉、品美食等琼海最具吸引力的旅游魅力，包括第三届官塘温泉文化旅游消费节、第六届博鳌旅游传播论坛和2021年越山向海人车接力海南年终巅峰赛（琼海站）活动等。
万宁分会场今年准备了8个“欢乐套餐”，包括2021海南电动冲浪板挑战赛、2021海南省浆板公开赛、亲水运动季系列赛闭幕式、2021越山向海人车接力海南年终巅峰赛、原创广场舞展演、文化进万家文艺小分队基层演出活动、2021中国摩托艇公开赛（万宁站）、2021年海南草莓音乐节等系列活动。今年首次作为欢乐节分会场的文昌也将举办4项精彩活动，包括第二届“文昌航天城”海南名人围棋邀请赛、2021文昌滨海露营节、2021年越山向海人车接力海南年终巅峰赛（文昌站）、2021年（第三届）美丽海南乡村主题旅游活动（文昌站）等。
七大主题旅游线路发现海南之美
“围绕吸引境外高端购物、医疗和教育等消费回流，更好地推动海南旅游消费提质转型升级，针对欢乐节期间市场特点及需求，我们对全省旅游资源进行了整合包装。”据省旅文厅相关负责人介绍，围绕全省精品旅游景区、乡村旅游、购物旅游等多方面资源，欢乐节期间将创新推出红色主题、购物、乡村、康养、会展、海洋、研学等七条主题旅游线路，以吸引更多游客来琼旅游，拉动旅游消费，助力海南国际旅游消费中心建设。
如整合全省优质红色旅游资源，策划多种形式红色旅游活动，推出14条覆盖全省15个市县的红色之旅精品线路；将免税店及岛内主要商家串联形成的购物旅游线路，统一开展促销打折活动，激活旅游消费各环节，给游客更多样更实惠的海南购物新体验的欢乐购物游线路；通过OTA平台及岛内各大旅行社，将全省乡村旅游景点进行线路串联和主题营销，将更多欢乐节游客引流至全省各地美丽乡村的欢乐乡村游线路；推出森林+康养、滨海+康养、温泉+康养、医药+康养、运动+康养、乡村+康养等六大主题康养产品的欢乐康养游线路。
同时，通过“会展+”模式，推出度假型、康养型、购物型、生态型等“会展+”精品线路，打造海南会展高地；推出欢乐海洋游，集中展示海南1944公里环岛海岸线、环岛旅游公路和68个魅力海湾，以及邮轮、游艇、帆船、冲浪、潜水、海钓等水上休闲、运动和娱乐项目，做足海南“海”文章；整合全省不同文化主题的旅游景区（点）、研学基地，推出海南十大研学旅游线路，以吸引更多岛内外游客体验研学海南的独特魅力。
据悉，组委会办公室将编印《2021（第二十二届）海南国际旅游岛欢乐节活动指南》，对欢乐节各版块活动进行详细介绍，并在欢乐节前免费发放给市民游客。市民游客也可以通过下载智游海南APP，或登录智游海南小程序、海南旅游官网、阳光海南网、关注海南旅游文化官微等多种方式，及时获取欢乐节的相关信息。
来源：海南日报
海南国际旅游岛欢乐节将于12月10日正式开幕！儋州分会场将举办2项活动↓
缤纷自贸港，欢乐踏歌来。11月26日，2021年（第二十二届）海南国际旅游岛欢乐节组委会召开新闻发布会，介绍今年欢乐节活动内容和亮点。据悉，今年欢乐节将创新办节形式，通过形式多样、内容丰富的活动吸引市民游客积极参与互动，进一步丰富市民游客旅游生活体验，以拉动海南旅游旺季消费，促进消费回流，将进入旅游旺季的海南岛打造成为一个欢乐旅游岛。
据了解，2021年（第二十二届）海南国际旅游岛欢乐节由文化和旅游部、海南省人民政府共同主办，欢乐节组委会及海南省各市县人民政府承办。将于12月10日正式开幕，将以开幕式及主要活动、海口主会场活动、市县分会场活动、七大主题旅游线路等四大版块展现。其中海口市为主会场，三亚市、儋州市、琼海市、万宁市、文昌市等5市为分会场。围绕欢乐节主题，全省各市县将会举办丰富多彩的系列活动。
开幕式系列活动丰富多彩
据了解，开幕式及主要活动版块分别由2021年（第二十二届）海南国际旅游岛欢乐节开幕式及椰岛欢乐嘉年华活动，“欢乐海南”旅游推介会，2021年（第六届）海南世界休闲旅游博览会、2021年（第七届）海南国际旅游美食博览会、2021年（第二届）海南国际旅游装备博览会及“三展”开馆仪式，2021年海南省艺术节——海南省优秀文艺作品展演展示活动，2021年（第二十二届）海南国际旅游岛欢乐节闭幕式等5项活动组成。
作为欢乐节重头戏的开幕式及椰岛欢乐嘉年华活动将由倒计时活动、开幕仪式和嘉年华活动三个部分组成。其中，开幕式倒计时预热活动将于12月1日在海口日月广场正式启动，届时，市民游客将可参与众多精彩互动活动，这也是欢乐节首次推出倒计时活动；开幕仪式将于12月10日20：00在海口世纪公园举办，这是近年来首次尝试将欢乐节开幕仪式由室内移到室外；同时在世纪公园启动的椰岛欢乐嘉年华活动将从12月10日持续至12月12日，届时，将会有“海南献给世界的礼物”文创市集、“2022第二届海南锦·绣世界文化周”预热活动等14项活动同期精彩上演。
欢乐节期间，三大品牌节庆会展活动是最令市民游客期待的。据了解，2021年（第六届）海南世界休闲旅游博览会、2021年（第七届）海南国际旅游美食博览会、2021年（第二届）海南国际旅游装备博览会将在欢乐节开幕式当天在海南国际会展中心开馆。为了让市民游客提前感受欢乐节三大展，开馆前一日将会提前进行预展。届时，市民游客将可以在会展中心领略旅游新时尚、一站尝遍世界美食、一睹旅游装备新趋势。
欢乐节期间举办的2021年海南省艺术节——海南省优秀文艺作品展演展示活动是近年来最吸引市民游客的节庆活动。据了解，12月10日至12月31日期间，海南近三年来创作的专业舞台艺术优秀文艺作品，以及音乐、舞蹈、戏剧、曲艺、美术、书法、摄影等群众文化艺术优秀作品，将分别在海南省歌舞剧院、海口湾演艺中心、海南戏院、海南省文化艺术学校剧场集中展演展示。
海口主会场11项配套活动
作为本届欢乐节主会场，海口将推出11项精彩配套活动。其中包括海南国际旅游岛欢乐节艺术演艺周暨“趣海口”演艺季、2021年第四届中国东盟大学生文化周、首届海南体育用品和装备进口博览会等活动。
喜爱大唐文化的市民游客可以在12月11日-31日期间，到海南省博物馆一期特展厅欣赏长乐未央——大唐长安文物展；喜爱演艺的市民游客，不但可以在12月期间，在海口湾演艺中心、龙华区文化馆等欣赏到海南国际旅游岛欢乐节艺术演艺周暨“趣海口”演艺季的精彩演出节目，还可以在12月18日到海口五源河体育场欣赏2021年张杰巡回演唱会海口站活动。
“作为主会场，海口将打造一场集文化、旅游、乐购、节庆于一体的欢乐盛宴。在这里，有最时尚的娱乐方式、最精彩的文化表演。”发布会上，海口市相关负责人表示。除了举办丰富的文体和旅游活动，海口在欢乐节期间还将在中免海口日月广场免税店、中免海口美兰机场免税店、海控全球精品（海口）免税城、深免海口观澜湖免税城组织免税促销季活动，让市民游客可以尽情买买买。
五大分会场21项精彩活动
据了解，今年欢乐节分别设立了三亚、儋州、琼海、万宁、文昌五个分会场，各分会场在欢乐节期间将举办旅游、文化、体育、会展等21项精彩活动，全面展现海南旅游发展的新时尚新魅力。其中，三亚分会场4项活动凸显高端时尚和国际化，以强化三亚作为国际旅游度假胜地形象，让国内外游客进得来、留得住。这些活动包括2021海南岛（国际）婚庆旅游博览会、2021年全民健身业余网球公开赛（NFAT Open）三亚站、2021第三届热带海岛（三亚）国际美食节暨海南旅游美食与商品巡回展销会、2021第六届三亚国际文化产业博览交易会等。
儋州分会场将举办2项活动，其中，第九届海南（儋州）雪茄文化旅游节是成功举办多届的品牌节庆活动。此外，儋州还将组织“欢乐嘉年华 梦幻海花岛”活动。琼海分会场的3项活动则主要突出泡温泉、品美食等琼海最具吸引力的旅游魅力，包括第三届官塘温泉文化旅游消费节、第六届博鳌旅游传播论坛和2021年越山向海人车接力海南年终巅峰赛（琼海站）活动等。
万宁分会场今年准备了8个“欢乐套餐”，包括2021海南电动冲浪板挑战赛、2021海南省浆板公开赛、亲水运动季系列赛闭幕式、2021越山向海人车接力海南年终巅峰赛、原创广场舞展演、文化进万家文艺小分队基层演出活动、2021中国摩托艇公开赛（万宁站）、2021年海南草莓音乐节等系列活动。今年首次作为欢乐节分会场的文昌也将举办4项精彩活动，包括第二届“文昌航天城”海南名人围棋邀请赛、2021文昌滨海露营节、2021年越山向海人车接力海南年终巅峰赛（文昌站）、2021年（第三届）美丽海南乡村主题旅游活动（文昌站）等。
七大主题旅游线路发现海南之美
“围绕吸引境外高端购物、医疗和教育等消费回流，更好地推动海南旅游消费提质转型升级，针对欢乐节期间市场特点及需求，我们对全省旅游资源进行了整合包装。”据省旅文厅相关负责人介绍，围绕全省精品旅游景区、乡村旅游、购物旅游等多方面资源，欢乐节期间将创新推出红色主题、购物、乡村、康养、会展、海洋、研学等七条主题旅游线路，以吸引更多游客来琼旅游，拉动旅游消费，助力海南国际旅游消费中心建设。
如整合全省优质红色旅游资源，策划多种形式红色旅游活动，推出14条覆盖全省15个市县的红色之旅精品线路；将免税店及岛内主要商家串联形成的购物旅游线路，统一开展促销打折活动，激活旅游消费各环节，给游客更多样更实惠的海南购物新体验的欢乐购物游线路；通过OTA平台及岛内各大旅行社，将全省乡村旅游景点进行线路串联和主题营销，将更多欢乐节游客引流至全省各地美丽乡村的欢乐乡村游线路；推出森林+康养、滨海+康养、温泉+康养、医药+康养、运动+康养、乡村+康养等六大主题康养产品的欢乐康养游线路。
同时，通过“会展+”模式，推出度假型、康养型、购物型、生态型等“会展+”精品线路，打造海南会展高地；推出欢乐海洋游，集中展示海南1944公里环岛海岸线、环岛旅游公路和68个魅力海湾，以及邮轮、游艇、帆船、冲浪、潜水、海钓等水上休闲、运动和娱乐项目，做足海南“海”文章；整合全省不同文化主题的旅游景区（点）、研学基地，推出海南十大研学旅游线路，以吸引更多岛内外游客体验研学海南的独特魅力。
据悉，组委会办公室将编印《2021（第二十二届）海南国际旅游岛欢乐节活动指南》，对欢乐节各版块活动进行详细介绍，并在欢乐节前免费发放给市民游客。市民游客也可以通过下载智游海南APP，或登录智游海南小程序、海南旅游官网、阳光海南网、关注海南旅游文化官微等多种方式，及时获取欢乐节的相关信息。
来源：海南日报
餐厅验货的几个问题，
正在“偷”走你的利润！
最近，开了一家菜馆的老李有些头疼。
餐厅生意明明看着还不错，但到月底一核算，又没挣钱！
这到底是怎么回事儿呢？
后来他才发现，是验货环节出了问题，收到的食材质量和数量都不对，导致成本奇高，利润全给搭进去了。
那让我们来看看他的餐厅验货过程中有哪些问题？
你的餐厅是不是也存在这些问题？！
餐厅验货的几个问题，“偷”走你的利润！
问题一：
有些居心不良的供应商“公关”验货人员，验货人员吃回扣，睁一只眼闭一只眼，验货走走流程就行了，原材料的质量和数量都不过关。
问题二：
食材不拆包检验，很多以次充好的原材料也被验收了。
食材不拆包检验，收到次品！
问题三：
没有按照订货表中的数量收货，多送多收压了库存，少送少收导致菜品过早估清，影响营业额。
收货数量不对！
问题四：
秤不精准，少秤，直接导致成本增加。
秤不准，少秤！
问题五：
验完货，食材直接扔在地上，没有按流程上架和入库，导致变质、浪费。
验收完不上架入库，食材变质！
验货中的这些细节问题比比皆是，那该如何解决，降低损耗和成本呢？
餐誉世瑞从以下几个方面，分享如何堵住餐厅验货环节漏洞。
验货前：
三人轮岗验货，相互监督防吃回扣！
首先在验货前，准备工作要做好，人、地点、订货单、设备、工具一个都不能少。
1. 三人不定期轮岗验货
在验货人员安排上，如果你是十人以上规模的餐厅，那至少要安排三个验货人员：
一个要懂原材料验收的专业人员，负责质量把关，可由厨师担任；
一个是负责清点数量，因为不需要什么技术，只要识数就行，因此可由普通服务员负责；
最后一个负责监督和现场协调，这个人需要有一定的决策权，所以门店管理组成员担任。
这里要特别注意的一点是，这三个人不定期轮岗，随机组合，让一些居心不良的供应商不知道找谁“公关”，只能老老实实送货。
2. 在有监控的地方验货
验货地点要安排在有监控的地方，一来监督现场，便于抽查；
二来也为万一存在原材料不合格、交易纠纷等问题，可以溯源和追责。
3. 备好订货单和原材料验收标准
验货的依据也要提前准备好，比如订货单和原材料验收标准，让验货人员能按标准和流程验货，有规可循。
4. 称、菜筐等设备工具不能少
验货的工具当然也不能少，精准的称、毛菜筐、净菜筐、纸、笔等验货要用的工具都要提前备好。
质量验收：
拆包验收，水发品要先控水！
质量验收是餐厅验货中非常重要的一环，没把好质量关，会导致菜品的净料率很低，造成严重浪费。
验收人员要严格按照流程和标准进行验收。
1. 拆包验收，蔬菜倒在框里称！
食材一定要拆包验收，特别是夏天供应商为了给蔬菜保鲜，可能会在菜里面放矿泉水、冰块来保鲜，验货人员要是一粗心，就把矿泉水瓶当蔬菜进货了。
拆包验收不能只是在上面翻一翻，最好是把菜都倒进事先准备好的菜筐里，一是可以仔细检查，挑出坏的；
二是因为包装蔬菜的塑料袋上有水汽，会增加重量。
2. 先验冻品、活海鲜，水发品要控水！
餐厅应该要制定详细的原材料验收标准给验货人员参考，一般验收的验收流程是：
先验收冻品和活海鲜（冬天冻品晚点验收也行）；
接着把海参、牛百叶、黄喉等水发品控水；
然后验收肉类、菌菇、蔬菜、粮油调料等；
最后，水发品这时候已经控好水了，可以进行验收了。
一家餐厅的验收流程，可供参考:
数量验收：先称2斤包装盐，把秤调准
秤不准，把50斤的肉称成了52斤，这多付的两斤肉钱得多卖好几盘菜才能赚回来。
所以，在数量这块的验收千万不能忽视。
1. 先称几包盐，把秤调精准！
秤这个东西，受周围环境影响比较大，放的地方不同可能数值就不同，所以在称菜前一定要把秤调准了！
可以先放几包盐上去称称，因为盐的包装袋上有非常精准的重量，参照盐的重量，可以把秤调得精准很多。
2. 严格按订货单收货，不少进也不多进
中小餐饮企业可能在进货数量上管得不是很严，有时候供应商多送就多收，少送就少收。
但是这样非常影响经营，多进会压库，导致原料用不掉，变得不新鲜或者变质；
少进则会让菜品过早估清，影响营业额。
所以要严格按照订货单上的数量收货。
验收后：
入库、上架，不能图方便搁地上！
餐厅十点前都是比较乱的，原材料验收好了，可能就直接搁在地上了，为了图方便，到了饭点就直接在地上捡起来、清洗、切配。
这是万万不可的，验收完之后一定要按标准，该入库入库，该上架上架，不然会有两个严重的后果：
1. 先进没有先出，浪费食材！
不管昨天的库存怎么样，就直接用今天进的货，没有遵循“先进先出”的原则来使用原材料，会导致昨天的肉变质、水产品死掉、蔬菜不新鲜了、干货受潮等，严重浪费食材。
2. 有食品安全隐患
肉类和冻品直接放在地上是不符合食品安全操作规范，会导致这些原材料被污染，容易引发食品安全问题。
原料要及时上架、入库！
小结：
今天餐誉世瑞分享的验收管理只是门店管理六大系统——财务管理模块中成本管控的一个小细节。
餐饮精细化管理中更注重运营中的每个小细节，成败也往往藏于细节当中。
助您:赢人、盈利、赢未来！
餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
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最近，开了一家菜馆的老李有些头疼。
餐厅生意明明看着还不错，但到月底一核算，又没挣钱！
这到底是怎么回事儿呢？
后来他才发现，是验货环节出了问题，收到的食材质量和数量都不对，导致成本奇高，利润全给搭进去了。
那让我们来看看他的餐厅验货过程中有哪些问题？
你的餐厅是不是也存在这些问题？！
餐厅验货的几个问题，“偷”走你的利润！
问题一：
有些居心不良的供应商“公关”验货人员，验货人员吃回扣，睁一只眼闭一只眼，验货走走流程就行了，原材料的质量和数量都不过关。
问题二：
食材不拆包检验，很多以次充好的原材料也被验收了。
食材不拆包检验，收到次品！
问题三：
没有按照订货表中的数量收货，多送多收压了库存，少送少收导致菜品过早估清，影响营业额。
收货数量不对！
问题四：
秤不精准，少秤，直接导致成本增加。
秤不准，少秤！
问题五：
验完货，食材直接扔在地上，没有按流程上架和入库，导致变质、浪费。
验收完不上架入库，食材变质！
验货中的这些细节问题比比皆是，那该如何解决，降低损耗和成本呢？
餐誉世瑞从以下几个方面，分享如何堵住餐厅验货环节漏洞。
验货前：
三人轮岗验货，相互监督防吃回扣！
首先在验货前，准备工作要做好，人、地点、订货单、设备、工具一个都不能少。
1. 三人不定期轮岗验货
在验货人员安排上，如果你是十人以上规模的餐厅，那至少要安排三个验货人员：
一个要懂原材料验收的专业人员，负责质量把关，可由厨师担任；
一个是负责清点数量，因为不需要什么技术，只要识数就行，因此可由普通服务员负责；
最后一个负责监督和现场协调，这个人需要有一定的决策权，所以门店管理组成员担任。
这里要特别注意的一点是，这三个人不定期轮岗，随机组合，让一些居心不良的供应商不知道找谁“公关”，只能老老实实送货。
2. 在有监控的地方验货
验货地点要安排在有监控的地方，一来监督现场，便于抽查；
二来也为万一存在原材料不合格、交易纠纷等问题，可以溯源和追责。
3. 备好订货单和原材料验收标准
验货的依据也要提前准备好，比如订货单和原材料验收标准，让验货人员能按标准和流程验货，有规可循。
4. 称、菜筐等设备工具不能少
验货的工具当然也不能少，精准的称、毛菜筐、净菜筐、纸、笔等验货要用的工具都要提前备好。
质量验收：
拆包验收，水发品要先控水！
质量验收是餐厅验货中非常重要的一环，没把好质量关，会导致菜品的净料率很低，造成严重浪费。
验收人员要严格按照流程和标准进行验收。
1. 拆包验收，蔬菜倒在框里称！
食材一定要拆包验收，特别是夏天供应商为了给蔬菜保鲜，可能会在菜里面放矿泉水、冰块来保鲜，验货人员要是一粗心，就把矿泉水瓶当蔬菜进货了。
拆包验收不能只是在上面翻一翻，最好是把菜都倒进事先准备好的菜筐里，一是可以仔细检查，挑出坏的；
二是因为包装蔬菜的塑料袋上有水汽，会增加重量。
2. 先验冻品、活海鲜，水发品要控水！
餐厅应该要制定详细的原材料验收标准给验货人员参考，一般验收的验收流程是：
先验收冻品和活海鲜（冬天冻品晚点验收也行）；
接着把海参、牛百叶、黄喉等水发品控水；
然后验收肉类、菌菇、蔬菜、粮油调料等；
最后，水发品这时候已经控好水了，可以进行验收了。
一家餐厅的验收流程，可供参考:
数量验收：先称2斤包装盐，把秤调准
秤不准，把50斤的肉称成了52斤，这多付的两斤肉钱得多卖好几盘菜才能赚回来。
所以，在数量这块的验收千万不能忽视。
1. 先称几包盐，把秤调精准！
秤这个东西，受周围环境影响比较大，放的地方不同可能数值就不同，所以在称菜前一定要把秤调准了！
可以先放几包盐上去称称，因为盐的包装袋上有非常精准的重量，参照盐的重量，可以把秤调得精准很多。
2. 严格按订货单收货，不少进也不多进
中小餐饮企业可能在进货数量上管得不是很严，有时候供应商多送就多收，少送就少收。
但是这样非常影响经营，多进会压库，导致原料用不掉，变得不新鲜或者变质；
少进则会让菜品过早估清，影响营业额。
所以要严格按照订货单上的数量收货。
验收后：
入库、上架，不能图方便搁地上！
餐厅十点前都是比较乱的，原材料验收好了，可能就直接搁在地上了，为了图方便，到了饭点就直接在地上捡起来、清洗、切配。
这是万万不可的，验收完之后一定要按标准，该入库入库，该上架上架，不然会有两个严重的后果：
1. 先进没有先出，浪费食材！
不管昨天的库存怎么样，就直接用今天进的货，没有遵循“先进先出”的原则来使用原材料，会导致昨天的肉变质、水产品死掉、蔬菜不新鲜了、干货受潮等，严重浪费食材。
2. 有食品安全隐患
肉类和冻品直接放在地上是不符合食品安全操作规范，会导致这些原材料被污染，容易引发食品安全问题。
原料要及时上架、入库！
小结：
今天餐誉世瑞分享的验收管理只是门店管理六大系统——财务管理模块中成本管控的一个小细节。
餐饮精细化管理中更注重运营中的每个小细节，成败也往往藏于细节当中。
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华为数字能源火了！产业链影响几何
2021-10-23 星期六
此次华为成功签约迄今为止全球规模最大的储能项目，标志着公司在持续布局的储能赛道实现了实质性突破，对全球储能产业的发展具有战略意义和标杆示范效应。
《科创板日报》（上海，记者 曾乐）讯，近日，华为数字能源与山东电建三公司成功签约沙特红海新城储能项目。据悉， 该项目储能规模达1300MWh，是迄今为止全球规模最大的储能项目，也是全球最大的离网储能项目。
受此消息影响，“华为+储能”概念火热。其中，伊戈尔连续4个交易日涨停、盛弘股份一度涨超15%、德赛电池一度涨停。
对此，东吴证券研究表示，此次华为成功签约迄今为止全球规模最大的储能项目，标志着公司在持续布局的储能赛道实现了实质性突破，对全球储能产业的发展具有战略意义和标杆示范效应。此外，政策红利密集释放有助于挖掘行业潜力，储能行业发展有望迈上新台阶。
华为数字能源概念公司解析
《科创板日报》记者从华为数字能源方面获悉，华为数字能源具有10年以上储能系统研发、超8GWh储能系统应用的经验积累，并致力于将数字信息技术与光伏、储能技术进行跨界融合。
星矿数据显示，华为数字能源产业链涉及14家上市公司。其中，市值超百亿元的企业占比达50%。
从“华为+储能”概念来看，其中，德赛电池为华为生产储能锂电池产品；国轩高科目前与华为合作主要集中在储能领域；林洋能源全资子公司林洋新能源，其新能源发电配套储能项目采用华为智能组串式储能技术平台。
当前，电化学储能系统主要由电池组、电池管理系统（BMS）、能量管理系统（EMS）、储能变流器（PCS）四大核心模块构成。其中，储能变流器包含逆变器。
随着储能板块走强，近日，伊戈尔晋级四连板。对此，伊戈尔发布异动公告称：“经核查，控股股东和实际控制人不存在关于公司的应披露而未披露的重大事项。近日，A股市场对“华为+储能”相关概念关注度较高，截至目前，公司向华为技术有限公司、华为数字能源技术有限公司及其指定的交货方主要提供高频变压器产品，暂未涉及其它业务。”
国联证券表示，随华为、阳光电源等逆变器放量，升压变压器实现放量，工业控制变压器高增长。预计2021-2023年伊戈尔归母净利润2.20亿元、2.31亿元、3.34亿元。
双杰电气数字能创BG总经理尉亚栋向《科创板日报》记者分析表示，“‘双碳’目标解析下来，新能源行业未来的趋势是低碳化、电子化、智能化。目前，双杰电气主要在光伏、储能、换电、充电领域进行布局，其中也在与华为进行密切合作。”
而放眼至整个储能行业，有资深储能行业专家向《科创板日报》记者表示，“过去十年，储能产业经历了快速发展，目前正处于商业化、规模化应用的初期，其发展过程中仍面临诸多挑战。其中，技术层面需要进一步降本、提质、增效；储能产品的安全与标准体系仍需继续完善；商业模式有待成熟等。”
政策方面，今年7月，国家发展改革委、国家能源局发布《关于加快推动新型储能发展的指导意见》，提出到2025年，要实现新型储能从商业化初期到规模化发展转变。
“光储充一体化”或持续升温
《科创板日报》记者注意到，在华为数字能源产业链的14家上市公司及相关业务中，“光储充一体化”项目多次出现。
其中，中来股份与华为就24H绿电系统的合作拟开展光储一体化项目；双杰电气在合肥第二总部智能电网高端装备研发制造基地建设光储充一体化示范项目，与华为在数据中心、智慧园区通讯等方面进行了合作。
谈及与华为的合作，双杰电气数字能创BG总经理尉亚栋向《科创板日报》记者介绍道，“在我们与华为的合作中，技术方面，华为以inside模式，主要提供核心器件；双杰电气则提供整体解决方案。这类似于赛力斯、极狐与华为的合作。后期双方将有针对性地对核心器件进行共同研发。”
国海证券研究认为，光储充一体化将是推动BEV碳排放进一步削减的核心能源体系或商业模式，更是推动实现“碳中和”的重要抓手。
此外，华创证券研究表示，“光伏+储能+汽车充电”的一体化模式，有助于打破对新能源汽车电力来源不环保的质疑，真正实现清洁电力、绿色出行。
双杰电气数字能创BG总经理尉亚栋向《科创板日报》记者介绍表示，理想的“光储充”一体化微电网项目，可智能调节峰谷电价差，优先使用光伏板提供的电能。当光伏板电力不足时，向储能电池取电。通过智能光储充系统的应用，储能电池存储的电不仅可以来自光伏发电，还可取自大电网谷时电价。“这样一方面解决了变压器容量问题，可以建设足够的充电桩；另一方面，大大降低了日常用电成本，减轻了企业的负担。这样的系统可以在离网与并网两种形式上智能切换运行。”
不过，尉亚栋表示，“由于成本、运营等问题，目前‘光储充’行业里多数为‘示范运营’、并未进行大面积推广。而储能电池的价格一般比较高，光伏投资较大，收益周期比较长。以安装5千瓦光伏储能电站为例，其建设成本约为5万元、回本周期预计需要10年。此外，‘光储充’充电站需要定期维护，且需要专业的技术人员、技术手段去检测升级，这对项目运营、运维团队提出了更高要求。”
“光储充一体化充电桩，能够在有限的土地资源里提高能源转换效率。不过，就目前看来，全国光储充一体化充电站的数量相对较少。”有业内人士向《科创板日报》记者表示，“现在还是以示范应用场站居多，尚未进行大面积推广。”
在双杰电气数字能创BG总经理尉亚栋看来，“相比单一的充电桩市场，‘光储充’的市场空间更大。目前整个行业处于跑马圈地的状态，类似于2015-2016年的新能源汽车行业发展阶段。而‘光储充’最大的行业痛点便在于储能，由于储能的高成本导致在整个生命周期的逻辑上无法形成闭环。但由于双控和国家迫切需要提升绿电占比，这其中又存在着巨大的发展空间。从可实现的方向来看，未来将以化学储能为主、抽水蓄能为辅。在新能源、新能源汽车大发展的时代，随着系统成本的进一步降低（即：项目经济性进一步提升），国际经济形势影响，实现双碳目标，光储充一体化智能微电网项目将会有巨大的发展空间。”
2021-10-23 星期六
此次华为成功签约迄今为止全球规模最大的储能项目，标志着公司在持续布局的储能赛道实现了实质性突破，对全球储能产业的发展具有战略意义和标杆示范效应。
《科创板日报》（上海，记者 曾乐）讯，近日，华为数字能源与山东电建三公司成功签约沙特红海新城储能项目。据悉， 该项目储能规模达1300MWh，是迄今为止全球规模最大的储能项目，也是全球最大的离网储能项目。
受此消息影响，“华为+储能”概念火热。其中，伊戈尔连续4个交易日涨停、盛弘股份一度涨超15%、德赛电池一度涨停。
对此，东吴证券研究表示，此次华为成功签约迄今为止全球规模最大的储能项目，标志着公司在持续布局的储能赛道实现了实质性突破，对全球储能产业的发展具有战略意义和标杆示范效应。此外，政策红利密集释放有助于挖掘行业潜力，储能行业发展有望迈上新台阶。
华为数字能源概念公司解析
《科创板日报》记者从华为数字能源方面获悉，华为数字能源具有10年以上储能系统研发、超8GWh储能系统应用的经验积累，并致力于将数字信息技术与光伏、储能技术进行跨界融合。
星矿数据显示，华为数字能源产业链涉及14家上市公司。其中，市值超百亿元的企业占比达50%。
从“华为+储能”概念来看，其中，德赛电池为华为生产储能锂电池产品；国轩高科目前与华为合作主要集中在储能领域；林洋能源全资子公司林洋新能源，其新能源发电配套储能项目采用华为智能组串式储能技术平台。
当前，电化学储能系统主要由电池组、电池管理系统（BMS）、能量管理系统（EMS）、储能变流器（PCS）四大核心模块构成。其中，储能变流器包含逆变器。
随着储能板块走强，近日，伊戈尔晋级四连板。对此，伊戈尔发布异动公告称：“经核查，控股股东和实际控制人不存在关于公司的应披露而未披露的重大事项。近日，A股市场对“华为+储能”相关概念关注度较高，截至目前，公司向华为技术有限公司、华为数字能源技术有限公司及其指定的交货方主要提供高频变压器产品，暂未涉及其它业务。”
国联证券表示，随华为、阳光电源等逆变器放量，升压变压器实现放量，工业控制变压器高增长。预计2021-2023年伊戈尔归母净利润2.20亿元、2.31亿元、3.34亿元。
双杰电气数字能创BG总经理尉亚栋向《科创板日报》记者分析表示，“‘双碳’目标解析下来，新能源行业未来的趋势是低碳化、电子化、智能化。目前，双杰电气主要在光伏、储能、换电、充电领域进行布局，其中也在与华为进行密切合作。”
而放眼至整个储能行业，有资深储能行业专家向《科创板日报》记者表示，“过去十年，储能产业经历了快速发展，目前正处于商业化、规模化应用的初期，其发展过程中仍面临诸多挑战。其中，技术层面需要进一步降本、提质、增效；储能产品的安全与标准体系仍需继续完善；商业模式有待成熟等。”
政策方面，今年7月，国家发展改革委、国家能源局发布《关于加快推动新型储能发展的指导意见》，提出到2025年，要实现新型储能从商业化初期到规模化发展转变。
“光储充一体化”或持续升温
《科创板日报》记者注意到，在华为数字能源产业链的14家上市公司及相关业务中，“光储充一体化”项目多次出现。
其中，中来股份与华为就24H绿电系统的合作拟开展光储一体化项目；双杰电气在合肥第二总部智能电网高端装备研发制造基地建设光储充一体化示范项目，与华为在数据中心、智慧园区通讯等方面进行了合作。
谈及与华为的合作，双杰电气数字能创BG总经理尉亚栋向《科创板日报》记者介绍道，“在我们与华为的合作中，技术方面，华为以inside模式，主要提供核心器件；双杰电气则提供整体解决方案。这类似于赛力斯、极狐与华为的合作。后期双方将有针对性地对核心器件进行共同研发。”
国海证券研究认为，光储充一体化将是推动BEV碳排放进一步削减的核心能源体系或商业模式，更是推动实现“碳中和”的重要抓手。
此外，华创证券研究表示，“光伏+储能+汽车充电”的一体化模式，有助于打破对新能源汽车电力来源不环保的质疑，真正实现清洁电力、绿色出行。
双杰电气数字能创BG总经理尉亚栋向《科创板日报》记者介绍表示，理想的“光储充”一体化微电网项目，可智能调节峰谷电价差，优先使用光伏板提供的电能。当光伏板电力不足时，向储能电池取电。通过智能光储充系统的应用，储能电池存储的电不仅可以来自光伏发电，还可取自大电网谷时电价。“这样一方面解决了变压器容量问题，可以建设足够的充电桩；另一方面，大大降低了日常用电成本，减轻了企业的负担。这样的系统可以在离网与并网两种形式上智能切换运行。”
不过，尉亚栋表示，“由于成本、运营等问题，目前‘光储充’行业里多数为‘示范运营’、并未进行大面积推广。而储能电池的价格一般比较高，光伏投资较大，收益周期比较长。以安装5千瓦光伏储能电站为例，其建设成本约为5万元、回本周期预计需要10年。此外，‘光储充’充电站需要定期维护，且需要专业的技术人员、技术手段去检测升级，这对项目运营、运维团队提出了更高要求。”
“光储充一体化充电桩，能够在有限的土地资源里提高能源转换效率。不过，就目前看来，全国光储充一体化充电站的数量相对较少。”有业内人士向《科创板日报》记者表示，“现在还是以示范应用场站居多，尚未进行大面积推广。”
在双杰电气数字能创BG总经理尉亚栋看来，“相比单一的充电桩市场，‘光储充’的市场空间更大。目前整个行业处于跑马圈地的状态，类似于2015-2016年的新能源汽车行业发展阶段。而‘光储充’最大的行业痛点便在于储能，由于储能的高成本导致在整个生命周期的逻辑上无法形成闭环。但由于双控和国家迫切需要提升绿电占比，这其中又存在着巨大的发展空间。从可实现的方向来看，未来将以化学储能为主、抽水蓄能为辅。在新能源、新能源汽车大发展的时代，随着系统成本的进一步降低（即：项目经济性进一步提升），国际经济形势影响，实现双碳目标，光储充一体化智能微电网项目将会有巨大的发展空间。”
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