著名中医仝小林院士推荐的“四高”方子：降糖、降脂、降压、降尿酸，赶紧收藏！
对治“四高”推荐几个经验方：
一、降糖方
2015年，刊登在中国中医药报上的《仝小林：从黄连降糖谈开去》文章介绍，黄连苦寒，可清热燥湿，泻火解毒，因其主要成分小檗碱降糖功效显著，故在临床上多用于治疗糖尿病及其并发症。
此外，仝小林院士也曾经在其主编的《脾瘅新论》书籍中分享过他的降糖方法。
1. 黄连、生姜/干姜
黄连苦寒，清热燥湿，泻火解毒；生姜/干姜辛热，温中散寒。姜可制约黄连苦寒伤胃，二药合用，共奏辛开苦降、寒热并调之功，为降血糖之经验药对。
根据糖化血红蛋白、血糖、病程、年龄、体重的不同，黄连用量随之变化。
用黄连调理脾胃，多在1.5～6g；而降糖，15～45g为常用量。比如空腹血糖小于7mmol/L，黄连剂量为9～15g；空腹血糖7～10mmol/L，黄连剂量为30g；空腹血糖大于10mmol/L，黄连剂量为30～45g；糖尿病酮症最大应用至120g。
使用黄连须配伍生姜或干姜，以防苦寒伤胃。脾胃正常者，黄连：干姜为6：1；脾胃虚弱者，黄连：干姜为3：1或1：1。
如此配伍，可存其降糖之用，去其苦寒之性。一般治疗糖尿病本病，黄连使用剂量大；治疗糖尿病并发症，黄连使用剂量偏小。
2. 黄连、知母
黄连苦寒，清热燥湿，泻火解毒；知母甘寒，滋肾润燥，上润肺燥、泻肺火，中清胃火、除烦渴，下滋肾阴、润肾燥而退骨蒸。二者相须为用，为降血糖之经验药对。
此方为清热生津润燥之效方。二药合用，主要针对糖尿病之“热”态与“燥”态。黄连、知母在现代药理学上均具有好的降糖功效，实为降糖之“靶”药。在2型糖尿病早中期，药对应用较广。
临床多用黄连15～45g，知母15～30g。
3. 黄连、乌梅
黄连苦寒清热；乌梅生津止渴、酸涩敛阴。二药合用，取“苦酸制甜”之意，是具有较好疗效的降糖药对。
糖尿病为一“甜病”，故苦酸可以制甜。此方黄连清胃火，乌梅生胃津，苦酸制甜以降糖。
4. 黄连、赤芍
黄连泻气热，赤芍清营热，二药合用，治疗糖尿病气营蕴热证。症状一般为口干渴，面赤，手足心热，汗多等。
如口干、口渴明显，可加知母30g、天花粉30g、西洋参6g；如汗出较多，可加山茱萸敛汗。
临床本药对可独立降糖，合用西药注意减量。
二、降脂方
此外，仝小林院士主编的《脾瘅新论》一书不仅有降糖方，还有降脂方。
1. 红曲、山楂、荷叶
红曲、山楂、荷叶三者为消膏降浊之“靶药”，常配伍使用，治疗血脂异常、肥胖者。
红曲中含有多种他汀类成分，可降低血脂和血糖。山楂消食积、入血分化瘀滞，其消膏降脂作用强。荷叶味苦涩而性平，能清暑化湿，升清阳而凉血热。三者是消膏降浊之常用药物。
山楂的常用量为30g，红曲的常用量为6～12g，荷叶的常用量为9～15g。
2. 荷叶、苍术
荷叶具有利湿、健脾升阳之功；苍术辛温燥烈，功擅祛风除湿，健脾止泻。二药合用，具有化湿祛浊之功，现代药理学上具有降血脂的作用。
舌苔厚腻为二药应用指征。
可使用大剂量苍术15～30g，荷叶一般应用至15～30g。
临床若以湿为重，化湿可配伍藿香，渗湿当用云茯苓、薏苡仁，利水用车前草、竹叶。
3. 陈皮、大腹皮
陈皮可理气健脾，燥湿化痰；大腹皮可行气宽中，行水消肿。二药合用，为行气运脾之要药。
4. 茵陈、红曲、生大黄
茵陈、红曲、生大黄三药合用，具有消膏调脂、通腑降浊之功。此药对适用于腹型肥胖、中重度脂肪肝患者。
临床常用剂量：茵陈15～30g，红曲3～9g，生大黄3～6g。
若腹部膨满胀大，则合用厚朴三物汤；虚胖，则配伍党参、炒白术、荷叶；肝损害，配伍赤芍、五味子、虎杖。
三、降压方
1. 夏枯草、黄芩、钩藤
2020年在中医药学术期刊《吉林中医药》刊登的《夏枯草、黄芩、钩藤治疗肝热型高血压病经验——仝小林三味小方撷萃》中介绍，仝小林院士将高血压病分为“三期六态”，指出肝热证具有“四红二干”的临床表现，“四红”指面 (目) 红、唇红、舌红、掌红，“二干”指便干、口干。
常处以靶方夏枯草、黄芩、钩藤清肝降压。该小方治疗肝热型高血压病时，降压效果显著，并可以明显减轻头晕、头痛、目赤等症状，临床疗效良好，但需注意不可长期大剂量使用。
一般用量为夏枯草30～60 g，黄芩15~30 g，钩藤15~30 g，根据兼证配合使用清热、降火、散火、行气、利湿之品。
2. 怀牛膝、炒杜仲、桑寄生
2019年，一篇在吉林中医药刊登的《牛膝、杜仲、桑寄生治疗“肾虚态”高血压病——仝小林三味小方撷萃》文章中，仝小林院士指出，“肾虚态”为高血压病常见态势之一，此类高血压病多见于老年或久病体虚之人，常见脉压差较大，并伴有脑转耳鸣，腰部酸痛、空虚，足跟疼痛等症状。
高血压病见肾虚态者，用怀牛膝、炒杜仲、桑寄生组方补益肝肾以降压，临床可以取得良好的降压疗效。
三者常用剂量均为16～60g，其中牛膝为治疗脉压差大的靶药，最多可用至120g。
灵活配伍这3味药，可以取得了良好的临床疗效。
3. 茺蔚子、茯苓、车前子
2020年，吉林中医药杂志刊登的一篇仝小林院士的《茺蔚子、茯苓、车前子治疗水态高血压病经验——仝小林三味小方撷萃》文章中指出，水液代谢异常是导致水态高血压的直接原因，临床表现主要为舒张压升高，脉压差减小。该病致病因素中，水湿尤为重要，常见体胖、下肢水肿等症状。
针对病因及辨证予以靶方茺蔚子、茯苓、车前子利水降压，可根据临床高血压分级及下肢水肿程度调整用量。
一般以茺蔚子15～45g，茯苓30～90g，车前子15～30g靶向降压，同时减轻水肿，共奏活血、渗湿、利水之效，必要时配合益母草、泽泻等药。
该小方降压效果显著，可明显降低舒张压、减小脉压差，有效治疗水肿，针对水态高血压患者临床疗效稳定，安全性良好。
4. 石决明、珍珠母
仝小林院士在其《脾瘅新论》中分享的降压方指出，石决明平肝清热；珍珠母平肝潜阳，清肝明目，镇惊安神。二药合用，为安神降压之靶药。
治疗高血压合并眠差的患者，石决明15～30g，珍珠母9～15g。
四、降尿酸方
仝小林院士认为，血尿酸升高是由膏人中满，气血运行不畅，积聚成浊，或进一步流注经络而成，治疗重心在脾与胃肠，利湿去浊是治疗高尿酸血症基本治法。
1. 上中下通用痛风汤
2010年，刊登在中医杂志上的《仝小林治疗高尿酸血症和痛风经验》指出，上中下通用痛风方为元代医家朱丹溪在《丹溪心法》中创立，由苍术、黄柏、威灵仙、羌活、白芷、桂枝、防己、天南星、桃仁、红花、川芎、龙胆、神曲组成，有清热利湿、化痰祛瘀、通络消肿止痛的功效。
方中黄柏用量为30g，苍术15～30g，威灵仙15～30g，桂枝15～30g，配伍性捷走血分之鸡血藤30g，二药温经和血、舒筋通络。
防己、羌活祛风除湿、止痛利关节；天南星燥湿化痰、祛风；桃仁、红花、川芎活血化瘀、行气止痛；龙胆清利湿热。
方中可配伍清热解毒，主风寒湿痹之秦皮30g，具有显著止痹痛、降低尿酸的作用。
2. 当归拈痛汤
2017年一篇《仝小林院士辨治痛风经验》的文章指出，当归拈痛汤源于《医学启源》，由金元医家张元素所创，被称为治疗“湿热疼痛之圣方”。
全方由羌活、防风、升麻、葛根、苍术、白术、当归、人参、苦参、黄芩、知母、茵陈、猪苓、泽泻、甘草组成，具有通络止痛、调和气血、疏风清热利湿的作用。
仝小林院士的当归拈痛汤加减治疗痛风急性发作，可有效缓解患者临床症状，降低血尿酸水平。
当归9g，羌活9g，防风6g，天麻6g，猪苓30g，泽泻30g，茵陈15g，黄芩9g，葛根15g，苦参9g，生白术15g，炙甘草15g，威灵仙30g，秦皮15g，秦艽15g，土茯苓30g，萆薢15g，黄芪30g，生姜9g，大枣9g。
特别提示：以上为名家个人临床理论，具体治疗请在专业医生指导下进行，非中医专业人士请勿擅用。
对治“四高”推荐几个经验方：
一、降糖方
2015年，刊登在中国中医药报上的《仝小林：从黄连降糖谈开去》文章介绍，黄连苦寒，可清热燥湿，泻火解毒，因其主要成分小檗碱降糖功效显著，故在临床上多用于治疗糖尿病及其并发症。
此外，仝小林院士也曾经在其主编的《脾瘅新论》书籍中分享过他的降糖方法。
1. 黄连、生姜/干姜
黄连苦寒，清热燥湿，泻火解毒；生姜/干姜辛热，温中散寒。姜可制约黄连苦寒伤胃，二药合用，共奏辛开苦降、寒热并调之功，为降血糖之经验药对。
根据糖化血红蛋白、血糖、病程、年龄、体重的不同，黄连用量随之变化。
用黄连调理脾胃，多在1.5～6g；而降糖，15～45g为常用量。比如空腹血糖小于7mmol/L，黄连剂量为9～15g；空腹血糖7～10mmol/L，黄连剂量为30g；空腹血糖大于10mmol/L，黄连剂量为30～45g；糖尿病酮症最大应用至120g。
使用黄连须配伍生姜或干姜，以防苦寒伤胃。脾胃正常者，黄连：干姜为6：1；脾胃虚弱者，黄连：干姜为3：1或1：1。
如此配伍，可存其降糖之用，去其苦寒之性。一般治疗糖尿病本病，黄连使用剂量大；治疗糖尿病并发症，黄连使用剂量偏小。
2. 黄连、知母
黄连苦寒，清热燥湿，泻火解毒；知母甘寒，滋肾润燥，上润肺燥、泻肺火，中清胃火、除烦渴，下滋肾阴、润肾燥而退骨蒸。二者相须为用，为降血糖之经验药对。
此方为清热生津润燥之效方。二药合用，主要针对糖尿病之“热”态与“燥”态。黄连、知母在现代药理学上均具有好的降糖功效，实为降糖之“靶”药。在2型糖尿病早中期，药对应用较广。
临床多用黄连15～45g，知母15～30g。
3. 黄连、乌梅
黄连苦寒清热；乌梅生津止渴、酸涩敛阴。二药合用，取“苦酸制甜”之意，是具有较好疗效的降糖药对。
糖尿病为一“甜病”，故苦酸可以制甜。此方黄连清胃火，乌梅生胃津，苦酸制甜以降糖。
4. 黄连、赤芍
黄连泻气热，赤芍清营热，二药合用，治疗糖尿病气营蕴热证。症状一般为口干渴，面赤，手足心热，汗多等。
如口干、口渴明显，可加知母30g、天花粉30g、西洋参6g；如汗出较多，可加山茱萸敛汗。
临床本药对可独立降糖，合用西药注意减量。
二、降脂方
此外，仝小林院士主编的《脾瘅新论》一书不仅有降糖方，还有降脂方。
1. 红曲、山楂、荷叶
红曲、山楂、荷叶三者为消膏降浊之“靶药”，常配伍使用，治疗血脂异常、肥胖者。
红曲中含有多种他汀类成分，可降低血脂和血糖。山楂消食积、入血分化瘀滞，其消膏降脂作用强。荷叶味苦涩而性平，能清暑化湿，升清阳而凉血热。三者是消膏降浊之常用药物。
山楂的常用量为30g，红曲的常用量为6～12g，荷叶的常用量为9～15g。
2. 荷叶、苍术
荷叶具有利湿、健脾升阳之功；苍术辛温燥烈，功擅祛风除湿，健脾止泻。二药合用，具有化湿祛浊之功，现代药理学上具有降血脂的作用。
舌苔厚腻为二药应用指征。
可使用大剂量苍术15～30g，荷叶一般应用至15～30g。
临床若以湿为重，化湿可配伍藿香，渗湿当用云茯苓、薏苡仁，利水用车前草、竹叶。
3. 陈皮、大腹皮
陈皮可理气健脾，燥湿化痰；大腹皮可行气宽中，行水消肿。二药合用，为行气运脾之要药。
4. 茵陈、红曲、生大黄
茵陈、红曲、生大黄三药合用，具有消膏调脂、通腑降浊之功。此药对适用于腹型肥胖、中重度脂肪肝患者。
临床常用剂量：茵陈15～30g，红曲3～9g，生大黄3～6g。
若腹部膨满胀大，则合用厚朴三物汤；虚胖，则配伍党参、炒白术、荷叶；肝损害，配伍赤芍、五味子、虎杖。
三、降压方
1. 夏枯草、黄芩、钩藤
2020年在中医药学术期刊《吉林中医药》刊登的《夏枯草、黄芩、钩藤治疗肝热型高血压病经验——仝小林三味小方撷萃》中介绍，仝小林院士将高血压病分为“三期六态”，指出肝热证具有“四红二干”的临床表现，“四红”指面 (目) 红、唇红、舌红、掌红，“二干”指便干、口干。
常处以靶方夏枯草、黄芩、钩藤清肝降压。该小方治疗肝热型高血压病时，降压效果显著，并可以明显减轻头晕、头痛、目赤等症状，临床疗效良好，但需注意不可长期大剂量使用。
一般用量为夏枯草30～60 g，黄芩15~30 g，钩藤15~30 g，根据兼证配合使用清热、降火、散火、行气、利湿之品。
2. 怀牛膝、炒杜仲、桑寄生
2019年，一篇在吉林中医药刊登的《牛膝、杜仲、桑寄生治疗“肾虚态”高血压病——仝小林三味小方撷萃》文章中，仝小林院士指出，“肾虚态”为高血压病常见态势之一，此类高血压病多见于老年或久病体虚之人，常见脉压差较大，并伴有脑转耳鸣，腰部酸痛、空虚，足跟疼痛等症状。
高血压病见肾虚态者，用怀牛膝、炒杜仲、桑寄生组方补益肝肾以降压，临床可以取得良好的降压疗效。
三者常用剂量均为16～60g，其中牛膝为治疗脉压差大的靶药，最多可用至120g。
灵活配伍这3味药，可以取得了良好的临床疗效。
3. 茺蔚子、茯苓、车前子
2020年，吉林中医药杂志刊登的一篇仝小林院士的《茺蔚子、茯苓、车前子治疗水态高血压病经验——仝小林三味小方撷萃》文章中指出，水液代谢异常是导致水态高血压的直接原因，临床表现主要为舒张压升高，脉压差减小。该病致病因素中，水湿尤为重要，常见体胖、下肢水肿等症状。
针对病因及辨证予以靶方茺蔚子、茯苓、车前子利水降压，可根据临床高血压分级及下肢水肿程度调整用量。
一般以茺蔚子15～45g，茯苓30～90g，车前子15～30g靶向降压，同时减轻水肿，共奏活血、渗湿、利水之效，必要时配合益母草、泽泻等药。
该小方降压效果显著，可明显降低舒张压、减小脉压差，有效治疗水肿，针对水态高血压患者临床疗效稳定，安全性良好。
4. 石决明、珍珠母
仝小林院士在其《脾瘅新论》中分享的降压方指出，石决明平肝清热；珍珠母平肝潜阳，清肝明目，镇惊安神。二药合用，为安神降压之靶药。
治疗高血压合并眠差的患者，石决明15～30g，珍珠母9～15g。
四、降尿酸方
仝小林院士认为，血尿酸升高是由膏人中满，气血运行不畅，积聚成浊，或进一步流注经络而成，治疗重心在脾与胃肠，利湿去浊是治疗高尿酸血症基本治法。
1. 上中下通用痛风汤
2010年，刊登在中医杂志上的《仝小林治疗高尿酸血症和痛风经验》指出，上中下通用痛风方为元代医家朱丹溪在《丹溪心法》中创立，由苍术、黄柏、威灵仙、羌活、白芷、桂枝、防己、天南星、桃仁、红花、川芎、龙胆、神曲组成，有清热利湿、化痰祛瘀、通络消肿止痛的功效。
方中黄柏用量为30g，苍术15～30g，威灵仙15～30g，桂枝15～30g，配伍性捷走血分之鸡血藤30g，二药温经和血、舒筋通络。
防己、羌活祛风除湿、止痛利关节；天南星燥湿化痰、祛风；桃仁、红花、川芎活血化瘀、行气止痛；龙胆清利湿热。
方中可配伍清热解毒，主风寒湿痹之秦皮30g，具有显著止痹痛、降低尿酸的作用。
2. 当归拈痛汤
2017年一篇《仝小林院士辨治痛风经验》的文章指出，当归拈痛汤源于《医学启源》，由金元医家张元素所创，被称为治疗“湿热疼痛之圣方”。
全方由羌活、防风、升麻、葛根、苍术、白术、当归、人参、苦参、黄芩、知母、茵陈、猪苓、泽泻、甘草组成，具有通络止痛、调和气血、疏风清热利湿的作用。
仝小林院士的当归拈痛汤加减治疗痛风急性发作，可有效缓解患者临床症状，降低血尿酸水平。
当归9g，羌活9g，防风6g，天麻6g，猪苓30g，泽泻30g，茵陈15g，黄芩9g，葛根15g，苦参9g，生白术15g，炙甘草15g，威灵仙30g，秦皮15g，秦艽15g，土茯苓30g，萆薢15g，黄芪30g，生姜9g，大枣9g。
特别提示：以上为名家个人临床理论，具体治疗请在专业医生指导下进行，非中医专业人士请勿擅用。
苏州人吃汤面，有多讲究？
『这就是美食的魅力，它给了我们故事与传承。』
“燕子，赶紧起床了。约好了去吃头汤面的。快点快点!”耳边隐隐传来小姐妹的喊声。
苏州这座兼容了古典文化与现代艺术的城市，在这晨光中慢慢苏醒过来，静谧之地，不慕繁华，不舍安宁。我们闲步走在古城的街巷中，沿着凹凸不平青石路，感受着这座城市的故事。清澈的古城河沿着老街蜿蜒流淌，斑驳的粉墙，陈旧的门板，闲坐的老人，嬉戏的孩子，构成了一幅幅诗般画卷。
苏州面食众多，而最让苏州人跃跃欲试，充满执念的，便是那热气腾腾的头汤面。这是老苏州人深埋于血液里的悸动。所谓的头汤面，就是指清晨面馆刚开门时，用锅里清水下的第一碗面。当清水沸腾后，大师傅用一根长筷子将面放下，水开后再次放入凉水沸腾一次后捞出。自早到午，面馆锅里的水只添不换，后面的水就会浑浊。故而清晨的第一锅清水下的面最佳，碱水味最少。碱水越重，出水的面就会越粘，口感就会差了很多。
关于面条的学问，苏式面条和北方的拉面、手擀面、宽面、刀削面等大有不同。北方面条追求的是入口的嚼劲。但是苏式面条不仅追求口感，对于造型也有要求。大师傅一筷子面条盛入碗中，要整整齐齐，丝丝分明。面条的口感为了契合食客的偏好，又有“硬面”、“烂面”之分，这指的是面条煮的时间长短，时间短的称为硬面，多煮一会的称为烂面。值得注意的是，这里的烂面并不是说面条真的烂了，糊在一起，只是软一些，更适合少儿及老年人食用。
对于离家多年的我来说，心里念念不忘的便是这碗刚刚出锅的汤面，那是记忆里的味道。儿时父母每到周末，便会带我去面馆吃上一碗热气腾腾的汤面。一个红木桌子，四边各摆上一条长椅，食客们围坐一起，一边品尝美食，一边闲聊家常。刚踏进店里，门口的阿姨就热情的和我打着招呼：“小姑娘，来尝头汤面呀？” 我点头笑道 ，“是呀，难得回家一趟，最想念的便是这家的焖肉面了。”“那是要红汤还是白汤呀？”店员一边下单一边问着，我熟练地报上“白汤，免青，宽汤。”
苏州汤面点面也很有讲究。面汤分为“红汤”、“白汤”。苏州的红汤不是红辣油的红，而是酱油配合高汤原料调配成汤底的红色。红汤适合冬天，味道浓郁鲜美。白汤则是高汤为底，不添加酱油，适合夏天，其味道清爽可口。苏式面汤最为讲究的就是这份汤底，汤底要求清而不油，味道鲜美，食后回味无穷，却不口干。
这些特点就对汤面的熬制提出了很高的要求，面汤需要采用鳝、鱼骨头、筒子骨等众多食材原料，配上各家独特秘制的调料，文火慢熬成汤，“吊”出鲜味汤底。每一家面店都将自己的汤底作为自家的独家秘方，绝不外传。苏州人常说：“吃面要吃汤，听戏要听腔”，可以看出苏州人对于面汤的注重。老苏州人点面常会提到“宽汤”、“紧汤”，便是说碗里的汤要多少，紧汤就是少加汤，宽汤则是相反，要多加汤。
中国的饮食文化，讲究色香味俱全。苏式汤面在满足了香和味后，当然还少不了“色”。一碗汤面端至食客手里时，还会撒上葱花蒜叶，以提升其色泽和食客的食欲。面面俱到的苏州面馆大师傅们，当然也不会忘了一些不爱葱蒜的人。所以在苏州面馆点面，还经常会听到行话“重青”、“免青”。重青和免青即是漂在面汤上的葱蒜的多少。重青就是多放葱蒜，免青即是相反，不放葱蒜。
为何说每一碗苏式汤面都是私人定制的，花色繁多？那是因为每一位食客可以根据自己的喜好，选择自己喜欢的“浇头”。浇头是指佐面的菜肴，它又分为两种：一种是大师傅们在后厨现炒的，如虾仁、鳝丝、三鲜、腰花等。还有一种是提前做好的，如焖肉、爆鱼、雪菜肉丝、香菇面筋等。浇头的点法也很有名堂，分为浇头和过桥。浇头就是将菜肴直接放在面上，过桥则是将浇头另外用小碟子盛放，不浸于面汤中。食客可以根据自己的喜好选择浇头，可以是单一的，可以是双浇头，当然也可选择“浇头+过桥”等多种豪华吃法，万般搭配，任君挑选。
双手接过跑堂递来的汤面，鲜美的汤汁，细软的面条，入口即化的焖肉，再加上那一小碟切得细细的姜丝配菜，可谓是适适意意，笃笃悠悠。或许正是因为这一份惬意自在，才让江南人对于汤面情有独钟。
来苏州品尝苏式汤面，不可不尝的，便是这枫镇大肉面，其被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的一碗面。苏州人饮食听从时令，枫镇的大肉面就是其典型之一，作为一款夏季令面食，其汤底用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻。
碗面中的焖肉，虽然长相普普通通，但其做法却又极其讲究。我们需要挑选一块上好新鲜的五花肉，带皮带骨。然后每一面都抹上盐，用石板压实，腌制五六个小时，这样处理后的五花肉肉质才会更紧实。压实后的肉再洗净焯水，处理干净，配上葱、姜和各类香料进行焖煮。焖煮时，锅内的水量须以刚好盖住肉为最佳，这样的肉感吃起来不会感觉干涩或者松散。焖肉煮熟冷却后，就可以进行切片了。
每片肉的大小需要控制在1.2两左右，每片厚度和宽度也需要保持一致。老苏州人是这样评价一块极品焖肉：肉质烂而不散，肥而不腻，浸入面汤后，凝脂消融，入口即化，满口鲜汁，食之难忘。
『这就是美食的魅力，它给了我们故事与传承。』
“燕子，赶紧起床了。约好了去吃头汤面的。快点快点!”耳边隐隐传来小姐妹的喊声。
苏州这座兼容了古典文化与现代艺术的城市，在这晨光中慢慢苏醒过来，静谧之地，不慕繁华，不舍安宁。我们闲步走在古城的街巷中，沿着凹凸不平青石路，感受着这座城市的故事。清澈的古城河沿着老街蜿蜒流淌，斑驳的粉墙，陈旧的门板，闲坐的老人，嬉戏的孩子，构成了一幅幅诗般画卷。
苏州面食众多，而最让苏州人跃跃欲试，充满执念的，便是那热气腾腾的头汤面。这是老苏州人深埋于血液里的悸动。所谓的头汤面，就是指清晨面馆刚开门时，用锅里清水下的第一碗面。当清水沸腾后，大师傅用一根长筷子将面放下，水开后再次放入凉水沸腾一次后捞出。自早到午，面馆锅里的水只添不换，后面的水就会浑浊。故而清晨的第一锅清水下的面最佳，碱水味最少。碱水越重，出水的面就会越粘，口感就会差了很多。
关于面条的学问，苏式面条和北方的拉面、手擀面、宽面、刀削面等大有不同。北方面条追求的是入口的嚼劲。但是苏式面条不仅追求口感，对于造型也有要求。大师傅一筷子面条盛入碗中，要整整齐齐，丝丝分明。面条的口感为了契合食客的偏好，又有“硬面”、“烂面”之分，这指的是面条煮的时间长短，时间短的称为硬面，多煮一会的称为烂面。值得注意的是，这里的烂面并不是说面条真的烂了，糊在一起，只是软一些，更适合少儿及老年人食用。
对于离家多年的我来说，心里念念不忘的便是这碗刚刚出锅的汤面，那是记忆里的味道。儿时父母每到周末，便会带我去面馆吃上一碗热气腾腾的汤面。一个红木桌子，四边各摆上一条长椅，食客们围坐一起，一边品尝美食，一边闲聊家常。刚踏进店里，门口的阿姨就热情的和我打着招呼：“小姑娘，来尝头汤面呀？” 我点头笑道 ，“是呀，难得回家一趟，最想念的便是这家的焖肉面了。”“那是要红汤还是白汤呀？”店员一边下单一边问着，我熟练地报上“白汤，免青，宽汤。”
苏州汤面点面也很有讲究。面汤分为“红汤”、“白汤”。苏州的红汤不是红辣油的红，而是酱油配合高汤原料调配成汤底的红色。红汤适合冬天，味道浓郁鲜美。白汤则是高汤为底，不添加酱油，适合夏天，其味道清爽可口。苏式面汤最为讲究的就是这份汤底，汤底要求清而不油，味道鲜美，食后回味无穷，却不口干。
这些特点就对汤面的熬制提出了很高的要求，面汤需要采用鳝、鱼骨头、筒子骨等众多食材原料，配上各家独特秘制的调料，文火慢熬成汤，“吊”出鲜味汤底。每一家面店都将自己的汤底作为自家的独家秘方，绝不外传。苏州人常说：“吃面要吃汤，听戏要听腔”，可以看出苏州人对于面汤的注重。老苏州人点面常会提到“宽汤”、“紧汤”，便是说碗里的汤要多少，紧汤就是少加汤，宽汤则是相反，要多加汤。
中国的饮食文化，讲究色香味俱全。苏式汤面在满足了香和味后，当然还少不了“色”。一碗汤面端至食客手里时，还会撒上葱花蒜叶，以提升其色泽和食客的食欲。面面俱到的苏州面馆大师傅们，当然也不会忘了一些不爱葱蒜的人。所以在苏州面馆点面，还经常会听到行话“重青”、“免青”。重青和免青即是漂在面汤上的葱蒜的多少。重青就是多放葱蒜，免青即是相反，不放葱蒜。
为何说每一碗苏式汤面都是私人定制的，花色繁多？那是因为每一位食客可以根据自己的喜好，选择自己喜欢的“浇头”。浇头是指佐面的菜肴，它又分为两种：一种是大师傅们在后厨现炒的，如虾仁、鳝丝、三鲜、腰花等。还有一种是提前做好的，如焖肉、爆鱼、雪菜肉丝、香菇面筋等。浇头的点法也很有名堂，分为浇头和过桥。浇头就是将菜肴直接放在面上，过桥则是将浇头另外用小碟子盛放，不浸于面汤中。食客可以根据自己的喜好选择浇头，可以是单一的，可以是双浇头，当然也可选择“浇头+过桥”等多种豪华吃法，万般搭配，任君挑选。
双手接过跑堂递来的汤面，鲜美的汤汁，细软的面条，入口即化的焖肉，再加上那一小碟切得细细的姜丝配菜，可谓是适适意意，笃笃悠悠。或许正是因为这一份惬意自在，才让江南人对于汤面情有独钟。
来苏州品尝苏式汤面，不可不尝的，便是这枫镇大肉面，其被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的一碗面。苏州人饮食听从时令，枫镇的大肉面就是其典型之一，作为一款夏季令面食，其汤底用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻。
碗面中的焖肉，虽然长相普普通通，但其做法却又极其讲究。我们需要挑选一块上好新鲜的五花肉，带皮带骨。然后每一面都抹上盐，用石板压实，腌制五六个小时，这样处理后的五花肉肉质才会更紧实。压实后的肉再洗净焯水，处理干净，配上葱、姜和各类香料进行焖煮。焖煮时，锅内的水量须以刚好盖住肉为最佳，这样的肉感吃起来不会感觉干涩或者松散。焖肉煮熟冷却后，就可以进行切片了。
每片肉的大小需要控制在1.2两左右，每片厚度和宽度也需要保持一致。老苏州人是这样评价一块极品焖肉：肉质烂而不散，肥而不腻，浸入面汤后，凝脂消融，入口即化，满口鲜汁，食之难忘。
“4.20”地震8周年，芦山景区展新颜！“五·一”去哪玩，探索芦山最全游玩攻略，滴！滴！滴！赶紧上车吧！
适逢“4.20”芦山地震8周年，缅怀逝者，致敬重生，在不忘前事、缅怀感动之余，我们更应该砥砺前行。八年后的今天，经过重建发展，凤凰涅槃、浴火重生，启动“乡村旅游振兴”战略打造乡村振兴，芦山文化旅游为国家乡村振兴战略的实施做出积极贡献，用崭新的发展迎接来自五湖四海的人们。今年是中国共产党建党100周年，追忆革命历史，传承红色文化精神。
“五·一”小长假即将来临，
特向广大旅粉们整理出游玩芦山的最全攻略，
跟着小编一起来探索快乐吧！
芦山红色寻根、地质研学之旅
芦山红色寻根、地质研学之旅主要围绕追忆革命历史，传承红色文化精神以及探索神秘自然、拥抱家乡大好山河为主题。参观红色教育基地中国工农红军第四方面军第三十军总司令部旧址和四川省芦山围塔漏斗--龙门溶洞，了解芦山红色历史和鲜为人知的人物故事，缅怀革命先烈，珍惜来之不易的幸福生活。
第1站
中国工农红军第四方面军三十军军司令部旧址
中国工农红军第四方面军三十军军司令部旧址位于雅安市芦山县龙门镇古城坪村。
1935年11月，红四方面军第三十军指挥部设在村名袁国聪等农户家，时任第三十军代理军长程世才、政委李先念曾在这里指挥作战。
房屋为穿斗式木结构三个四合院，院内挂有省委组织部授牌的“四川省（汶川特大地震）重灾区党性课堂示范教育基地”雅安市授牌的“雅安市党史教育基地”，为四川省第七批文物保护单位和第一批市级爱国主义教育基地。
军部旧址在震中丝毫无损，被媒体称为“坚强屋”。在这里，红军精神同伟大的抗震救灾精神融为一体。
第2站
龙门溶洞景点
龙门溶洞景点坐落在国家AAAA级旅游景区龙门古镇内，是亚洲最长的砾岩溶洞，有"中国地质奇观、巴蜀砾岩世界"的美称。
龙门溶洞四季恒温，夏日凉云外涌，会在洞外形成一个云涌洞口的仙境奇观。
地质研学游是近年热门的旅游体验类型，带上您的家人和朋友，实地探索和体验，用一双美丽的眼睛观察自然，体验不一样的快乐旅行，人生中的一次别开生面的户外地学游。
美食、酒店推荐
龙门古镇：青龙山庄服务电话0835--6673099 （餐饮、住宿）
龙门方舟服务电话0835--5955666（餐饮、住宿）
汉姜古城餐馆：好吃兔食府订餐电话：6527333--1898163633
随饭菜中餐馆订餐电话：18981637170
汉姜古城酒店：开元曼居酒店订房电话：18090490397
汉城大酒店订房电话：0835--6688766
楠梦湾酒店订房电话：0835--6526111
旅游线路推荐一：红色寻根、地质研学之旅（二日游）
重庆(动车1.5小时)--成都--（成雅高速，汽车自驾90分
钟）雅安--（G351，汽车自驾30分钟）芦山县博物馆（红军在芦山展厅）--（汽车自驾5分钟）东汉石刻馆（红军石刻标语展馆）--（芦邛路，汽车自驾20分钟）龙门古镇景区中国工农红军第四方面军第三十军总司令部旧址--（午餐：龙门镇青龙山庄、龙门方舟）--（芦邛路，汽车自驾5分钟）龙门溶洞（亚洲最长砾岩溶洞）--（芦邛路，汽车自驾20分钟）射箭坪（最美低海拔观景平台）--（汽车自驾20分钟）围塔漏斗（世界最大人居漏斗）--（汽车自驾20分钟）双石镇红四方面军指挥部（徐向前指挥部）--（汽车自驾30分钟）汉姜古城（晚餐：好吃兔食府、随饭菜；住宿：开元曼居酒店、汉城大酒店、楠梦湾酒店
）--（成雅高速，汽车自驾90分钟）成都--重庆
探索芦山快乐之旅（二日游）
什么是快乐星球，芦山带你研究。从荧幕到现实，从餐桌到地头，感受田园风光，体验自然野趣，领略大自然的鬼斧神工，在大自然中探索快乐的真谛。
第1站
川西药谷·禾茂田园
禾茂田园位于G351飞仙关镇三友村，是集吃、住、行、游、购、娱为一体的景点，如果您带着老人和小孩，那么这里更是您的不二选择。
亲子体验游的田园小火车、魔幻迷宫、昆虫博物馆、三味书屋、月季园、蝴蝶馆、绳网蹦床等项目，可让孩子在玩耍中学到丰富知识。
“田家少闲月，五月人倍忙”，五月的禾茂，油菜进入收割的季节，让我们寻找儿时的回忆，尽情体验丰收的喜悦。
年轻的父母还可以陪孩子一起体验亲自抓南美对虾，田边地头摘野菜，品尝地道农家菜。傍晚夕阳西下，住在禾茂民宿，欣赏小桥流水，炊烟袅袅人家，别有一番风味。
第2站
根雕一条街
根雕一条街位于汉姜古城景区内，喜欢根艺、奇石的旅友们，可以来这里欣赏“蜀根，汉魂”的独特魅力。
芦山根雕取形于乌木“瘦、透、漏、皱”的自然特点，以“巧雕”为主的雕刻工艺技法。“三分人工，七分天成”的制作特点，尽量保留这些天然特点和神韵，做到巧藉天然，来这里购物可是物超所值哦。
第3站
红石滩
红石滩位于龙门镇古城村。
河滩在青山绿水间闪耀着一抹红，被人们誉为红石滩，是近年来热门的网络打卡地。
踏入红石滩，置身于潺潺河水间，暂时忘掉城市的喧嚣和浮躁，张开双臂尽情奔跑、呼喊，感受河风吹拂脸颊的快乐。
与河水一起舞蹈，品味光阴拐弯的味道；与岩石一起欢腾，见证芦山的岁月变迁。
第4站
锦绣田园
锦绣田园景点坐落在川西生态原乡、漏斗溶洞奇观的芦山县龙门古镇景区内。
在这里，我们将与孔雀嬉戏、荡旋转秋千、赏荷塘月色、逐风吹麦浪；在这里，我们可以走进有机菜园、有机茶园来一场采摘体验；
在这里，我们会感受到亲手垂钓的鱼儿和有机蔬菜，在您面前以最快的速度，烹饪出一道道原汁原味的养生汤锅，让您满满都是小时候的回忆，尽情回味大自然的田园风光......
第5站
射箭坪
射箭坪是一处低海拔天然观景平台，晴天可在这儿看日出、观云海。
那不断翻涌而上的云海蔚为壮观，俯瞰山脚的围塔漏斗，便好似误入了人间仙境一般，此时的你已然分不清今夕何夕，阳光透过云雾，洒满这天上人间。
漏斗深处有着太多未解之谜啦，可还等着您去探索呢。
第6站
大川河景区
大川河景区位于大川镇，是距成都最近的原始森林，有自然的千仞雪峰、高山平湖、满山杜鹃、清澈河水、动植物的乐园。
“山气日夕佳，飞鸟相与还”，而漫山遍野的杜鹃花，在山上云雾的衬托下，更显得柔美动人。
进入五月的大川河，漫山遍野的杜鹃花争奇斗艳，登高眺望，这个季节大川河美的让您停不下脚步。
美食、酒店（农家乐）推荐：
大川镇：大川河乡村酒店服务电话：13350421751（餐饮、住宿）
林静休闲庄服务电话：18048455800（餐饮、住宿）
川梦苑服务电话：15378685290（餐饮、住宿）
双石镇：漏斗印象农家乐服务电话：13558948161
舒兴山庄服务电话：13350563389
旅游线路推荐二：探索芦山快乐之旅（二日游）
成都（成雅高速，自驾90分钟）--雅安（G351，汽车自驾30分钟）芦山川西药谷·禾茂田园（田园风光、野趣体验，午餐，川西药谷·大伯农庄）--（汽车自驾15分钟）根雕一条街--（芦邛路，汽车自驾20分钟）红石滩--（汽车自驾5分钟）锦绣田园（乡村野趣）--（汽车自驾5分钟）龙门溶洞（亚洲最长砾岩溶洞）--（汽车自驾20分钟）射箭坪（最美低海拔观景平台）--（汽车自驾20分钟）围塔漏斗（世界最大人居漏斗）--（住宿、晚餐漏斗农家乐）--（汽车自驾90分钟）大川河景区--（午餐、住宿，大川河乡村酒店、皂角楼、川梦苑）--（成温邛高速，汽车自驾90分钟）成都
特色｜旅游商品
蒲公英面、茶（吾善康养中心售卖热线：18108009089；巴芦种植农民合作社售卖热线：18783566336）；
山药、魔芋挂面（张老五粮油店售卖热线：18908165703）；
甜茶（大伯农庄专卖点，售卖热线：13308166988）、
金丝楠木小工艺品（根雕一条街）、
大川腊肉（大川镇集市）、
龙门花生（龙门集市）
优惠政策：
01
龙门溶洞景点
团队游（16人以上），6折，30元/人；
散客游，8折，40元/人。注：全票：50元/人。
活动时间：2021年5月1日--2021年7月2日
02
川西药谷·禾茂田园（大伯生态农庄）
“川西药谷.禾茂田园”为回馈广大游客朋友一直以来的支持，这个“五一”假期不仅为大家准备了丰富的活动，我们还有更多优惠活动，“五一”活动期间，购买小火车、迷宫、月季园、蝴蝶馆等项目门票均享受6折优惠。
小火车门票原价40元/张，活动价24元/张
迷宫项目门票原价30元/张，活动价18元/张
绳网蹦床项目门票原价40元/张，活动价24元/张
蝴蝶馆项目门票原价20元/张，活动价12元/张
购买小火车、迷宫、月季园、蝴蝶馆等项目套票原价100元/张，活动价60元/张，还将推出超低亲子票，凡购买小火车、迷宫、月季园、蝴蝶馆任意项目门票的游客均可享受抽奖活动。这个“五一”让我们一起相约禾茂田园，一起乐翻天！
消费满300送1张100元代金劵;
消费满500送200元代金劵或面值100元提货劵（鱼劵）
消费满800送300元代金劵或2张面值100元提货劵（鱼劵）或1张面值136元提货劵（虾劵）。
活动时间：全年。“五一期间”月季园免费对外开放。
03
锦绣田园
旅粉们，只要关注“芦山旅游”微信公众号转载“五·一”小长假到锦绣田园体验乡村野趣，随着麦浪！浪浪浪的文章，将“芦山龙门锦绣田园“五·一”正式迎客啦，我要去打卡！”作为微信朋友圈标题，连续发3天朋友圈，积满18个赞，将获得锦绣田园价值38元门票1张，一个微信号，限领一张免费门票。60岁以上老人，1.2米一下儿童，军人，残疾人和医护人员全免票。
活动时间：5月1日至5月7日。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
五一假期一起到芦山游
来一场说走就走的旅行
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第1站
中国工农红军第四方面军三十军军司令部旧址
中国工农红军第四方面军三十军军司令部旧址位于雅安市芦山县龙门镇古城坪村。
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美食、酒店推荐
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汉姜古城酒店：开元曼居酒店订房电话：18090490397
汉城大酒店订房电话：0835--6688766
楠梦湾酒店订房电话：0835--6526111
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根雕一条街
根雕一条街位于汉姜古城景区内，喜欢根艺、奇石的旅友们，可以来这里欣赏“蜀根，汉魂”的独特魅力。
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红石滩
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锦绣田园
锦绣田园景点坐落在川西生态原乡、漏斗溶洞奇观的芦山县龙门古镇景区内。
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大川河景区
大川河景区位于大川镇，是距成都最近的原始森林，有自然的千仞雪峰、高山平湖、满山杜鹃、清澈河水、动植物的乐园。
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美食、酒店（农家乐）推荐：
大川镇：大川河乡村酒店服务电话：13350421751（餐饮、住宿）
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金丝楠木小工艺品（根雕一条街）、
大川腊肉（大川镇集市）、
龙门花生（龙门集市）
优惠政策：
01
龙门溶洞景点
团队游（16人以上），6折，30元/人；
散客游，8折，40元/人。注：全票：50元/人。
活动时间：2021年5月1日--2021年7月2日
02
川西药谷·禾茂田园（大伯生态农庄）
“川西药谷.禾茂田园”为回馈广大游客朋友一直以来的支持，这个“五一”假期不仅为大家准备了丰富的活动，我们还有更多优惠活动，“五一”活动期间，购买小火车、迷宫、月季园、蝴蝶馆等项目门票均享受6折优惠。
小火车门票原价40元/张，活动价24元/张
迷宫项目门票原价30元/张，活动价18元/张
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蝴蝶馆项目门票原价20元/张，活动价12元/张
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活动时间：全年。“五一期间”月季园免费对外开放。
03
锦绣田园
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活动时间：5月1日至5月7日。
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五一假期一起到芦山游
来一场说走就走的旅行
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