【我国致癌食物“黑名单”】

1、猪肝，肝具有解毒功能，但如果猪吃了腐烂的食物，就会在猪肝里面积累大量有毒物质，最为常见得就是”黄曲霉素“堪称癌症第一害。

2、腌菜，这个大家应该都知道，里面包含大量亚硝酸，虽然亚硝酸本身不一种致癌物质。但它被胃里的蛋白分解后会形成致癌物质亚硝胺，这种物质就致癌了。

3、烂苹果，这种食物也会产生黄曲霉素，不过很多人喜欢将烂掉的地方削掉，然后接着吃，事实上，这样并不能将其中的致癌物质全部去除，因此，烂苹果堪称癌症之王。

【生活小常识】
萝卜皮的营养价值

萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分。据营养分析，萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍；钙含量98%在萝卜皮内。

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萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

这样吃更爽口
主料：切好的萝卜皮500克

辅料：熟花生碎25克

调料：白醋50克，盐10克，味精15克，调料油25克。

做法：

1、先将萝卜皮放入盆内，加上白醋浸泡10分钟入味。

2、放入花生碎、盐、味精、调料油拌匀后装盘即成。

晨读打卡319天——硒的生理功能

硒的生理作用主要是通过硒蛋白发挥的，现在已经发现有20多种含硒的蛋白质。

1）抗氧化作用

硒是几种抗氧化酶的必需组成成分，如谷胱甘肽过氧化物酶，它通过消除脂质氢过氧化物，阻断活性氧和自由基的氧化损伤作用。体内具有抗氧化作用的维生素有维生素E和维生素C，硒可以和这些维生素协同一起发挥抗氧化作用。

2）增强免疫功能

适宜的硒水平对于保持细胞免疫和体液免疫是必需的。尽管对硒增强机体免疫功能的机制还不是十分清楚，但是几乎所有免疫细胞中都含有硒。

3）调节甲状腺激素

硒是碘甲腺原氨酸脱碘酶的组成成分，主要通过三个脱碘酶发挥作用，对全身代谢及相关疾病产生影响，如碘缺乏病、克山病、衰老等。

4）排毒和解毒作用

硒可以与体内的汞、铅、镉等重金属结合，而发挥解毒、排毒的作用。

硒通过硒蛋白和体内代谢产物发挥其抗肿瘤作用。硒还具有保护心血管、维护心肌健康的作用。硒还有促进生长、保护视觉器官的作用，白内障者及糖尿病性失明者补充硒后，可以改善视觉功能。