【人民日报关注沈阳:饭店卫生好不好 手机扫码瞧一瞧】#沈阳[超话]#

近年来,辽宁省沈阳市市场监管部门利用互联网、大数据等科技手段,推进食品安全智慧化监管。将餐饮单位纳入网格,顾客可扫取二维码了解监管信息;推广网络餐饮明厨亮灶,消费者可通过订餐平台看到食品加工、制作全过程;在餐食包装袋上粘贴食安封签,为配送过程质量安全加上一道保障。

午餐时间,辽宁省沈阳市沈河区一品排骨米饭店内的10张餐桌都已坐满。五六十平方米的小店干净整洁,收款处的墙上,挂着一张沈阳市餐饮服务食品安全信息公示板,上面清楚地张贴着营业执照、经营许可证、从业人员健康证等。最引人注目的是公示板中间的一张绿色笑脸,代表该店在最近一次餐饮服务食品安全量化分级的动态等级为优。

自2018年起,沈阳市市场监督管理局开始推进食品安全网格化、智慧化监管,利用互联网、大数据等科技手段,对餐饮服务的加工制作、环境卫生、清洗消毒、包装配送等各个环节开展日常监督。

大数据监管——

手机一扫更放心

用手机扫描公示板上的食品安全监管二维码,页面上显示出2020年沈河区滨河市场监督管理所对一品排骨米饭共检查2次,其中2020年6月13日涉及65项检查内容。最近一次检查的时间为2020年12月29日,为进口冷链食品专项检查。

“我们给每家店铺派发二维码,要求张贴在公示板上,挂在醒目位置。检查结果生成后,顾客扫一扫二维码,就能看到检查、抽检、处罚等内容,监管信息随时被顾客了解到。”沈河区市场监管局餐饮科工作人员刘琛介绍,“过去基层监管人员入户监督检查都是填写纸质表格,工作做了很多,攒下一堆纸质材料,可顾客却看不到。”

“过去顾客不知道监督检查的全面情况,现在做好做坏有说法了,我们就要把公示板挂在最显眼的地方,让顾客更放心。”饭店负责人刘红新干劲十足。

如何让沉积的监管数据真正发挥作用?沈阳市市场监督管理局全力推进网格化智慧监管,截至今年2月,将近6万户餐饮单位在电子地图上定位,纳入监管网格,彻底摸清监管底数,实现网格、网格员、企业主体三方绑定。

“检查时两名监管人员到店后,要对照沈阳食药监管客户端所列出的检查清单逐项进行检查记录,沈阳食药监管客户端会自动生成分数结果上传系统。”刘琛说,“通过智慧化手段把监管流程的标准固定下来,可以使过程更公正清晰,对监管人员的考核也更有据可依。”

不仅如此,监管部门还对餐饮单位进行了监管等级、经营业态等方面的分类。例如学校周边、旅游景区周边的监管等级相对较高,小餐饮企业和学校食堂分属不同经营业态。

“根据需要,我们针对不同细分领域还会开展专项检查。”沈阳市市场监管局副局长李学良介绍,“所有检查结果数据累积下来,就会形成企业的微观画像。2020年2月起,我们开始为各个餐饮单位建立电子档案,生成的食品安全指数既可以为我们的风险管理提供依据,未来嵌入相关消费平台后也将引导消费者进行优质消费。”

视频直播——

后厨制作看得见

晚上7点,位于沈阳嘉里城商场的椒爱·水煮鱼川菜的后厨内,五六名身着统一服装、面戴口罩的师傅正紧张忙碌着:配料、炸鱼、浇油、放辣椒、再浇油,整个流程十几分钟,4份水煮鱼同时完成……厨房里的工作清清楚楚地呈现在手机屏幕上,甚至连浇油时升起的热气、上菜前最后擦拭碗边的动作都能看到。

2020年7月,沈阳市市场监管部门与饿了么平台合作,推广网络餐饮明厨亮灶试点。消费者通过外卖订餐平台,就能看到食品加工、制作的实时过程。

“互联网监管+明厨亮灶是我们在推进全市规模以上餐饮单位明厨亮灶的基础上进行的再创新。”沈阳市市场监管局食品餐饮处工作人员教萍说,“为应对疫情影响,许多堂食餐厅都开展了外卖业务。我们的监管也要适应网络订餐的增长趋势。”

“一下子把制作全过程展现出来,万一有环节做不好怎么办?配料配方都是我们独家的,万一泄露了怎么办?”刚听说这件事,椒爱嘉里城店店长李海南的第一反应是拒绝。可转念一想,李海南又觉得试试也未尝不可:“之前我们也觉得水煮鱼非常不适合外卖,但为应对疫情影响我们做了尝试,发现卖得也不错。网络餐饮明厨亮灶虽然是新生事物,但也是未来趋势,督促我们后厨随时随地都要注意操作规范。”

面对商家的顾虑,外卖平台也提出对优先试点的店铺给予前端重点推荐、增加流量等激励措施,免费为餐厅安装摄像头,在不泄露配方配料的前提下,把厨房的卫生环境、烹炒、装盘等过程清晰展现。平台相关负责人表示,消费升级,服务也要跟上,我们希望通过这种方式让消费者对外卖食品的安全更加放心。

玛丽的约会是一家西餐厅,虽然暂未开放外卖服务,却是最早在外卖平台开通“阳光厨房直播”的餐厅之一,摄像头的位置正对着操作台和出餐口。经理董晓明说:“我们虽然暂时不在平台上做外卖,但很愿意有这样一个网络窗口展示我们的后厨操作。消费者对环境、卫生的要求越来越高,我们也是提前布局。”

“现在我们的商家介绍页面里,多了一项‘阳光厨房直播’,外卖订单量也翻了一番。”李海南说。

“目前,沈阳市规模以上餐饮单位已基本实现‘明厨亮灶’。在此基础上,我们选取饿了么入网餐饮服务提供者作为试点,有序推进互联网监管+明厨亮灶试点工作。”教萍说。

食安封签——

配送过程保安全

“您有一个新订单,请及时处理。”

核对订单后,刘红新将排骨和米饭分开装盒,放入塑料袋,在袋口打结处仔细粘上了“食安封签”的贴纸,放在店门口等待外卖骑手取餐。

“也有商家自己设计封签样式,或直接用打印的客单小票作为封签。‘食安封签’的特点是一经破坏无法复原,可以为食品在配送过程中的质量安全加上一道保障。”教萍说,“我们从2019年就开始推进这项工作。在疫情防控中,‘食安封签’发挥了重要作用。”

陈炎是美团外卖的骑手。每天上岗前,他都要先对自己的餐箱做一次消毒。“年初上岗前我们进行了核酸检测,现在每天上报体温。”陈炎说,“现在许多办公楼都采取了无接触配送措施。顾客在下单后,可以在平台上联系商家和骑手。我们把餐食放到一楼的指定位置后,拍照通知顾客到指定区域领取。”

“从数据上来看,同一家店在贴‘食安封签’后,复购率比没贴时增长达到40个百分点。”美团点评相关负责人于振河说,“有了封签,商家和外卖平台的责任也更加明晰了。一旦封签在配送途中发生破损、造成食品质量问题,顾客的退餐要求就相应地由平台来承担。”

“目前,沈阳市多家连锁餐饮单位均已实现外卖‘食安封签’全覆盖,全市13个区县实现了‘食安封签’区域全覆盖,为消费者的食品安全再加一道防线。”教萍说。

【乡村振兴 战旗飘扬】
新年新出发。对于新一届的战旗村村两委班子来说,新年目标,是让这个网红“明星村”继续扛起“战旗”这面荣誉之旗。

战旗村,位于郫都区、都江堰市和彭州市三地交界处的柏条河畔,从村里开车到成都主城区不到一小时。

从上世纪70年代,村集体出资投建全县第一个机砖厂,到2015年敲响我省集体经营性建设用地入市“第一槌”……在农业农村创新改革方面,战旗村始终一马当先,成为郫都区在践行乡村振兴战略中不断勇于下深水和蹚新路的一个生动缩影,先后荣获全国文明村、全国乡村旅游重点村、全省百强村等荣誉。

2018年,全国乡村振兴拉开大幕,在“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的二十字要求指引下,全国乡村的广袤土地上,春潮涌动。牢记在乡村振兴上“走在前列、起好示范”嘱托的战旗村,也再一次扬帆起航,成为郫都区“融合共享的内生型乡村振兴之路”的典型代表。

三年磨一剑,砺得梅花香。走进如今的战旗村,感受着“变与不变”的喜悦:不变的,是依旧迎风飘扬的旗帜;改变的,是旗帜下更有颜值、更有活力的乡村。

新变化 持续引爆乡村产业热点

推动乡村振兴,产业是核心关键。提起这几年的产业变化,许多战旗村村民第一时间想到的,就是村集体出资打造的农旅结合项目——乡村十八坊。

木梁、灰瓦、青石路;酱园、鞋店、豆瓣坊、蜀绣、竹编……2018年8月开坊的乡村十八坊,还原了豆瓣坊、酱油坊等传统小食品手工作坊,彰显农耕文化的同时,也为村集体经济开辟一大全新增收渠道。

享誉全国的唐昌布鞋在乡村十八坊安家,游客不仅在这里可以购买到各种新款布鞋,还能参观布鞋制作车间,感受从一张布到一双鞋的全过程。“从去年算起来,真正开业的时间只有半年左右,销售额就达到了近50万元。”负责人赖淑芳说,今年要把生意做得更红火。

在乡村十八坊,每个店铺都未收取租金,但店铺销售额的百分之十归村集体所有。在战旗村党总支书记高德敏看来,乡村十八坊的建成,是战旗村深化农商文旅融合、培育新的经济增长点、探索集体经济发展新模式的重要举措。

乡村十八坊不远处,是开业不久的壹里老街、天府农耕文化博物馆、乡村振兴博物馆、豆瓣博物馆、村史馆,再远一点是吕家院子美食林盘……现在的战旗村已经华丽升级为一个国家4A级景区。2020年,战旗村景区共接待游客79.4万人次,实现全口径旅游营业额5786.5万元。

新的经济增长点,何止旅游一项。教育培训产业,是战旗村产业的另一个重要引爆点。自开班来,四川战旗乡村振兴培训学院累计承办各类培训班454期4.85万人次,学员覆盖22个省市,开展涉外培训5期300余人次,先后被列为国家乡村旅游人才培训基地、半月谈基层治理智库基地、四川省社会科学院科研教学基地、成都市干部教育培训现场教学基地等。

当下的战旗村土地上,一派产业兴旺之景。高德敏说,在郫都区唐昌镇关于唐昌国家农业大公园建设的总体规划指导下,战旗村重点发展包括现代农业、乡村旅游、教育在内的“三大产业”,从传统农业逐步走向现代农业、休闲旅游教研培训产业转型升级。

新使命 在更广阔天地中施展本领

忙碌,是战旗村村两委干部的常态。最近,战旗村党总支书记高德敏总是在一张新的地图面前沉思许久。

这张地图,是战旗村的“新貌”。2020年,在全省村级建制优化调整的整体部署下,战旗村实现了面积上的扩容,与周边的几个村合并成为新的战旗村,面积从过去的2.06平方公里扩大到5.36平方公里,辖区人口从过去的1704人增加到了4493人。

面积扩容,让战旗村有了更广阔的施展天地,但同时也意味着,战旗村身上的发展担子更重了。

这副担子有多重?一组变化的数据足以说明。2017年,战旗村村集体资产4600万元,村集体收入462万元,年人均纯收入2.6万元;2018年,村集体资产5700万元,村集体收入520万元,年人均纯收入2.86万元;2019年,村集体资产7010万元,村集体收入610万元,年人均纯收入3.24万元;2020年,村集体资产7264万元,村集体收入571万元,年人均纯收入2.78万元。

几个村合并后,由于村民数量的增加,战旗村的人均纯收入比头一年有所降低。“合并后,战旗村要继续发扬自己敢闯敢干的精神,带领更多村民过上幸福生活。”在高德敏看来,这是时代赋予战旗村的新使命,“与使命相匹配的,是前所未有的历史机遇。”

从国家层面看——党中央、国务院始终坚持把解决好“三农”问题作为全部工作的重中之重,加快补齐农业现代化短板,加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。

从四川省层面看——“十四五”时期将加快建设“10+3”现代农业体系,深入实施乡村振兴战略,实现巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接。

从成都市层面看——成都西部片区成功入选国家城乡融合发展试验区名单,并明确试验重点为完善农村产权抵押担保权能、搭建城乡产业协同发展平台等五项改革试验任务,郫都区作为改革试验范围区,将率先建立起城乡融合发展体制机制和政策体系。

机遇之下,战旗村明确:把发展现代农业作为实施乡村振兴战略的重中之重,把生活富裕作为实施乡村振兴战略的中心任务,扎扎实实把乡村振兴战略实施好。

新谋划 开启高质量发展攻坚之路

使命在肩的战旗村,如何继续乘风破浪、到达理想的彼岸?

火车跑得快,全靠车头带。在新一届村两委班子中,带领战旗村奋斗超过10年的高德敏继续高票当选。对于未来,他早有计划,“目前战旗村已经制定了未来五年工作计划,做好党建引领计划、产业发展规划、老金星片区居住环境改善计划、人才聚集计划、村民增收计划、村庄治理计划等七项工作。”

党建引领成为战旗村推动乡村振兴的“第一抓手”和“红色引擎”。完成组建后,战旗村理顺并优化了工作机制,成立了村党委领导下的“六大办”,即综合办、产业办、景区办、环境办、社事办、财务办,让战旗村工作分工更加明确,个人职责更加清楚。

产业振兴,是战旗村核心工作中的核心。未来五年,战旗村将加快核心区域天府酒店、菁茜酒店、乡村电影院、半边街、停车场等项目及基础配套设施的建设。战旗村将制定入驻优惠政策,面向社会做好乡村十八坊、五季香境、壹里老街的招商工作,推动农商文旅体产业融合发展。

2021年既是“十四五”的开局之年,也是成都市高质量发展的攻坚之年。战旗村的高质量攻坚之路,已经锁定三项重点任务:做好新战旗村的村庄发展规划、加速推进老金星片区居住环境的改善、创新乡村振兴的体制机制。

结合国家4A级旅游景区发展现状与近期规划,今年战旗村计划对以原金星村吴家院子为中心的周边院落进行林盘改造与品质提升,充分展现川西林盘的深厚文化底蕴与天府水源地的独特魅力。下一步,战旗村将改善提升老金星片区居住环境,启动周边区域道路、路灯、绿化等工程建设。

乡村振兴,需要多元化的人才支撑。作为战旗村的“当家人”,高德敏已年近六旬,但依旧充满干劲。在带领战旗村继续向前的同时,他也在思考未来的战旗村人才储备,制定年轻人才培养计划,让村干部人才队伍结构更加优化,“幸福不会从天而降,战旗村的美好明天需要靠我们的双手去创造。”

来 源: 四川日报

【陕西岚皋:一商户因违规经营进口冷链食品被查封】近日,陕西省安康市岚皋县市场监管局在日常监督检查中发现“岚皋县熊记干货店”涉嫌经营不符合食品安全标准的冷链食品。经查,该店未按照要求注册“陕冷链”小程序,核酸检测批号与产品批次不相符合且未建立进销查验台账。随后,执法人员当场查封该店铺,责令其立即整改,待整改完成后恢复经营。(记者 徐文智)https://t.cn/A65lhS58


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