【荆州美味“荆沙甲鱼”】
古城荆州，自古乃兵家必争之地，不仅因为它地处江汉平原腹地，还因它物产丰富，尤其鱼鳖水产资源丰富，美味云集。荆沙甲鱼便是其中颇为有名的一道地域美食。前不久，我去荆州出差，特意品尝了这道特色美食。
我国食甲鱼的历史悠久，《左传》中就曾记载了春秋时期人们食甲鱼的故事。宋代诗人陆游也曾在诗中写道：“鼋鼎若为占食指，麴车未用堕馋涎。”而荆州地区产的甲鱼也早早地入了馔，战国末年的《楚辞·大招》中开列的宴席单里，就有一道“荆沙甲鱼”的菜。这道菜是以长江中游荆江南岸洞庭湖的野生荆沙龟为主料精心烹制而成，风味独特，口感绝佳。
荆沙甲鱼兼具烧、焖、炖做法的精髓，在味道和口感上别具一格。
做荆沙甲鱼这道菜，每一个程序和环节都马虎不得。先将活甲鱼宰杀、洗净，剁成块状，千张切丝入沸水中焯水半分钟，放入火锅中打底。然后将甲鱼入沸水中飞水1分钟，捞出，再倒入六成热油中滑油2分钟——这样能最大程度地保留肉质的原始鲜美。炒锅上火，加入猪油，烧至六成熟，下姜片、红油酱、豆瓣酱，大火炒香，再下入甲鱼，煸透，入味。随后烹入料酒，加入汤汁和调料后大火烧开，再改文火煨制15分钟，至肉香味美，汤汁醇厚，加入些许味精、白糖提鲜，最后起锅盛入火锅。至此，这道菜算是做成了。
荆沙甲鱼端上桌后，我迫不及待地尝了一口，只觉得酱香浓郁，肉鲜味美，绵糯润口，汤醇味辣，果然是“食中至味”！《本草纲目》中载，甲肉气味甘、平，能益气补阴虚、治久痢虚劳。甲壳气味咸、平，具有疗温症、除骨热、滋阴补气之功效。而且其中的动物胶、角蛋白、磷和维生素D等还能解虚热、通血脉，抗病防癌。甲鱼，是四季滋补的佳品。如今，食荆沙甲鱼已日渐成为了人们公认的一种食疗食补之方、健康养生之道和品质生活首选。
居高声自远，非是藉秋风。千百年来，荆沙甲鱼以其鲜、糯、醇、香的独特口味赢得了广大食客的青睐，被评为“湖北十大经典名菜”，甚至被端上了国宴，风靡全国。
汪小科
古城荆州，自古乃兵家必争之地，不仅因为它地处江汉平原腹地，还因它物产丰富，尤其鱼鳖水产资源丰富，美味云集。荆沙甲鱼便是其中颇为有名的一道地域美食。前不久，我去荆州出差，特意品尝了这道特色美食。
我国食甲鱼的历史悠久，《左传》中就曾记载了春秋时期人们食甲鱼的故事。宋代诗人陆游也曾在诗中写道：“鼋鼎若为占食指，麴车未用堕馋涎。”而荆州地区产的甲鱼也早早地入了馔，战国末年的《楚辞·大招》中开列的宴席单里，就有一道“荆沙甲鱼”的菜。这道菜是以长江中游荆江南岸洞庭湖的野生荆沙龟为主料精心烹制而成，风味独特，口感绝佳。
荆沙甲鱼兼具烧、焖、炖做法的精髓，在味道和口感上别具一格。
做荆沙甲鱼这道菜，每一个程序和环节都马虎不得。先将活甲鱼宰杀、洗净，剁成块状，千张切丝入沸水中焯水半分钟，放入火锅中打底。然后将甲鱼入沸水中飞水1分钟，捞出，再倒入六成热油中滑油2分钟——这样能最大程度地保留肉质的原始鲜美。炒锅上火，加入猪油，烧至六成熟，下姜片、红油酱、豆瓣酱，大火炒香，再下入甲鱼，煸透，入味。随后烹入料酒，加入汤汁和调料后大火烧开，再改文火煨制15分钟，至肉香味美，汤汁醇厚，加入些许味精、白糖提鲜，最后起锅盛入火锅。至此，这道菜算是做成了。
荆沙甲鱼端上桌后，我迫不及待地尝了一口，只觉得酱香浓郁，肉鲜味美，绵糯润口，汤醇味辣，果然是“食中至味”！《本草纲目》中载，甲肉气味甘、平，能益气补阴虚、治久痢虚劳。甲壳气味咸、平，具有疗温症、除骨热、滋阴补气之功效。而且其中的动物胶、角蛋白、磷和维生素D等还能解虚热、通血脉，抗病防癌。甲鱼，是四季滋补的佳品。如今，食荆沙甲鱼已日渐成为了人们公认的一种食疗食补之方、健康养生之道和品质生活首选。
居高声自远，非是藉秋风。千百年来，荆沙甲鱼以其鲜、糯、醇、香的独特口味赢得了广大食客的青睐，被评为“湖北十大经典名菜”，甚至被端上了国宴，风靡全国。
汪小科
你一生，心灵会蒙灰。这并不可怕，但须洗涤。你要找到灵魂的清泉。大海的涛花迸溅，风雨的吹拂鞭打，鸟儿的欢鸣和鲜花的怒放，都是藏在清泉中的老师。大自然有自称体系的优美，等待你身心与之共振。
人的生平，所占的时间宽窄是有定数的。耳聪目明、手脚伶俐的时光，不过几十载而已。时间如同鲜血，每一滴都咸且弥足珍贵。
四十一万多字的书籍让我读了差不多整整快半年了，记得俞敏洪老师说过，一年最少读几百本书，自认为做不来，向来都是读书慢得像蜗牛，不能像攀登读书会那样赶节奏，快得没话说，期间也有友友们把我加入不同的读书会，但是不想都淡然退出来了，没办法，好的书真是觉得是人间圣品，读品之余，却已万千思绪上升，让你的心怀又开朗了许多，而且，特别是好的文字和段落，就是挪不动你的眼，欣赏一下的同时，文字的气息会弥漫浸润你好久好久，细节会慢慢琢磨和品味它们，渐渐的文字就尽收心中了，升腾起最美的思绪，变成了你的独有的那抹清香，独独的成为你自己的东西，从来只是复制，但是会有彩虹星光灿烂的文字蹦出来，跳跃到你的脑海里，每次都有新的不同，记得听王芳（讲地理位置幽默的那位主，美女都是很角色）的女儿读哈利波特的时候，她说读了15遍还不肯停下来，成人的思绪里，我私以为三遍慢品就尽收胸中了，而且特别是在换新书的前一两天，特别懊恼的，因为思绪一直在曾经的那本书里，理论和段落文字还没有从你的脑海中走出来，实在是得非所愿，但是却甘之如饴，作者大人的文字，拥抱着你的思绪，甚至整个气息都不愿拂去，你能怎么办呢，只有慢慢地移开心绪，先否定再坚定地走出来，就像是提着骨头连着筋一样的，拔出来，很疼很疼的，等到新的书读到进入剧情感染的片段，才褪去那本书精彩的外衣，不愿离去，却不忍离开。
或者朋友们认为我太过矫情，但是只有你进入文字的领域里，你才会体会到他它们有多么美，也或许有人会说太少读书只会慢增长你的见识和智慧，我却偏爱此道，而且乐此不疲，一本好书，相伴一生。价值连城，真正地变成了你文字碰撞出的最美的风景和最惊艳的火花，乐在其中，随便别人怎么想怎么说都与我无关痛痒，期间要是想仿写也会有无限个版本，无穷种思维，如此而已，再次在此书精彩到末端的时候，感怀一下它的唯美，陪伴我好久好久的东西，快要落幕了，真是有些不舍，期间绝美的文字和非常思维，也落入我的思绪里。感恩遇见它的美景，小东西，真是如此的别致，想不心动都难，记录你一下，在此书放到角落之余，记录一下你给我的感觉，美好，和唯美如意芳菲的气息，如此而已啦，嘻嘻。[微风][兔子]
人的生平，所占的时间宽窄是有定数的。耳聪目明、手脚伶俐的时光，不过几十载而已。时间如同鲜血，每一滴都咸且弥足珍贵。
四十一万多字的书籍让我读了差不多整整快半年了，记得俞敏洪老师说过，一年最少读几百本书，自认为做不来，向来都是读书慢得像蜗牛，不能像攀登读书会那样赶节奏，快得没话说，期间也有友友们把我加入不同的读书会，但是不想都淡然退出来了，没办法，好的书真是觉得是人间圣品，读品之余，却已万千思绪上升，让你的心怀又开朗了许多，而且，特别是好的文字和段落，就是挪不动你的眼，欣赏一下的同时，文字的气息会弥漫浸润你好久好久，细节会慢慢琢磨和品味它们，渐渐的文字就尽收心中了，升腾起最美的思绪，变成了你的独有的那抹清香，独独的成为你自己的东西，从来只是复制，但是会有彩虹星光灿烂的文字蹦出来，跳跃到你的脑海里，每次都有新的不同，记得听王芳（讲地理位置幽默的那位主，美女都是很角色）的女儿读哈利波特的时候，她说读了15遍还不肯停下来，成人的思绪里，我私以为三遍慢品就尽收胸中了，而且特别是在换新书的前一两天，特别懊恼的，因为思绪一直在曾经的那本书里，理论和段落文字还没有从你的脑海中走出来，实在是得非所愿，但是却甘之如饴，作者大人的文字，拥抱着你的思绪，甚至整个气息都不愿拂去，你能怎么办呢，只有慢慢地移开心绪，先否定再坚定地走出来，就像是提着骨头连着筋一样的，拔出来，很疼很疼的，等到新的书读到进入剧情感染的片段，才褪去那本书精彩的外衣，不愿离去，却不忍离开。
或者朋友们认为我太过矫情，但是只有你进入文字的领域里，你才会体会到他它们有多么美，也或许有人会说太少读书只会慢增长你的见识和智慧，我却偏爱此道，而且乐此不疲，一本好书，相伴一生。价值连城，真正地变成了你文字碰撞出的最美的风景和最惊艳的火花，乐在其中，随便别人怎么想怎么说都与我无关痛痒，期间要是想仿写也会有无限个版本，无穷种思维，如此而已，再次在此书精彩到末端的时候，感怀一下它的唯美，陪伴我好久好久的东西，快要落幕了，真是有些不舍，期间绝美的文字和非常思维，也落入我的思绪里。感恩遇见它的美景，小东西，真是如此的别致，想不心动都难，记录你一下，在此书放到角落之余，记录一下你给我的感觉，美好，和唯美如意芳菲的气息，如此而已啦，嘻嘻。[微风][兔子]
“元帅”周如冲：做火花塞行业的引领者
火花塞作为汽车保养的一部分，在市场上品牌众多，对汽后市场的发展举足轻重。据中研普华出版的《2021-2026年中国汽车火花塞行业发展前景及投资风险预测分析报告》指出，全球汽车火花塞最大的产区是美国，其次便是中国。
2021年进入最后一个月，汽车后市场的“硝烟”已然弥漫到了尽头，很多零部件厂商都在做最后的冲刺，宁波元帅汽车零部件有限公司当然也不例外。掌门人周如冲气定神闲地对《汽配圈》表示，如果把过去的成绩当成一场考试，满分100分的话，我只给自己打60分。如此虚怀若谷的表述，不禁让笔者对眼前这位在汽后市场跌爬滚打数十载的灵魂人物肃然起敬。
在汽后市场，元帅火花塞也算小有名气，它的发展史就是一部家族企业的转型史，也是中国汽后市场发展的见证。元帅火花塞是如何从默默无名到享誉行业？又是如何走出自己的发展模式，成就品牌优势？让我们一探究竟。
从基础做起，带领家族企业开拓新领域
对周如冲而言，1998年是记忆深刻的一年，年纪轻轻的他离开学校进入父亲的工厂——宁波元帅汽车零部件有限公司，工厂创立于1992年，由父亲及其他家族成员运营，主要生产各种摩托车配件，包括火花塞。
当时摩托车行业在国内风生水起，1997年，年产量创下1000万辆的历史最高纪录，同时，也带动了周边相关产业链。周如冲一进入此行，便被时任总经理的父亲严格要求，从基层做起，在工艺改造、压机检验、封装窑炉等岗位轮岗，丰富的工作经验让周如冲迅速深入了行业。
与此同时，周如冲也对家族企业有了更深的认识。“家族企业不是简单的家族成员之间的协作、经营，中国有句话‘富不过三代’，必须有正确的经营理念，才能使家族企业健康发展，而公司的发展关键因素是人，是团队，这团队就不单指家族成员，而是指全体员工，只有全体人员都抱团，企业才能顺利发展，不断壮大。”周如冲语重心长地表示。
经过将近5年的努力，他从基础岗位走到了核心管理层，带领企业紧跟行业的脚步，将业务拓展至东南亚、中东、南美洲等国家。
2002年，中国汽车销量以同比36%的速度增长，周如冲迅速感知到了汽车行业的发展机会，他兴致勃勃地对《汽配圈》表示，那时候，就察觉到中国将成为全球最大的汽车市场，公司应该转型，进入乘用车火花塞市场！他向公司团队宣布发展策略：“经营企业一定要有世界观，有多渠道思维以及战略方针，制定3到5年的企业战略非常之重要，对于中国乘用车售后市场，则要视为持久战，谁坚持到最后谁就是王道。”
然而天不遂人意，公司转型并不顺利，问题出在了供应链、内部管理以及技术节点上，但这并没有挫败周如冲的勇气，反而激发了他的斗志，他再一次强调“基础建设”的重要性，向团队提出调整方案：“我们必须务实有效，建立过硬的专业技术和业务团队，把这些基础建设搭建好以后，项目发展才会有希望。”
周如冲带领团队埋头开发乘用车火花塞，2011年，从燃气火花塞开始导入，到汽油专车专用火花塞、再到汽油乘用车火花塞，不同类型逐一开发，同时在内部管理与业务能力上也不断调整、提升。
2015年，元帅火花塞终于打开了市场知名度，工厂厂房也扩展至7万平方，配置的自动化设备价值6000万，年产能将近亿支，元帅火花塞在行业中冉冉升起。
紧跟时代形势，深挖企业核心价值
随着汽车工业的快速发展，汽后市场这块蛋糕变大的同时，竞争愈加激烈，尤其是在数字化经济模式的变革之下，市场出现了分化。公司的核心价值如何体现？还能做到什么程度？能给予经销商与客户的是什么？周如冲开始思考这些问题。为了寻求突破与创新，公司开始探索数字化管理、运营。
“一个企业有强大的服务体系非常重要，举个例子，当经销商出现售后问题，企业能快速协助其解决，经销商就会继续和企业合作，否则即使企业的产品便宜，售后滞后，也会导致客户流失。利用数字化建立周全的客户档案，能快速、高效地管理售后问题，让客户得到全方位保姆式的服务，同时必须有多渠道发展的思维，企业才会迸发活力，有后劲儿。”周如冲诚恳地说道。
他接着补充：“产品开发、创新是维持企业活力的重中之重。2013年，公司开始生产铱铂金高端系列火花塞，至今，型号已达三百多种，凭借着过硬的技术支持，目前国内经销点超过三百家，国内主要车型覆盖率高达95%。”
未来如何布局？周如冲信心满满地表示，近几年，汽后市场增速快，汽车保有量和使用年限都在增加，拉动了汽车零部件的需求，公司将多渠道地发展。因为火花塞所使用的陶瓷为自产，模具开发快是其优势所在。在管理上则把自动化程度提高，同时以服务为导向，满足市场和客户需求。
对过去的成绩，只给自己打60分
元帅火花塞走过了近30年的历程，可谓见证与参与了中国汽后市场的发展。“当前，全球范围内受疫情影响，在国内外原材料上涨等情况下，各企业想要实现正常运营、达到利润目标，是一个极大的考验。元帅火花塞如何应对疫情影响？”
周如冲对汽配圈坦言，面对材料上涨，包括限电，各个工厂肯定是受到困扰的，部分工厂有一定的实力，会有一点库存，但库存消耗以后还是要应对产品涨价的现实，元帅火花塞也面临这样的局面。公司希望和气生财，那么就会和老客户商量着涨，根据市场合理化地去涨，这样就不会因涨价而导致业务减缩，还有一点就是提高经营管理的自动化程度，来达到增效目的，渡过困难时期。
面对即将结束的2021年，周如冲感慨道：“以元帅目前的发展情况来看，在国内的汽后市场是树立了一定的影响力，口碑越来越好，但未来还有很长的路要走，如果把过去的成绩当成一场考试，满分是100分，我只给自己打60分，但明年可能会加10分，或15分。”
不难看出，元帅火花塞的发展势头正符合了“元帅”两字的霸气。一夫当关万夫莫开，以一种引领者的姿势拼杀汽后市场。采访结束，周如冲谦虚地表示，1992年家父创立元帅这个品牌时，就抱着成为行业“元帅”的决心，企业几经转型，但决心不改，公司将继续努力，争取在火花塞领域成为名副其实的“元帅”！
即将进入2022年，中国汽后市场的“硝烟”还未散净，周如冲也将面临更大的挑战，相信在引领火花塞市场的道路上，满30岁的“元帅”依旧朝气蓬勃！
-- END --
火花塞作为汽车保养的一部分，在市场上品牌众多，对汽后市场的发展举足轻重。据中研普华出版的《2021-2026年中国汽车火花塞行业发展前景及投资风险预测分析报告》指出，全球汽车火花塞最大的产区是美国，其次便是中国。
2021年进入最后一个月，汽车后市场的“硝烟”已然弥漫到了尽头，很多零部件厂商都在做最后的冲刺，宁波元帅汽车零部件有限公司当然也不例外。掌门人周如冲气定神闲地对《汽配圈》表示，如果把过去的成绩当成一场考试，满分100分的话，我只给自己打60分。如此虚怀若谷的表述，不禁让笔者对眼前这位在汽后市场跌爬滚打数十载的灵魂人物肃然起敬。
在汽后市场，元帅火花塞也算小有名气，它的发展史就是一部家族企业的转型史，也是中国汽后市场发展的见证。元帅火花塞是如何从默默无名到享誉行业？又是如何走出自己的发展模式，成就品牌优势？让我们一探究竟。
从基础做起，带领家族企业开拓新领域
对周如冲而言，1998年是记忆深刻的一年，年纪轻轻的他离开学校进入父亲的工厂——宁波元帅汽车零部件有限公司，工厂创立于1992年，由父亲及其他家族成员运营，主要生产各种摩托车配件，包括火花塞。
当时摩托车行业在国内风生水起，1997年，年产量创下1000万辆的历史最高纪录，同时，也带动了周边相关产业链。周如冲一进入此行，便被时任总经理的父亲严格要求，从基层做起，在工艺改造、压机检验、封装窑炉等岗位轮岗，丰富的工作经验让周如冲迅速深入了行业。
与此同时，周如冲也对家族企业有了更深的认识。“家族企业不是简单的家族成员之间的协作、经营，中国有句话‘富不过三代’，必须有正确的经营理念，才能使家族企业健康发展，而公司的发展关键因素是人，是团队，这团队就不单指家族成员，而是指全体员工，只有全体人员都抱团，企业才能顺利发展，不断壮大。”周如冲语重心长地表示。
经过将近5年的努力，他从基础岗位走到了核心管理层，带领企业紧跟行业的脚步，将业务拓展至东南亚、中东、南美洲等国家。
2002年，中国汽车销量以同比36%的速度增长，周如冲迅速感知到了汽车行业的发展机会，他兴致勃勃地对《汽配圈》表示，那时候，就察觉到中国将成为全球最大的汽车市场，公司应该转型，进入乘用车火花塞市场！他向公司团队宣布发展策略：“经营企业一定要有世界观，有多渠道思维以及战略方针，制定3到5年的企业战略非常之重要，对于中国乘用车售后市场，则要视为持久战，谁坚持到最后谁就是王道。”
然而天不遂人意，公司转型并不顺利，问题出在了供应链、内部管理以及技术节点上，但这并没有挫败周如冲的勇气，反而激发了他的斗志，他再一次强调“基础建设”的重要性，向团队提出调整方案：“我们必须务实有效，建立过硬的专业技术和业务团队，把这些基础建设搭建好以后，项目发展才会有希望。”
周如冲带领团队埋头开发乘用车火花塞，2011年，从燃气火花塞开始导入，到汽油专车专用火花塞、再到汽油乘用车火花塞，不同类型逐一开发，同时在内部管理与业务能力上也不断调整、提升。
2015年，元帅火花塞终于打开了市场知名度，工厂厂房也扩展至7万平方，配置的自动化设备价值6000万，年产能将近亿支，元帅火花塞在行业中冉冉升起。
紧跟时代形势，深挖企业核心价值
随着汽车工业的快速发展，汽后市场这块蛋糕变大的同时，竞争愈加激烈，尤其是在数字化经济模式的变革之下，市场出现了分化。公司的核心价值如何体现？还能做到什么程度？能给予经销商与客户的是什么？周如冲开始思考这些问题。为了寻求突破与创新，公司开始探索数字化管理、运营。
“一个企业有强大的服务体系非常重要，举个例子，当经销商出现售后问题，企业能快速协助其解决，经销商就会继续和企业合作，否则即使企业的产品便宜，售后滞后，也会导致客户流失。利用数字化建立周全的客户档案，能快速、高效地管理售后问题，让客户得到全方位保姆式的服务，同时必须有多渠道发展的思维，企业才会迸发活力，有后劲儿。”周如冲诚恳地说道。
他接着补充：“产品开发、创新是维持企业活力的重中之重。2013年，公司开始生产铱铂金高端系列火花塞，至今，型号已达三百多种，凭借着过硬的技术支持，目前国内经销点超过三百家，国内主要车型覆盖率高达95%。”
未来如何布局？周如冲信心满满地表示，近几年，汽后市场增速快，汽车保有量和使用年限都在增加，拉动了汽车零部件的需求，公司将多渠道地发展。因为火花塞所使用的陶瓷为自产，模具开发快是其优势所在。在管理上则把自动化程度提高，同时以服务为导向，满足市场和客户需求。
对过去的成绩，只给自己打60分
元帅火花塞走过了近30年的历程，可谓见证与参与了中国汽后市场的发展。“当前，全球范围内受疫情影响，在国内外原材料上涨等情况下，各企业想要实现正常运营、达到利润目标，是一个极大的考验。元帅火花塞如何应对疫情影响？”
周如冲对汽配圈坦言，面对材料上涨，包括限电，各个工厂肯定是受到困扰的，部分工厂有一定的实力，会有一点库存，但库存消耗以后还是要应对产品涨价的现实，元帅火花塞也面临这样的局面。公司希望和气生财，那么就会和老客户商量着涨，根据市场合理化地去涨，这样就不会因涨价而导致业务减缩，还有一点就是提高经营管理的自动化程度，来达到增效目的，渡过困难时期。
面对即将结束的2021年，周如冲感慨道：“以元帅目前的发展情况来看，在国内的汽后市场是树立了一定的影响力，口碑越来越好，但未来还有很长的路要走，如果把过去的成绩当成一场考试，满分是100分，我只给自己打60分，但明年可能会加10分，或15分。”
不难看出，元帅火花塞的发展势头正符合了“元帅”两字的霸气。一夫当关万夫莫开，以一种引领者的姿势拼杀汽后市场。采访结束，周如冲谦虚地表示，1992年家父创立元帅这个品牌时，就抱着成为行业“元帅”的决心，企业几经转型，但决心不改，公司将继续努力，争取在火花塞领域成为名副其实的“元帅”！
即将进入2022年，中国汽后市场的“硝烟”还未散净，周如冲也将面临更大的挑战，相信在引领火花塞市场的道路上，满30岁的“元帅”依旧朝气蓬勃！
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