#美食##小吃# 萝卜牛杂一个小牛杂档子，一辆小推车，一个蜂窝炉，一个大大的炖牛杂铁锅，锅盖上一把大大的剪刀(当地的牛杂都是现卖现剪的)。天一擦黑，牛杂档子上的橘黄色灯光迅速串亮了整条牛杂街，档主们揭开烫手的大锅盖，炖泡足时的牛杂香气马上冒上来，在橘黄色的暖调中飞扬，空气里全是那充满激情的牛杂香味。街边最火的7种小吃，配方比例和详细做法全告诉你，风险小利润高食材：牛沙肝，牛肺，牛肚，牛大肠，牛小肠，白萝卜。调味料：香葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、红糖、蚝油、陈皮、料酒、盐、酱油。做法：1、准好好食材和原料之后，将牛杂洗干净，放到锅中，加入适量的清水，以中火煮沸以便去除血秽，倒入碟子，再用清水洗干净。2、洗干净之后牛杂切成丁，小块，切好后装入盘中用清水洗2到3遍，再用冷水浸泡备用。3、白萝卜洗干净，切成大小略同的块状，萝卜尽量不要切萝卜皮，把它洗干净就好了。4、将牛杂，八角、香叶、桂皮、陈皮用水清洗一下放入碗中，葱，姜，蒜剥皮洗干净放入合适的碗中，香葱打结，避免煮的时候散开。5、完成这些之后，接着把萝卜和红糖一块放入锅中，放一半的水，开始大火煮沸。6、将牛杂的水倒干净，把桂皮，陈皮，八角。蒜，姜撒到牛杂上拌均匀。7、锅中的水煮沸之后，倒入蚝油搅拌之后倒入牛杂以及配料。8、翻炒均匀入味便用酱油调色，口味重的可是适当加多点，之后便改小火慢慢的炖，大概煮两三个小时便可放点盐。9、撒点香葱点缀，这道萝卜牛杂算是完成了。小贴士萝卜牛杂虽然本身有味道，但是配上秘制的酱料会更加的美味。市面上的酱料都是西红柿酱和秘制的辣椒酱，牛杂蘸上一点酱料，绝对美味。

前几天有网友说问我【杂蔬虾饼】的食谱，今天我厨分享一下。

准备食材：虾仁300克，玉米粒80克、莲藕（或马蹄）80克、胡萝卜80克，鸡蛋1个、盐5克、白胡椒粉适量，淀粉10克（可选）、面包糠适量。

食材的用量和比例可以随意一点，不一定完全都一样。虾仁的用量最好占比一半以上，这样吃虾饼才会感到货真价实。

做法步骤：
玉米剥粒，这里我用的是水果玉米，颗粒小口感清脆。胡萝卜和莲藕也切成小丁状，小点的哦，太大太粗粒会影响口感的，也比较难熟。

虾仁我自己剥的，鲜虾放进冷冻半小时，再取出来，去虾头后很容易拉出虾肉出来了，虾线去不去，取决于你对虾线的态度。剥完后，用刀剁碎，也可以像我一样，把虾仁放在不锈钢锅中，手拿着擀面杖敲碎，这样虾肉待在里面会比较有安全感，不会飞溅出来。想吃有颗粒感的虾肉，别剁的太碎，想吃密实一点的，就敲它个稀巴烂。

把所有材料混合，磕入鸡蛋清，淀粉10克、盐5克、白胡椒适量，调味添加比较简单，吃得就是这种纯真的味道。接着顺时针搅拌均匀，上劲多搅一会，越搅越有阻塞感，让虾肉和杂蔬们紧密结合，口感也更好。

取出50克左右的杂蔬虾泥，放到面包糠中滚一圈，整形成圆饼状，重复这一动作，直到做完所有的材料。

平底锅中小火加热，倒入适量油，放入虾饼慢煎，一面煎至金黄后，再翻面煎到金黄，差不多五六分钟后，大功告成。做好的虾，趁热吃最好吃，还可以沾着甜辣酱，别有一番风味。

吃不完的虾饼可以放冰箱冷藏，尽量在三天内吃完哦！[吃瓜]

今日份减脂午餐7
☞杂蔬烤鸡腿
☞芋泥肉丝卷
☞无花果蓝莓酸奶
☞桑葚

▷杂蔬烤鸡腿一锅端
1⃣️准备食材：大鸡腿两支（提前几小时腌制一下更入味），贝贝南瓜半个，西兰花1/4朵，胡萝卜半根，西葫芦1/4个，芦笋三根，原则就是家里有什么蔬菜放什么蔬菜，大杂烩，通通洗净切小块；
2⃣️所有蔬菜装盆，加入调料：黑胡椒，孜然粉，生抽，盐，油；抓拌均匀；
3⃣️烤盘铺上锡纸，把所有食材平铺，烤箱预热200度，之后烤20mins即可。

营养素：
▷蛋白质：鸡腿肉，酸奶
▷碳水：土豆，贝贝南瓜，芋泥肉丝卷欧包
▷膳食纤维：西兰花，胡萝卜，西葫芦，芦笋，桑葚
▷脂肪：食用油

忙碌了一早上，中午回家做饭又晚了，趁着烘烤时间，赶紧躺沙发午睡一下，醒来刚好可以吃午饭。
嘻嘻嘻，因为这颗爱心桑葚我臭美了一下[害羞]
送给你们小心心
#我的减脂餐[超话]##小机灵的减脂午餐#