#三联美食# 海南这座小岛,四面临海,物产丰富。可与海产生鲜相比,一提到当地的陆产美食,估计很多人都是知之寥寥。

虽说靠海吃海,但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴,才是我们熟悉的味道。

小的时候,每当母亲摆好一桌丰盛的饭菜,总要时不时催上几句:“快吃啊,这是农村养的黑猪,没喂过饲料,肉很香。”“这是现杀的文昌鸡,很嫩。”“这是番鸭,肉又香又韧。”在她的意识里,新鲜的好食材就意味着今晚的饭菜香味十足。

与我的母亲一样,周边的阿姨们买菜总是有些挑剔。在她们看来,不新鲜的鱼不能要,冰冻过的肉不能买,喂饲料长大的鸡不能选。我总是不太理解,为什么她们总要这么挑挑拣拣的?

直到十年前,我在广州街头偶然遇到了一家海南小店。那时的岛外,海南人开的饭店还是很稀缺的。想回味一翻家乡的味道,但是看了价格真让人咋舌。这价格几乎是在海南的基础上翻了一倍。

问了店家才知道,原来为了做好纯正风味的海南美食,就必须严控食材的品质。要求食材不仅品质要好,还得保证够“鲜”。所以食材都选择从海南空运过去,也就导致了价格的高昂。

店主的用心经营,让这家店的生意逐渐红火了起来,也陆陆续续开起了几家分店。而后,深圳的椰子鸡火锅也声名鹊起,店逾千家,一时风光无限。想必也是在食材上下足了功夫,才能有如此成绩。

地处炎热高温地区‍‍,为了因地制宜,‍‍不上火,海南菜的做法‍‍自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做,突出食材的最“鲜”的原始风味。

白斩、清蒸或是清炖,都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃,蘸料少不了。辣味,并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。

清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料,才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。

一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主,喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华,一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。

当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞,才能迸发出一番新鲜又独特的滋味,让人味蕾炸裂。

在海南的美食介绍里,四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲,还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美,这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。

文昌鸡

海南式的节日,最不缺鸡肉。尤其是过年,简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来,文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。

其肉质的美味,得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡,自由散漫,运动充足,啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物,自然长得是一副十分好吃的样子。

经过烫煮后白斩,文昌鸡皮肥肉嫩,色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足,虽肥却不感觉腻味,让人吃得停不下来。

加积鸭

在海南琼海人开的饭店里,加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史,是曾经闯荡南洋的华侨,带回家乡的礼物。

比起一般的鸭子,加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲,即便不沾蘸料,入口也能香味十足。当然在吃法上,优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式,配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸,就更下饭了。

东山羊

东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代,东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味,君王亦是赞不绝口。

别看东山羊的个头小,它生长在东山岭上,能蹬能跳跃,身手矫健,肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木,是东山羊重要的食物来源,这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番,一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。

和乐蟹

快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带,是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境,也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味,最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起,和乐蟹便被人们端上了餐桌,成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全,让人大快朵颐。

粉味飘香

“粉”的美味,是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉,对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式,而更像是一种文化的传承,一种与生俱来的生活方式。

似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后,整个身体才会充满无限的能量,一天干劲满满。

海南粉

海南粉,以细长软嫩的米粉,搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁,造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一,其历史已有数百年之久,也算得上是海南米粉的开山始祖。

搭配卤汁的吃法,海南人俗称为“腌粉”,也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口,粉条柔润爽滑,满嘴醇香,欲罢不能。而搭配靓汤的吃法,通常采用的是熬制多时的骨汤,汤味鲜甜甘爽,清淡可口。

抱罗粉

抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条,样子圆溜溜、白胖胖,入口软而韧,弹而有嚼劲。

再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料,以及精心熬制的卤汁或靓汤,使之搅拌均匀,一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。

抱罗粉的吃法与海南粉一样,搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故,有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样,太上头了。但是只要尝过一口,便会被它独特的风味所迷倒。

陵水酸粉

在海南的各类粉中,陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈,店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。

卤汁的做法通常是店家的独门秘方,一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉,配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋,或者由其他几种酱料调配而成,只要够酸够味,便能引得食客络绎不绝。

陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”,其粉质细而柔软,颜色亮白,制作时并不需要过水烫一道,而是直接取用。

再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料,浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料,最后撒上一把香菜,一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。

喜欢吃辣的朋友,还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱,更是酸、甜、香、辣四味具全,十分开胃!

后安粉

万宁后安这座古老的滨海小镇,粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里,热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。

滚烫浓香的骨汤,搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条,再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。

这样一碗热腾腾的后安粉,便能让熙熙攘攘的食客们,沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工,后安粉也带着家乡小镇的记忆,在海南各地落地生根,成为了人们喜爱的美食。

美味甜品——清补凉

一碗新鲜椰奶,搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料,十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友,不可不知的便是这个琼岛甜品界霸主,夏日圣品——清补凉。

每次外地的朋友过来,总要拉上我去吃个两三碗,还意犹未尽。还记得儿时的夏日,每当傍晚天色渐暗,清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。

那时的清补凉还是以糖水为主,而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择,各有千秋,配料上也加丰富可口。夏日炎炎,就来一碗清补凉吧。清热解暑,冰凉可口,岂不快哉!

《海南美食攻略:够“鲜”才够味》 文 | 贪吃土拨鼠

前几天婚礼姥姥家那边的亲戚来了几个姨姨
这几天轮番请客
天天饭店[允悲]
今天他们开大巴集体出游了
我陪我哥有点别的事情
加上小朋友在家写作业
我中午弄完要回去带他次饭
下午还要去补课
我们三个都没有去
看群里一个接一个小视频
大家都好开心哦
我姥姥都不用吃晕车药了[笑cry]
以前我姥姥每天就拿着手机不是跟这个唠就是跟那个唠
这几天家也不回了
手机也不拿了
因为每天聊天的人都在身边
开心得不得了
[偷笑]看她开心我也觉得好幸福哈哈
这几天土土还说怎么一会一顿一会一顿啊
两个小时一吃饭都吃不下了
我小妹说因为当初我妈她们去姨姨家那边的时候人家就是这样对待她们的
亲情是永远也割舍不了的东西
因为被真心对待过
所以我们知道要怎样真心对待别人
最近家里热闹的像过年
感叹一下
有家人
真好[心]

【八字分析爱情死穴在哪里】
爱是一种能力,能力越强,获得爱情的机会就越高。就像“功夫”一样,武功越高战胜对手的能力就越强。这可没有亚军,或者季军。但是,任何功夫都有死穴。你可要知道自己的死穴在哪里?不然就无法保护好自己。从八字上来说,你的爱情死穴主要表现在一下一个方面:
1、粗心大意,忽略对方的感受
爱情需要是人类感情最复杂、最细腻、最精致的领域,所以需要一颗敏锐的心。但是有些人就是非常粗心大意,从而丧失了不少的机遇。大体就是八字中比劫过旺的缘故,无论男女,都可能因为自己的粗心大意,对于感情往往比较粗线条,不容易发现身边其实,可能会有喜欢自己的人存在。即使恋爱和婚姻中,也容易不太在乎对方,而造成感情逐渐疏远。
2、太过好强,自我期待太高
好强本生没有什么错,关键是要看自己是不是有这个能力,有了这个能力之后,也看自己有没有这个运气。太过好强的人,大多自我期待很高,自己的压力就很大。具有这类心性的人,大多是八字中官杀太过。
因为八字中的官杀,既代表压力,同时代表责任,所以八字中官杀旺的人,大多个性好强,特别是七杀。无论男女,官星过旺,都好面子,因为面子而好强;七杀倒是不好面子,但是自己给予自己的压力常人难以想象。他们都希望找个有钱有势的对象,也不管自己的命式到底如何,往往把自己的期待,引导到别人身上。之所以常常很迟才能婚姻,往往就是对自己要求苛刻,对别人也就不很满意。
3、太过自我,老是想控制别人
夫妻是平等的关系,不然爱从合而来。老是想管着别人,老是想控制别人,自然会让对方不舒服,长久下去,自然容易淡化感情。从八字上来说。男命中比劫旺,或者旺比能够制财;女命中伤官旺,或者伤官能够克官的人,都有这个迹象。因为比劫与食伤都是自我意识的体现,不过比劫控制的对象是财星,所以对男命影响特大;伤官控制的对象,就是官杀,所以对女命影响更甚。
4、太过清高,对人不太亲近
水至清则无鱼。这个鱼,也可以当欲讲。清高的人,自然比较洁身自好,对自己道德要求很高,自然属于好事。但是,万事不求人,也是毛病之一。与人常常缺乏沟通,难以亲近别人。而婚姻感情的生活,是需要温情与亲近的良性互动,哪怕吵架,都是一种沟通。具有这种爱情死穴的人,大多是八字中枭印太过,或者印星过旺,正印也变成了枭印。
5、物欲难填,嗜物伤情
每个人都有物欲,因为资财可以养命。但是物欲过重,会灭绝亲情。只要对方稍有不能满足自己要求,就感到不受重视,也要看对方是不是有这个能力。而且自己要求过多,别人怎样生活。再说,钱财过多,你能吃多少,用多少?皇金床可能还没有木床睡着健康。所以无欲太过,实际上是自己给自己找苦吃。一个人过分用情与物质,自然就会感情淡漠;会抑制亲情和真情。从八字来说,大体就是这个八字财星过旺所致。无论男女,财星过旺,都会婚姻不顺。原因就是男命往往为钱财和女人所累;女人则可能因为物欲过旺,导致男人移情别恋。
6、自信不足,行动能力差
人做任何事情,都需要一定的自信与行动能力。遇到爱情,往往迟疑不决,行动缓慢,自然也就容易丧失爱情际遇。一个对自己都没有信心,对别人的信心、信任何来?爱情是双方的,是两个独自个体的相互吸引;往往是最自己缺乏的那个部分。从八字上来说,这类人,主要是日干没有强根,所以缺乏自信。比如你的日干正好是对方的需要,但是这个方面则流于表面,没有特性,怎样吸引对方啊?
7、耳根软,喜欢偏听偏信
每个人都需要别人关怀、关爱。但是,关爱太过,则自己就容易没有主见,喜欢别人给自己拿主意。再好的父母,再好的朋友,对你的了解都不如自己,实际上都有偏颇。因此她们都是用自己的眼光看待世界,与你不尽相同。而且爱情这个东西,是最个性话的事情。咨询太多,反而更拿不定注意。八字中具有这种信息,最为严重的往往是八字中印星过旺,而日主既没有强根,也不得令;形成了土重金埋、木多火塞、水大木漂、火旺土焦、金多水浊的局面。
8、竞争对手多,自己常常居于不利处境
现在时代,大多是自由恋爱。恋爱关系不受法律保护,因此,只要没有结婚前,双方都有重新选择的权利。于是,你就可能遭遇竞争对手了。这种情况,在八字中的表现,往往是比劫多旺为忌;或者八字中有比劫合化自己财星与夫星。无论男女,都容易遭遇竞争对手。核心的是自己需要日干要强过对手。这样自己才会立于不败之地。或者找一个爱自己的人,比如自己的八字对于对方具有很大吸引力的人,这样婚姻则相对稳定,不怕对手来犯。
9、外界影响较大,遭遇干扰与破坏
婚姻生活是两个人的事情,如果外界干扰破坏较大,则爱情与婚姻则难以稳定。有的可能是不怀好意之人,有些是贪羡与嫉妒。比如八字中日干与才官相合,但是有其他的干妒合。夫妻宫多遭遇忌神、桃花相合,或者夫妻宫相同的字多;夫妻宫遭遇其他的地支来冲,都是一种干扰。
10、缺乏情欲或者情欲过旺
正常的人,都有情欲,没有情欲也就没有爱情,情欲受到抑制过重,肯定是爱情的死敌。比如八字中华盖太多、孤寡太多、太旺,以及印枭过旺的人,都是情欲受到抑制。但是,情欲也不能过旺,比如一个生性风流多情的人,往往没有稳定的爱情;因为多情就从无情起,无情也从多情来。用情不专,实际上就是无情、伤情、既会伤害别人,也会伤害自己。这种人往往是男女命食伤过旺,或者桃花泛滥,且多刑害;以及八字中金水过旺,且缺乏抑制。
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