茅台镇怀庄集团·怀庄酒·怀庄大曲·53度·茅台镇丁青  酒，空杯留香、回味悠长，关于酒的说法，众说分纭。而怀庄人的酿酒历史可以追逐到1983年。
     贵州茅台镇一座千年古镇，缔造了神奇酱香酒体。茅台镇独特的地理环境，为酱香酒业的酒液里，造就了独特的风味，茅台镇酿酒的理念和对酒的理解更为深厚。我们用传统的方式，将红缨子糯高粱，酿造成酱香酒， 我们专注酱香，精钢市场。
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舍井老酒 知心朋友[玫瑰]
亲爱的家人们早上好[太阳][太阳][太阳]今天是2020年3月19曰，农历二月二十六，星期四
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茅台镇优质大曲酱香酒的四大“独特成因
独特成因一：紫砂页岩

此地质结构为特殊的紫砂页岩，十分有利于水分的渗透过滤和溶解红层中的有益成分。岩层主要为砂岩和页岩，沿赤水河呈环带状。由于岩石质地比较松软，易于风化，经过雨水的浸蚀，形成坡陡谷深的坡地峡谷地貌。主要为低中山和丘陵河谷。该河谷地质地貌结构主要是侏罗白垩系紫色沙页岩、砾岩，形成时约7000万年以上，属第三系。紫色砂岩由砂岩夹粘土岩组成，上部紫红的砂质土岩，局部含赤铁矿和稀少的磷铁矿结构。
　　该河谷土壤广泛发育着紫色田土，土层较厚，一般在50厘米左右，碱度适度，有机度1.5%，多粒状结构，碳氮比8至9左右，质地中性，土壤具有良好渗透性，因而无论地表水和地下水都经过层层过滤，滤出了纯洁、香甜、可口的优质泉水。河谷的生态植被、喀斯特地容地貌更是赤水河其他地段绝无仅有。

制曲的工艺特点 生料开放制作：生料制作是指小麦自身所带的菌群及环境微生物在制曲时共同作用，形成茅台镇传统工艺大曲酱香酒制酒生产的产香、产酒功能菌和茅台镇传统工艺大曲酱酒前驱物质。开放式制曲最大限度地网络了环境中的微生物，以增加大曲培养过程堆积升温、自然培养茅台镇传统工艺大曲酱香酒大曲的生产季节性强，伏天踩曲。茅台镇夏季气温高，湿度大，空气中的微生物种类数量多且活跃，有利于微生物的生长繁殖，对于高温大曲培养极为有利。
自然培养：大曲培养过程中温度的变化及自身的物理化学变化均属自然控制。曲房采取活页木窗和小青瓦顶自然通风，曲块堆积时采用横三竖三的形式交错堆积，这种堆积形式易排潮也易保温。以曲块间包稻草调节温、湿度，以四周及顶部加盖稻草保湿、保温。